Главная / Рецепты / Закуски / Соте с грибами

Соте с грибами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 51
Белок: 1.7
Жиры: 0.9
Углеводы: 8.7

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Салаты
Кухня: Европейская , Французская
Способ: Жарка
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Рецепт, который мы предложим Вам сегодня удивительно универсален. Все дело в том, что это блюдо сможет стать практически палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Ведь в зависимости от обстоятельств и настроения оно может быть отличным салатом, холодным или горячим, а может и гарниром. А вот для людей, которые в пищу не употребляют мяса и в качестве основного блюда обычно лакомятся овощами - это отличное второе, сытное и удивительно вкусное. Ну из всего сказанного Вы наверняка уже догадались, что сегодня мы готовим из овощей.

А блюдо которое ХозОбоз Вам предложит - это овощное соте, рагу или салат из тушеных овощей, названий уйма и все правильные. Готовить такую еду не сложно и не долго, а хранить можно в холодильнике несколько дней - так что это всегда готовый перекус.

История блюда

Прежде чем обратиться к самому рецепту, как всегда, короткая историческая справка, хотя в силу своей незатейливости и простоты соте не обладает богатой истории создания и не принадлежит перу знаменитого на весь мир повара. Первые упоминания о подобной еде можно встретить во французской кухне и там похожее по составу и рецептуре блюдо названо "рататуй", так что будем считать, что именно с него и началась история. Рататуй - это всего лишь одно из названий тушеного овощного ассорти и одна из разновидностей рагу. В свою очередь рагу - это тушеные мелко нарезанные овощи. Кроме рагу в кулинарии известно еще соте - это тоже тушеные овощи, но в отличие от рагу соте тушится не в собственном соку, а в соусе. Суммируя все эти определения можно сделать вывод и привести унифицированное определение любого подобного кушанья.

Итак, по сути блюдо с подобными ингредиентами и способом приготовления, то есть, рагу, соте, рататуй и т.д. - это не что иное как овощи нарезанные кусочками, которые тушаться в соусе или без него. Таким образом блюдо, которое мы Вам предложим сегодня, можно называть любым из этих названий - ошибкой это не будет. Кроме того, готовить его тоже можно разными способами, с соусом или без, с добавлением свежей зелени или без нее, с использований тех или иных приправ. Все дело вкуса и настроения.

Возвращаясь к истории, сложно точно сказать где такое овощное блюдо любят больше. Очевидно одно - блюдо типа рагу или соте с грибами и другими овощами незаменимо, например, для постного меню. А поэтому абсолютно точно оно было популярным на Руси, так как посты там соблюдали с благоговение, да и в Европе все, что готовилось из многих ингредиентов, тем более овощных, всегда было в почете. Более того, не нужно забывать о дешевизне такого яства, ведь в один котел можно было порезать все, что было в доме и вкус блюда от этого становился только ярче.

Скорее всего, множество названий и рецептов связано именно с тем, что четкого набора ингредиентов тут нет и быть не могло, ведь никогда не знаешь то окажется под рукой. В любом случае, очевидно, что такие овощные кушанья полюбились еще с древних времен, а сегодня благодаря обилию ингредиентов они обретают второе дыхание. Об одном из таких блюд мы и хотим Вам сегодня рассказать. Это, так называемая, вариация на тему овощей. Причем, вариация не только удивительно вкусная но и не менее полезная.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Кабачки - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Болгарский перец - 3 шт.
Грибы - 300 гр
Чеснок - 4 зубка
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания овощей

Как приготовить соте с грибами

Прежде всего необходимо заранее подготовить все овощи. Для этого чистим луковицу, делим ее на 4 части вдоль и нарезаем слайсами.
Чистим луковицу, делим ее на 4 части вдоль и нарезаем слайсами
Теперь чистим и нарезаем полукольцами морковь.
Чистим и нарезаем полукольцами морковь
Очищаем от семян и хвостика болгарский перец и разрезаем его вдоль на 4 части.
Очищаем от семян и хвостика болгарский перец и разрезаем его вдоль на 4 части
После нарезаем перец кусочками.
Нарезаем перец кусочками
Самое время заняться кабачками - их следует помыть и нарезать полукольцами.
Кабачки следует помыть и нарезать полукольцами
После следует нарезать баклажаны, лучше полукольцами.
Баклажаны, лучше нарезать полукольцами
Теперь, по технологии приготовления, баклажаны необходимо посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь.
Баклажаны необходимо посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь
После баклажаны необходимо промыть под проточной водой. Помидоры помещаем в миску и заливаем кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы отстала кожица.
Помидоры помещаем в миску и заливаем кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы отстала кожица
После следует аккуратно сделать перекрестный надрез и снять кожицу с каждого помидора.
Следует аккуратно сделать перекрестный надрез и снять кожицу с каждого помидора
Теперь помидоры необходимо нарезать мелкими кубиками.
Помидоры необходимо нарезать мелкими кубиками
Грибы нужно помыть, нарезать кусочками и предварительно обжарить на растительном масле. У нас будет соте с шампиньонами, поэтому заготовим их заранее.
Грибы нужно помыть, нарезать кусочками и предварительно обжарить на растительном масле
Также необходимо очистить примерно 4 зубка чеснока, после Вы его измельчите и добавите в рагу за несколько минут до готовности.
Также необходимо очистить примерно 4 зубка чеснока
Приступаем к приготовлению. Наливаем в глубокую кастрюлю из керамики растительное масло и нагреваем его.
Наливаем в глубокую кастрюлю из керамики растительное масло и нагреваем его
Теперь обжариваем лук до прозрачности.
Обжариваем лук до прозрачности
После нужно добавить морковь и жарить до того момента, пока она не начнет отдавать сок и не окрасит лук и масло.
После нужно добавить морковь и жарить до того момента, пока она не начнет отдавать сок и не окрасит лук и масло
Когда морковь и лук обжарятся следует добавить нарезанные томаты без кожицы.
Когда морковь и лук обжарятся следует добавить нарезанные томаты без кожицы
Теперь накрываем все крышкой и оставляет тушиться примерно на 7 минут.
Накрываем все крышкой и оставляет тушиться примерно на 7 минут
После высыпаем в тушенные овощи болгарский перец.
Высыпаем в тушенные овощи болгарский перец
Самое время рагу посолить.
Самое время рагу посолить
А теперь для пикантности следует добавить специи.
Следует добавить специи
Тушим под крышкой примерно 7 минут. Теперь добавим уже подготовленные и обжаренные заранее грибы.
Добавим уже подготовленные и обжаренные заранее грибы
Следом минут через 5 добавляем баклажаны и даем потушиться минут 10.
Следом минут через 5 добавляем баклажаны и даем потушиться минут 10
В конце минут за 15 до готовности кладем кабачки. Не забывайте они очень быстро развариваются и теряют вкус.
В конце минут за 15 до готовности кладем кабачки
Перед тем как накрыть рагу крышкой и готовить еще 15 минут до готовности необходимо добавить чеснок и тщательно перемещать все ингредиенты.
Перед тем как накрыть рагу крышкой и готовить еще 15 минут до готовности необходимо добавить чеснок и тщательно перемещать все ингредиенты

Вуаля - овощное соте или рагу с грибами готово. Аромат овощей Вы почувствуете едва открыв крышку овощного ассорти - он просто божественный, поверьте. Конечно, можно готовить мясное или куриное соте с грибами, но в сезон свежих овощей мы предлагаем насладиться их истинным вкусом и ароматом. Это блюдо настолько легкое, что отлично подойдет в качестве холодной или горячей закуски, а если порезать овощи крупнее, то может быть и оригинальным теплым салатом. Наверх, в этом случае, можно выложить немного сыра и посыпать кедровыми орехами.

А еще это рагу может утолить Ваш голод в жаркий летний день, если Вы просто достанете его из холодильника и посыпете свежей пахучей зеленью. Также это отличный вариант для оригинального гарнира, который великолепно заменит надоевшую картошку или макароны. В общем выбирать Вам как сегодня Вы предпочитаете есть рагу - главное, что вариант для очередного приема пищи у Вас готов и он всегда в холодильнике. Так что желаем Вам отличного настроения и вкусного ужина или обеда! Ваш друг и помощник ХозОбоз.