Помидоры консервированные рецепт на зиму | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Помидоры консервированные рецепт на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 20
  • Белок: 1.1
  • Жиры: 0.1
  • Углеводы: 3.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Помидоры консервированные

Когда в холодное время года овощные прилавки магазинов практически пусты, одна мысль о заготовленных с лета помидорах консервированных согревает душу. Это отличная закуска к гарнирам и вторым блюдам, вкус которой бывает сладким, острым, соленым и даже горьким, если такового желает избалованный всякими изысканными блюдами гурман. ХозОбоз решил взять пример с запасливых хозяюшек, которые маринуют разные овощи на зиму, и приготовить вкусные консервированные помидоры. Рецепт довольно прост и легок в исполнении. Поэтому если вам никогда не приходилось готовить соленья, то ваш верный кулинарный соратник предлагает совместно приобрести ценный опыт и начать с консервирования помидор на зиму.

Начало всех начал

Около двух веков главным занятием хозяек всего мира в осенний сезон является подготовка разносолов на зиму. Все началось в далеком 1790 году - правительство Франции было озадачено тем, из каких продуктов составлять сухие пайки в зимний сезон для своих военнослужащих. Поэтому решили проверить своих кулинаров на сообразительность и умение найти выход из сложившейся ситуации. Во Франции был объявлен кулинарный конкурс, главным условием которого было придумать способ, который поможет овощам и фруктам долгое время хранится в первозданном состоянии. Французские повара не столько хотели заполучить главный приз в 12000 франков, сколько стать новатором в кулинарном искусстве.

Пятнадцать лет понадобилось кондитеру Николаю Апперту для того, чтобы продемонстрировать искрометный способ консервации. Он использовал для этого жестяные банки, в которые плотно укладывал овощи и подогревал их в воде до тех пор, пока через небольшое отверстие в емкости весь воздух испарялся. Затем он добавлял рассол, сваренный на основе соли и сахара, после чего банка запаивалась. Долгое время организаторы конкурса не могли поверить в то, что консервированные овощи не испортятся из-за длительного хранения. Но испробовав вкус разносолов через пол года, они были шокированы изумительным вкусом маринованных помидоров. «О боги, это гениально» - воскликнул главный судья конкурса, испробовав консервированный овощ и присудил Апперту законное первое место. С тех пор способ консервирования помидоров на зиму практически не изменился, лишь появилось нечитаное количество разных вариантов рецепта.

Бесконечность вариаций приготовления

Практически у любой хозяйки есть свой секрет консервирования помидоров. Каждый раз кулинары, неравнодушные к вкусу маринованных овощей, проводят эксперименты и при консервации закладывают в банки различные добавки. Листья смородины, малины, винограда, хрена, вишни, чеснок, перец, соцветия укропа – это лишь малая часть специй, которые способны придать маринованным помидорам особый вкус. Поэтому занимаясь приготовлением этого соленья с неповторимым кисло-сладким вкусом по привычному рецепту, целесообразно немного пофантазировать и добавить новых специй. Кто знает, может у вас получится придумать новый консервированный шедевр и удивить всех вокруг новым пикантным вкусом маринованных томатов.

Для консервирования вам понадобится

  • 1 кг. небольших зрелых помидоров с плотной кожицей;
  • пучок созревших соцветий укропа;
  • 1 корешок хрена;
  • 4 зубка чеснока;
  • 53 гр. сахара;
  • 60 гр. соли;
  • душистый перец.

Процесс консервирования

  1. Подготавливаем все необходимые продукты и приспособления для консервации.
    Вначале заготовим все необходимые ингредиенты

    Вначале заготовим все необходимые ингредиенты

  2. Поласкаем банки и стерилизуем их над паром.
    Банки следует тщательно вымыть и подвергнуть стерилизации

    Банки следует тщательно вымыть и подвергнуть стерилизации

  3. Хорошо моем томаты.
    Моем помидоры

    Моем помидоры

  4. Выкладываем их на сухое полотенце и слегка обтираем.
    Помытые томаты просушиваем полотенцем

    Помытые томаты просушиваем полотенцем

  5. Туго укладываем в банку небольшие по размеру помидоры.
    Плотно укладываем томаты в банку, но так, чтобы не повредить плоды

    Плотно укладываем томаты в банку, но так, чтобы не повредить плоды

  6. Добавляем несколько листочков сушенного лаврового листа.
    Кладем в банку несколько листов лавра

    Кладем в банку несколько листов лавра

  7. Несколько веточек соцветий укропа кладем поверх томатов.
    На помидоры обязательно следует поместить зонтики укропа

    На помидоры обязательно следует поместить зонтики укропа

  8. Чистим чеснок, корень хрена и мелко его нарезаем.
    Чистим и нарезаем корень хрена. Чеснок добавляем зубками, но не забывая предварительно их очистить

    Чистим и нарезаем корень хрена. Чеснок добавляем зубками, но не забывая предварительно их очистить

  9. Добавляем измельченный хрен.
    Высыпаем в банку кусочки хрена

    Высыпаем в банку кусочки хрена

  10. Кладем чеснок.
    Теперь укладыаем зубчики чеснока

    Теперь укладыаем зубчики чеснока

  11. Добавляем пару горошин перца.
    Кладем перец горошком, по вкусу

    Кладем перец горошком, по вкусу

  12. В кипящую воду, объемом 2 литра, высыпаем пол рюмки соли.
    Кипятим 2 литра воды и засыпаем в нее 1/2 рюмки поваренной соли

    Кипятим 2 литра воды и засыпаем в нее 1/2 рюмки поваренной соли

  13. Кладем сахар и доводим рассол до кипения.
    Теперь добавляем сахар и даем рассолу вскипеть

    Теперь добавляем сахар и даем рассолу вскипеть

  14. Заливаем рассолом томаты.
    Готовым рассолом заливаем банки с помидорами

    Готовым рассолом заливаем банки с помидорами

  15. На дно небольшой кастрюли кладем полотенце.
    На дне кастрюли расстилаем полотенце

    На дне кастрюли расстилаем полотенце

  16. Ставим банку с помидорами.
    На полотенце располагаем банки с томатами

    На полотенце располагаем банки с томатами

  17. Заливаем кастрюлю водой до уровня двух пальцев от горлышка банки.
    Далее залиаем банки водой не доходя 3 см до горлышка банки

    Далее залиаем банки водой не доходя 3 см до горлышка банки

  18. В кипящей воде стерилизуем крышки для консервации.
    Чтобы простерилизовать крышки необходимо около 3 минут подержать их в кипящей воде

    Чтобы простерилизовать крышки необходимо около 3 минут подержать их в кипящей воде

  19. Закатываем банки.
    После всех этих манипуляций банки необходимо закатать специальным ключом

    После всех этих манипуляций банки необходимо закатать специальным ключом

  20. Соленье готово. В перевернутом состоянии отправляем в место, изолированное от солнечного света.
    Вот и все, наша заготовка на зиму готовы. Хранить банки надо перевернув на крышку в темном и прохладном месте

    Вот и все, наша заготовка на зиму готовы. Хранить банки надо перевернув на крышку в темном и прохладном месте

Польза овощных солений

Помидоры являются прекрасным натуральным средством от различных заболеваний сердечно - сосудистой системы. Поэтому употреблять их нужно как в свежем, так и в маринованном виде. Но помидоры консервированные без уксуса значительно легче усваиваются в желудке и благоприятно влияют на работу всех органов пищеварения. Их можно употреблять при различных диетах, ведь помидоры консервированные обладают невероятно низкой калорийностью.

Казалось бы, что мешает приобрести готовый продукт в магазине? Но вкус этих маринованных солений невозможно сравнить с теми вкуснейшими консервированными помидорами, приготовленными в сегодняшнем обзоре. ХозОбоз продолжает упорно готовится к зиме и вскоре в новых обзорах поведает как приготовить различную консервацию, которой у вас несомненно получится удивить своих близких и родных.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com