Хоровац рецепт армянский | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Хоровац рецепт армянский

  • Питательная ценность
  • Калории: 78
  • Белок: 2
  • Жиры: 4
  • Углеводы: 8
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Хоровац

Хоровац - блюдо армянской кухни, его название произошло от слова "хоровел", что в переводе означает "печь на открытом огне", то есть на костре вместе с мясом запекаются и овощи, обычно это баклажаны, помидоры, перец болгарский, но при желании и хорошей фантазии список может овощных добавок увеличиться. После запекания на углях из овощей изготавливается вкуснейшая закуска к шашлыку из мяса. Его так и называют хоровац, но всегда добавляют "овощной". Обычно с наступлением весны, когда начинаются массовые выходы "на шашлык", актуальность блюда хоровац возрастает, а для тех, кто не ест мясо, хоровац особенно придется по вкусу, так как он питателен и содержит исключительно овощи.

Особую тонкость и пикантность хоровацу придает легкий запах дыма от костра, и наверное, сам способ его приготовления - на углях на открытом воздухе. А запасливые армянские хозяйки заготавливают хоровац на зиму. Для этого после полного цикла приготовления хоровац закатывают в банки, стерилизуют и балуют своих домочадцев в зимнее время. А вот когда хочется полакомиться этой вкусной закуской, а приготовить ее на мангале нет возможности, на помощь может прийти решетка и духовой шкаф, именно так готовится хоровац в домашних условиях. И, кстати, хоровац в духовке тоже будет обладать запахом костра. Ну, а если вас заинтересовал рецепт приготовления хороваца в условиях квартиры, наши фото пошагового приготовления станут наглядным пособием и немного облегчат эту задачу.

История блюда

Исторически так сложилось, что в Армении готовят хоровац, именно из мяса, нарезанного крупными кусками, исключительно мужчины. А вот приготовление овощного хороваца прерогатива женщин. Хоровац из мяса всегда считался блюдом традиционным праздничным, соответственно, готовился для больших шумных компаний, когда по торжественному случаю собиралась вся родня, и в его приготовлении участвовали все члены семьи.

Мужчины разжигали мангал, в древности это были тониры, готовили угли, запекали мясо, женщины же готовили хоровац овощной - запеченные овощи очищали, измельчали, смешивали. Ни один армянский двор не обходится без мангала, жители больших городов устанавливают мангалы даже на крышах высотных домов. В честь хоровац устраивают даже фестивали и конкурсы. И всегда "бок о бок" с хоровацем мясным идет хоровац из овощей. Одно блюдо всегда предвосхищает другое, они как бы дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • Баклажан - 400 грамм
  • Перец болгарский - 350 грамм
  • Помидор - 200 грамм
  • Лук - 100 грамм
  • Кинза - 100 грамм
  • Соль - 15 грамм
  • Перец красный острый - 15 грамм

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить хоровац овощной, приготовим такие овощи.
    В приготовлении хороваца используем эти продукты

    В приготовлении хороваца используем эти продукты

  2. Подготовленные овощи помоем и сложим на решетку для запекания. Под решетку подставим емкость, в которую будет стекать сок от запекающихся овощей.
    Промытые овощи сложим на решетку для запекания

    Промытые овощи сложим на решетку для запекания

  3. Каждые 10 минут переворачиваем запекающиеся овощи, чтобы они равномерно пропекались.
    Овощи периодически переворачиваем для равномерного пропекания

    Овощи периодически переворачиваем для равномерного пропекания

  4. Готовность баклажанов проверяем вилкой, она входит в мякоть овоща мягко, когда баклажан равномерно пропечен. Печеные баклажаны снимаем с решетки, остужаем. После аккуратно снимаем с них шкурку, при этом держим баклажан за хвостик, так удобнее, с готового баклажана шкурка снимается хорошо, тонкими полосками. Хвостик у баклажана отрезаем в последнюю очередь.
    Пропеченные баклажаны снимаем с решетки, остужаем и очищаем от шкурки

    Пропеченные баклажаны снимаем с решетки, остужаем и очищаем от шкурки

  5. То же самое проделываем и с перцами. Когда перцы достаточно пропеклись, шкурка у них отходит от мякоти самостоятельно большими пластинами.
    Перцы также очищаем от шкурки

    Перцы также очищаем от шкурки

  6. Очищенные овощи промоем под проточной водой и сложим в чашу для смешивания продуктов.
    После очистки овощи промоем под проточной водой

    После очистки овощи промоем под проточной водой

  7. Печеные баклажаны нарежем на тонкие полоски.
    Баклажаны нарежем на полоски

    Баклажаны нарежем на полоски

  8. То же самое и с перцами - их также нарезаем на полоски.
    С перцами поступаем также

    С перцами поступаем также

  9. Лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами.
    Очищенный лук нарезаем полукольцами

    Очищенный лук нарезаем полукольцами

  10. Очищенные и нарезанные овощи складываем в чашу для смешивания продуктов.
    После нарезки овощи складываем в чашу

    После нарезки овощи складываем в чашу

  11. Помидоры нужно запекать дольше всех остальных овощей, чтобы они легко превратились в томатное пюре. Очистим запеченные томаты от шкурки.
    Помидоры очищаем от шкурки

    Помидоры очищаем от шкурки

  12. Очищенные помидоры нарежем, исключая сердцевину.
    Помидоры разделим на части

    Помидоры разделим на части

  13. Нарезанные помидоры измельчим до состояния пюре.
    Нарезанные помидоры превратим в пюре

    Нарезанные помидоры превратим в пюре

  14. Томатное пюре также выложим к овощам в чашу для смешивания.
    Томаты переложим к овощам

    Томаты переложим к овощам

  15. К овощам добавим соль, перец красный острый и хорошо все перемешаем.
    В чашу для смешивания добавим соль, перец и все перемешаем

    В чашу для смешивания добавим соль, перец и все перемешаем

  16. Промытую и обсушенную зелень кинзы мелко нарежем.
    Мелко нарежем зелень кинзы

    Мелко нарежем зелень кинзы

  17. Нарезанную кинзу добавим к хоровац, так также украсим ею готовое блюдо при подаче его на стол. Хоровац готов. Приятного аппетита!.
    Кинзу добавим в готовый хоровац, и украсим готовое блюдо

    Кинзу добавим в готовый хоровац, и украсим готовое блюдо

  18. Приятного аппетита!.
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Хоровац несет исключительную пользу для организма человека, готовится без обжарки, без уксусов и каких-либо соусов. Он может быть не полезен разве что для тех, у кого есть аллергия на какой-либо ингредиент закуски. В хоровац полезен каждый овощ, каждый несет организму человека огромную пользу.

Так, баклажан содержит множество микро- и макроэлементов, а также пектин и витамины групп A, P, C и всей группы B целиком. И это не предел - в баклажане содержатся также дубильные вещества, сахара, белки, жиры и половина таблицы химических элементов Менделеева. Поэтому если вам не противопоказан данный овощ, он показан к употреблению в обязательном порядке.

Аналогично обстоят дела и с перцем болгарским. Он как кладезь витамином групп A, B, PP, E и C, полезных организму элементов и минеральных веществ. Перец обязателен к употреблению в профилактических целях. Помидоры содержат витамины групп A, B, PP, H, жиры, белки, органические кислоты, а также уникальный липокин, который снижает риск возникновения рака. Каждая составляющая хоровац хороша по-своему, а все вместе они составляют вкуснейшую и очень полезную закуску.

Хоровац очень хорош с мясными блюдами, а можно и просто подавать его со свежим армянским лавашем или печеной картошечкой. Он вкусен как в теплом виде, так и охлаждённым, показан людям, страдающим диабетом и соблюдающим диету. Обязательно приготовьте это чудесное и полезное блюдо, вы влюбитесь в него, обещаем.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Вика:
0

Готовим частенько во второй половине лета на даче, когда все овощи уже есть на грядке. Отлично подходит к шашлыку, его и свежей зелени достаточно на стол, чтобы наполнить ароматами обстановку и придать мероприятию красивый вид.

Алиса Савикова:
0

Салаты пробовала всякие, но из запеченных овощей салатик впервые вижу. Или это и не салат, а гарнир? Заинтригована, приготовлю. Только вот кинзу люблю несильно, заменю петрушкой.

Марк Петрович:
0

Удачно освоил рецепт вчера, выезжали с коллегами за город, новогодний корпоратив. Вместе шашлыками на углях спекли и овощи. На блюде после смешали, красотища, аромат.

Gelata:
0

С точки зрения здорового питания отличный рецепт. И к мясу действительно очень подходит. Овощи здесь — не крахмалистые.
Наверное, можно заменять одно другим (хотя это уже будет не армянская кухня)))
Вот к примеру, мне пока нельзя лук… могу вместо него морковь испечь ))

Ника:
0

Когда готовим шашлык, очень часто запекаем и овощи, но никогда не соединяем их, как описано в рецепте. Для меня — это открытие. Я уже представляю, как вкусен хоровац.

Михаил Куман:
0

Интересный и богатый вкус, чеснок тут как пряный венец, само по себе овощное блюдо не так будоражит, лучше всего использовать как салат к основному мясному, например: шашлык, стейк, рёбрышки в соусе, котлеты и т.д.

Анна:
0

Я любитель армянской кухни, даже сказала бы полная фанатка, муж меня приучил к ней теперь без неё не можем, посмотрев этот рецепт решили попробовать приготовить и всё получилось, спасибо!

Гала:
0

Помидоры всегда присутствуют на нашем огороде, а баклажаны выращиваем всего два года. Рецепт хороваца беру на заметку и обязательно приготовим под шашлычок, которым частенько балуемся на природе. Кинза как нельзя лучше подходит под акое блюдо, а с горьким перцем поэкспериментируем.

Ната:
0

Нямочка) И всё-таки лучше всего хоровац подавать к мясу — они прекрасно сочетаются, нет ощущения, что чего-то не хватает.