Как приготовить форель
- Питательная ценность
- Калории: 80
- Белок: 14.48
- Жиры: 1.59
- Углеводы: 1.33
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда на день рождения , блюда на новый год
Рецепт, который сегодня представит на Ваш суд ХозОбоз наверняка, обречен стать одним из самых любимых и популярных на этом кулинарном сайте. В этой статье говорим о том как приготовить форель. Секрет ее популярности, скорее всего, в том, что рыба - это продукт не только очень вкусный, но и удивительно полезный. И при таком совпадении она еще содержит удивительно мало калорий, что делает ее незаменимой даже в диетическом питании. А рецепт, который мы решили предложить вам сегодня, яркая иллюстрация лучших традиций средиземноморской кухни.
Готовить мы будем без жира и не станем использовать жарку. Вместо этого рыба наша будет запекаться, но в итоге по вкусовым качествам форель приготовленная в духовке в фольге станет напоминать скорее приготовленную на пару. Однако, по уже сложившейся традиции, прежде чем преступить непосредственно к рецепту, мы поговорим о том чем же такая рыба полезна и какие способы ее приготовления возможны с наименьшей потерей вкусовых и витаминных качеств.
История блюда
Форель речная радужная является разновидностью стальноголового лосося. Естественная среда обитания для этой рыбы пресные воды тихоокеанского побережья, но со временем она была завезена и акклиматизирована во многих странах, в том числе и в наших широтах. Так что сегодня этот вид один из самых распространенных в рыбном промысле и именно она пользуется среди потребителей едва ли не самой большой популярностью. А все благодаря почти полному отсутствия костей и отличным вкусовым качествам.
Польза блюда
Кроме этого форель может принести нашему организму не мало пользы благодаря высокому содержанию:
- Омега - 3 и омега - 6 жирных кислот, которые выводят из организма вредный холестерин и благотворно влияют на стенки сосудов.
- Аминокислот, причем среди них не мало и незаменимых для организма. Аминокислоты оказывают на организм действие подобное витаминам. Кроме того, аминокислоты - это строительный материал для белков, из которых, в свою очередь, формируются все органы нашего организма.
- Липидов, из которых образуются некоторые гормоны и витамин D;
- Витаминов без которых нормальное функционирование нашего организма просто невозможно;
- Микроэлементы, которые напрямую влияют на процесс обмена веществ в живом организме;
Теперь нам понятно, что пользы в форели много, но вот в отличие от овощей есть ее в сыром виде не только не вкусно, но даже опасно. Именно поэтому главный вопрос в том как же приготовить ее так, чтобы она сохранила максимум питательных и вкусовых качеств. Рассмотрим возможные варианты термической обработки форели:
- Форель приготовленная в духовке предполагает запекание. Таким образом у Вас всегда есть варианты: вы можете сделать форель в духовке используя режим гриль и в этом случае ее лучше выкладывать прямо на решетку и располагать поближе к нагревающимся тенам. Так Вы получите румяную, хрустящую и при этом совершенно не жирную рыбу. Еще один способ приготовления дает возможность сделать форель в фольге или специальном рукаве для запекания. Однако, в этом случае следует знать, что рыба получится очень мягкой и будет похожа на приготовленную на пару. Разница лишь в том, что благодаря внешней оболочке, в которой рыба печется, она останется сочной, ведь готовиться будет почти в собственном соку. Для приготовления в духовом шкафу традиционными также можно назвать рецепты: форель в духовке с овощами, форель, запеченная под сыром, запеканка из форели т д.
- Форель жаренная. Тут тоже есть варианты. Жарить рыбу можно как на открытом огне - и тогда результат будет прекрасен и по вкусу и по уровню питательных веществ, так и на сковороде - тогда, как всегда, образуются канцерогены и о пользе можно забыть. Кроме того, при жарке любые продукты получаются жирными, а значит опасны не только различными заболеваниями, но и избыточным весом. Так что если жарим - то на костре в решетке!
- Приготовление на пару или варка. Конечно, для ухи прийдется варить - тут без вариантов. Однако, если хотите есть рыбу а не суп, то варка на пару предпочтительнее, ведь при приготовлении в кипящей воду почти все полезные вещества исчезают, а те которые остаются просто вывариваются. Кстати, сегодня в магазинах можно найти множество устройств, которые позволяют пищу не готовить а томить именно на пару - речь идет о различным "мультиварках" и "медленноварках". Так вот, в таких кастрюлях рыбу тоже можно заворачивать в фольгу или рукав и готовить в собственном соку - результат отличный.
Анализируя все возможности для приготовления рыбы можно заключить, что форель да еще и запеченная полезна не чем то в отдельности, а всем вместе, поэтому она вполне заслуживает того, чтобы оказываться на нашем столе как минимум несколько раз в неделю. Так мы получим много пользы, сохраним фигуру и сможем вполне насладиться отличным ароматом. Перейдем к рецепту. Сегодня мы расскажем Вам как приготовить форель в духовке, фаршированную ароматной зеленью, а для удобства рецепт будет даже с подробными фото.
Ингредиенты
- Форель радужная речная - 3 тушки
- Зелень базилика, шпината, укропа - для фаршировки
- Лимон - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Фольга
Как приготовить
- Прежде всего следует подготовить рыбу. Вначале мы ее чистим от шелухи.
Чистим рыбу от шелухи
- Затем рыбу следует промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску.
Затем моем рыбу и выкладываем на разделочную доску
- После рыбу необходимо посолить.
Солим рыбу
- Теперь подготовим зелень для начинки: помоем и нарежем ее крупными кусками.
Готовим зелень для начинки
- После нарезанной зеленью необходимо набить брюхо каждой рыбы.
Зеленью необходимо набить брюхо каждой рыбы
- Теперь разрезаем каждый лимон пополам вдоль.
Режем лимон вдоль пополам
- Отрываем три больших прямоугольника фольги и помещаем в каждую по тушке форели. Теперь на каждую форель выдавливаем сок лимона.
На каждую форель выдавливаем сок лимона
- После форель следует основательно упаковать в фольгу так, чтобы сок не просачивался и не выливался на противень.
Теперь рыбу следует основательно упаковать в фольгу так, чтобы сок не просачивался и не выливался на противень
- Готовится форель в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Конечно, при приготовлении рыбы именно таким образом сохраняется масса. Экспериментировать можно с начинками, с соусами и специями - все на Ваше усмотрение. Форель запеченная в фольге - это отличный вариант и для обычного ужина, и для праздничного угощения, поэтому дерзайте! Если же Вы знаете интересные рецепты приготовления рыбы, мы ждем Ваших творений с большим нетерпением. Мы, в свою очередь, продолжим подыскивать для Вас самые интересные и полезные рецепты блюд с рыбой и не только. Ждем вас снова на страницах ХозОбоз. Приятного всем аппетита и отличного настроения!
Осваиваю новую электро духовку, и ваш рецепт как нельзя кстати, потому что рыбу готовлю не часто и отдельные нюансы приготовления очень важны. Меня угощали рыбой севрюгой, начиненной свежей капустой, но рецепт со шпинатом что-то новенькое.Из зелени – базилик я бы не добавляла, лучше черный перец.
Оригинально. Нкогда не набивала брюшко рыбы зеленью. Мясо форели получилось освежающим, но можно было даже один шпинат использовать, он имеет водянистый вкус, и с рыбкой прямо сливается. Базилик, укроп уже более резкие, на любителя.