Главная / Рецепты / Основные блюда / Как приготовить утку с яблоками в духовке

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 387
Белок: 12
Жиры: 35
Углеводы: 3

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из птицы
Кухня: Русская
Способ: В духовке
Время: 5 часов

Общая информация
Автор: Rubanen
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на 8 марта , блюда на рождество

Утка с яблоками – безусловно, шикарное, красивое и сытное блюдо. Если вы ни разу не готовили это кушанье, то для вас станет приятным сюрпризом то, что его рецепт абсолютно прост! Если хотите порадовать своих близких и друзей чем-то по-настоящему вкусным, нежным и ароматным в ближайшие выходные – обязательно приобретите тушку уточки и несколько яблок. Впрочем, сегодняшняя утка с яблоками, рецепт которой вам предлагает ХозОбоз, несколько отличается от стандартной рождественской птицы. Хотя, обо всем по порядку.

История блюда

Птица с яблоками – это традиционное во многих странах рождественское или новогоднее блюдо. Причем, если в Европе на торжественный стол чаще всего подают индейку, то у нас это – гусь или утка, запеченная с яблоками. Все-таки наш народ любит посытнее, да и зимы у нас холодные, так что, даже если и едим птицу, то непременно с жирком.

Утка с яблоками на праздничном столе является символом достатка в доме, благополучия в семье. Провожая год таким образом, мы желаем, чтобы и следующий был щедр на изобилие, чтобы у нас всегда было уютно, а мы – сыты. Конечно, кому-то такие желания сегодня могут показаться примитивными, но наши предки лучше нас знали и понимали им цену, и ту жизнь, когда всего этого нет.

Ингредиенты

Итак, сегодня мы отступим от стандартной рецептуры, когда птицу просто начиняют яблоками, солят, натирают специями и отправляют в печь. Утка в духовке с яблоками от ХозОбоза более яркая, пикантная и интересная по вкусу. Для приготовления этого блюда мы возьмем следующие ингредиенты:

1 утиная тушка;
4-5 шт. кисло-сладких или кислых яблок;
1 гроздь винограда кислого сорта;
2 столовых ложки меда;
3 столовых ложки соевого соуса;
1 столовая ложка сухих прованских трав;
2 зубчика чеснока;
1 луковица.

Также нам потребуется фольга. На гарнир можно использовать картофель.

Как приготовить утку с яблоками

Начнем с приготовления маринада для утки: смешаем мед и соевый соус;
Для маринада соединим мед с соевым соусом
Добавим специи и пропущенные через пресс зубчики чеснока;
Теперь в жидкие ингредиенты добавим измельченный чеснок и приправы
На противень стелим фольгу и выкладываем тушку утки. Фольга нужна здесь не только для того, чтобы мясо хорошо пропеклось – она еще и избавит ваш противень от пригоревшего жира, который будет вытапливаться при запекании;
Потрошенную и разделанную утку кладем в фольгу
Тушку изнутри и снаружи обмазываем маринадом и оставляем. Хорошо, если есть возможность промариновать птицу хотя бы пару часов в прохладном месте;
Тщательно обрабатываем птицу маринадом и оставляем на несколько часов
В это время займемся начинкой: мелко рубим репчатый лук;
Для начинки чистим и мелко нарезаем лук
Яблоки нарезаем тонкими дольками, виноградины обрываем с кисточки;
Слайсами режем яблоки и отделям ягоды винограда от веточек
Смешиваем лук, виноград и яблоки, солим, перчим;
Лук соединям с подготовленными яблоками и виноградом, а затем кладем в начинку молотый перец
Начиняем тушку изнутри. Оставшимися луком, виноградом и яблоками обкладываем тушку снаружи. Оборачиваем птицу фольгой и отправляем в духовку примерно на часа полтора. Температура в духовом шкафу должна составлять около 180-200 градусов;
Фаршируем утку и помещаем ее в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов
Когда утка станет готовой («вареной»), достанем ее из духовки и развернем фольгу. Выкладываем картофель, а если вы любите печеные яблоки, то и эти фрукты и отправляем в духовой шкаф еще минут на 40. В это время должна образоваться аппетитная золотистая корочка.
Когда внутри утка будет готова и не останется сукровицы, откроем фольгу и выложим вокруг птицы картофель и яблоки. В таком виде отправим утку с гарниром обратно в духовку еще минут на 40
Птица запеклась? Достаем ее из духовки и немного остужаем.
Как только утка запечется и станет золотистой, следует вынуть ее из духовки и остудить
Традиционно на стол подается целая утка с яблоками (фото нашего сайта подскажет вам, как сделать это красиво). А уже после того, как гости полюбовались на блюдо, мясо делиться на порции. Начинку также можно кушать, если вы любите печеные фрукты. Если же не понимаете их вкуса, просто оставьте в качестве украшения.
Подавать на праздничный стол утку лучше целиком и разделывать только перед порционной раскладкой. В качестве гарнира не забудьте предложить печеные овощи, которые мы готовили вместе с птицей

Вариации приготовления

В качестве маринада можно использовать сок апельсина или лимона со специями.
Утка с яблоками в рукаве готовится схожим образом. Также обязательно разрезайте пакет за 40 минут до приготовления для получения поджаристой корочки.
Для начинки можно использовать смесь риса или гречки с яблоками. В этом случае мы получим еще и ароматный полезный гарнир.
Зимой вместо яблок можно использовать квашеную капусту.
Если вы любите острое и необычное, то намажьте тушку смесью горчицы и меда.
Маленький секрет – при использовании маринада солить птицу не обязательно, она и так получится достаточно насыщенной по вкусу.

Польза утки

Яблоки, квашеная капуста, апельсины, лимоны и, как в нашем случае, виноград, как раз и являются нейтрализаторами жира – содержащаяся в них кислота помогает его расщеплению в организме человека. Так что применение фруктов и овощей с кислинкой вполне обосновано не только в плане выделяемого ими аромата и вкуса, но и законами правильного питания. Также стоит подать к утке зелень и бокал хорошего вина – они также хороши для ее наилучшего усвоения.

Кроме того, в мясе утки содержится много полезных веществ – витамины группы B, цинк, фосфор, селен и мн. др. Как и в любой другой птице, здесь много белка, который является «строителем» клеток человеческого организма.

Мясо утки, безусловно, не относится к диетическим сортам, поэтому, если у вас проблемы с ЖКТ, откажитесь от его употребления или кушайте только на Новый Год. Нельзя употреблять эту птицу лицам с ожирением и сахарным диабетом.