Самые вкусные пельмени на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Самые вкусные пельмени на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 288
  • Белок: 12
  • Жиры: 12.5
  • Углеводы: 30
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Пельмени на дрожжевом тесте

В этот раз мы решили посвятить свой рецепт горячо любимому многими блюду. Мы без лишней скромности планируем предложить Вам лучший рецепт пельменей из всех нам известных. Пельмени из дрожжевого теста настолько универсальны, что станут отличным обедом, не менее удачным ужином и даже поводом для дружеской посиделки. Пельмени подходят для детского питания, но в то же время станут сытным кушаньем для любимого мужа или угощением для внезапно нагрянувших друзей. Однако, не смотря на видимую простоту и незатейливость далеко не всегда пельмени что называется «удаются». Каждому из нас часто приходилось видеть развалившиеся разваренные пельмени в которых мясо отдельно, а тесто отдельно. Откровенно говоря, зачастую это уже даже не пельмени, а суп с тестом и мясом.

Так вот чтобы такие досадные неожиданности не случались с Вами очень рекомендуем приготовить пельмени с дрожжевым тестом на молоке и для этого использовать именно наш рецепт. Но прежде чем начать приготовление мы поговорим немного об истории блюда, его особенностях и конечно о пользе если таковая тут имеется. И только после всего этого предложим пошаговый рецепт пельменей со всеми его тонкостями и секретами.

История пельменей

Пельмени - это небольшого размера изделия изготовленные из теста с начинкой из рубленного мяса. Этимология самого слова предполагает, что само название состоит сразу из двух слов иностранного происхождения «пель» - ухо и «нянь» - хлеб. Считается, что оно позаимствовано из семьи фино-угорских языков. Не смотря на устоявшуюся точку зрения о том, что пельмени - это блюдо исконно русское исторические данные свидетельствуют о том, что в эту национальную кухню они попали еще во времена Сибирского тракта. Тогда сухопутный маршрут с таким названием проходил от Москвы до Пекина по европейской части России и в процессе этого нелегкого перехода сопровождался значительными событиями, которые не могли не оставить следа в истории народа в том числе и следа кулинарного.

Одним из таких пережитков прошлого, который тем не менее смог несказанно обогатить русскую кухню и подарить ей настоящее национальное достояние стали пельмени. Именно от того что впервые пельмени попали именно в Сибирь сегодня часто приходится слышать выражение «сибирские пельмени». Тем не менее надо сказать что похожие по внешнему виду и рецептуре творения можно найти почти в любой национальной кухне, правда под разными названиями. Так в Китае это вонтоны, в Италии равиоли, у народов Кавказа - манты, позы, хинкали и др., в Крыму пельмени называются татараш, а в еврейской кухне креплах. Такая широкая распространенность гастрономического творения чаще всего говорит о его необычайном вкусе и аромате, а еще свидетельствует о пользе и питательности. Пришло время узнать так ли это в случае с пельменями.

Польза пельменей

Переходя к этому разделу сразу хочется отметить, что о пользе можно говорить только тогда когда речь идет о домашнем приготовлении. Несмотря на бесспорную опасность сочетания углеводов и животных белков пельмени тем не менее богаты витаминами, минералами и необходимыми микроэлементами. Мука дарит им железо, фосфор, цинк и медь, а также витамины B и PP. Не остается в стороне и начинка ведь свежее мясо - мощный источник белка и необходимого для костей лизина. Кроме того, сегодня уже доказано что именно употребление в пищу мяса замедляет старение нашего организма. Способствует красоте и здоровью также удовольствие, которое мы получаем употребляя эти небольшие ушки с сочной и ароматной начинкой в пищу. Ну а теперь в сторону все рассуждения, начинаем готовить самые вкусные пельмени и вот их рецепт.

Ингредиенты на пельмени

Ингредиенты для теста:

  • Дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • Молоко - примерно 500 мл
  • Соль - щепотка
  • Мука пшеничная - около 1,5 - 2 кг ( сколько возьмет тесто)
  • Яйца - 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

  • Свинина - 500 г
  • Говядина - 500 г
  • Сало - около 150 г
  • Лук репчатый - 1-2 шт. пл вкусу
  • Соль и специи - по вкусу

Для подачи:

  • Масло сливочное - около 30 г
  • Сметана - 2-3 ст.л.
  • Рубленная зелень - по желанию

Как приготовить дрожжевое тесто и сами пельмени

  1. Подготовим продукты необходимые для теста;
    Прежде всего заготовим ингредиенты для приготовления теста

    Прежде всего заготовим ингредиенты для приготовления теста

  2. В небольшой посуде смешиваем немного подогретого молока с чайной ложкой дрожжей;
    Распускаем дрожжи в 100 мл теплого, но не горячего молока

    Распускаем дрожжи в 100 мл теплого, но не горячего молока

  3. Добавляем в опару немного сахара;
    В молоко с дрожжами добавим немного сахара чтобы ускорить процесс брожения

    В молоко с дрожжами добавим немного сахара чтобы ускорить процесс брожения

  4. Опару размешиваем и дожидаемся растворения всех ингредиентов;
    Помешиваем молочную опару до тех пор пока не растворятся сахар и дрожжи

    Помешиваем молочную опару до тех пор пока не растворятся сахар и дрожжи

  5. Когда молоко станет однородным опара будет готова к дальнейшему использованию;
    Даем ингредиентам раствориться и переходим к следующему этапу

    Даем ингредиентам раствориться и переходим к следующему этапу

  6. В большой миске смешиваем муку, соль и яйца;
    В миску с мукой разбиваем яйца и добавляем немного соли

    В миску с мукой разбиваем яйца и добавляем немного соли

  7. Теперь вливаем молочно-дрожжевую смесь;
    Добавляем опару

    Добавляем опару

  8. Начинаем замешивать тесто;
    Вручную смешиваем все ингредиенты

    Вручную смешиваем все ингредиенты

  9. Теперь вливаем весь необходимый объем молока и затем загущаем тесто нужным количеством муки;
    Добавляем молоко и по мере необходимости всыпам муку до тех пор пока тесто не приобретет нужную консистенцию

    Добавляем молоко и по мере необходимости всыпам муку до тех пор пока тесто не приобретет нужную консистенцию

  10. Как только тесто приобретет форму его следует вынуть из миски и выложить на ровную поверхность;
    Когда все ингредиенты будут соединены воедино тесто следует переложить на коврик для вымешивания или просто на столешницу

    Когда все ингредиенты будут соединены воедино тесто следует переложить на коврик для вымешивания или просто на столешницу

  11. Вымешивать тесто следует не менее 10 минут вручную чтобы оно получилось мягким, эластичным и однородным;
    Месим тесто до тех пор пока оно не станет блестящим и не перестанет оставаться на руках

    Месим тесто до тех пор пока оно не станет блестящим и не перестанет оставаться на руках

  12. Готовое тесто на 10 минут помещаем в миску посыпанную мукой и накрываем полотняной салфеткой;
    Готовому тесту надо дать подышат не менее 10 минут под тканевой салфеткой пропускающей воздух

    Готовому тесту надо дать подышат не менее 10 минут под тканевой салфеткой пропускающей воздух

  13. Тем временем дважды пропускам через мясорубку мясо и один раз все остальные ингредиенты фарша, а затем приправляем его по вкусу;
    Для фарша перекрутим на мясорубке 2 раза мясо и по одному сало и лук. После этого посолим и приправим начинку

    Для фарша перекрутим на мясорубке 2 раза мясо и по одному сало и лук. После этого посолим и приправим начинку

  14. От расстояного теста отрезаем кусок небольшого размера;
    Отделяем от теста кусок с которым и начнем работу

    Отделяем от теста кусок с которым и начнем работу

  15. Из куска теста раскатываем пласт толщиной около 2 мм и с помощью любого стаканчика делаем заготовки;
    Из теста формируем круг не толще 2 мм

    Из теста формируем круг не толще 2 мм

  16. Теперь необходимо с помощью любой рюмки, горлышко которого небольшого диаметра, вырезать заготовки под пельмени.
    А затем рюмкой небольшого диаметра делаем заготовки для пельменей

    А затем рюмкой небольшого диаметра делаем заготовки для пельменей

  17. В каждую заготовку кладем фарш;
    Внутрь заготовок из теста кладем примерно по 1 чайной ложке фарша

    Внутрь заготовок из теста кладем примерно по 1 чайной ложке фарша

  18. Теперь соединяем края пельменя как на фото и хорошенько защипываем;
    Складываем пельмень пополам как на фото, а затем по кругу хорошенько защипываем чтобы в процессе варки они не расклеились

    Складываем пельмень пополам как на фото, а затем по кругу хорошенько защипываем чтобы в процессе варки они не расклеились

  19. Далее соединяем края и формируем из теста ушко с начинкой;
    Склеиваем края пельменя и получаем подобие небольшого ушка, как на фото

    Склеиваем края пельменя и получаем подобие небольшого ушка, как на фото

  20. Готовые пельмени выкладываем на посыпанную мукой разделочную доску на расстоянии друг от друга;
    Чтобы пельмени не слиплись выкладываем их на посыпанную мукой досточку

    Чтобы пельмени не слиплись выкладываем их на посыпанную мукой досточку

  21. Варить пельмени следует в кипящей, но не сильно, воде примерно 10 минут. Если есть возможность для варки хорошо использовать специальную сетку, так пельмени проще доставать из кастрюли и отцеживать;
    Чтобы сварить пельмени кипятим подсоленную воду и помещаем в нее ушки. Время варки 20 мину в кипящей воде. Очень хорошо использовать для варки сетку, которую в момент готовности удобно просто вынуть из воды

    Чтобы сварить пельмени кипятим подсоленную воду и помещаем в нее ушки. Время варки 20 мину в кипящей воде. Очень хорошо использовать для варки сетку, которую в момент готовности удобно просто вынуть из воды

  22. Готовые и отцеженные пельмени выкладываем в глубокую миску с растопленным сливочным маслом;
    В миске растапливаем сливочное масло и выкладываем пельмени

    В миске растапливаем сливочное масло и выкладываем пельмени

  23. Подавать блюдо надо горячим со сметаной и свежей зеленью;
    Кушать пельмени нужно только горячими и желательно со сметанкой и рубленой свежей зеленью

    Кушать пельмени нужно только горячими и желательно со сметанкой и рубленой свежей зеленью

Да, конечно, работа с тестом и лепка без использования специальных приспособлений дело не из легких и уж тем более не из быстрых. Но, поверьте, результат точно превзойдет трудности процесса ведь вкус пельменей настолько неповторим, что сложно даже сравнить его с чем либо другим. Надеемся у Вас тоже есть что нам рассказать и с нетерпением ждем о наших читателей полезных советов и рецептов. ХозОбоз всегда рад новым друзьям, не забывайте об этом.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Злата:
0

Интересный вариант пельменей. Я, как исконная сибирячка, налепившая в жизни не одну тысячу штук, ни разу не встречала такой рецепт. А в чем смысл дрожжевого теста, если не секрет, в пирогах оно поднимается, а здесь для чего?

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com