В этом разделе нашего сайта Вы сможет познакомится с вариациями наиболее популярного и распространенного, а потому самого разнообразного по составу и вкусовым качествам блюда. Речь пойдет о салатах. Всем нам отлично известно, что стоит смешать несколько ингредиентов и заправить все это пусть даже самым тривиальным способом и получится ни что иное как салат. Однако, на самом деле салаты - это не меньшее произведение кулинарного искусства чем, скажем, супы или жаркое. Чтобы салат получился действительно вкусным необходимо правильно подобрать соус, а также грамотно скомпоновать ингредиенты, в противном случае полученный результат будет напоминать не изыск кулинарии, а миску с отходами. Именно поэтому, приготовлению салата необходимо уделять не меньше внимания, он того действительно заслуживает, тем более что его смело можно назвать едва ли не самым древним кушаньем. Объяснить это очень просто, ведь салат в классическом варианте состоял только из сырых ингредиентов: листьев, соцветий, грибов, кореньев. Очевидно, что это именно те дары природы, которые попали в рацион человека первыми еще на ранних этапах эволюции в эпоху собирательства. По сути, дары природы были первой и до определенного времени едва ли не единственной пищей для наших предков, ведь охота складывалась удачно не всегда. Так что вариации растительных компонентов долгое время спасали их от верной смерти. Конечно сравнивать те салаты и их рецепты с сегодняшними кулинарными шедеврами, пожалуй, даже смешно, но все начинается с малого, чтобы после войти в историю как величайшее открытие. Именно так получилось и с салатами. На пути к своему сегодняшнему месту в меню салат прошел долгий и сложный путь совершенствования. Как это было мы сейчас попробуем проследить.Этапы эволюции салатовЭтап первый. Первые упоминания об использовании салата в качестве съестного блюда находим в письменных источниках Древнего Рима. По свидетельствам там салаты употребляли в пищу еще 2500 лет назад. И тогда это было так называемое моноблюдо, то есть вариаций не предусматривало никаких. В состав первого салата входили: лук, петрушка, особый зеленый салат, произраставший в той местности, а также специальная заправка. Заправку готовили из перца, соли, уксуса и меда, заметьте, без добавления какого либо растительного масла. Этап второй. В знакомый нам вид салат оформился уже придя в кулинарные традиции европейской кухни примерно 500 лет назад. Его ингредиенты стали значительно разнообразнее, соусы и заправки благороднее, а порой даже экзотичнее и главное, стали появляться так называемые праздничные салаты - "фишки". Именно их мы помним и готовим даже сегодня и именно благодаря им все безошибочно реагируют за столом на слово салат. Можно сказать, что с приходом на просторы Европы салат смог пережить свое второе рождение, ведь из простого набора зелени он превратился в шедевр кулинарного искусства достойный даже монарших дворов. Если сосредоточится на географии, то следует отметить, что в силу особой развитости прежде всего салаты пришли во французскую кухню, после стали популярны и Испании и только потом в Германии и России. И внедряясь в каждую из кулинарных традиций салат получал свой особый национальный колорит. Этап третий. Этот этап еще можно назвать современным. Сегодня всеми любимые и такие вкусные салаты, как говорится, в самом расцвете сил. Они уже приобрели огромную популярность и распространенность во всем мире. Пожалуй, в современном мире не найдется ни одной национальной кухни в которой не встретился бы салат. Конечно, кулинарные традиции различны и каждая страна имеет свою изюминку по которой всегда почти безошибочно можно определить где именно этот салат популярен. Так салаты заправленные оливковым маслом, медом, лимоном - это визитная карточка стран Средиземноморья, а сливочные соусы и знаменитый майонез - это знак французской кухни. Соевые и кисло-сладкие соусы чаще всего характерны для восточных кухонь, у некоторых народов даже принято заготавливать салаты на зиму, этому посвящают целые поваренные книги. Этот список особенностей салатов можно продолжать очень долго. Важно, что они из нашего рациона не исчезают, даже наоборот, рецепты салатов становятся все более интересными и, что не мало важно, полезными.Готовя этот раздел, ХозОбоз уделил внимание не только ингредиентам, но и визуализации, ведь при приготовлении любого блюда гораздо проще ориентироваться на рецепты салатов с фото, поэтому таких у нас большинство. Надеемся для Вас это будет удобно и приятно. Кроме того, для вашего удобства все салаты с фото мы разбили по отдельным категориям в зависимости от способа приготовления, ингредиентов и других характерных особенностей. По нашей задумке, так Вам будет гораздо проще ориентироваться в обилии предложенных блюд. Скажем, сегодня Вам захотелось салат с печенью и майонезом, просто выберите нужный фильтр и вуаля - все возможные салаты с фото перед Вами.Способы приготовления салатовХолодные салаты - это такие, в состав которых не входит ни одного горячего или разогретого ингредиента - все холодное и чаще всего сырое. К таким можно отнести салаты из свежих овощей и фруктов, возможно также добавление заранее приготовленных ингредиентов, но только в охлажденном или консервированном виде. Такие салаты заправляют совершенно разными соусами. Единственное условие - соус должен сочетаться с ингредиентами. Горячие салаты включают в состав которых входит по краней мере один теплый ингредиент. Это, например, куриная печень, жареные креветки или рыба, печеные овощи или что-то другое на Ваш вкус. Остальные ингредиенты такого салата - это, как правило, просто свежие овощи. В результате заказывая такой салат Вы получаете два в одном - горячее с салатом. Важно помнить, что теплые салаты заправляют, чаще всего, растительным маслом, ведь любой яичный или сливочный соус при воздействии температуры станет сворачиваться.Виды салатов по ингредиентамМясные - в их состав всегда входит мясной ингредиент. Причем это может быть колбаса, бекон, просто отварное или жареное мясо и даже стейки. Мясные салаты подают холодными и горячими. Рыбные салаты предполагают обязательное использование в рецептуре рыбы или морепродуктов, причем они могут быть как вареными так и жаренными и даже приготовленными на пару. Подобные салаты могут быть как холодными так и горячими. Овощные салаты - это те, которые готовятся преимущественно из овощей, одним из обязательных ингредиентов такого салата также можно назвать свежую зелень. Подобные рецепты более всего приближены к классическому варианту салата пришедшего к нам 2500 лет назад из Греции и Рима. В состав такого салата могут входить также овощи печеные или вареные, соответственно и салат может быть как холодным так и горячим. Фруктовые салаты дают нам возможность совершать кулинарные эксперименты с десертами. Так, добавив немного сливок и корицы, Вы можете смешать несколько видов фруктов и получить отличный десерт без вреда фигуре.Сказать точно кто придумал салат невозможно. Важно другое: и две с половиной тысячи лет назад и сегодня салат одинаково любим и актуален. Мы с удовольствием внесем свою лепту в популяризацию этого блюда. Очевидно, что предложенный нами перечень отнюдь не полон и салатов существует, по кране мере, не меньше чем хозяек. Это и есть та причина, по которой мы всегда напоминаем Вам о том, что Ваши кулинарные экперименты и опыт всегда для нас бесценны. Присылайте нам свои рецепты, становитесь соавторами ХозОбоз - мы с радостью примем Вас в свои ряды. Если Вы знаете о салатах больше - добро пожаловать к нам. Желаем Вам приятного приготовления и отличного аппетита. Ваш друг и советник ХозОбоз.