Главная / Рецепты / Овощи и корнеплоды / Баклажаны / Острые баклажаны рецепт на зиму

Острые баклажаны рецепт на зиму

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 32
Белок: 1
Жиры: 0.1
Углеводы: 6.5

Похожие блюда
Тип еды:
Кухня: Грузинская , Кавказская
Способ: Консервирование
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Julia
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на рождество

Приветствуем Вас, дорогие читатели, на страницах нашего сайта. Сегодня будем снова заниматься заготовками. Готовим острые баклажаны на зиму. Сам по себе баклажан - продукт очень противоречивый. Многие любят его до беспамятства, другие - просто терпеть не могут. Одно очевидно - никто к нему не равнодушен. Наш рецепт ориентирован как раз на первых - тех, кто готов экспериментировать с этой прекрасной ягодой. Рецепт острых баклажанов на зиму является классикой - именно поэтому мы сегодня обращаемся к нему.

Простые в приготовлении, но вкусные и удивительно ароматные. Такие баклажаны станут украшением любого застолья. Но о самом рецепте позднее, а пока немного истории.

История блюда

Блюдо, которое мы на сегодня выбрали является чем-то вроде соте. Нарезанные баклажаны, приготовленные в пюре из томатов, а потом замаринованные с использованием растительного масла и уксуса по сути представляют собой возможность сохранить овощи на зиму. Наиболее близким из всех родственников этой заготовки можно смело назвать аджапсандали - холодную закуску, которую принято готовить из баклажанов с добавлением томатов, лука, чеснока, кинзы и прочих истинно грузинских вкусностей. Так вот наши острые баклажаны с чесноком на зиму станут в холодные вечера настоящим праздником вкуса и аромата, напоминающего плодородное лето. А по сему, не будем затягивать и займемся приготовлением.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1200 г
Помидоры - 800 г
Перец чили - 1 шт. (20 г)
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Уксус 9% - 100 мл
Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Помоем овощи, почистим чеснок и перчик чили. Стерилизуем банки и крышки.
Подготовим необходимые продукты и простерилизуем баночки.
Кружочками нарежем баклажаны.
Подготовим необходимые продукты и простерилизуем баночки.
Выложим в миску засыплем солью, перемешаем, оставим на час.
Баклажаны засыпем солью и оставим чтобы выпустить горечь.
Помидоры надрежем крестообразно, выложим в миску зальем кипятком на 30 секунд.
Надрежем кожуру томатов и зальем их кипятком примерно на 30 секунд.
Снимем с помидоров кожицу.
С ошпаренных томатов легко и быстро надо снять кожицу.
Нашинкуем чеснок и перец чили произвольно.
Чеснок и чили измельчим.
Помидоры выложим в кастрюлю, пробьем блендером до получения однородного пюре, добавим чеснок и перец чили, еще раз пробьем блендером.
Теперь выкладываем в кастрюлю томаты с чили и чесноком и перебиваем в пюре.
Кастрюлю ставим на огонь, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и ждем, когда закипит томатная масса, выкладываем баклажаны.
Томатную заправку отправляем на огонь и доводим до кипения вместе с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. В кипящее пюре закладывает баклажаны.
Томим 15 минут на маленьком огне, помешивая.
Минут 15 тушим помешивая.
Раскладываем баклажаны в заливке по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом, оставляем на ночь.
Теперь баклажаны надо разложить по стерильным баночкам и закатать, а потом оставить перевернутыми в тепле до остывания.
Утром отправляем банки на хранение.
Готовые банки храним до востребования.

Польза блюда

На нашем сайте только лучшие рецепты и острые баклажаны на зиму один из таких прекрасных примеров. Польза вот таких соте, рагу или попросту термически обработанных салатов очень велика. Тушеные баклажаны прекрасны во всем: мягкие, нежные, вкусные и низкокалорийные. Удивительно удачное сочетание витаминов и микроэлементов делаем сами баклажаны и блюда из них желанными гостями на любом столе. Их любят и мясоеды, и веганы, и вегетарианцы.

Именно поэтому мы собрали лучшие рецепты и острые баклажаны заготовленные на зиму один из них. А что скажете вы? Вы готовите острые баклажаны на зиму, возможно с перцем или морковью? Расскажите нам об этом. Поделитесь и мы с радостью приготовим ваши любимые деликатесы вместе. А еще с радостью расскажем о них со страницу своего сайта. Ваш други советник ХозОбоз!