Как приготовить форель | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить форель

  • Питательная ценность
  • Калории: 80
  • Белок: 14.48
  • Жиры: 1.59
  • Углеводы: 1.33
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Форель в духовке

Рецепт, который сегодня представит на Ваш суд ХозОбоз наверняка, обречен стать одним из самых любимых и популярных на этом кулинарном сайте. В этой статье говорим о том как приготовить форель. Секрет ее популярности, скорее всего, в том, что рыба - это продукт не только очень вкусный, но и удивительно полезный. И при таком совпадении она еще содержит удивительно мало калорий, что делает ее незаменимой даже в диетическом питании. А рецепт, который мы решили предложить вам сегодня, яркая иллюстрация лучших традиций средиземноморской кухни.

Готовить мы будем без жира и не станем использовать жарку. Вместо этого рыба наша будет запекаться, но в итоге по вкусовым качествам форель приготовленная в духовке в фольге станет напоминать скорее приготовленную на пару. Однако, по уже сложившейся традиции, прежде чем преступить непосредственно к рецепту, мы поговорим о том чем же такая рыба полезна и какие способы ее приготовления возможны с наименьшей потерей вкусовых и витаминных качеств.

История блюда

Форель речная радужная является разновидностью стальноголового лосося. Естественная среда обитания для этой рыбы пресные воды тихоокеанского побережья, но со временем она была завезена и акклиматизирована во многих странах, в том числе и в наших широтах. Так что сегодня этот вид один из самых распространенных в рыбном промысле и именно она пользуется среди потребителей едва ли не самой большой популярностью. А все благодаря почти полному отсутствия костей и отличным вкусовым качествам.

Польза блюда

Кроме этого форель может принести нашему организму не мало пользы благодаря высокому содержанию:

  • Омега - 3 и омега - 6 жирных кислот, которые выводят из организма вредный холестерин и благотворно влияют на стенки сосудов.
  • Аминокислот, причем среди них не мало и незаменимых для организма. Аминокислоты оказывают на организм действие подобное витаминам. Кроме того, аминокислоты - это строительный материал для белков, из которых, в свою очередь, формируются все органы нашего организма.
  • Липидов, из которых образуются некоторые гормоны и витамин D;
  • Витаминов без которых нормальное функционирование нашего организма просто невозможно;
  • Микроэлементы, которые напрямую влияют на процесс обмена веществ в живом организме;

Теперь нам понятно, что пользы в форели много, но вот в отличие от овощей есть ее в сыром виде не только не вкусно, но даже опасно. Именно поэтому главный вопрос в том как же приготовить ее так, чтобы она сохранила максимум питательных и вкусовых качеств. Рассмотрим возможные варианты термической обработки форели:

  • Форель приготовленная в духовке предполагает запекание. Таким образом у Вас всегда есть варианты: вы можете сделать форель в духовке используя режим гриль и в этом случае ее лучше выкладывать прямо на решетку и располагать поближе к нагревающимся тенам. Так Вы получите румяную, хрустящую и при этом совершенно не жирную рыбу. Еще один способ приготовления дает возможность сделать форель в фольге или специальном рукаве для запекания. Однако, в этом случае следует знать, что рыба получится очень мягкой и будет похожа на приготовленную на пару. Разница лишь в том, что благодаря внешней оболочке, в которой рыба печется, она останется сочной, ведь готовиться будет почти в собственном соку. Для приготовления в духовом шкафу традиционными также можно назвать рецепты: форель в духовке с овощами, форель, запеченная под сыром, запеканка из форели т д.
  • Форель жаренная. Тут тоже есть варианты. Жарить рыбу можно как на открытом огне - и тогда результат будет прекрасен и по вкусу и по уровню питательных веществ, так и на сковороде - тогда, как всегда, образуются канцерогены и о пользе можно забыть. Кроме того, при жарке любые продукты получаются жирными, а значит опасны не только различными заболеваниями, но и избыточным весом. Так что если жарим - то на костре в решетке!
  • Приготовление на пару или варка. Конечно, для ухи прийдется варить - тут без вариантов. Однако, если хотите есть рыбу а не суп, то варка на пару предпочтительнее, ведь при приготовлении в кипящей воду почти все полезные вещества исчезают, а те которые остаются просто вывариваются. Кстати, сегодня в магазинах можно найти множество устройств, которые позволяют пищу не готовить а томить именно на пару - речь идет о различным "мультиварках" и "медленноварках". Так вот, в таких кастрюлях рыбу тоже можно заворачивать в фольгу или рукав и готовить в собственном соку - результат отличный.

Анализируя все возможности для приготовления рыбы можно заключить, что форель да еще и запеченная полезна не чем то в отдельности, а всем вместе, поэтому она вполне заслуживает того, чтобы оказываться на нашем столе как минимум несколько раз в неделю. Так мы получим много пользы, сохраним фигуру и сможем вполне насладиться отличным ароматом. Перейдем к рецепту. Сегодня мы расскажем Вам как приготовить форель в духовке, фаршированную ароматной зеленью, а для удобства рецепт будет даже с подробными фото.

Ингредиенты

  • Форель радужная речная - 3 тушки
  • Зелень базилика, шпината, укропа - для фаршировки
  • Лимон - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Фольга

Как приготовить

  1. Прежде всего следует подготовить рыбу. Вначале мы ее чистим от шелухи.
    Чистим рыбу от шелухи

    Чистим рыбу от шелухи

  2. Затем рыбу следует промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску.
    Затем моем рыбу и выкладываем на разделочную доску

    Затем моем рыбу и выкладываем на разделочную доску

  3. После рыбу необходимо посолить.
    Солим рыбу

    Солим рыбу

  4. Теперь подготовим зелень для начинки: помоем и нарежем ее крупными кусками.
    Готовим зелень для начинки

    Готовим зелень для начинки

  5. После нарезанной зеленью необходимо набить брюхо каждой рыбы.
    Зеленью необходимо набить брюхо каждой рыбы

    Зеленью необходимо набить брюхо каждой рыбы

  6. Теперь разрезаем каждый лимон пополам вдоль.
    Режем лимон вдоль пополам

    Режем лимон вдоль пополам

  7. Отрываем три больших прямоугольника фольги и помещаем в каждую по тушке форели. Теперь на каждую форель выдавливаем сок лимона.
    На каждую форель выдавливаем сок лимона

    На каждую форель выдавливаем сок лимона

  8. После форель следует основательно упаковать в фольгу так, чтобы сок не просачивался и не выливался на противень.
    Теперь рыбу следует основательно упаковать в фольгу так, чтобы сок не просачивался и не выливался на противень

    Теперь рыбу следует основательно упаковать в фольгу так, чтобы сок не просачивался и не выливался на противень

  9. Готовится форель в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Конечно, при приготовлении рыбы именно таким образом сохраняется масса. Экспериментировать можно с начинками, с соусами и специями - все на Ваше усмотрение. Форель запеченная в фольге - это отличный вариант и для обычного ужина, и для праздничного угощения, поэтому дерзайте! Если же Вы знаете интересные рецепты приготовления рыбы, мы ждем Ваших творений с большим нетерпением. Мы, в свою очередь, продолжим подыскивать для Вас самые интересные и полезные рецепты блюд с рыбой и не только. Ждем вас снова на страницах ХозОбоз. Приятного всем аппетита и отличного настроения!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>