Сегодня в рамках раздела "Закуски" ХозОбоз предложит Вам оригинальное и очень вкусное блюдо - фаршированные баклажаны, даже скорее язычки из баклажанов. Конечно, это всего лишь один из множества вариантов, а их масса. Баклажаны - это тот продукт, который в силу своих удивительных вкусовых качеств и питательности может выступать и в качестве закуски, и в качестве гарнира и даже как основное блюдо. В нашем рецепты баклажаны станут основой закуски, но это будет немного позднее, а вначале по традиции узнаем немного о самом продукте, об особенностях его выбора и пользе, которую он способен нам принести при регулярном употреблении в пищу.
Начнем с исторических фактов, которые предшествовали появлению баклажанов на нашем столе. Прежде всего необходимо отметить, что, так сказать, в массы баклажан пошел только в 19 веке, а до этого считался продуктом дефицитным и даже роскошным - употреблять его в пищу могли себе позволить только люди обеспеченные. В этом случае прекрасно подошла бы фраза из знаменитого фильма: "Икра заморская - баклажанная!" И таким предметом удостоверяющим достаток и отличный кулинарный вкус ягода баклажан оставалась именно до того момента пока опытные агрономы не приступили к процессу его активного культивирования на просторах европейского континента.
С тех пор как баклажаны стали выращивать в условиях средней полосы, они перестали быть диковинкой и заняли достойное место среди всем нам привычных и хорошо знакомых продуктов, которые изначально тоже имели иностранное происхождение. Это и помидоры, и кабачки, и многие другие заморские яства. Что же касается истории происхождения баклажанов, то первые упоминания о них находим еще у народов Древней Индии и в других странах Юго-Восточной Азии. Постепенно эта культура обрела вторую жизнь в Китае и Африке. И только потом, через Испанию, примерно в 14 веке добралась и до Европы. Сам баклажан относится к семейству пасленовых и это, представьте себе, не овощ, как все мы привыкли думать, а ягода, как арбуз или тыква. Блюда, приготовленные из баклажанов обладают уникальным ни с чем не сравнимым слегка горьковатым вкусом. Именно поэтому любые закуски или салаты из баклажанов нельзя перепутать ни с чем и никогда. Кроме отличных вкусовых качеств баклажаны отличаются также уникальным витаминным и минеральным составом.
Если точнее, то употребляя блюда из баклажан, Вы получаете:
Естественно, баклажан не единственный продукт содержащий в себе так много пользы, но один из немногих, которые способны сохранять большинство этих полезных свойств даже после термической обработки, а значит Вы сможете готовить не только сезонные блюда, такие как закуска из баклажан или баклажанная икра, но и заготавливать их впрок. Так, например, на зиму можно приготовить баклажаны фаршированные овощами или баклажаны в аджике - будет удивительно вкусно и как выясняется еще и полезно. В основном, следует отметить, что баклажаны в том числе и фаршированные различными диковинными ингредиентами - это однозначно, основа восточной и кавказской кухни.
Всем хорошо известны знаменитые баклажаны с ореховой начинкой или с начинкой из традиционных кавказских трав, баклажаны фаршированные различными овощами, преимущественно острыми да еще и от души сдобренные соусом "норшараб". Пальчии оближешь! Для наших же отечественных кулинарных книг более традиционными выглядят баклажаны фаршированные мясом, рисом и даже грибами - просто для нашей кухни это привычнее как и для наших желудков.
Мы же в качестве рецепта, сегодня выбрали для вас по истине компромиссный вариант - станем готовить баклажаны фаршированные сыром, но не простым, а очень остреньким да еще и с добавлением "пармезана". Получится такой вот удачный союз вкуса кавказского и европейского блюда. Насколько удачен эксперимент судить Вам, дорогие читатели.
Надеемся, что эта закуска Вам понравится и Вы будете с удовольствием готовить так, а может быть начнете экспериментировать. Мы, например, советуем приготовить такие же баклажаны фаршированные тушеной морковью - это очень вкусно и отлично подходит в качестве гарнира. Теперь ХозОбоз с нетерпением ждет новых рецептов от Вас и надеется на плодотворное сотрудничество. Приятного Вам аппетита и отлично настроения желает Ваш друг и советник ХозОбоз.
Подтверждаю, это очень вкусная и питательная закуска. Я к баклажанчикам еще и грецкий орех добавляю. Пробовала и более острый вариант – с корейской морковью, пальчики оближешь. Синенькие с любой начинкой хороши. Главное, предварительно их подготовить как описано в рецепте, чтобы вся горечь ушла. Блюдо кроме того, что бюджетное и не слишком затратное по времени, так и к любому застолью подходит.
А как закуска может не понравиться, если такой рецепт. И домашний майонез и сыр с творогом. Жареные баклажаны и без того вкусные, а с такой начинкой и подавно.
Баклажаны – обожаю! Поэтому пополняю каждый раз свою копилку с рецептами из них. Спасибо вам большое за вкусную закуску.
Я люблю блюда из баклажанов и часто их готовлю. Делаю и похожие рулетики. Для начинки можно взять не только пармезан, а и любой твердый сыр или сделать начинку из обжаренной моркови с чесноком.
Хороший рецепт! :)