Русская кухня

Любая национальная кухня имеет свои особенности - русская кухня не исключение. Просто так заведено, что люди могут истаптывать больший интерес к другой кухни (например, к китайской или французской, заказывая себе в ресторане жабьи лапки под соусом), тем самым забывая о своей. А на вопрос, что для Вас означает русская кухня, ответить довольно стандартными фразами: русская кухня - это водка, черная икра и селедка под шубой! Такой ответ рассмешит почитателей русской кухни. Русская кухня формировалась много веков подряд, другие народы и войты постоянно вносили свои коррективы. Теперь повара знают и готовят блюда с особой рецептурой.

Надо научиться гордиться тем, что у тебя есть, и русские национальные блюда не исключения. А для иностранных гостей русские блюда кажутся экзотикой. Например, наш борщ для китайцев будет экзотическим блюдом, и о том, что они попробовали его китайские гости никогда не забудут, а меню русской кухни очень разнообразное.

Популярные блюда русской кухни

Русская кухня блюда славится по всему миру, она считается самой богатой, сытной. Те, кто хотя бы раз бывали в гостях у русских, знают, что столы у русских не будут пустыми. Популярные блюда русской кухни:

Этот список можно продолжать, но могут устать глаза от такого огромного перечня блюд. Правда сегодня есть особенности в приготовлении этих блюд, которые пришли к нам и сделали национальные блюда ещё более разнообразными. Например, наши предки не додумались приготовить разноцветные блины (например, красные, зеленые, ярко- желтые). Каждый период развития русской кухни по - своему особенный, стоит учесть, что и сегодня русская кухня не стоит на месте, она начинает расскрывать свои секреты.

Что готовили на Руси?

Большой популярностью на Руси были щи, не было не одной такой хозяйки, которая не умела приготовить щи своему мужчине. Даже в наше время сохранилась примета, которая гласит: если девушка научилась готовить щи, значит ей пора замуж. Сегодня это больше не рамки для того, чтобы проверить уровень готовности женщины к замужеству, но настоящая хозяйка должна уметь приготовить щи. На Руси считали, что в борщ надо положить как можно больше мяса (причем разного), чем больше в борще мяса, тем богаче семья. Рецепты русской кухни записывались в специальную книгу и хранились в надежном месте.

Любите готовить рыбу? А знаете, ли Вы, что блюда из рыбы - это были царские блюда на Руси (уха, рыба вместе с гарниром). Интересный факт, но икра была даже у небогатых людей, они употребляли её в пищу в качестве дополнительного продукта. Например, икру употребляли вместе с хлебом, к картошкой. Её использовали для того, чтобы блюдо было соленым, приобрело усовершенствованный вкус. Только в девятнадцатом веке икра стала любимым деликатесом на столе у аристократов. Самым дорогим подарком считалась бочка с икрой, для такого подарка должен быть весомый повод.

На Руси надо было не только вкусно приготовить определенное блюдо, но и правильно его подать: стол накрывали белой скатертью, у каждого члена семьи было свое место, сесть на чужое место во время трапезы считалась дурной приметой. Традиционный обед включал в себе: щи, рыбу или мясо (мясо часто готовили с кашей, уже тогда определили, что каше содержит полезные элементы), на третье был морс, напиток или компот. За столом все вели себя спокойно, нельзя было громко разговаривать, тем более кричать или хватать еду первым.

Вы понимаете, что сервировка стола и красивые кухонные приборы были не всегда, до их появления блюда национальной кухни подавали на стол на большом куске хлеба, после того, как съедали приготовленное блюдо, съедали и хлебную тарелку!

Особенности русской кухни

Русская национальная кухня прославилась не только мясными, сытными блюдами, но ещё и выпечкой. Весь процесс приготовления имеет огромное значение: от выбора ингредиентов для блюда и до подачи его на тарелку. Попробовать настоящую русскую кухню можно, но для этого мало прочитать старинный рецепт и приготовить его в домашних условиях, ведь особенности русской кухни заключается и в способе приготовления еды. Готовили еду в русской печи. Русская печь была палочкой – выручалочкой: ей отапливали дом, грелись возле неё, пытались подсушить одежду и обуви (ставили обувь на край печи), готовили еду. Приготовление еды в русской печи – это особенности русской кухни, ведь пища проходит полную тепловую обработку. Сегодня в магазинах можно найти много разной бытовой техники:

  1. печки;
  2. духовые шкафы;
  3. печи для выпечки мучных изделий

Считается, что духовые шкафы максимально схожи с русской печью. А некоторые рестораны покупают большие печи для выпекания вторых блюд и сдобных изделий, но русская печь не теряет свою популярность, не смотря на то, что ей четыре тысячи лет. Если еда прошла нужную тепловую обработку она будет и вкуснее и полезнее. Особенности русской кухни, её секреты основаны на том, что её сложно разделить на древнюю и современную. Есть блюда, которые пришли к нам ещё с прошлых столетий, просто ингредиенты стали добавляться новые, а названия сохранились прежние. Русские давно употребляют картошку с помидорами, шпроты, сладкие батончики и фуа-гру, но при этом не отказываются от национальных блюд. Стоит отметить, что несытные блюда исчезли с рациона, сегодня хозяйка и не вспомнит, что можно приготовить затирку или няню (это старое блюдо, это фаршированный бараний сычуг).

Первые блюда любимой кухни

Вы не один раз слышали от своей бабушки или мамы, что надо обязательно употреблять первое, иначе желудок болеть будет, особенно в маленьком возрасте запугивали страшными историями. Старших надо слушать, первое блюдо должно быть в рационе. Раньше к приготовлению первого блюда относились серьёзно, а сейчас из-за быстрого ритма жизни человек употребляет вредную пищу (слойки, сухие бутерброды, чипсы, сухарики). Слово суп и борщ известны нам, но раньше первые блюда русской кухни называли похлебкой. Первые блюда могут быть горячими и холодными, в летнее время года распространены холодные супы – окрошка. Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания, с точки зрения физиологии они должны подаваться первыми, поэтому имеют такое широкое названия – первые блюда. Самые популярные первые блюда русской кухни, которые готовят сегодня:

Русские рассольники и солянки - супы русской кухни

Русские бульоны

Холодные русские супы

Вторые блюда

Хозяйкам всегда было непросто: надо было приготовить не только первое, но и второе. Можно было потратить целый день на приготовления еды. Популярные блюда русской кухни, которые можно заказать и попробовать даже в ресторане: фаршированные зразы из говядины, отбивные бараньи котлеты, говядина по-гусарски, зразы литовские, фаршированные черным хлебом и другие вкусности.

Салаты

Многие предпочитают пойти в супермаркет и приготовить изысканный салат с морепродуктами, но не стоит забывать, что традиционная русская кухня имеет свои рецепты вкусных салатов: салат с красной рыбой, говяжий салат, русский салат, салат с селедкой, картофельный салат. Каждая хозяйка добавляет в салат что-то новое, и делает салат уникальным.

Десерты

Кто не любит сладкое? Наверное, тот, кто сидит на диете. Нет такого человека, который просто так откажется выпеть чашечку чая с вкусным пирожком. Русская кухня славиться выпечкой. Шаньга (выпечка, круглой формы, на основе ржано-пшеничного теста), расстегаи (пирожки в форме лодочки, с отверстием), кулебяка с капустой и грибами, печеные яблоки с медом и орехами, куличи – все это русская кухня от которой не стоит забывать!

Напитки

Кто не знает о русской водке, ведь этот алкогольный напиток известный всему миру, а рецепт его приготовления передается от одной хозяйки к другой. Но, водка это алкогольный напиток и русская кухня может удивить не только водкой. Например, вкусный морс очень полезный, если его готовить по правильному рецепту (делать из клюквы). Компот, квас и сбитень употребляют за столом. Сбитень – он уникальный напиток, который обладает лечебными свойствами, потому что для его приготовления используют лечебные травы.

Топ десять блюд русской кухни, которые удивляют иностранцев

Русские умеют праздновать праздники, неважно, какой повод: свадьба или именины друга, стол будет ломиться от изобилия. Когда приезжают гости с других стран – широта русской души познается сразу. Хочется угостить гостей блюдами национальной кухни и, конечно, удивить их. Как наши удивляются ролам и суши – сетам, так и иностранцы составили рейтинг блюд, которые их поразили.

Первое место в рейтинге занял холодец. Иностранцу не понять, зачем заливать бульоном мясо, ждать пока оно остынет, а потом кушать. Желейная основа в понимании иностранцев может быть только для десерта.

Второе место в рейтинге – окрошка. Иностранцы сначала пугаются, когда им подают окрошку, но потом нравится вкус этого блюда.

Третье место в рейтинге - щи. Это сытное блюдо, которое пробуют все гости, но, к сожалению, в другой стране поварам сложно приготовить это национальное блюдо.

Четвертое место - кисель. Этот напиток пили и пьют в России. Кисель невозможно перепутать с другим напитком, иностранцы не поймут состав этого напитка. Можно изучать русскую кухню, приобрести книгу - русская кухня рецепты с фото, научится хорошо готовить.

Какие блюда готовить у себя дома – это выбор исключительно за Вами. Возможно, Вы любите посещать рестораны, где подают грузинскую кухню. Возможно, Вы любите японскую кухню (заказываете суши домой). Но, не забывайте о национальной кухне. Научитесь правильно пользоваться старинными рецептами русской кухни, вкладывайте любовь и заботу в своё блюдо. Угостите близких людей домашней выпечкой. Рецепты приготовления блюд русской кухни простые, а блюда получаются сытные, полезные и не сложные в приготовлении.

Русская кухня

Розочки из яблок
Слоеное тесто – идеальный ингредиент при создании чудесных и вкусных шедевров,...
Розочки из яблок
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
Ilili-bbog 737 15
Треугольники из лаваша с сыром
Искусство кулинаров не стоит на месте ни одного дня. Блюда постоянно...
Треугольники из лаваша с сыром
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
16
Ilili-bbog 52502 12
Курник из блинов
В век интеграции всех областей жизнедеятельности, когда все мы активно осваиваем...
Курник из блинов
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Ilili-bbog 975 13
Вкусная баклажанная икра
Икра из баклажанов блюдо незамысловатое, в базовом варианте оно состоит из...
Вкусная баклажанная икра
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
Ilili-bbog 20666 22
Заливной пирог в духовке
В наше время, время ускорения темпов жизни, мы часто не успеваем не то, чтобы...
Заливной пирог в духовке
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Ilili-bbog 19068 14
Чесночные булочки
Чесночные булочки – пышная, ароматная и очень легкая в приготовлении выпечка. Это...
Чесночные булочки
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
lesya 6296 16
Кролик тушеный
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской...
Кролик тушеный
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Marishka 1911 20
Рыба запеченная в духовке с овощами
Рецепт рыбы с овощами запеченной в духовке можно приготовить в пост, разрешающий...
Рыба запеченная в духовке с овощами
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12
Marishka 26460 14
Домашний лимонад рецепт
Лимонад – напиток отменный! Получается не хуже магазинного, но у вас на кухне. Самый...
Домашний лимонад рецепт
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12
Julia 2987 15
Блины с бананом
Тонкие и золотистые блины легко превратить в оригинальный десерт, если сделать...
Блины с бананом
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Zeelliio 13015 10
Окрошка на майонезе
Окрошка – холодный суп, который пользуется заслуженной любовью среди гурманов...
Окрошка на майонезе
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
GeyyLLa331 2596 18
Жидкие сырники
Сырники с черным шоколадом получаются удивительно нежными и ароматными....
Жидкие сырники
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Zeelliio 31890 10
Тыква в горшочке
При желании удивить окружающих необычным десертом, способным оздоровить организм и...
Тыква в горшочке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
14
Ivanenko 15828 7
Сметанные лепешки
Что за чаепитие без десерта, не правда ли? В зимний период времени часто возникает...
Сметанные лепешки
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Ivanenko 4165 8
Лимонный манник
Наверное, у каждой хозяйки хоть раз, но было такое, что вот только соберёшься что-то...
Лимонный манник
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Evrika 10117 10
Тыквенный хлеб
Друзья, сегодня ХозОбоз предлагает вам испечь удивительный, яркий и очень вкусный...
Тыквенный хлеб
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Evrika 2295 9
Пирожки с картошкой и грибами
О пирожках, наверняка, каждый наслышан с детства, не правда ли? Это неудивительно,...
Пирожки с картошкой и грибами
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Ivanenko 6649 9
Эскалоп
Эскалоп – что скрывается за столь таинственным словом? Проще говоря, это тонкий...
Эскалоп
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
17
Julia 81057 9
Сливовый джем
Сегодня день вкусного десерта. Будем готовить домашний сливовый джем с корицей и...
Сливовый джем
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Kissa 34918 12
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов – тающее кусочки говядины в густом сметанном соусе это невероятно...
Бефстроганов из говядины
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
Nany 59948 11
Куриные шарики
Блюда из курицы всегда востребованы по двум причинам: доступное мясо и простая...
Куриные шарики
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Julia 2207 12
Вишневый компот
Для утоления жажды в жаркий день отлично подходит охлажденный вишневый компот с...
Вишневый компот
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Ivanenko 4225 12
Желе из красной смородины
Наступает долгожданная летняя пора – время богатых урожаев овощей и фруктов....
Желе из красной смородины
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Svetla 10390 2
Цветаевский пирог
Сегодня мы хотим вам предложить на сладкое нежный воздушный десерт – цветаевский...
Цветаевский пирог
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Svetla 5593 4
Домашний квас
В знойный летний день лучшим напитком для утоления жажды является домашний квас....
Домашний квас
24 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Ivanenko 11479 11
Салат со шпротами
ХозОбоз рекомендует приготовить вкуснейший салат рыбки в пруду со шпротами в первую...
Салат со шпротами
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Svetla 19386 12
Компот из слив
Слива – прекрасный плод с косточкой, с яркой характерной кислинкой, но сладкий и...
Компот из слив
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Julia 9397 10
клюквенный морс
Кислая ягода, растущая в основном на заболоченной местности, придется к столу, если...
Клюквенный морс
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Julia 7168 12
Cалат столичный
Для многих еще свежи воспоминания о дефиците на прилавках советских магазинов....
Cалат столичный
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
Julia 25569 11
Шоколадные пряники
Как приготовить шоколадные пряники рецепт с фото. Если вы планируете провести...
Шоколадные пряники
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Irjkf 5760 5
Пирог с мясом
Что может быть вкуснее пирога с мясом, сделанного из воздушного сдобного теста и...
Пирог с мясом
4 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
20
Ivanenko 144079 9
Овсяные оладьи
Как приготовить лакомые оладьи с максимальной пользой для организма, сделав их...
Овсяные оладьи
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Nany 7989 3