Средиземноморская кухня

Средиземноморская кухня сочетает кулинарные традиции населения, имеющего выход к Средиземноморским морским водам. Набор стран этого региона имеет общие традиции приготовления пищи. Культура отличается деликатным отношением к продуктам питания, здоровой сбалансированностью рациона и интересом к качественным продуктам местной поставки. На основе принципов этой кухни составлено легендарную средиземноморскую диету.

Особенности средиземноморской кухни

Кулинарные традиции региона собраны со всех стран, имеющих выход к Средиземноморскому морю. Поэтому средиземноморской кухней называют обычаи следующих стран: Греция, Испания, Франция, Хорватия, Кипр, Италия, Португалия, Турция, Марокко и Израиль. В совокупности гастрономические особенности этих культур сформировали средиземноморскую кухню как сборное понятие.

В рационе местных жителей обнаружится множество свежих овощей, зерновых культур и фруктов. Регулярно употребляется вино, рыба и сыры. Среди продуктов отдается предпочтение местным фермерским товарам сезонного характера. Жители стран этого региона постоянно употребляют сливочное и оливковое масло. Подобный рацион считается очень здоровым и полезным, а его сбалансированность приятно удивляет. Поэтому гармоничность этого рациона часто становится эффективной диетой, а приготовление по средиземноморским традициям относят к важному культурному наследию человечества.

Рецепты этой кухни включают сотни разных блюд. Многие из них легко получится приготовить в собственном доме. Сегодня привыкли считать, что местные придерживаются диеты. Однако, говоря о средиземноморской диете, имеются ввиду гастрономические привычки. В действительности местные употребляют достаточно много пищи, не ограничивая себя в жирах, углеводах и вине. Подобный рацион считается привлекательным, ведь позволяет много есть, сохранить здоровье и улучшить фигуру. По традициям этой культуры исключается употребление пищи быстрого приготовления и полуфабрикатов. Едят только натуральные продукты, предпочтительно, выращенные в родном регионе.

В ежедневном рационе наблюдается нетрадиционное сочетание полезных веществ: больше половины из них составляет углеводная часть, благодаря пасте, хлебу и крупам, а меньше половины – жиры из морской рыбы или масла. Наименьшую долю в этом питании занял белок, получаемый из яиц, морепродуктов, молочных продуктов и рыбы. Реже всего местные употребляют мясо - всего несколько раз на месяц. Важной отличительной чертой кухни является использование оливкового масла. Другие жиры, такие как маргарин и сливочное масло не используются. Часто положительное влияние средиземноморского питания на здоровье объясняется оливковым маслом, в качестве богатого источника ненасыщенных жиров, защищающих от болезней. Также в оливковом масле содержится много витаминов и антиоксидантов, благоприятно влияющих на кожу и волосы.

Продукты в средиземноморских кулинарных традициях

Главным атрибутом среди продуктов средиземноморской кухни можно считать оливковое масло. Его добавляют в салаты либо используют для приготовления на нем. Также часто встречаются свежие овощи, присутствующие в каждом блюде. Среди продуктов особо ценят баклажаны, помидоры, лук, оливки, чеснок и перец. Блюда приправляют специями и травами: базиликом, розмарином, тимьяном и прочие. Встретить такие специи можно практически в каждом блюде. Реже можно встретить в рецептах мясо, ведь его употребляют крайне редко. На побережье много свежей рыбы, поэтому из нее готовится большое разнообразие блюд. Среди морских видов чаще всего готовят сельдь, макрель, анчоусы и сардины. Жирные кислоты благоприятно влияют на организм и улучшают здоровье.

Популярные продукты в средиземноморской кухне

Меню средиземноморской кухни оказывается и вкусным, и полезным. Используемые продукты улучшают здоровье, снижают риск возникновения сердечных заболеваний, рака, гипертонии, бронхитов и диабета. Обогащение витаминами и антиоксидантами улучшает состояние кожи, а полезные вещества препятствует ожирению и позволяют улучшить фигуру. При таком питании улучшается качество жизни и замедляется старение.

С давних времен регион славится изготовлением молочных продуктов, ведь здесь представлено большое количество собственных сортов сыра. Такие продукты добавляют в горячие блюда или салаты. Сыры могут подавать как отдельная закуска с оливками и зеленью. Часто завтракают натуральным йогуртом с кусочками фруктов. Также из йогурта готовят соусы для основных блюд. Среди мясных продуктов в средиземноморской кухне используется баранина. Однако встретить мясное блюдо можно очень редко, ведь это не свойственно местной культуре.

Местные часто подают на стол красное вино. Некоторые употребляют его ежедневно, поэтому напиток составляет неотъемлемую часть рациона. Алкогольный напиток укрепляет сосуды, улучшает сердечную работу и содержит много полезных веществ. Виноградные вина насыщают витаминами и минералами, а также натуральными фруктовыми сахарами. Сторонники средиземноморской культуры предлагают пить такое вино каждый день для улучшения здоровья.

Особенности средиземноморского рациона

Гастрономическая культура региона имеет некоторые правила приготовления и употребления пищи. Продукты здесь выбирают обдуманно, руководствуясь свежестью, натуральностью и разнообразностью. Местные употребляют продукты, которые выросли в земле или море, избегая полуфабрикатов и вредных добавок из продуктов производства. После обеда здесь принято отдыхать, ведь это улучшит состояние нервной системы, избавит от стресса и поможет легче переварить пищу.

Как правило, средиземноморская кухня рецепты с фото представляет с использованием растительного масла. Для здоровья очень важно употреблять полинасыщенные жирные кислоты, получить которые можно из масла и молочных продуктов. Рацион укрепляет стенки сосудов и улучшает деятельность всех систем организма. Практически любое блюдо в средиземноморской кухне содержит оливковое масло. Также знамениты рецепты ароматными травами и приправами. Они существенно подчеркивают вкус блюда и позволяют меньше использовать соль. Натуральные ароматные травы снабжают витаминами и микроэлементами. Они входят в рецепты салатов, мясных блюд, закусок и десертов.

Употребление мясных продуктов сильно ограничено, ведь это не свойственно местной гастрономической культуре. Вместо мяса предложит средиземноморская кухня рецепты рыбных блюд и варианты приготовления морепродуктов. Считается, что из мяса в организм поступает много насыщенных жиров, которые не желательны для организма, и вредят здоровью. Следуя средиземноморской диете, нельзя употреблять мясо ежедневно. Рецепты этой кухни богаты на натуральные продукты. Злаки, фрукты и овощи из рациона этой культуры обеспечивают человека оптимальным соотношением полезных веществ, витаминов и антиоксидантов. Часто употребляется хлеб, поскольку клетчатка насыщает энергией и улучшает травление. Половину из фруктов дневного рациона местные употребляют в сыром виде.

Основные правила средиземноморской кухни

  1. Добавлять растительное масло;
  2. Питаться регулярно;
  3. Использовать натуральные ароматические травы;
  4. Есть много свежих фруктов, овощей, бобовых и злаков;
  5. Сократить употребление мяса.

Блюда средиземноморской кухни

Традиционные блюда средиземноморской кухни соответствуют ее общим принципам приготовления пищи. В этой культуре готовят из натуральных продуктов, создавая уникальные блюда. В рационе можно встретить как свежие фрукты, так и изысканные сложные рецепты. Популярна в этом регионе лазанья – запеканка из толстой итальянской пасты. Макароны пропитывают разными начинками, например, сыром, мясом или капустой. Далее их запекают и подают на стол. Во многих регионах готовят лазанью с кабачками, шпинатом, артишоками, помидорами, грибами, сыром и другими начинками. Также добавляют разные соусы, например, сливочный.

Другое популярное блюдо региона – кускус. Этот рецепт предусматривает особенное приготовление обычной пшеничной крупы. Размолотую пшеницу смешивают с жидкостью и скатывают в шарики. Далее шарики высыхают и образовывают что-то похожее на мелкую пасту. Есть много способов приготовления кускуса, ведь без него не обходятся крупные праздники. Готовое блюдо часто заправляют оливковым маслом. Есть много рецептов кускуса с морепродуктами или мясом, либо сладкие варианты приготовления с орехами, медом и сухофруктами. Можно добавить свежие овощи, травы, особенно, мяту, чтобы предать сытному блюду свежего вкуса.

Среди первых блюд средиземноморской кухни популярен суп бродет. Готовят его с рыбой и доводят до большой густоты, поэтому суп часто напоминает рагу. Этот рецепт готовят с давних времен, добавляя смесь морепродуктов и рыбы. Сегодня существует большое разнообразие рецептов супа бродет, ведь в каждом доме часто изменяют ингредиенты по своему вкусу. В суп кладут много трав и специй, которые предают блюду особенного вкуса, а также добавляют традиционное оливковое масло. Среди сытных деревенских блюд стоит отметить долму с фаршем и виноградными листьями. Долма – это фаршированное блюдо, напоминающее голубцы с фаршем. Начинку готовят на растительном масле и добавляют приправы. Листья винограда с начинкой представляют классическую греческую кухню средиземноморского региона. Виноградные листья в странах этого региона продаются на рынке специально для приготовления пищи.

На побережье часто готовят плескавицу – рубленую котлету из свинины и говядины. Используется фарш из которого формируют котлеты с луком и обжаривают со специями. Среди специй обнаружится чеснок, сало и жгучий перец, что предает особенного острого вкуса. Из такой котлеты также можно приготовить бургер, если поместить плескавицу в булку, добавить огурец, кетчуп и пряности. Подать котлеты можно с любым соусом, но в традиционной кухне их поливают соусом каймак. Каймак являет собой обычную пенку, снятую со свежего топленого молока. Можно заменить его свежей сметаной с солью, но обычно каймак готовится в каждом доме средиземноморской хозяйки.

Средиземноморская кухня

Салат капрезе
Сегодня наш очередной рецепт будет посвящен салату, который благодаря своему...
Салат капрезе
15 минут 4.47 (15 чел.)
Semka 57847 4
Соус песто
Сегодня ХозОбоз посвятит свой кулинарный обзор блюду важному. Без него и подобных ему...
Соус песто
15 минут 5 (8 чел.)
Semka 6957 3
Омлет с морепродуктами
Рецепт, который ХозОбоз предложит Вам сегодня, может стать отличным питательным...
Омлет с морепродуктами
15 минут 5 (5 чел.)
Semka 8140 0
Кус кус с кабачками
Очередной рецепт ХозОбоз посвящает для нашего обывателя блюду весьма экзотическому...
Кус-кус с кабачками
1 час 5 (5 чел.)
Semka 5310 1
Форель в духовке
Рецепт, который сегодня представит на Ваш суд ХозОбоз наверняка, обречен стать одним...
Форель в духовке
45 минут 4.5 (8 чел.)
Semka 4944 2
Салат с морепродуктами "Морские сокровища"
В сегодняшнем обзоре ХозОбоз решил обратить внимание на блюда из морских продуктов....
Салат "Морские сокровища
30 минут 5 (4 чел.)
Lulacebab 2236 5
Салат с сухариками и креветками
Вкусный и легкий салат подойдет и для обеда на скорую руку, и в качестве блюда для...
Салат с сухариками и креветками
30 минут 4.5 (8 чел.)
Victory 6381 8
Томатный суп
Трудиться над правильным произношением слов каждого человека заставляют едва ли ни с...
Томатный суп
1 час 5 (5 чел.)
Marishka 2336 4
Скумбрия маринованная
Сегодняшний кулинарный обзор посвящается всем любителям рыбы. ХозОбоз познакомит вас...
Маринованная скумбрия
48 часов 4.2 (15 чел.)
Liliy 18948 5
Салат с креветками
В рамках очередного обзора ХозОбоз, обратимся к легкому, можно сказать, даже...
Салат с креветками
30 минут 4.63 (8 чел.)
Irjkf 1643 4
Лазанья
Лазанья – популярное блюдо итальянской кухни. Тонкие листы теста чередуются...
Лазанья с грибами и курицей
1 час 30 минут 4.76 (17 чел.)
Victory 16176 2
Торт Зебра
На сегодняшний день ни одно торжество или юбилей не обойдется без кулинарного шедевра,...
Торт "Зебра" на кефире
1 час 30 минут 4.1 (31 чел.)
Evrika 64326 1
Рецепт кус-кус
Сегодня ХозОбоз предложит Вам не совсем типичный для нашей страны рецепт. С одной...
Гарнир из крупы кус-кус
30 минут 4.11 (102 чел.)
Semka 442719 20
Телятина гриль
Сегодня очередной рецепт обозревателя ХозОбоз мы посвятили по настоящему нужному в...
Телятина гриль
5 часов 4.82 (11 чел.)
Semka 31807 2
Салат с мидиями
Мидии – неповторимый по своему составу продукт и истинный морской...
Салат с мидиями и яблоками
45 минут 4.56 (9 чел.)
Lulacebab 3329 1
Во времена СССР четверг всегда считался рыбным днем. В этот день всем служащим,...
Салат из консервированного тунца
30 минут 4.28 (18 чел.)
Victory 9372 2
Греческий салат
Сегодня наш обзор мы посвятили по весеннему красивому, необычно вкусному и при этом...
Салат "Греческий"
15 минут 4.65 (17 чел.)
Semka 27562 9
Торт тирамису
Если вы не пробовали ни разу тирамису, тогда вы даже представить себе не можете, что...
Десерт "Тирамису"
5 часов 4.62 (13 чел.)
Wymen 35035 2
Запеченная куриная грудка
Сегодня, в продолжение темы о вкусной и здоровой пище, будем говорить о курином мясе....
Куриное филе в духовке
3 часа 4.38 (21 чел.)
Semka 38621 3
Салат с тунцом и моцареллой
Кто хоть раз побывал в Италии, тот навсегда запомнит великолепную кухню этой страны....
Салат с тунцом и моцареллой
15 минут 5 (10 чел.)
Nany 9762 2
Вот так получилось у нас, а у вас ? :)
Желающих узнать или вспомнить, как приготовить макароны по флотски, ХозОбоз...
Макароны "По-флотски"
45 минут 4.33 (12 чел.)
Marishka 7998 3
На этот раз ХозОбоз обратил свое пристальное внимание на салат с кальмарами....
Салат с кальмарами и печенью трески
15 минут 5 (8 чел.)
Evrika 8130 11
Как приготовить лимонный торт
В рамках очередного обзора сегодня ХозОбоз предлагает Вам торт с не совсем...
Лимонный торт с глазурью
1 час 45 минут 5 (10 чел.)
Ivanenko 2004 2
Морковный пирог в глазури
Обзор ХозОбоз сегодня мы посвятили кондитерскому изделию, но не совсем обычному....
Морковный пирог с фисташками
2 часа 5 (8 чел.)
Liliy 2330 2
Рыбные котлеты
Очередной обзор ХозОбоз сегодня мы решили посвятить блюду из очень полезной, но вместе...
Рыбные котлеты
1 час 5 (5 чел.)
Nii 1071 6
Салат из авокадо
В продолжение темы вкусных и низкокалорийных салатов в рамках очередного обзора,...
Салат из авокадо с креветками
30 минут 5 (8 чел.)
Ivanenko 2681 6
Рыба запеченная в соли
Сегодня очередной обзор ХозОбоз будет посвящен базовому для кулинарии рецепту —...
Рыба запеченная в соли
45 минут 4.89 (9 чел.)
Julia 4817 4
Салат с лососем
Сегодня наш обзор будет посвящен салату. ХозОбоз не зря обращается в сторону легких,...
Салат из лосося с гренками
30 минут 4.63 (8 чел.)
Nii 2500 6
Рецепт пряного супа с болгарским пецем
Сегодня очередной обзор ХозОбоз будет посвящен блюду из очень полезного овоща –...
Суп с болгарским перцем
30 минут 4.85 (13 чел.)
Irjkf 5451 3
Филе индейки запеченное в маринаде
Сегодня наш рецепт снова из разряда полезных и диетических. ХозОбоз не случайно...
Филе индейки запеченное в духовке
4 часа 4.18 (57 чел.)
Irjkf 27725 3
Засолить красную рыбу
Сегодня все больше растет мода на восточную кухню, особенно на суши. А главный...
Соленая рыба для суши
15 минут 4.28 (18 чел.)
Semka 80068 7
Как приготовить ризотто
Сегодня в продолжение темы вкусной и здоровой пищи ХозОбоз предлагает Вам рецепт...
Ленивое овощное ризотто
45 минут 4.82 (11 чел.)
Semka 3816 12