История салата
Говоря о происхождении этого блюда следует отметить, что как и любое другое, оно естественно связано с отдельными национальными и климатическими особенностями региона из которого происходит. Ведь никто не станет спорить с тем, что каждая страна имеет свои кулинарные традиции и отталкиваются они, как правило, от основного продукта, который считается там визитной карточкой. Так, в Греции существует множество блюд в состав которых входят маслины или фета, в Италии очень популярна паста, в странах с суровым климатом принята более тяжелая пища, как мясо или жирная рыбы.
Средиземноморские блюда
Блюдо которое мы предложим Вам сегодня однозначно можно отнести к семейству Средиземноморских деликатесов.
- Чтобы впредь блюда Средиземноморской кулинарной традиции вы узнавали без труда предлагаем Вам несколько отличительных особенностей, которые присущи именно ей:
- Во-первых, в состав блюд Средиземноморской кухни всегда входит оливковое масло. Причем, если речь идет о салатах и блюдах без использования тепловой обработки, то это должно быть только масло первого отжима. О том, что масло таковым является всегда есть отметка на бутылке "extra vergine";
- Во-вторых, в состав блюд Средиземноморской кухни всегда входят овощи, причем совершенно не важно готовите Вы салат,основное блюдо или гарнир.
- В-третьих, в качестве заправки и придания блюду особой пикантности всегда добавляется немного сока лайма или лимона.
- В-четвертых, визитной карточкой настоящей кухни средиземноморья являются знаменитые морепродукты. Объяснить все очень просто - все страны относящиеся к Средиземноморским, а таких не мало, находятся на побережье, от того таковыми и названы, а значит основной промысел в них - рыбный. Абсолютно логично что именно морские продукты в результате составили основу национальной кухни.
Польза морепродуктов
Мало кто сегодня не знает о том как вкусны морепродукты, но не все в курсе их удивительной пользы и легкости для организма. По быстроте усваиваемости ни один морской деликатес нельзя даже сравнивать с мясом. Что касается пользы, то она в морских обитателях настолько велика, что они, даже стали основой множества популярных сегодня диет. Однако, в нашем салате будут не только морские продукты, в него мы также добавим свежую, вкусную и полезную зелень в виде сельдерея и зеленого лука. В общем не салат, а кладезь витаминов получится.
Если остановиться подробнее на пользе средиземноморской кухни, то достаточно сказать, что в мире даже существует одноименная диета, которая стала результатом систематизации особенностей питания населения Италии, Испании и Греции. Прежде всего следует отметить, что в отличие от диет которые обещают быстрый результат и не гарантируют дальнейшее поддержание веса в пределах нормы в диете средиземноморской все наоборот. Она как раз рассчитана на длительное применение, но при этом обещает стабильный вес и отличное самочувствие как на период диеты, так и в дальнейшем. Все дело в том, что это даже не диета,а стиль питания, придерживаясь которого человек со временем просто начинает питаться именно так, с одной стороны ни в чем себе не отказывая, а с другой питаясь правильно и здоровой пищей.
Особенности питания жителей Средиземноморья:
- В состав блюд предлагаемых этой кулинарной традицией входит много кисломолочных продуктов, пасты, хлеба и вина.
- Все продукты всегда употребляются вместе с овощами или фруктами, поэтому отлично утоляют чувство голода и при этом не создают особой тяжести в желудке.
- В этом направлении кулинарии удивительным образом сбалансированы белки, жиры и углеводы. Однако, не смотря на то, что жиров при таком питании поступает примерно 30% от общего рациона, все они только в виде растительного масла, обычно оливкового и реже рапсового.
- По традиции средиземноморская кухня не очень славится мясными блюдами, тут их обычно замещают морские продукты, в том числе различные сорта рыбы и молюски.
- Также в средиземноморской кухне разрешаются и даже приветствуются злаковые, паста и хлеб, но все это должно быть исключительно из твердых сортов пшеницы.
Приготовление салата с креветками
Теперь когда Вам понятно в чем основные преимущества блюд подобных тому, которое мы предложим Вам сегодня, самое время переходить к приготовлению.
Ингредиенты
- Тигровые креветки - 250 гр
- Морковь - 100 гр
- Кукуруза (зерна) - 100 гр
- Горох (стрючки) - 100 гр
- Пророщенные бобы - 140 гр
- Цедра лайма - 1 шт.
- Сок лайма - из 2 шт.
- Редис - 1 пучок
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 1 зубчик
- Сахарный песок - 3 ч.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соевый соус - 2 ч.л.
- Арахис рубленный - 25 гр
- Растительное масло для обжарки креветок.
Как приготовить
- 1. Прежде всего необходимо снять цедру с одного лайма.
- 2. Далее выдавливаем сок из 2 лаймов.
- 3. Теперь смешаем оливковое масло первого отжима с цедрой и соком.
- 4. После в заготовку для соуса добавим сахар.
- 5. Теперь мелко нарубим зубчик чеснока.
- 6. Выкладываем чеснок в заправку.
- 7. В конце добавляем соевый соус, предусмотренный рецептом нашего салата.
- 8. Все тщательно перемешиваем и оставляем пропитаться.
- 9. Чистим креветки и вынимаем из них жилку расположенную вдоль всего молюска.
- 10. Теперь ставим на огонь сковородку. Если креветки у Вас свежие, то можно добавить немного растительного масла и выложить их на сковороду для жарки. Если креветки замороженные, вначале кладем их на сухую сковороду и накрываем крышкой, чтобы растаяли, воду по необходимости сливаем. Когда вода растаяет необходимо добавить масло и обжарить примерно 3 минуты. Не передерживайте, иначе креветки станут жесткими.
- 11. Когда креветки поджарились и остыли выложите их в отдельную большую тарелку и полейте третьей частью заправки. Мариноваться они будут примерно 15 минут.
- 12. Редис нарежьте ломтиками .
- 13. Так же поступите с сельдереем и зеленым луком.
- 14. Теперь чистим и режем ломтиками морковь.
- 15. Далее проделываем то же самое со стручками гороха. Кстати, если не оказалось стручков вполне можно взять замороженные зерна и просто проварить их 1 минуту в кипятке.
- 16. То же самое с точки зрения замени приготовления касается и кукурузы. Вполне подойдет замороженный отваренный или пропассерованый вариант.
- 17. Теперь смешиваем все овощи с пророщенными бобами, если они у Вас есть. Если нет, то сможете обойтись и без них.
- 18. После того как все овощи перемешаны их необходимо соединить с замаринованными креветками.
- 19. В самом конце необходимо добавить оставшуюся заправку.
- 20. Подавать салат лучше на крупный салатных листьях и перед подачей посыпать рубленным поджаренным арахисом.
Как и многие другие блюда средиземноморской кухни это тоже готовится удивительно просто. Все что нужно - это использовать высоко качественные продукты и не экономить на ингредиентах, ведь кроме вкуса, они дают еще и дополнительные витамины и микроэлементы. В остальном вариации на тему очень даже возможно. Добавляйте то, что Вам нравится и если что-то получится особенно интересно, не забывайте сообщать об этом нам. Мы же продолжим работать в направлении поиска вкусной и здоровой пищи и выбирать для Вас только лучшие рецепты. Желаем Вам отличного аппетита и крепкого здоровья. Всегда Ваш ХозОбоз.
Похожие рецепты
Классный салат! Периодически его делаю, только соевого соуса добавляю чуть больше. По моему так вкуснее. Ела бы его каждый день, но так можно разориться)
Горошек должен быть совсем сладкий, иначе несильно сочетается с остальными составляющими. Поэтому стручки стоит брать у садового гороха, который только-только созрел. В остальные сезоны буду готовить этот салат без гороха вообще. А так, суперский салатик, необычный.
Орешки для моего желудка тяжеловаты, поэтому обошлась без арахисовой посыпки. Сам салатик хорош, изысканный и необычный.
Пятерочка. Зачетный салатик. Я вообще очень люблю креветки. Правда ингредиентов в нем очень много и сам процесс приготовления отнимет время. Но сочетание креветок с лаймом- это что-то.