Главная / Рецепты / Овощи и корнеплоды / Баклажаны / Острые баклажаны рецепт на зиму

Острые баклажаны рецепт на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 32
  • Белок: 1
  • Жиры: 0.1
  • Углеводы: 6.5

Приветствуем Вас, дорогие читатели, на страницах нашего сайта. Сегодня будем снова заниматься заготовками. Готовим острые баклажаны на зиму. Сам по себе баклажан - продукт очень противоречивый. Многие любят его до беспамятства, другие - просто терпеть не могут. Одно очевидно - никто к нему не равнодушен. Наш рецепт ориентирован как раз на первых - тех, кто готов экспериментировать с этой прекрасной ягодой. Рецепт острых баклажанов на зиму является классикой - именно поэтому мы сегодня обращаемся к нему.

Простые в приготовлении, но вкусные и удивительно ароматные. Такие баклажаны станут украшением любого застолья. Но о самом рецепте позднее, а пока немного истории.

История блюда

Блюдо, которое мы на сегодня выбрали является чем-то вроде соте. Нарезанные баклажаны, приготовленные в пюре из томатов, а потом замаринованные с использованием растительного масла и уксуса по сути представляют собой возможность сохранить овощи на зиму. Наиболее близким из всех родственников этой заготовки можно смело назвать аджапсандали - холодную закуску, которую принято готовить из баклажанов с добавлением томатов, лука, чеснока, кинзы и прочих истинно грузинских вкусностей. Так вот наши острые баклажаны с чесноком на зиму станут в холодные вечера настоящим праздником вкуса и аромата, напоминающего плодородное лето. А по сему, не будем затягивать и займемся приготовлением.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1200 г
  • Помидоры - 800 г
  • Перец чили - 1 шт. (20 г)
  • Чеснок - 1 головка
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 2 ч.л.
  • Уксус 9% - 100 мл
  • Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Помоем овощи, почистим чеснок и перчик чили. Стерилизуем банки и крышки.

    Подготовим необходимые продукты и простерилизуем баночки.

  2. Кружочками нарежем баклажаны.

    Подготовим необходимые продукты и простерилизуем баночки.

  3. Выложим в миску засыплем солью, перемешаем, оставим на час.

    Баклажаны засыпем солью и оставим чтобы выпустить горечь.

  4. Помидоры надрежем крестообразно, выложим в миску зальем кипятком на 30 секунд.

    Надрежем кожуру томатов и зальем их кипятком примерно на 30 секунд.

  5. Снимем с помидоров кожицу.

    С ошпаренных томатов легко и быстро надо снять кожицу.

  6. Нашинкуем чеснок и перец чили произвольно.

    Чеснок и чили измельчим.

  7. Помидоры выложим в кастрюлю, пробьем блендером до получения однородного пюре, добавим чеснок и перец чили, еще раз пробьем блендером.

    Теперь выкладываем в кастрюлю томаты с чили и чесноком и перебиваем в пюре.

  8. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и ждем, когда закипит томатная масса, выкладываем баклажаны.

    Томатную заправку отправляем на огонь и доводим до кипения вместе с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. В кипящее пюре закладывает баклажаны.

  9. Томим 15 минут на маленьком огне, помешивая.

    Минут 15 тушим помешивая.

  10. Раскладываем баклажаны в заливке по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом, оставляем на ночь.

    Теперь баклажаны надо разложить по стерильным баночкам и закатать, а потом оставить перевернутыми в тепле до остывания.

  11. Утром отправляем банки на хранение.

    Готовые банки храним до востребования.

Польза блюда

На нашем сайте только лучшие рецепты и острые баклажаны на зиму один из таких прекрасных примеров. Польза вот таких соте, рагу или попросту термически обработанных салатов очень велика. Тушеные баклажаны прекрасны во всем: мягкие, нежные, вкусные и низкокалорийные. Удивительно удачное сочетание витаминов и микроэлементов делаем сами баклажаны и блюда из них желанными гостями на любом столе. Их любят и мясоеды, и веганы, и вегетарианцы.

Именно поэтому мы собрали лучшие рецепты и острые баклажаны заготовленные на зиму один из них. А что скажете вы? Вы готовите острые баклажаны на зиму, возможно с перцем или морковью? Расскажите нам об этом. Поделитесь и мы с радостью приготовим ваши любимые деликатесы вместе. А еще с радостью расскажем о них со страницу своего сайта. Ваш други советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Лариса says:
0

Похоже на лечо из баклажанов, но только гораздо острее. Закуска получается отменная.

Пётр says:
0

Спасибо за рецепт. Уже скоро собираюсь готовить баклажаны к зиме, а в статье как раз хорошие советы)

Анастасия says:
0

Не чего так рецептик, мне понравился, спасибо за него.

Елена says:
0

Хорошие у меня баклажаны получились, будет зимой, что кушать.

Светлана says:
0

Отличный рецепт всё вкусно у меня получилось, спасибо!

Татьяна says:
0

Мне заготовка понравилась, ингредиентов не много и готовить не сложно. Очень вкусно и остренько получилось. Зимой такие баклажаны на ура пойдут.

Поделиться