Мусака по гречески рецепт с баклажанами | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Мусака по гречески рецепт с баклажанами

  • Питательная ценность
  • Калории: 124
  • Белок: 5
  • Жиры: 8
  • Углеводы: 7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Мусака рецепт

Восток всегда манил европейцев своей необычностью, таинственностью, часто создающейся нежнейшими тонкими ароматами экзотических трав, сладкими и терпкими пряностями, вкусной едой с необычными для нас названиями, услышав которые, сразу и догадаешься из чего они приготовлены. А ведь восточная еда, приготовленная из сочных и спелых овощей, выращенных под яркими солнечными лучами, с любовью приготовленная восточными красавицами обладает свойствами поднимать настроение, лечить стрессы и депрессии да и просто получать удовольствие от жизни. На Балканах и Ближнем Востоке принято готовить замечательное блюдо - мусаку. Блюдо это представляет собой запеканку из мяса и овощей, переложенных слоями, под соусом бешамель.

Считается, что основной овощной компонент мусаки - это баклажаны, однако, есть исключения. Так, румыны, сербы и боснийцы не используют баклажаны вовсе, место этих овощей в мусаке они заполняют томатами. Для арабов мусака - это холодный салат из баклажанов и томатов. В Молдавии ингредиенты для мусаки тушат все вместе в течение часа, поэтому овощи в ней становятся мягкими, а само блюдо принимает жидковатую консистенцию. Болгары вообще не думая долго смешивают мясной фарш с картофелем и запекают это все в духовке под соусом.

Рецептов приготовления мусаки огромное множество, в каждой стране этого региона ее готовят по-своему. Но главное, при приготовлении мусаки используется огромное количество специй и пряностей, состав которых в каждой стране также свой. Итак, если вы любите экспериментировать, если вы готовы пробовать разные направления в национальных блюдах, наши фото пошагового приготовления мусак как раз для вас. Готовьте с нами вкусно и аппетитно, радуйте своими кулинарными изысками своих близких.

История блюда

Она известна европейцам, как запеканка из мяса с сыром, но куда нежнее и романтичнее ее название звучит в оригинальном варианте. Самый вкусный и наиболее используемый рецепт мусаки - греческий. Поэтому принято считать, что родина мусаки Греция, но это заблуждение. Никто точно не знает, откуда произошло это блюдо, однако, в переводе с арабского мусака означает "охлажденный". Во многих странах Ближнего Востоке действительно принято подавать мусаку, как холодную закуску.

На болгарском языке блюдо, близкое по составу к мусаке, звучит, как "гювеч" и переводится "халява". Следуя же греческому рецепту блюда, мусаку подают на стол именно в горячем виде. О популярности мусаки в Греции можно судить даже еще и по тому, что в 2000 году режиссер Панос Кутрас, грек по происхождению, снял фильм "Нападение гигантской мусаки", комедийная фантастическая лента о том, как огромное национальное блюдо мусака сеет ужас и панику на улицах греческой столицы.

Ингредиенты:

для основы:

  • Мясо говяжье или баранина - 500 грамм
  • Баклажаны - 400 грамм
  • Картофель - 300 грамм
  • Томаты - 100 грамм
  • Лук репчатый - 100 грамм
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Вино красное сухое - 150 грамм
  • Яйцо - 1 штука
  • Масло подсолнечное - 100 грамм
  • Соль - 20 грамм
  • Перец черный душистый - 15 грамм
  • Молотый кориандр - 10 грамм
  • Молотый тимьян - 10 грамм
  • Молотый орегано - 10 грамм

для соуса бешамель:

  • Масло сливочное - 100 грамм
  • Сыр - 100 грамм
  • Молоко - 250 грамм
  • Мука высший сорт - 70 грамм
  • Яйцо куриное - 1 штука
  • Соль - 10 грамм
  • Перец черный душистый - 10 грамм

Приготовление:

  1. Для мусаки по-гречески нам потребуются такие продукты.
    Подберем необходимые ингредиенты

    Подберем необходимые ингредиенты

  2. Мясо промоем под проточной водой, нарежем на крупные куски.
    Подготовим мясо - промоем и нарежем

    Подготовим мясо - промоем и нарежем

  3. Нарезанное мясо прокрутим в фарш. Для мусаки желательно использовать фарш собственного производство, с ним блюдо получится нежным и вкусным.
    Мясо перекрутим на мясорубке

    Мясо перекрутим на мясорубке

  4. Баклажаны помоем, нарежем на тонкие длинные ломти, обильно посыпем нарезку солью. Сложим в чашу, чтобы баклажаны выпустили сок.
    Мытые баклажаны тонко нарежем и посолим

    Мытые баклажаны тонко нарежем и посолим

  5. На разогретую сковороду нальем масло подсолнечное, выложим фарш для обжарки.
    Фарш выложим на разогретую сковороду для обжарки

    Фарш выложим на разогретую сковороду для обжарки

  6. Лук освободим от шкурки, мелко и тонко нарежем.
    Очистим и нарежем лук

    Очистим и нарежем лук

  7. Лук выложим на сковороду к фаршу, все перемешаем.
    Нарезанный лук обжарим с фаршем

    Нарезанный лук обжарим с фаршем

  8. Картофель помоем и тонко снимем шкурку.
    Приготовим картошку

    Приготовим картошку

  9. Очищенный картофель нарежем кружочками.
    Картофель нарежем кружками

    Картофель нарежем кружками

  10. К этому моменту баклажаны "дадут" сок, перевернем ломтики, проверим, хорошо ли отходит сок.
    Баклажаны перевернем, проверим, как отходит сок

    Баклажаны перевернем, проверим, как отходит сок

  11. Томаты зальем кипятком, как только треснет шкурка, снимем ее, нарежем на кубики.
    Томаты ошпарим, очистим от шкурки, нарежем кубиками

    Томаты ошпарим, очистим от шкурки, нарежем кубиками

  12. Чеснок очистим от шкурки, мелко нарежем.
    Мелко нарежем чеснок

    Мелко нарежем чеснок

  13. Нарезанные томаты и чеснок добавим на сковороду к фаршу. Содержимое сковороды посолим и поперчим, хорошо перемешаем фарш, чтобы соль и перец равномерно распределились.
    Подготовленные продукты добавим на сковороду, также добавим соль и перец

    Подготовленные продукты добавим на сковороду, также добавим соль и перец

  14. В фарш вольем сухое красное вино, убавим газ, сковороду плотно накроем крышкой, потушим еще около 15 минут.
    На сковороду добавим вино, оставим тушиться на тихом газе

    На сковороду добавим вино, оставим тушиться на тихом газе

  15. Из баклажанов выжмем сок.
    Баклажаны отожмем

    Баклажаны отожмем

  16. Противень хорошо смажем маслом подсолнечным, выложим на него баклажаны, поставим в разогретый духовой шкаф на просушку.
    Баклажаны просушим на разогретом противне

    Баклажаны просушим на разогретом противне

  17. Все составляющие для мусаки готовы, теперь приготовим соус бешамель. Для этого в сотейник выложим масло сливочное, поставим его на конфорку, растопим масло.
    Теперь приготовим соус бешамель, масло сливочное поставим топить на конфорку

    Теперь приготовим соус бешамель, масло сливочное поставим топить на конфорку

  18. Масло должно не просто растопиться, а закипеть.
    Доведем масло до закипания

    Доведем масло до закипания

  19. В закипевшее масло всыпем муку.
    В масло добавим муку

    В масло добавим муку

  20. Тщательно взобьем массу венчиком, чтобы избежать малейших комочков.
    Муку тщательно взобьем в однородную массу

    Муку тщательно взобьем в однородную массу

  21. Когда мучная масса слегка остынет, вольем в сотейник молоко и перец черный, массу вновь взобьем и проварим в течение еще 1-2 минут.
    В сотейник выльем молоко, взобьем венчиком и проварим еще 1-2 минуты

    В сотейник выльем молоко, взобьем венчиком и проварим еще 1-2 минуты

  22. В слегка остуженную массу разобьем яйцо, хорошо взобьем массу.
    Разбиваем яйцо и хорошо взбиваем массу

    Разбиваем яйцо и хорошо взбиваем массу

  23. Соус для мусаки готов. Приступаем к оформлению блюда.
    Наш соус готов, можно формировать блюдо

    Наш соус готов, можно формировать блюдо

  24. На крупной терке натрем сыр.
    На терке натрем сыр

    На терке натрем сыр

  25. В подготовленный фарш разбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем, равномерно распределяя на все количество фарша.
    В фарш разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем

    В фарш разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем

  26. Дно формы для запекания обильно смажем маслом подсолнечным. Выложим в форму нарезанный картофель "в нахлест".
    На дно формы для запекания выложим нарезанный картофель

    На дно формы для запекания выложим нарезанный картофель

  27. Слой из картофеля накроем слоем из испеченных баклажанов.
    Сверху выложим баклажаны

    Сверху выложим баклажаны

  28. Затем поверх слоя из баклажанов выкладываем фарш и еще один слой из баклажанов.
    На слой баклажанов выложим фарш

    На слой баклажанов выложим фарш

  29. Баклажаны посыпаем тертым сыром и сверху выкладываем слой соуса бешамель. Ставим запекаться в духовой шкаф разогретый до температуры 100 градусов.
    Слой баклажанов покрываем тертым сыром и соусом, ставим мусаку в духовой шкаф

    Слой баклажанов покрываем тертым сыром и соусом, ставим мусаку в духовой шкаф

  30. Через 40 минут греческая мусака зарумянится, а, значит, она готова.
    Мусака будет готова через 40 минут

    Мусака будет готова через 40 минут

  31. Мусаку подаем на стол прямо в форме для запекания, разрезать на порции нужно прямо в горячем виде. А еще к мусаке принято подавать вкусный хрустящий домашний хлеб и вино.
    Готовое блюдо подаем на стол, разделив на порционные кусочки

    Готовое блюдо подаем на стол, разделив на порционные кусочки

  32. Приятного аппетита!.
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Мусака блюдо вкусное и аппетитное, но полезность ее - вопрос спорный, ведь в ее состав входит большое количество ингредиентов, часть из которых жирные или обжаренные, а завершает все соус бешамель, приготовленный, как известно на основе масла сливочного, что неминуемо отложит складки на боках. Но, несмотря на это, мусака была есть и будет любимым блюдом в разных странах. Готовили мусаку еще предки народов, которые сейчас считают мусаку своим национальным блюдом, с тех пор много чего изменилось, изменилась и рецептура этого вкусного блюда, изменилась и культура питания. Потому то, что прекрасно подходило нашим предкам сейчас считается вредным для фигуры.

Но вот то, что это вкуснейшее блюдо - неоспоримый факт, так считалось во все времена, так считаем и мы сейчас. Ну, а если принять во внимание тот факт, что в мусаке большое количество овощей, можно сказать, что овощи уравновешивают баланс жиров в блюде. Так что если вы не страшитесь за свою фигуру, мусака по-гречески будет для вас вкуснейшей едой. Ко всему прочему баклажаны, запеченные для мусаки, сохраняют свою полезность и витамины даже будучи приготовленными с использованием духового шкафа. А польза в них немалая - это витамины A, P, C, витамины группы B, фосфор, магний, кобальт, медь.

К тому же очень полезна шкурка баклажана, в ней концентрируются вещества, помогающие обмену веществ для организма человека, а чтобы исключить горечь от шкурки, достаточно отжать сок баклажана, и вот, вы получили витамин в чистом виде. К тому же известен факт, что чем темнее шкурка баклажана, тем свежее ягода. Да-да, баклажан является ягодой! Поэтому при выборе баклажанов в магазине или на рынке, всегда обращайте внимание на цвет его шкурки. Ну, и конечно, готовьте правильную полезную пищу.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Анна:
0

Ого какой интересный рецепт и сколько ингредиентов, надо обязательно попробовать приготовить его, тем более под рукой такая подробная инструкция!

Мария:
0

Говядины или баранины не нашлось дома, заменила на свинину. Мусака получилась очень сытной, сначала стандартный порционный кусок отрезала, однако съев немножко, поняла — не справлюсь.

Леонид Д.:
0

Аппетитно выглядит, как мясной английский пирог, обязательно на выходных сделаю, думаю сладкий перец тоже не повредит и с ингредиентами хорошо сочетается.

Алла:
0

Как вкусно написано! Я делала похоже, но без мяса, просто одни овощи и вино не добавляла. И в соус клала побольше муки, чтобы как тесто получалось, на противень сначала соус, потом овощи слоями, потом опять соус. Мне такой рецепт давали. Ваш выглядит аппетитнее, в следующий раз так сделаю.

Ната:
0

Очень вкусное и сытное блюдо. Мне кажется, хлеб к нему не нужен. Мусака по-гречески — блюдо самодостаточное. Вот картошку надо брать с жёлтой мякотью — так вкусняшка «раскрывается» лучше.

Анастасия:
0

Ну вот очередной неплохой рецепт, хотела вечером отдохнуть но решила начать его готовить, как раз завтра с утра и кончу его готовить и отпишусь если что!

Александр:
0

Я сильно люблю баклажаны, и решил попробовать приготовить это блюдо, не совсем идеально получилось но всё же я доволен, блюдо вкусное и сытное с удовольствием поел его!

Мария:
0

Я готовлю мусаку без картофеля. Так учила моя бабушка -армянка. Может это по-армянски поэтому. Из мяса только баранина. Надо обязательно попробовать точно по этому рецепту.

Елена:
0

Прикольная вещица это мусака я вам скажу, вкусная и готовится совсем легко, рекомендую приготовить не пожалеете!