Баклажаны в фольге, запеченные в духовке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Баклажаны в фольге, запеченные в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 140
  • Белок: 7.87
  • Жиры: 10.75
  • Углеводы: 1.82
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Баклажаны в фольге

Баклажаны своим неповторимым вкусом покорили поваров практически во всех уголках земли. Однако наибольшую любовь к приготовлению этих сказочно красивых овощей питают ценители кулинарии на Востоке и в Европе. Сегодня мы с вами приготовим европейское блюдо — фаршированные баклажаны в фольге в духовке. Простая начинка из нежного куриного филе, преобразованного в фарш вместе с пряными травами, придаст блюдо непередаваемый аромат, а пикантная сырная корочка будет великолепным дополнением к запеченным овощам и понравится всем без исключения.

Немного истории про баклажаны

Баклажан – овощ долголетия! На Востоке он называется именно так, но мало кто знает, что диким баклажанам приписывались ядовитые свойства, но только до тех пор, пока его не окультурили. Произошло это более 1500 лет назад в Китае или в Индии. В Европе баклажаны впервые появились в VIII столетии. Как раз европейцы-то и не особо спешили употреблять данную культуру в пищу считая его до последнего декоративным и ядовитым растением. Овощ мелицзана (от латинского mala insane – сумасшедшее яблоко) – так его называли уроженцы Италии, в отличие от азиатов. Когда европейцы всё-таки распознали изумительный баклажанный вкус и большую пользу он стал не только неотъемлемым съедобным компонентом в европейских рецептах, но и главным ингредиентом в блюде, например, как в нашем: «Баклажаны в фольге».

Для приготовления блюда потребуется

  • Баклажаны «Альбатрос» — 2 шт.;
  • Куриное филе 400 г;
  • Паприка –2 щепотки;
  • Мускатный орех –2 щепотки;
  • Сыр – 75 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Растительное (оливковое масло) –3 ч. ложки;
  • Кудрявая петрушка и помидор – в дополнение.

Простой рецепт запеченных баклажан в фольге

  1. Сначала приготовим начинку для синеньких – так еще называют замечательные ярко-фиолетовые овощи. Куриное филе пропустим на крупной мясорубке и разобьем в фарш одно яичко.
    Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

    Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

  2. Присоединим соль, молотую паприку, перемешанную с мускатным орехом.
    Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

    Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

  3. Перемешаем до однородности. Поначалу может показаться странным, что начинка готовится без добавления лука или чеснока – так оно и есть, и делается для того, чтобы сохранить тонкий аромат пряностей.
    Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

    Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

  4. Второй шаг – это подготовка баклажанов. У нас их всего два, но зато какие – великолепные, большие и мясистые овощи. Промываем, вытираем и нарезаем каждый на три части. Опускаем соленую воду комнатной температуры минут на десять, если боимся горечи от кожуры, но скажем по секрету, что правильно выращенные баклажаны (в тепле, при хорошем поливе и необходимой влажности) никогда не горчат – наши именно такие.
    Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

    Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

  5. Вырезаем мякоть острым ножом так, чтобы получились невысокие стаканчики, но без донышка.
    Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

    Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

  6. Приблизительный размер получившихся заготовок из баклажанов 8-10 см в диаметре и 5–7 см в высоту.
    Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

    Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

  7. Поочередно заполняем плотным слоем куриного фарша формы из баклажанов, предварительно расставляя их на фольгу, нарезанную квадратами или прямоугольниками (30 см x 40 см). Без нее нам не обойтись, ведь наше блюдо всё-таки – баклажаны, запеченные в фольге.
    Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

    Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

  8. Собираем листы в форме юбочек вокруг овощных заготовок, подтягивая их к центру, но не закрываем пока. Посыпаем тертым сыром серединку и немного сбрызгиваем растительным или оливковым маслом.
    Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

    Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

  9. Вот теперь плотно закрываем наши баклажанчики, переставляем их на небольшой противень, покрытый также листом фольги, и отправляем в духовку, разогретую до 200° на 30–40 минут. Чем баклажанам будет теплее – тем они быстрее приготовятся без потери влаги, стало быть, получается очень сочными.
    После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

    После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

  10. Подаем баклажаны в фольге на большом блюде в закрытом виде, чтобы сохранить их горячими, пока кто-нибудь не захочет их попробовать и сам не откроет у себя на тарелочке. Баклажаны отлично сочетаются с томатными соусами, другими овощами и зеленью, поэтому можно предложить гостю в дополнение к блюду веточку зелени и нарезку из помидор.
    Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

    Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

Вариации блюда

  • Сформируем баклажаны в форме лодочек, разрезая их пополам – это один из вариантов.
  • Покроем лодочки сыром без добавления фарша. Также укутаем в шубку из фольги и запечем в духовке.
  • Либо закроем углубления фаршем, перемешанным с баклажанной мякотью, без сыра и без масла – прекрасная вариация для лиц, которые находятся на диете.

Польза запеченных баклажанов

Баклажаны в фольге в духовке – блюдо, безусловно, полезное и диетическое благодаря способу приготовления. В процессе запекания сохраняется не только максимальное количество клетчатки, но и обширный состав ценных минеральных веществ, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов, содержащихся в мякоти и в кожуре, которую мы специально не стали удалять с овощей. Любители запеченных баклажанов практически никогда не жалуются на проблемы с лишним весом, с почками и сердцем, а всё потому, что при употреблении синеньких нормализуется водный обмен в организме и уменьшается содержание холестерина в крови.

Рецепт, запеченных баклажан в фольге приблизился к завершению, и он действительно оказался очень простым. Европейцы в отличие от восточных поваров не любят смешивать большое количество ингредиентов, особенно с ярко выраженным вкусом в одном блюде. Возвращайте к нам на сайт за новыми и интересными кулинарными инструкциями, но только не забывайте готовить наши блюда у себя на кухне и оставлять о них свои комментарии. Для нас это очень важно!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ирина:
0

Очень вкусно, спасибо за рецепт. Раньше готовила с фаршем из свинины и без использования фольги, баклажаны получались немного суховатыми.

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com