Главная / Рецепты / Основные блюда / Рыба запеченная в духовке с овощами

Рыба запеченная в духовке с овощами

  • Питательная ценность
  • Калории: 39
  • Белок: 4.2
  • Жиры: 1.2
  • Углеводы: 2.6
Рыба запеченная в духовке с овощами

Рецепт рыбы с овощами запеченной в духовке можно приготовить в пост, разрешающий приготовление рыбы именно в эти дни. Такое блюдо можно сделать на Благовещение или Вербное воскресенье. Подойдёт любая не костлявая рыба. Небольшую, ее запекают целиком, а если рыбина крупная, то можно сделать стейками или кусочками филе. Такого типа блюда обычно готовятся закрытым способом – в фольге или рукавчике. Наш рецепт мы будем преобразовывать в готовое, изумительное кушанье открытым методом, в противне.

Только так в процессе запекания можно достичь появления на рыбке румяной корочки, добиться рассыпчатости овощей и правильного смешения специй в блюде. Перед приготовлением рыбы, запеченной в духовом шкафу, советую сразу подготовить все овощи, специи, чтобы после не бежать в магазин за недостающим ингредиентом.

История блюда

Как приготовить рыбу с овощами, наверняка знает каждая хозяйка. Но не всякая имеет представление об истории возникновения этого простого, вкусного, полезного блюда. Основоположниками русской рыбной кухни были северные народы нашей страны. Причем первыми блюдами были уха, рыба копченая, соленая. Уже во времена царствования Петра Алексеевича Первого русский люд попробовал рыбу на пару.

В качестве добавок к таким рецептам использовались перец, лук, чеснок, помидоры, горчица, хрен, перетертый с уксусом. Повара Древней Руси готовили рыбку с обязательным ингредиентом – шафраном. Досадно, что в современной кухне эта приправка почти забыта. Далее у вас есть возможность окунуться в прошлое и увидеть рецепт рыбы в духовке с овощами и фото. Будет правильным, если после прочтения приготовить такое же вкусное, полезное блюдо.

Рыба с овощами рецепт с фото не требует точности соблюдения рецептуры. Так, можно использовать любые сорта рыбы и всякие овощи. Главное – не переборщить с приправами, которые могут легко испортить вкус и общее впечатление о блюде.

Нам понадобятся:

  • рыба морская - 300 г;
  • кабачок - 1 шт.;
  • баклажан - 1 шт.;
  • перец болгарский - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • помидор - 1 шт. (или томатный сок);
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • перец горошком - ½ ч. л.;
  • специи - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • сок лимона - 1-2 ч. л.

Приготовление рыбы под овощами

  1. Рыба под овощами в своем приготовлении требует такие продукты: рыба морская, лимон, лук, кабачок, баклажан, лавровый лист, перец сладкий, перец горошком, соль, помидоры.
    Нам нужны такие продукты

    Нам нужны такие продукты

  2. Беру небольшой кусочек морской рыбы. Счищаю чешую, убираю внутри брюшка черную плёночку. Затем, вымыв, мариную её в лимонном соке. Для этого выжимаю сок с кусочка лимона, сбрызгиваю соком рыбу, оставляю на 15 минут.
    Очищаю, мою, мариную рыбу

    Очищаю, мою, мариную рыбу

  3. Сладкий болгарский перец вымываю, разрезаю, удаляю семена. Затем вымываю перец внутри и нарезаю его кусочками.
    Подготавливаю перец

    Подготавливаю перец

  4. Репчатый лук очищаю, вымываю, нарезаю квадратиками.
    Подготавливаю лук

    Подготавливаю лук

  5. Баклажан вымываю, нарезаю квадратиками. Когда нет свежего баклажана, то использую замороженный.
    Мою, режу баклажан

    Мою, режу баклажан

  6. Подготавливаю специи. Вымываю лавровые листики.
    Необходимые специи

    Необходимые специи

  7. Беру глубокую форму, чтобы сок с овощей не вытекал из формы при запекании. Выкладываю на дно подготовленный кусочек рыбы. Рыбку солю перед этим снаружи и внутри.
    Укладываю рыбку перед запеканием

    Укладываю рыбку перед запеканием

  8. Высыпаю нарезанные овощи на рыбу. Мне нравятся, чтобы в готовом блюде овощи немного хрустели. Если хотите мягкие овощи, то их можно заранее немного протушить, а затем, добавив к рыбе, запекать вместе с рыбой.
    Ввожу овощную часть блюда

    Ввожу овощную часть блюда

  9. Добавляю специи.
    Приправляю рыбу с овощами специями

    Приправляю рыбу с овощами специями

  10. Добавляю нарезанные помидоры.
    Добавляю помидоры

    Добавляю помидоры

  11. Можно помидоры не нарезать, а добавить просто томатный сок или томатную пасту. Добавляя томатный сок, следует учесть, что кабачки дадут дополнительную жидкость. Можно добавить замороженный горошек, морковь, тыкву.
    По желанию можно добавить горошек, морковку, тыкву

    По желанию можно добавить горошек, морковку, тыкву

  12. Разогреваю духовку, ставлю туда рыбу. Рыба под овощами в духовке запекается 30 минут.
    Отправляю блюдо в духовку

    Отправляю блюдо в духовку

  13. Блюдо достаю из жарочного шкафа, охлаждаю.
    Достаю готовую рыбку с овощами

    Достаю готовую рыбку с овощами

  14. Рыба, запеченная в духовке с овощами готова! Остывшую, выкладываю ее в тарелку.
    Так выглядит полноценно оформленное блюдо

    Приятного аппетита

Красная рыба с овощами по способу приготовления ничем не отличается от представленного. Единственное, за чем нужно тщательно следить, это время ее пребывания в духовом шкафу. Дорогие сорта таких красных рыб, как семга, горбуша, лосось выпекаются при меньшей температуре. Можно сказать, мясо должно томится в духовке, а не жарится. Более того, блюдо получится правильно выдержанным и сочным, если все компоненты рецепта, а это рыба, овощи и специи, будут готовится завернутыми в жаропрочную фольгированную бумагу. Красную рыбу запекают при температуре 150 градусов, около 20 минут.

Польза морской рыбы

Рецепт рыбы, запеченной с овощами отнесем в домашнюю поваренную книгу под грифом «Полезно». Легкость запеченной рыбы обусловливает свойство быстро усваиваться в желудке, при этом, казалось бы, тяжелые овощи и специи, вовсе не обременяют блюдо лишними калориями. Напротив, эта приморская овощная симфония, создаст баланс в системе желудочно-кишечного тракта и насытит организм полезными микроэлементами. В нашем блюде их не отнять. Перечислим самые нужные для человеческого нутра: омега-3 кислоты, фосфор, кальций, фолиевая кислота, витамины группы B, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. После краткого описания полезности блюда советую лично проверить на вкус рецепт: «Рыба в духовке с овощами, фото».

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Рита says:
0

Да нет, томатная паста полноценно не заменит свежих помидоров, поэтому использую именно помидоры. Блюдо отличное, и когда остывает, даже лучше!

Ирина says:
-1

Шукала новий рецепт пісної страви. Запечена риба з овочами нам дуже сподобалась. Раніше запікала рибу лише з морквою та цибулею. Дякую за цікаві ідеї!

Гала says:
-1

У нас вошло в традицию по субботам готовить рыбу в духовке. Обычно на дно кладем крупно нарезанный лук, а вокруг рыбы картофель и морковь. Приготовили по вашему рецепту, получилось даже вкуснее, все были в восторге.

Анz says:
2

В нашей семье запеченную рыбу в духовке любим я и старшая внучка, мужчины предпочитают жарить все на гриле. Из овощей обычно кладу морковь, лук, кабачок и сладкий перец, так же очень любим запеченный чеснок. Помидоры я не добавляю, а ложу немного овощного бульона, лимонный сок и много специй. Получается очень вкусно и полезно.

лена says:
1

с детства люблю запеченные в духовке блюда, особенно рыбу! рыба с овощами из духовки сводит с ума не только меня, но по вашему рецепту это что-то сверх вкусное!

Мария says:
0

Универсальный подбор овощей, я с такими составляющими и свинину, и курочку готовила. Рыба тоже отменной получилась. Но лаврушку не положила, не любим ее.

Леся says:
-1

В такое блюдо люблю добавлять специи: молотый черный перец и кориандр, куркуму. Всегда накрываю противень фольгой. Тогда получаются и рыба, и овощи более сочными.

Инна says:
0

Рыбу с овощами люблю и частенько готовлю. Из овощей мне нравится добавлять к рыбе морковь и сладкий перец, иногда еще помидор. А вот баклажаны мне не по вкусу в подобном рецепте.

Елена says:
0

Рыбку приготовила пальчики оближешь, если честно то было трудно готовить, но всё получилось слава богу, скушали всё за один приход )

Ира says:
0

Рыбу с овощами очень вкусно готовила моя мама. У нее это всегда был морской окунь, а овощи любые, то, что было под рукой. Так как она, у меня приготовить не удавалось. Попробую по вашему рецепту.

Ирина says:
-1

Замечательный рецепт, особенно для тех, кто держит пост. Готовила так бротолу. Опасалась, что получится суховатой, но вышло отменно – сочно и вкусно.

Maksim says:
0

Вкусно и много нюансов, предварительно можно сделать икру, обжарив сладкий перец и помидоры, перемолоть и залить вместо томатного сока.

Алла says:
0

Я люблю рыбу с овощами. Обычно делаю треску или пикшу. Из овощей добавляю морковку, лук, перец, горошек, спаржевую фасоль, цветную капусту. или брокколи. Никогда почему-то не добавляла баклажан, кабачок, помидор. Я люблю баклажаны, но похожее рагу делаю отдельно от рыбы. Теперь в следующий раз сделаю все вместе.

Лидия says:
0

Люблю готовить блюда из рыбы. Всегда с интересом просматриваю разные рецепты приготовления рыбных блюд. Прочла рецепт приготовления морской рыбы в духовке с овощами и решила обязательно попробовать. Рыбу взяла судак, нарезала овощи, как сказано в рецепте и поместила в духовку на 30 минут. Рыба получилась сочной и вкусной. Овощи придали рыбе специфический вкус и сами запеклись. Рецепт понравился.

Поделиться