Жареные пирожки с картошкой, рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 180
- Белок: 5.35
- Жиры: 1.91
- Углеводы: 34.25
- Общая информация
- Автор: Polochan
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда в школу , блюда на работу
Издавна жареные пирожки с картошкой были желанным блюдом на столе. Это лакомство быстро обрело всенародную любовь на Руси. Об этом свидетельствует народная мудрость - о них сочиняют стихи и пословицы, их показывают в разных фильмах и мультфильмах, ими пропитан воздух во всех местах общественного питания. И это неудивительно, ведь это аппетитное блюдо имеет восхитительно нежный вкус и соблазнительный внешний вид. ХозОбоз не смог устоять перед этим исконно русским блюдом и решил приготовить жареные дрожжевые пирожки с картошкой.
Исторические корни блюда
Тщетными оказались попытки историков определить автора-кулинара и период возникновения этого лакомства. В долгих поисках им удалось узнать лишь то, что Родиной этого блюда является однозначно Русь. В древности без пирожков не проходил ни один праздник. Во время пира это было главное угощение, которым хозяева, принимающие гостей, подчеркивали свое добродушие и гостеприимство. Так люди понимали то, что им в доме рады и утверждали то, что изба красна не углами, а вкусными румяными пирогами.
На Руси принято было на каждый праздник передавать гостинцы родственникам и друзьям. Поэтому в красные дни календаря практически в каждом доме кипела плодотворная работа на кухне – интенсивный замес теста, подготовка начинки, выпекание и жарка пирожков. У каждой хозяюшки был свой кулинарный секрет, поэтому вкус этого блюда кардинально отличался от других визуально схожих лакомств, приготовленных иными кулинарами. Но все они соблюдали одно строгое правило – в процессе приготовления думали о хорошем и делились с окружающими своими чистыми и мудрыми домыслами. ХозОбоз последовал их примеру и с добродушием готовил жареные пирожки с картошкой, рецепт которых очень легко запомнить.
Для приготовления блюда понадобится
- 250 гр. свежего домашнего молока;
- 30 гр. растительного масла;
- 10 гр. сухих дрожжей;
- 400 гр. муки;
- 200 гр. картофеля;
- 50 гр. репчатого лука.
Рецепт жареных пирожков с картошкой
- Нагреваем молоко до теплого состояния и выливаем его в глубокую емкость, в которой будет удобно замешивать тесто.
Выливаем в миску теплое молоко
- Высыпаем сухие дрожи.
Добавляем в молоко сухие дрожжи
- Выливаем растительное масло. Желательно использовать ароматное домашнее масло.
Кладем в тесто растительное масло
- Аккуратно пропускаем муку через сито. Благодаря этому можно не только отсеять разнообразный сор, оставшийся после обработки муки, но и в результате замеса получить пышное идеальное для пирогов тесто. Муку нужно постепенно добавлять. Иначе получится тугое тесто – непригодное для выпекания пирожков.
Постепенно начинаем добавлять просеянную через сито муку
- Замешиваем тесто.
Пора месить тесто
- Накрываем его чистым полотенцем и ставим в теплое место. Во время «хождения» теста не рекомендуется шуметь и открывать окна - оно любит покой.
Готовое тесто накрываем полотенцем и помещаем в теплое место примерно на 1 час для увеличения размера
- Чистим картофель. Мелко режим его и варим.
Для начинки чистим, режем и отвариваем картошку
- Измельчаем лук.
Пока картошка варится чистим и мелко нарезаем лук
- Жарим лучок на среднем огне на сковороде, которую нужно хорошо смазать оливковым маслом.
Лук обжариваем до золотистого цвета в оливковом масле
- Соединяем вареный картофель с жареным луком. Хорошо толчем до тех пор, пока начинка не превратится в однородную массу.
Когда картошка сварится добавим в нее пассированный лук и истолчем до исчезновения комков
- Пышное тесто обминаем и режим его на небольшие кусочки.
Тем временем подойдет тесто, которое следует слегка перемесить и поделить на кусочки
- Раскатываем тесто и кладем начинку. Чем большее ее положить, тем вкуснее и сытнее получится лакомство.
Каждый кусочек раскатываем скалкой и помещаем в середину начинку из картофеля
- Защипываем края и формируем пирожки.
Теперь защипнем края пирожков и придадим им форму
- Жарим на среднем огне.
Жарить пирожки следует на небольшом огне
- Устраиваем королевский пир и подаем к столу ароматные румяные пирожки с картошкой.
Когда все будет готово, немедленно созывайте родню и приступайте к дегустации
Кулинарные импровизации
С этим блюдом можно постоянно импровизировать и добавлять разнообразные начинки – зеленый лук с яйцом, вареный горох, жареные грибы, картошку с печенкой, капусту с луком, мясо и прочие добавки. Главное придерживаться основного принципа, продемонстрированного в сегодняшнем обзоре. Если вам захочется приготовить оригинальный десерт, то используйте для начинки фрукты и ягоды, а тесто сделайте на кефире в тех же пропорциях. В таком сочетании блюдо получится очень вкусным и сочным.
Если находитесь в поиске оригинальной идеи для приготовления жареных пирожков, то заверните в тесто несколько любых карамелек. Удивленные близкие и друзья будут долго думать над тем, какой использован продукт в качестве начинки. В летний сезон не упустите возможность приготовить пирожки со свежим щавелем, укропом и прочей зеленью.
Польза блюда
Несмотря на то, что калорийность пирожков с картошкой жареных довольно высока, не отказывайте себе в удовольствии съесть хотя бы раз в неделю это изумительно вкусное блюдо. Если употребить несколько штук этого лакомства с утра, то ощущение сытости не покинет весь день, а от калорий к концу дня не останется и следа. Мучные изделия, приготовленные в домашних условиях, значительно полезнее тех, что приготовлены для реализации. Ведь все ингредиенты используются только натуральные, а вкус таких жареных пирожков ни один магазинный аналог не сможет превзойти. Пока ваш стол украшают аппетитные румяные пирожки с картошкой, ХозОбоз готовит новое блюдо. Какое? Внимательно следите за обзорами и обязательно узнаете новые рецепты кулинарных шедевров.
Многое зависит от теста, по вашему рецепту получилось отлично, спасибо. Раньше всегда покупала. А в картошку побольше лука.
Спасибо большое за рецепт!!!! Получилось вкусно и легко! Оставлю у себя в закладках