Вкусный теплый салат из овощей
- Питательная ценность
- Калории: 52
- Белок: 1.6
- Жиры: 2.7
- Углеводы: 5
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из овощей , Салаты
- Кухня: Европейская
- Способ: Гриль , Нарезка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Zlata
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на 8 марта , блюда на постные дни , блюда на природу
Зачастую во время поездок за город с целью отдохнуть и пожарить несколько шампуров мяса, одними шашлыками дело почти никогда не заканчивается. В дополнение к шашлыку, помимо соусов и пучков свежей зелени, можно приготовить вкусный теплый салат рецепт из овощей на решетке. Альтернатива – просто нарезанные овощи и запеченные на той же решетке. Однако, заправленные соевым соусом, присыпанные рубленой зеленью и мелко нарезанные овощи куда вкуснее.
Готовится такой теплый салат из овощей достаточно просто, никаких специй и соли не потребуется, так как изюминка печеных овощей – аромат «дымка». А вся необходимая соль содержится в соевом соусе. Вкуснее всего получается с базиликом и петрушкой. А если вы большой поклонник укропа, то можно добавить в салат именно его.
Конечно, можно не усложнять себе жизнь и просто нарубить свежие овощи в миску, но любимые овощи с ароматом «дымка» - это совершенного другое и намного более оригинальное блюдо, чем традиционная овощная нарезка, заправленная маслом или сметаной. А если выложить сверху на салат несколько кусочков горячего ароматного мяса – то они дополнительно пропитаются несравненными по вкусу мясными соками и жиром.
История приготовления овощей на решетке
Сложно сказать, когда именно люди начали запекать всевозможными способами овощи на углях. Наверное, с тех пор, как у них появились эти самые овощи. Ведь известно, что даже первобытные люди готовили мамонтов на углях, на горячих камнях. Таким же образом стали печь и хлеб, когда смесь из зерна и воды пролилась на раскаленные камни возле костра. Вполне возможно, что какие-нибудь племена, жившие много веков назад, обнаружили, что пролежавший некоторое время на раскаленном камне овощ намного вкуснее, чем сырой. Это при условии, что они занимались выращиванием помидоров, кабачков, лука и перца. Хотя, если у них были другие продукты, вполне возможно, что они жарили на углях и их. Но что можно сказать точно, так это то, что рецепт теплого салата с овощами никогда не был единым и у каждого кулинара был свой вариант.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 3 сладких перца
- 1 помидор
- 1 лук-репка
- 5-6 веточек фиолетового базилика
- 5 веточек свежей петрушки
- 4 ст. л. классического соевого соуса
Как приготовить теплый салат из овощей
- Все овощи тщательно моем, сложив в дуршлаг. К овощам можно выдвинуть несколько требований. Например, кабачки возьмите молодые – они более нежные, не понадобится срезать кожуру и вырезать семечки. Тоже самое относится и к баклажану. Помидоры подойдут спелые, но не перезрелые, иначе они могут просто потерять свою форму и превратиться в пюре. Режем кабачки продолговатыми кусочками, толщиной 8-10 мм, не забываем срезать плодоножку.
Подготовим необходимые продукты
- Баклажаны режем подобным образом, не забывая о плодоножке. Если есть подозрение, что баклажан даст горечь, то режем его, присыпаем солью и ждем полчаса, затем промываем.
Нарезаем баклажаны, посыпаем солью и ждем пока выйдет горечь. Теперь промываем баклажаны под проточной водой
- Помидоры и сладкий перец оставляем целыми, особенно это касается помидора – чтобы не потерять драгоценный кисло-сладкий сок.
Болгарский перец и томаты просто вымоем, а резать не будем
- Очищенную луковицу режем тонкими кружочками. Если не любим много лука в салате, добавляем не целый овощ, а половину. Но помним, что печеный лук намного вкуснее и ароматнее, чем жареный или тушеный. Если в меню немного другое блюдо, например, теплый салат с курицей и овощами, то туда тоже лук добавляем.
Луковицу чистим и нарезаем кольцами
- Когда жара костра будет достаточно, раскладываем кусочки овощей на решетке и устанавливаем над прогоревшими углями.
Пришло время выложить овощи на решетку и поместить на готовый жар костра
- Помним, что овощи испекутся быстрее, чем мясо. Поэтому уже буквально через 5-7 минут проверим, как дела. Перевернув решетку, запекаем овощи и с другой стороны минут 5-7. Если принимаем решение готовить теплый салат с говядиной и овощами, то говядину запекаем на другой решетке или, если шашлык говяжий, снимаем несколько кусочков с шампура для салата.
С каждой стороны готовить овощи следует примерно по 5-7 минут, в зависимости от их размера
- Снимаем овощи с решетки, даем им немного остыть, после чего начинаем нарезать. Кабачки и баклажаны нарезаем поперек кусочков полосками.
Уже испеченные овощи снимаем с решетки, остужаем, а затем измельчаем. Кабачки и баклажаны лучше нарезать поперечными полосками
- Репчатый лук крошим более мелкими кусочками. Чтобы пролить меньше слез во время нарезки, смачиваем лезвие ножа холодной водой.
Лук надо измельчить мелким кубиком
- Чистим сладкий перец – тонкую кожуру сверху, которая почернела. Сделать это легко – просто нежно скоблим овощ. Также снимаем кожуру и с помидора. Мелко все рубим.
С печеного перца и томата прежде всего снимаем кожицу, а потом нарезаем их помельче
- Моем и обсушиваем, а затем мелко крошим базилик и петрушку. В принципе, зелень добавляем в любые теплые салаты рецепты с фото с овощами – так будет вкуснее.
Свежую зелень рубим как можно мельче
- Смешиваем все нарезанные овощи и зелень в миске, заправляем соевым соусом и перемешиваем.
Теперь все нарезанные ингредиенты и зелень смешиваем в миске и заправляем соевым соусом
- Вкусный салат готов. Желаете остроты – добавьте резаный чеснок, красный молотый перец. Подавайте к мясу. Как вариант, попробуйте теплый салат с говядиной и овощами рецепт не будет сильно отличаться от вышеописанного, к овощам добавьте мясо, приготовленное любым удобным способом.
Вот и все! Наш салат готов, но если вам хочется пикантности, можно добавить в него рубленный чеснок или чили, а также различные травы и специи. Для любителей мяса, в качестве дополнительного ингредиента подойдет курица или телятина любого приготовления
- Приятного аппетита! Пусть ваш пикник с таким блюдом станет интереснее и вкуснее.
Все к столу! Приятного аппетита и удачного всем пикника
Польза блюда
Многие запеченные овощи гораздо полезнее сырых овощей, так как именно из прошедших тепловую обработку усваивается больше полезных веществ. Например, из помидора, запеченного и пожаренного, можно усвоить больше ликопенов – это мощные антиоксиданты. Концентрация калия в запеченных баклажанах и кабачках существенно увеличивается, а нитраты вместе с нитритами уходят вместе с соками.
Отличный рецепт блюда для выходных на даче. Теперь часто готовлю его своей семье. Соевый соус придает изюминку овощам. Очень яркий, красивый, аппетитный, вкусный салат.
Даже не представляла, что салат из овощей может быть теплым. Мне в этом рецепте понравилось, то, что салат получается недорогой, и по идеи достаточно питательный. Обязательно приготовлю теплый салат по предложенному здесь рецепту, ведь это здоровая еда.
Я бы еще добавила грибы в салат. Спасибо, за новую идею для блюд на пикнике. Все предельно просто и вкусно.
Действительно теплый салат из овощей и очень вкусный и конечно полезный на новый год украсила им стол, отменное блюдо!
Теплые салаты часто готовлю — они очень сытны и при этом достаточны просты в приготовлении. Готовила такой салат ранее, но без добавления базилика. Совершенно иной вкус — в разы уступает, предложенному Вами.
Приготували на природі теплий салат з овочів, чим одночасно і здивували, і порадували своїх гостей. Дійсно, овочі запечені на вогні, смачніші за овочі, приготовані іншим способом. Дякую за цікавий рецепт!
Салат получается вкусным. Использовали в качестве альтернативы гарниру, в домашних условиях приготовили в аэрогриле, очень советую.
Соевый соус я использую редко, а в такой салат делаю заправку из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и горчицы (специи любые по вкусу). К такому теплому салату можно приготовить не только мясо, но и печенку получается очень вкусно.
Не так много овощных блюд, где кабачки соединяются с баклажанами. Да еще все это запекается. Чеснока обязательно надо добавлять , в нем весь вкус нейтральных овощей.
Тоже делаю этот салат, но с чесноком, ещё нравится использовать сладкий маринованный перец – это предаёт некоторую изюминку.
Очень вкусный получился салат по этому рецепту. Делали сегодня в барбекю на даче с друзьями. На легком морозце тепленькое блюдо оказалось очень к месту. Вечером уже дома разогревали оставшееся в микроволновке на ужин, запах ароматный стоит на весь подъезд.
Забавно что всегда икру к шашлыку с такой рецептурой делаю, только без зелени и всегда снимаю кожицу, добавляю много чеснока и перемалываю, а не нарезаю как на салат – очень вкусно получается, думаю и салат будет такой же.
Интересно, я обычно подтушиваю в кастрюльке, про решетку никогда не думала. Еще могу добавить тертую морковку, яблоко, иногда чуть чеснока. У нас дома такие блюда идут на ура. Едим даже не как гарнир, а просто как второе, без мяса.Зимой покупаю мороженые овощи приблизительно такого же состава. Надо будет попробовать на решетке, полагаю, будет не хуже.
Часто на даче готовим овощи на решётке как дополнение к шашлыку. На счёт такой заправки и не думали, обычно по желанию майонез на столе. На следущей неделе будем с друзьями выезжать встречать первый день зимы, обязательно попробуем такой тёплый салатик, уже сейчас слюнки текут.