История блюда
Птица с яблоками – это традиционное во многих странах рождественское или новогоднее блюдо. Причем, если в Европе на торжественный стол чаще всего подают индейку, то у нас это – гусь или утка, запеченная с яблоками. Все-таки наш народ любит посытнее, да и зимы у нас холодные, так что, даже если и едим птицу, то непременно с жирком.
Утка с яблоками на праздничном столе является символом достатка в доме, благополучия в семье. Провожая год таким образом, мы желаем, чтобы и следующий был щедр на изобилие, чтобы у нас всегда было уютно, а мы – сыты. Конечно, кому-то такие желания сегодня могут показаться примитивными, но наши предки лучше нас знали и понимали им цену, и ту жизнь, когда всего этого нет.
Ингредиенты
Итак, сегодня мы отступим от стандартной рецептуры, когда птицу просто начиняют яблоками, солят, натирают специями и отправляют в печь. Утка в духовке с яблоками от ХозОбоза более яркая, пикантная и интересная по вкусу. Для приготовления этого блюда мы возьмем следующие ингредиенты:
- 1 утиная тушка;
- 4-5 шт. кисло-сладких или кислых яблок;
- 1 гроздь винограда кислого сорта;
- 2 столовых ложки меда;
- 3 столовых ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка сухих прованских трав;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица.
Также нам потребуется фольга. На гарнир можно использовать картофель.
Как приготовить утку с яблоками
- Начнем с приготовления маринада для утки: смешаем мед и соевый соус;

Для маринада соединим мед с соевым соусом
- Добавим специи и пропущенные через пресс зубчики чеснока;

Теперь в жидкие ингредиенты добавим измельченный чеснок и приправы
- На противень стелим фольгу и выкладываем тушку утки. Фольга нужна здесь не только для того, чтобы мясо хорошо пропеклось – она еще и избавит ваш противень от пригоревшего жира, который будет вытапливаться при запекании;

Потрошенную и разделанную утку кладем в фольгу
- Тушку изнутри и снаружи обмазываем маринадом и оставляем. Хорошо, если есть возможность промариновать птицу хотя бы пару часов в прохладном месте;

Тщательно обрабатываем птицу маринадом и оставляем на несколько часов
- В это время займемся начинкой: мелко рубим репчатый лук;

Для начинки чистим и мелко нарезаем лук
- Яблоки нарезаем тонкими дольками, виноградины обрываем с кисточки;

Слайсами режем яблоки и отделям ягоды винограда от веточек
- Смешиваем лук, виноград и яблоки, солим, перчим;

Лук соединям с подготовленными яблоками и виноградом, а затем кладем в начинку молотый перец
- Начиняем тушку изнутри. Оставшимися луком, виноградом и яблоками обкладываем тушку снаружи. Оборачиваем птицу фольгой и отправляем в духовку примерно на часа полтора. Температура в духовом шкафу должна составлять около 180-200 градусов;

Фаршируем утку и помещаем ее в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов
- Когда утка станет готовой («вареной»), достанем ее из духовки и развернем фольгу. Выкладываем картофель, а если вы любите печеные яблоки, то и эти фрукты и отправляем в духовой шкаф еще минут на 40. В это время должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

Когда внутри утка будет готова и не останется сукровицы, откроем фольгу и выложим вокруг птицы картофель и яблоки. В таком виде отправим утку с гарниром обратно в духовку еще минут на 40
- Птица запеклась? Достаем ее из духовки и немного остужаем.

Как только утка запечется и станет золотистой, следует вынуть ее из духовки и остудить
- Традиционно на стол подается целая утка с яблоками (фото нашего сайта подскажет вам, как сделать это красиво). А уже после того, как гости полюбовались на блюдо, мясо делиться на порции. Начинку также можно кушать, если вы любите печеные фрукты. Если же не понимаете их вкуса, просто оставьте в качестве украшения.

Подавать на праздничный стол утку лучше целиком и разделывать только перед порционной раскладкой. В качестве гарнира не забудьте предложить печеные овощи, которые мы готовили вместе с птицей
Вариации приготовления
- В качестве маринада можно использовать сок апельсина или лимона со специями.
- Утка с яблоками в рукаве готовится схожим образом. Также обязательно разрезайте пакет за 40 минут до приготовления для получения поджаристой корочки.
- Для начинки можно использовать смесь риса или гречки с яблоками. В этом случае мы получим еще и ароматный полезный гарнир.
- Зимой вместо яблок можно использовать квашеную капусту.
- Если вы любите острое и необычное, то намажьте тушку смесью горчицы и меда.
- Маленький секрет – при использовании маринада солить птицу не обязательно, она и так получится достаточно насыщенной по вкусу.
Польза утки
Яблоки, квашеная капуста, апельсины, лимоны и, как в нашем случае, виноград, как раз и являются нейтрализаторами жира – содержащаяся в них кислота помогает его расщеплению в организме человека. Так что применение фруктов и овощей с кислинкой вполне обосновано не только в плане выделяемого ими аромата и вкуса, но и законами правильного питания. Также стоит подать к утке зелень и бокал хорошего вина – они также хороши для ее наилучшего усвоения.
Кроме того, в мясе утки содержится много полезных веществ – витамины группы B, цинк, фосфор, селен и мн. др. Как и в любой другой птице, здесь много белка, который является «строителем» клеток человеческого организма.
Мясо утки, безусловно, не относится к диетическим сортам, поэтому, если у вас проблемы с ЖКТ, откажитесь от его употребления или кушайте только на Новый Год. Нельзя употреблять эту птицу лицам с ожирением и сахарным диабетом.
Похожие рецепты
Кукурицацаца
Утку делаем часто, любим эту птицу. Ни какого винограда, апельсин одна штука, корица. Вместо меда чуть чуть пива, для запекания его применяем. Примерно 1 стакан. И естественно яблоки и травы сухие. И ни какой фольги. на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности!
Шикарное праздничное яство. Обычно мы не жалуем соевый соус, а в этом маринаде он настолько хорош, что я пожалуй, и курочку для повседневного стола так буду мариновать.
Интересный рецепт, я часто запекаю утку с яблоками, только я еще добавляю рис и изюм – получается тоже очень вкусно и ароматно!
Отличный рецепт уточки нашелся в преддверии Нового года, беру на заметку для скорейшего выполнения, хочу порадовать близких вкусным блюдом.
Лучше мариновать даже не пару часов, а всю ночь. Тогда тушка максимально пропитывается маринадом. Уточка получилась отменной.
Меня сочетание винограда, яблок и лука сперва смутило, думала, лук лишним окажется. Но нет, ощущение, что он пропитался виноградной сладостью, и получился неплох.