Баклажаны фаршированные рулетики | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Баклажаны фаршированные рулетики

  • Питательная ценность
  • Калории: 93
  • Белок: 1.5
  • Жиры: 6.1
  • Углеводы: 7.3
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Фаршированные баклажаны

Сегодня в рамках раздела "Закуски" ХозОбоз предложит Вам оригинальное и очень вкусное блюдо - фаршированные баклажаны, даже скорее язычки из баклажанов. Конечно, это всего лишь один из множества вариантов, а их масса. Баклажаны - это тот продукт, который в силу своих удивительных вкусовых качеств и питательности может выступать и в качестве закуски, и в качестве гарнира и даже как основное блюдо. В нашем рецепты баклажаны станут основой закуски, но это будет немного позднее, а вначале по традиции узнаем немного о самом продукте, об особенностях его выбора и пользе, которую он способен нам принести при регулярном употреблении в пищу.

История блюда

Начнем с исторических фактов, которые предшествовали появлению баклажанов на нашем столе. Прежде всего необходимо отметить, что, так сказать, в массы баклажан пошел только в 19 веке, а до этого считался продуктом дефицитным и даже роскошным - употреблять его в пищу могли себе позволить только люди обеспеченные. В этом случае прекрасно подошла бы фраза из знаменитого фильма: "Икра заморская - баклажанная!" И таким предметом удостоверяющим достаток и отличный кулинарный вкус ягода баклажан оставалась именно до того момента пока опытные агрономы не приступили к процессу его активного культивирования на просторах европейского континента.

С тех пор как баклажаны стали выращивать в условиях средней полосы, они перестали быть диковинкой и заняли достойное место среди всем нам привычных и хорошо знакомых продуктов, которые изначально тоже имели иностранное происхождение. Это и помидоры, и кабачки, и многие другие заморские яства. Что же касается истории происхождения баклажанов, то первые упоминания о них находим еще у народов Древней Индии и в других странах Юго-Восточной Азии. Постепенно эта культура обрела вторую жизнь в Китае и Африке. И только потом, через Испанию, примерно в 14 веке добралась и до Европы. Сам баклажан относится к семейству пасленовых и это, представьте себе, не овощ, как все мы привыкли думать, а ягода, как арбуз или тыква. Блюда, приготовленные из баклажанов обладают уникальным ни с чем не сравнимым слегка горьковатым вкусом. Именно поэтому любые закуски или салаты из баклажанов нельзя перепутать ни с чем и никогда. Кроме отличных вкусовых качеств баклажаны отличаются также уникальным витаминным и минеральным составом.

Польза блюда

Если точнее, то употребляя блюда из баклажан, Вы получаете:

  • Витамин B. Благодаря ему из крови выводится, так называемый, "плохой" холестерин и очищаются сосуды;
  • Витамин C, который является отличным антиоксидантом и благотворно влияет на процессы кроветворения и работу нервной системы. Кроме того, этот витамин совершенно не синтезируется человеческим организмом, поэтому должен попадать в него благодаря продуктам питания. Одним из таких продуктов и является баклажан;
  • Витамины PP и каротин. Первый активнейший участник энергетического обмена в организме, а второй незаменим для профилактики старения и омоложения организма.
  • Микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, натрий и фосфор.

Естественно, баклажан не единственный продукт содержащий в себе так много пользы, но один из немногих, которые способны сохранять большинство этих полезных свойств даже после термической обработки, а значит Вы сможете готовить не только сезонные блюда, такие как закуска из баклажан или баклажанная икра, но и заготавливать их впрок. Так, например, на зиму можно приготовить баклажаны фаршированные овощами или баклажаны в аджике - будет удивительно вкусно и как выясняется еще и полезно. В основном, следует отметить, что баклажаны в том числе и фаршированные различными диковинными ингредиентами - это однозначно, основа восточной и кавказской кухни.

Всем хорошо известны знаменитые баклажаны с ореховой начинкой или с начинкой из традиционных кавказских трав, баклажаны фаршированные различными овощами, преимущественно острыми да еще и от души сдобренные соусом "норшараб". Пальчии оближешь!Для наших же отечественных кулинарных книг более традиционными выглядят баклажаны фаршированные мясом, рисом и даже грибами - просто для нашей кухни это привычнее как и для наших желудков.

Мы же в качестве рецепта, сегодня выбрали для вас по истине компромиссный вариант - станем готовить баклажаны фаршированные сыром, но не простым, а очень остреньким да еще и с добавлением "пармезана". Получится такой вот удачный союз вкуса кавказского и европейского блюда. Насколько удачен эксперимент судить Вам, дорогие читатели.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 6 шт.
  • Творог примерно 5% жирности - 250 гр
  • Пармезан - 50 гр
  • Укроп - небольшой пучок
  • Чеснок - 3 зубка
  • Майонез домашний - 3 ст.л.
  • Соль и специи - по вкусу
  • Масло растительное для обжарки

Как приготовить

  1. Прежде всего займемся баклажанами. Их необходимы вымыть и нарезать языками вдоль.
    Баклажаны необходимо вымыть и нарезать языками вдоль

    Баклажаны необходимо вымыть и нарезать языками вдоль

  2. Теперь баклажаны необходимо хорошо посолить.
    Теперь посолим баклажаны

    Теперь посолим баклажаны

  3. Даем им постоять примерно 10 минут, чтобы из них успела выйти горечь. После баклажаны следует залить холодной водой и хорошо промыть.
    Заливаем холодной водой и хорошо промываем

    Заливаем холодной водой и хорошо промываем

  4. Теперь отбросим баклажаны на дуршлаг и даем им стечь.
    Отбросим баклажаны на дуршлаг и даем им стечь

    Отбросим баклажаны на дуршлаг и даем им стечь

  5. Из дуршлага баклажаны раскладываем на расстеленные бумажные полотенца чтобы они подсохли.
    Раскладываем на расстеленные бумажные полотенца чтобы они подсохли

    Раскладываем на расстеленные бумажные полотенца чтобы они подсохли

  6. Когда вода выйдет и баклажаны будут сухими обжарим их по очереди на гриль сковороде.
    Обжарим баклажаны по очереди на гриль сковороде

    Обжарим баклажаны по очереди на гриль сковороде

  7. После баклажанные язычки выкладываем на тарелку и оставляем до полного остывания.
    Выкладываем на тарелку и оставляем до полного остывания

    Выкладываем на тарелку и оставляем до полного остывания

  8. Пока остывают баклажаны займемся начинкой. Для этого выкладываем в миску творог.
    Выкладываем в миску творог

    Выкладываем в миску творог

  9. Готовим домашний майонез.
    Готовим домашний майонез

    Готовим домашний майонез

  10. Теперь берем сыр "Пармезан".
    Берем сыр пармезан

    Берем сыр пармезан

  11. Режем сыр на куски и отправляем в блендер.
    Режем сыр на куски и отправляем в блендер

    Режем сыр на куски и отправляем в блендер

  12. Перемалываем "Пармезан" до состояния крошки.
    Перемалываем "Пармезан" до состояния крошки

    Перемалываем "Пармезан" до состояния крошки

  13. Далее чистим чеснок и отделяем дольки, которые затем следует измельчить ножом или в чеснокодавке.
    Чеснок измельчить ножом или в чеснокодавке

    Чеснок измельчить ножом или в чеснокодавке

  14. Моем и мелко нарезаем зелень.
    Мелко нарезаем зелень

    Мелко нарезаем зелень

  15. Теперь добавляем в размятый вилкой творог пармезановую крошку.
    Добавляем в размятый вилкой творог пармезановую крошку

    Добавляем в размятый вилкой творог пармезановую крошку

  16. После отправляем туда же майонез.
    После отправляем туда же майонез

    После отправляем туда же майонез

  17. Теперь смешиваем все с чесноком.
    Смешиваем все с чесноком

    Смешиваем все с чесноком

  18. После наступает время добавить измельченную зелень укропа и все тщательно перемешать.
    Наступает время добавить измельченную зелень укропа и все тщательно перемешать

    Наступает время добавить измельченную зелень укропа и все тщательно перемешать

  19. В конце добавим соль.
    Добавим соль

    Добавим соль

  20. Теперь самое время специй.
    Самое время специй

    Самое время специй

  21. Когда язычки остыли кладем каждый по очереди на разделочную доску, в середину добавляем ложечку начинки из острого творога и заворачиваем трубочкой. Получается что-то похожее на розочку.

Надеемся, что эта закуска Вам понравится и Вы будете с удовольствием готовить так, а может быть начнете экспериментировать. Мы, например, советуем приготовить такие же баклажаны фаршированные тушеной морковью - это очень вкусно и отлично подходит в качестве гарнира. Теперь ХозОбоз с нетерпением ждет новых рецептов от Вас и надеется на плодотворное сотрудничество. Приятного Вам аппетита и отлично настроения желает Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Аня:
0

Хороший рецепт! :)