Соте с грибами | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Соте с грибами

  • Питательная ценность
  • Калории: 51
  • Белок: 1.7
  • Жиры: 0.9
  • Углеводы: 8.7
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Соте с грибами

Рецепт, который мы предложим Вам сегодня удивительно универсален. Все дело в том, что это блюдо сможет стать практически палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Ведь в зависимости от обстоятельств и настроения оно может быть отличным салатом, холодным или горячим, а может и гарниром. А вот для людей, которые в пищу не употребляют мяса и в качестве основного блюда обычно лакомятся овощами - это отличное второе, сытное и удивительно вкусное. Ну из всего сказанного Вы наверняка уже догадались, что сегодня мы готовим из овощей, а блюдо которое ХозОбоз Вам предложит - это овощное соте, рагу или салат из тушеных овощей, названий уйма и все правильные. Готовить такую еду не сложно и не долго, а хранить можно в холодильнике несколько дней - так что это всегда готовый перекус.

История блюда

Прежде чем обратиться к самому рецепту, как всегда, короткая историческая справка, хотя в силу своей незатейливости и простоты соте не обладает богатой истории создания и не принадлежит перу знаменитого на весь мир повара. Первые упоминания о подобной еде можно встретить во французской кухне и там похожее по составу и рецептуре блюдо названо "рататуй", так что будем считать, что именно с него и началась история. Рататуй - это всего лишь одно из названий тушеного овощного ассорти и одна из разновидностей рагу. В свою очередь рагу - это тушеные мелко нарезанные овощи. Кроме рагу в кулинарии известно еще соте - это тоже тушеные овощи, но в отличие от рагу соте тушится не в собственном соку, а в соусе. Суммируя все эти определения можно сделать вывод и привести унифицированное определение любого подобного кушанья.

Итак, по сути блюдо с подобными ингредиентами и способом приготовления, то есть, рагу, соте, рататуй и т.д. - это не что иное как овощи нарезанные кусочками, которые тушаться в соусе или без него. Таким образом блюдо, которое мы Вам предложим сегодня, можно называть любым из этих названий - ошибкой это не будет. Кроме того, готовить его тоже можно разными способами, с соусом или без, с добавлением свежей зелени или без нее, с использований тех или иных приправ. Все дело вкуса и настроения.

Возвращаясь к истории, сложно точно сказать где такое овощное блюдо любят больше. Очевидно одно - блюдо типа рагу или соте с грибами и другими овощами незаменимо, например, для постного меню. А поэтому абсолютно точно оно было популярным на Руси, так как посты там соблюдали с благоговение, да и в Европе все, что готовилось из многих ингредиентов, тем более овощных, всегда было в почете. Более того, не нужно забывать о дешевизне такого яства, ведь в один котел можно было порезать все, что было в доме и вкус блюда от этого становился только ярче.

Скорее всего, множество названий и рецептов связано именно с тем, что четкого набора ингредиентов тут нет и быть не могло, ведь никогда не знаешь то окажется под рукой. В любом случае, очевидно, что такие овощные кушанья полюбились еще с древних времен, а сегодня благодаря обилию ингредиентов они обретают второе дыхание. Об одном из таких блюд мы и хотим Вам сегодня рассказать. Это, так называемая, вариация на тему овощей. Причем, вариация не только удивительно вкусная но и не менее полезная.

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 3 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Кабачки - 2 шт.
  • Баклажаны - 2 шт.
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Грибы - 300 гр
  • Чеснок - 4 зубка
  • Соль и перец - по вкусу
  • Растительное масло - для обжаривания овощей

Как приготовить соте с грибами

  1. Прежде всего необходимо заранее подготовить все овощи. Для этого чистим луковицу, делим ее на 4 части вдоль и нарезаем слайсами.
    Чистим луковицу, делим ее на 4 части вдоль и нарезаем слайсами

    Чистим луковицу, делим ее на 4 части вдоль и нарезаем слайсами

  2. Теперь чистим и нарезаем полукольцами морковь.
    Чистим и нарезаем полукольцами морковь

    Чистим и нарезаем полукольцами морковь

  3. Очищаем от семян и хвостика болгарский перец и разрезаем его вдоль на 4 части.
    Очищаем от семян и хвостика болгарский перец и разрезаем его вдоль на 4 части

    Очищаем от семян и хвостика болгарский перец и разрезаем его вдоль на 4 части

  4. После нарезаем перец кусочками.
    Нарезаем перец кусочками

    Нарезаем перец кусочками

  5. Самое время заняться кабачками - их следует помыть и нарезать полукольцами.
    Кабачки следует помыть и нарезать полукольцами

    Кабачки следует помыть и нарезать полукольцами

  6. После следует нарезать баклажаны, лучше полукольцами.
    Баклажаны, лучше нарезать полукольцами

    Баклажаны, лучше нарезать полукольцами

  7. Теперь, по технологии приготовления, баклажаны необходимо посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь.
    Баклажаны необходимо посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь

    Баклажаны необходимо посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь

  8. После баклажаны необходимо промыть под проточной водой. Помидоры помещаем в миску и заливаем кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы отстала кожица.
    Помидоры помещаем в миску и заливаем кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы отстала кожица

    Помидоры помещаем в миску и заливаем кипятком. Оставьте их на 10 минут, чтобы отстала кожица

  9. После следует аккуратно сделать перекрестный надрез и снять кожицу с каждого помидора.
    Следует аккуратно сделать перекрестный надрез и снять кожицу с каждого помидора

    Следует аккуратно сделать перекрестный надрез и снять кожицу с каждого помидора

  10. Теперь помидоры необходимо нарезать мелкими кубиками.
    Помидоры необходимо нарезать мелкими кубиками

    Помидоры необходимо нарезать мелкими кубиками

  11. Грибы нужно помыть, нарезать кусочками и предварительно обжарить на растительном масле. У нас будет соте с шампиньонами, поэтому заготовим их заранее.
    Грибы нужно помыть, нарезать кусочками и предварительно обжарить на растительном масле

    Грибы нужно помыть, нарезать кусочками и предварительно обжарить на растительном масле

  12. Также необходимо очистить примерно 4 зубка чеснока, после Вы его измельчите и добавите в рагу за несколько минут до готовности.
    Также необходимо очистить примерно 4 зубка чеснока

    Также необходимо очистить примерно 4 зубка чеснока

  13. Приступаем к приготовлению. Наливаем в глубокую кастрюлю из керамики растительное масло и нагреваем его.
    Наливаем в глубокую кастрюлю из керамики растительное масло и нагреваем его

    Наливаем в глубокую кастрюлю из керамики растительное масло и нагреваем его

  14. Теперь обжариваем лук до прозрачности.
    Обжариваем лук до прозрачности

    Обжариваем лук до прозрачности

  15. После нужно добавить морковь и жарить до того момента, пока она не начнет отдавать сок и не окрасит лук и масло.
    После нужно добавить морковь и жарить до того момента, пока она не начнет отдавать сок и не окрасит лук и масло

    После нужно добавить морковь и жарить до того момента, пока она не начнет отдавать сок и не окрасит лук и масло

  16. Когда морковь и лук обжарятся следует добавить нарезанные томаты без кожицы.
    Когда морковь и лук обжарятся следует добавить нарезанные томаты без кожицы

    Когда морковь и лук обжарятся следует добавить нарезанные томаты без кожицы

  17. Теперь накрываем все крышкой и оставляет тушиться примерно на 7 минут.
    Накрываем все крышкой и оставляет тушиться примерно на 7 минут

    Накрываем все крышкой и оставляет тушиться примерно на 7 минут

  18. После высыпаем в тушенные овощи болгарский перец.
    Высыпаем в тушенные овощи болгарский перец

    Высыпаем в тушенные овощи болгарский перец

  19. Самое время рагу посолить.
    Самое время рагу посолить

    Самое время рагу посолить

  20. А теперь для пикантности следует добавить специи.
    Следует добавить специи

    Следует добавить специи

  21. Тушим под крышкой примерно 7 минут. Теперь добавим уже подготовленные и обжаренные заранее грибы.
    Добавим уже подготовленные и обжаренные заранее грибы

    Добавим уже подготовленные и обжаренные заранее грибы

  22. Следом минут через 5 добавляем баклажаны и даем потушиться минут 10.
    Следом минут через 5 добавляем баклажаны и даем потушиться минут 10

    Следом минут через 5 добавляем баклажаны и даем потушиться минут 10

  23. В конце минут за 15 до готовности кладем кабачки. Не забывайте они очень быстро развариваются и теряют вкус.
    В конце минут за 15 до готовности кладем кабачки

    В конце минут за 15 до готовности кладем кабачки

  24. Перед тем как накрыть рагу крышкой и готовить еще 15 минут до готовности необходимо добавить чеснок и тщательно перемещать все ингредиенты.
    Перед тем как накрыть рагу крышкой и готовить еще 15 минут до готовности необходимо добавить чеснок и тщательно перемещать все ингредиенты

    Перед тем как накрыть рагу крышкой и готовить еще 15 минут до готовности необходимо добавить чеснок и тщательно перемещать все ингредиенты

Вуаля - овощное соте или рагу с грибами готово. Аромат овощей Вы почувствуете едва открыв крышку овощного ассорти - он просто божественный, поверьте. Конечно, можно готовить мясное или куриное соте с грибами, но в сезон свежих овощей мы предлагаем насладиться их истинным вкусом и ароматом. Это блюдо настолько легкое, что отлично подойдет в качестве холодной или горячей закуски, а если порезать овощи крупнее, то может быть и оригинальным теплым салатом. Наверх, в этом случае, можно выложить немного сыра и посыпать кедровыми орехами.

А еще это рагу может утолить Ваш голод в жаркий летний день, если Вы просто достанете его из холодильника и посыпете свежей пахучей зеленью. Также это отличный вариант для оригинального гарнира, который великолепно заменит надоевшую картошку или макароны. В общем выбирать Вам как сегодня Вы предпочитаете есть рагу - главное, что вариант для очередного приема пищи у Вас готов и он всегда в холодильнике. Так что желаем Вам отличного настроения и вкусного ужина или обеда! Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ирина:
0

В моей семье все любят овощи и блюда из них. Готовлю соте часто, но с грибами — впервые, благодаря ХозОбозу. Блюдо получилось ароматное, вкусное и сытное. Копилка рецептов пополнилась еще одним замечательным овощным рецептиком. Спасибо!