Русская кухня

Любая национальная кухня имеет свои особенности - русская кухня не исключение. Просто так заведено, что люди могут истаптывать больший интерес к другой кухни (например, к китайской или французской, заказывая себе в ресторане жабьи лапки под соусом), тем самым забывая о своей. А на вопрос, что для Вас означает русская кухня, ответить довольно стандартными фразами: русская кухня - это водка, черная икра и селедка под шубой! Такой ответ рассмешит почитателей русской кухни. Русская кухня формировалась много веков подряд, другие народы и войты постоянно вносили свои коррективы. Теперь повара знают и готовят блюда с особой рецептурой.

Надо научиться гордиться тем, что у тебя есть, и русские национальные блюда не исключения. А для иностранных гостей русские блюда кажутся экзотикой. Например, наш борщ для китайцев будет экзотическим блюдом, и о том, что они попробовали его китайские гости никогда не забудут, а меню русской кухни очень разнообразное.

Популярные блюда русской кухни

Русская кухня блюда славится по всему миру, она считается самой богатой, сытной. Те, кто хотя бы раз бывали в гостях у русских, знают, что столы у русских не будут пустыми. Популярные блюда русской кухни:

Этот список можно продолжать, но могут устать глаза от такого огромного перечня блюд. Правда сегодня есть особенности в приготовлении этих блюд, которые пришли к нам и сделали национальные блюда ещё более разнообразными. Например, наши предки не додумались приготовить разноцветные блины (например, красные, зеленые, ярко- желтые). Каждый период развития русской кухни по - своему особенный, стоит учесть, что и сегодня русская кухня не стоит на месте, она начинает расскрывать свои секреты.

Что готовили на Руси?

Большой популярностью на Руси были щи, не было не одной такой хозяйки, которая не умела приготовить щи своему мужчине. Даже в наше время сохранилась примета, которая гласит: если девушка научилась готовить щи, значит ей пора замуж. Сегодня это больше не рамки для того, чтобы проверить уровень готовности женщины к замужеству, но настоящая хозяйка должна уметь приготовить щи. На Руси считали, что в борщ надо положить как можно больше мяса (причем разного), чем больше в борще мяса, тем богаче семья. Рецепты русской кухни записывались в специальную книгу и хранились в надежном месте.

Любите готовить рыбу? А знаете, ли Вы, что блюда из рыбы - это были царские блюда на Руси (уха, рыба вместе с гарниром). Интересный факт, но икра была даже у небогатых людей, они употребляли её в пищу в качестве дополнительного продукта. Например, икру употребляли вместе с хлебом, к картошкой. Её использовали для того, чтобы блюдо было соленым, приобрело усовершенствованный вкус. Только в девятнадцатом веке икра стала любимым деликатесом на столе у аристократов. Самым дорогим подарком считалась бочка с икрой, для такого подарка должен быть весомый повод.

На Руси надо было не только вкусно приготовить определенное блюдо, но и правильно его подать: стол накрывали белой скатертью, у каждого члена семьи было свое место, сесть на чужое место во время трапезы считалась дурной приметой. Традиционный обед включал в себе: щи, рыбу или мясо (мясо часто готовили с кашей, уже тогда определили, что каше содержит полезные элементы), на третье был морс, напиток или компот. За столом все вели себя спокойно, нельзя было громко разговаривать, тем более кричать или хватать еду первым.

Вы понимаете, что сервировка стола и красивые кухонные приборы были не всегда, до их появления блюда национальной кухни подавали на стол на большом куске хлеба, после того, как съедали приготовленное блюдо, съедали и хлебную тарелку!

Особенности русской кухни

Русская национальная кухня прославилась не только мясными, сытными блюдами, но ещё и выпечкой. Весь процесс приготовления имеет огромное значение: от выбора ингредиентов для блюда и до подачи его на тарелку. Попробовать настоящую русскую кухню можно, но для этого мало прочитать старинный рецепт и приготовить его в домашних условиях, ведь особенности русской кухни заключается и в способе приготовления еды. Готовили еду в русской печи. Русская печь была палочкой – выручалочкой: ей отапливали дом, грелись возле неё, пытались подсушить одежду и обуви (ставили обувь на край печи), готовили еду. Приготовление еды в русской печи – это особенности русской кухни, ведь пища проходит полную тепловую обработку. Сегодня в магазинах можно найти много разной бытовой техники:

  1. печки;
  2. духовые шкафы;
  3. печи для выпечки мучных изделий

Считается, что духовые шкафы максимально схожи с русской печью. А некоторые рестораны покупают большие печи для выпекания вторых блюд и сдобных изделий, но русская печь не теряет свою популярность, не смотря на то, что ей четыре тысячи лет. Если еда прошла нужную тепловую обработку она будет и вкуснее и полезнее. Особенности русской кухни, её секреты основаны на том, что её сложно разделить на древнюю и современную. Есть блюда, которые пришли к нам ещё с прошлых столетий, просто ингредиенты стали добавляться новые, а названия сохранились прежние. Русские давно употребляют картошку с помидорами, шпроты, сладкие батончики и фуа-гру, но при этом не отказываются от национальных блюд. Стоит отметить, что несытные блюда исчезли с рациона, сегодня хозяйка и не вспомнит, что можно приготовить затирку или няню (это старое блюдо, это фаршированный бараний сычуг).

Первые блюда любимой кухни

Вы не один раз слышали от своей бабушки или мамы, что надо обязательно употреблять первое, иначе желудок болеть будет, особенно в маленьком возрасте запугивали страшными историями. Старших надо слушать, первое блюдо должно быть в рационе. Раньше к приготовлению первого блюда относились серьёзно, а сейчас из-за быстрого ритма жизни человек употребляет вредную пищу (слойки, сухие бутерброды, чипсы, сухарики). Слово суп и борщ известны нам, но раньше первые блюда русской кухни называли похлебкой. Первые блюда могут быть горячими и холодными, в летнее время года распространены холодные супы – окрошка. Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания, с точки зрения физиологии они должны подаваться первыми, поэтому имеют такое широкое названия – первые блюда. Самые популярные первые блюда русской кухни, которые готовят сегодня:

Русские рассольники и солянки - супы русской кухни

Русские бульоны

Холодные русские супы

Вторые блюда

Хозяйкам всегда было непросто: надо было приготовить не только первое, но и второе. Можно было потратить целый день на приготовления еды. Популярные блюда русской кухни, которые можно заказать и попробовать даже в ресторане: фаршированные зразы из говядины, отбивные бараньи котлеты, говядина по-гусарски, зразы литовские, фаршированные черным хлебом и другие вкусности.

Салаты

Многие предпочитают пойти в супермаркет и приготовить изысканный салат с морепродуктами, но не стоит забывать, что традиционная русская кухня имеет свои рецепты вкусных салатов: салат с красной рыбой, говяжий салат, русский салат, салат с селедкой, картофельный салат. Каждая хозяйка добавляет в салат что-то новое, и делает салат уникальным.

Десерты

Кто не любит сладкое? Наверное, тот, кто сидит на диете. Нет такого человека, который просто так откажется выпеть чашечку чая с вкусным пирожком. Русская кухня славиться выпечкой. Шаньга (выпечка, круглой формы, на основе ржано-пшеничного теста), расстегаи (пирожки в форме лодочки, с отверстием), кулебяка с капустой и грибами, печеные яблоки с медом и орехами, куличи – все это русская кухня от которой не стоит забывать!

Напитки

Кто не знает о русской водке, ведь этот алкогольный напиток известный всему миру, а рецепт его приготовления передается от одной хозяйки к другой. Но, водка это алкогольный напиток и русская кухня может удивить не только водкой. Например, вкусный морс очень полезный, если его готовить по правильному рецепту (делать из клюквы). Компот, квас и сбитень употребляют за столом. Сбитень – он уникальный напиток, который обладает лечебными свойствами, потому что для его приготовления используют лечебные травы.

Топ десять блюд русской кухни, которые удивляют иностранцев

Русские умеют праздновать праздники, неважно, какой повод: свадьба или именины друга, стол будет ломиться от изобилия. Когда приезжают гости с других стран – широта русской души познается сразу. Хочется угостить гостей блюдами национальной кухни и, конечно, удивить их. Как наши удивляются ролам и суши – сетам, так и иностранцы составили рейтинг блюд, которые их поразили.

Первое место в рейтинге занял холодец. Иностранцу не понять, зачем заливать бульоном мясо, ждать пока оно остынет, а потом кушать. Желейная основа в понимании иностранцев может быть только для десерта.

Второе место в рейтинге – окрошка. Иностранцы сначала пугаются, когда им подают окрошку, но потом нравится вкус этого блюда.

Третье место в рейтинге - щи. Это сытное блюдо, которое пробуют все гости, но, к сожалению, в другой стране поварам сложно приготовить это национальное блюдо.

Четвертое место - кисель. Этот напиток пили и пьют в России. Кисель невозможно перепутать с другим напитком, иностранцы не поймут состав этого напитка. Можно изучать русскую кухню, приобрести книгу - русская кухня рецепты с фото, научится хорошо готовить.

Какие блюда готовить у себя дома – это выбор исключительно за Вами. Возможно, Вы любите посещать рестораны, где подают грузинскую кухню. Возможно, Вы любите японскую кухню (заказываете суши домой). Но, не забывайте о национальной кухне. Научитесь правильно пользоваться старинными рецептами русской кухни, вкладывайте любовь и заботу в своё блюдо. Угостите близких людей домашней выпечкой. Рецепты приготовления блюд русской кухни простые, а блюда получаются сытные, полезные и не сложные в приготовлении.

Русская кухня

Рыба в микроволновке
Рыба в микроволновке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9 чел.
Мы ценим свое время, ведь время – это наша жизнь. К...
Victory 23070 2
Пирожки в хлебопечке
Пирожки в хлебопечке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Пирожки – дело хорошее. И вкусное. И даже немного опасное,...
Evrika 19943 0
Мясные ежики
Мясные ежики
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Порой в жизни так не хватает праздника, а до ближайшей...
Nii 4679 1
Торт сердце
Торт сердце
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
17 чел.
Что может быть вкуснее для сладкоежки, чем чаепития с...
Kissa 41391 1
Курица в томатном соусе
Курица в томатном соусе
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Курочку любят и умеют готовить большинство хозяек. Эту...
Zlata 39883 4
Холодец в мультиварке
Холодец в мультиварке
10 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Всенародный любимец стран СНГ – холодец! Блюдо, без...
Kissa 13528 4
Солянка в мультиварке
Солянка в мультиварке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Что может быть вкуснее горячего сытного блюда в холодный...
Moneta 17075 3
Сочники с творогом
Сочники с творогом
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
К Вашему вниманию известная и любимая многими выпечка...
Kissa 7494 0
Манник в микроволновке
Манник в микроволновке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Иногда так хочется отдохнуть от обременительного...
Polochan 18109 1
Рыба в горшочке
Рыба в горшочке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13 чел.
Необыкновенным разнообразием блюд и особенностями их...
Kissa 42181 3
Запеканка в микроволновке
Запеканка в микроволновке
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13 чел.
Если пройтись по современным кухням, то можно убедиться,...
Rubanen 22349 3
Пельмени в мультиварке
Пельмени в мультиварке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Традиционные русские пельмени, пожалуй, как ни одно другое...
Kissa 2502 4
Картофельные котлеты
Картофельные котлеты
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Наверное, те, кто привык к подобным изделиям из мяса, не...
Polochan 11175 3
грибные котлеты
Грибные котлеты
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Вам надоели обычные банальные котлеты из мясного фарша?...
Polochan 12504 5
Тефтели в соусе
Тефтели в соусе
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4 чел.
Наверное, у всех людей слово тефтели вызывают воспоминания...
Marishka 7607 6
Мясо по купечески
Мясо по-купечески
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13 чел.
Традиционная русская кухня очень богата мясными блюдами....
Victory 13430 1
Рыба в сливочном соусе
Рыба в сливочном соусе
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Рыба, запеченная под сливочным соусом, получается...
Victory 87225 2
Мясо по царски
Мясо по-царски
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10 чел.
Мясо по-царски, конечно, не назовешь блюдом высокой кухни....
Victory 51371 0
Буженина в духовке
Буженина в духовке
12 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
С помощью рецепта, который мы предложим сегодня, Вы сможете...
Semka 2552 5
Винегрет
Винегрет
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Мы с Вами сегодня вернемся в детство, когда не один праздник...
Semka 10923 5
Рассольник в мультиварке
Рассольник в мультиварке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
В холодное время года мы зачастую хотим себя побаловать...
Victory 20852 6
Шарлотка в микроволновке
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Сидя в уютном кафе и наслаждаясь нежным вкусом десерта с...
Zlata 9525 4
Картофельные шарики с сыром в духовке
Картофельные шарики
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Вам и вашим близким надоели традиционное картофельное пюре...
Liliy 15207 3
Зеленый борщ
Зеленый борщ без мяса
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Одним из наиболее традиционных первых блюд ранней весной...
Mutni 34888 7
Манник в мультиварке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
26 чел.
Самой простой и вкусной выпечкой является манник в...
Zlata 143556 3
Щи в мультиварке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Сегодня ХозОбоз решил познакомить своих читателей с...
Rubanen 9713 3
Гречка в мультиварке
Гречка в мультиварке
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
2 чел.
Блюда из этой крупы готовят во многих странах, только...
Nii 113808 5
Рисовая запеканка
Рисовая запеканка
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Рисовая запеканка, рецепт которой абсолютно несложен,...
Zlata 18740 1
Пирожки в духовке
Пирожки с творогом в духовке
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Порадовать близких вкусной домашней выпечкой –...
Mutni 7866 0
Яблочный пирог в мультиварке
Яблочный пирог в мультиварке
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Сегодняшний кулинарный обзор начнём под девизом «Печем...
Nany 13164 0
Тыквенная каша в мультиварке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Осень радует нас ярким оранжевым овощем – тыквой, его...
Victory 30760 0
Как приготовить печеночные оладьи из говяжей печени
Говяжие печеночные оладьи
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Те, кто не использует на своей кухне субпродукты, многое...
Victory 33115 3