Вкусная уха домашний рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 108
- Белок: 16.21
- Жиры: 2.7
- Углеводы: 3.98
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Русская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Wymen
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на постные дни
Народная мудрость утверждает, что лучшая уха получается из петуха. ХозОбоз тоже так считал до сегодняшнего дня, пока не решил очередной свой обзор посвятить ухе, приготовленной из вкуснейшего мяса семги. Безусловно, лучший способ приготовления: поймать рыбу в водоеме и приготовить ее в котелке на костре. Но увы, далеко не всегда есть такая возможность. Поэтому ваш верный друг и кулинарный наставник ХозОбоз предлагает альтернативный вариант – приготовить вкуснейшую уху. Основой рецепта является семга. Но вовсе не обязательно использовать дорогостоящее филе этой рыбы. Из него можно приготовить ароматные стейки или коронное блюдо страны восходящего солнца – суши. А голова, хвост и хребет с остатками рыбы в идеале подойдет для приготовления этого горячего блюда с непревзойденным вкусом.
Исторический путь
Рецепт приготовления ухи за все время своего существования проделал длинный путь. Более 12 веков назад люди познали великолепный вкус этого блюда. Сегодня при желании приготовить этот горячий суп первоочередная задача - подготовить рыбу. До XV века у наших предков было все иначе – ухой считался любой суп, приготовленный из овощей, сваренный на мясном бульоне или из рыбы. Именно поэтому он получил такое название, ведь в переводе со старославянского языка это блюдо – это ни что иное, как похлебка или отвар.
Благодаря этому блюду, все знатные кулинары мира с почетом относились к русской кухне. Многие владыки разных стран не представляли свой обед без вкусной ухи, рецепт которой хранился в строжайшем секрете. Но у ХозОбоза нет от вас секретов, поэтому сегодняшний обзор посвящен исключительно рецепту ухи домашней, приготовленный согласно древним традициям русской кухни.
Для этого нам понадобится небольшой перечень продуктов:
- Филе или хребет семги – 300 гр.;
- Молодой картофель – 230 гр.;
- Свежая морковь – 120 гр.;
- Лавровый лист – 5 шт;
- Душистый перец;
- Кабачок – 20 гр;
- Пшено – 130 гр.
Процесс приготовления
- Подготавливаем продукты, моем, чистим овощи.
Подготовим все необходимые продукты
- Наливаем в подготовленную кастрюлю 2 литра фильтрованной воды.
В кастрюлю выливаем 2 литра воды
- Разрезаем хребет на несколько частей.
Делим на части хребет семги
- Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипящего состояния и аккуратно помещаем туда рыбу. Только так она получится кристально прозрачной, манящей поскорее отведать ее неповторимый вкус.
Как только закипит вода в кастрюле, в нее следует поместить рыбу
- Небольшими кусочками режим картофель.
Нарезаем небольшими кусочками очищенные картофельные клубни
- Отправляем измельченный картофель в кастрюлю с рыбой.
Добавляем картошку к рыбному бульону
- Большими кольцами нарезаем морковь.
Морковь необходимо очистить и нарезать кольцами
- Если использовать объемную кастрюлю, то и вовсе не обязательно измельчать морковь, а положить в рыбный суп ее целиком.
Иногда в рыбный бульон морковь даже опускают целиком
- Тоненькой стружкой нарезать кабачок и добавить в суп.
Тонко, почти прозрачными слайсами, нарезаем кабачок
- Добавляем промытое под проточной водой пшено.
Вводим в бульон помытое пшено
- Лавровый лист придаст блюду пикантный пряный аромат.
Добавляем несколько лавровых листочков
- На две половины разрезаем головку лука.
Очищаем и разрезаем надвое луковицу
- Отправляем его в кастрюлю.
Отправляем лук в кастрюлю
- Добавляем 10-15 горошин душистого перца. Те, кто любят острые блюда, могут добавить большее количество.
Бросаем около 15 горошин или больше душистого перца
- Слегка солим и не мешаем блюдо в процессе всего приготовления.
Теперь уху надо посолить, но ни в коем случае не нужно размешивать содержимое кастрюли
- Продолжаем томить на медленном огне. По истечении в общей сложности 40 минут выключаем огонь и даем блюду немного настояться. Зовем всех близких и родных отведать божественный вкус ухи, фоторецепт которой ХозОбоз любезно представил вашему вниманию.
Варим уху на медленном огне примерно 40 минут, а затем даем постоять около часа. Теперь пора пробовать- приятного всем аппетита
Полезные качества ухи
Уха – легкий суп, насыщенный полезными веществами. Главными из них являются жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на рост и развитие организма детей, являются идеальным профилактическим средством при заболеваниях сердечно - сосудистой системы. Если систематически употреблять уху, рецепт которой ХозОбоз продемонстрировал в сегодняшнем обзоре, то уже скоро можно заменить значительные изменения в организме. Хорошее настроение, отличное самочувствие, стройная фигура – все это результат ежедневного приема этого ароматного горячего блюда.
Многоликая россыпь вариантов приготовления ухи
В мире существует больше тысячи разновидностей рыбы. Щука, форель, карась, карп, горбуша, судак, окунь – широчайший простор выбора. Среди кулинаров бытует мнение: если уху готовить из одного вида рыбы, то тогда она имеет право так называться. Но если варить ее из нескольких видов рыбы, то это не уха, а ничто иное, как рыбный суп.
В советские времена четверг считался исконно рыбным днем. На просторах необъятного постсоветского пространства во всех общепитах на первое подавали это одновременно простое и деликатесное блюдо. Чудесная традиция, не правда ли? ХозОбоз предлагает вспомнить былое и упразднить в своей семье традицию хотя бы один раз в неделю баловать своих родных и близких ухой с восхитительным вкусом. А пока вы наслаждаетесь ее изумительным вкусом и обогащаете свой организм полезными питательными веществами, ваш кулинарный гуру находится в поиске новых блюд.
…но сначала нужно сделать бульон на речной рыбе, лучше всего на рыбе ерш. Его варишь в марле. потом можно выкинуть. Затем и варится уха из семги. А в уху при варке добавить пучок петрушки и пучок укропа. Прямо целиком. Затем тоже после варки можно выбросить, а можно мелко порубить и назад в уху.
Пшено кладу только в капустняк, а уху варю с пшеничной крупой или рисом. И желательно готовить на курином бульоне. Будет ещё вкуснее.
Однако, никогда бы не подумал, что уха может быть с пшеном. Сегодня буду готовить, я только филе семги приготовил для блюда. Считаю, что идеальный рецепт для спортсмена!
Уха хороша из любой качественной рыбки, но из семги получилось нечто волшебное). Ароматная, наваристая, сытная. Даже добавить нечего, супер.
Для меня добавление пшена стало неожиданным. Честно, я и не подозревала, что можно совместить уху и пшено. Поразительно, я с любопытством жду вечера, что бы опробовать сей дивный рецепт.
Для меня этот рецепт ухи стал открытием! Никогда не добавляла в уху пшено и кабачок! Но теперь обязательно попробую. Есть предчувствие, что это будет очень вкусно и полезно. Еще знаю, по опыту, что все первые блюда, которые долго томятся на медленном огне, действительно получаются очень вкусными! Спасибо за новенький рецепт ухи! Добавляю его в свою копилочку!
Это не рецепт ухи, это простой рыбный суп и не более. Уха варится в несколько этапов и из нескольких сортов рыбы. И еще нужна хорошая заправка для ухи их подсолнечного масла. сырых яиц и свежей зелени….!!!
Я люблю уху. Первый раз встретила сочетание рыбы и кабачка. Зачем он в ухе? При приготовлении я обязательно процеживаю бульон, чтобы избавиться от мелких косточек. Мой вариант приготовления выглядит так: сначала варю хребет и мясо рыбы минут 20, процеживаю бульон, отделяю кости от кусков рыбы. В бульон добавляю овощи, пшено и довожу до готовности. За пять минут до конца добавляю куски ранее отваренной рыбы и зелень.
Уху надо уметь варить, это блюдо не простое, вот я решился на это и наконец то у меня она получилась, спасибо автору!
Предпочитаю готовить уху летом на даче, когда супруг свежепойманную рыбку приносит. Поскольку изюминкой ухи считаю именно привкус речной воды. Но добавить пшено никогда не пробовала, заинтриговали.
Это что же получается, картошку нужно варить 40 минут???!!! Очень странно…
40 минут уха вариться с момента попадания в воду рыбы. Так что картошка будет вариться не более 20 минут, так как она добавляется спустя некоторое время.