Главная / Рецепты / Закуски / Маринованная скумбрия, как приготовить

Маринованная скумбрия, как приготовить

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 194
Белок: 18
Жиры: 12
Углеводы: 2

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Средиземноморская
Способ: Соление
Время: 48 часов

Общая информация
Автор: Liliy
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Сегодняшний кулинарный обзор посвящается всем любителям рыбы. ХозОбоз познакомит вас с тем, как можно в домашних условиях очень вкусно замариновать скумбрию. Приготовленное своими руками, такое блюдо не будет содержать вредных добавок и консервантов. Маринованная скумбрия подойдёт в качестве закуски для праздничного застолья. Подготовка займёт всего минут 20, а для того чтоб рыба напиталась маринадом, понадобится ещё около двух суток. Это блюдо актуально круглый год, ведь рыбу можно купить и в замороженном виде.

Место обитания рыбы

Скумбрия водится на больших глубинах Атлантического океана, Средиземного и Чёрного морей. Летом много рыбы в северо-западной части Чёрного моря, а в районе Одессы скумбрия появляется в начале мая и остаётся до начала холодов. Зимует и размножается черноморская скумбрия в Мраморном море. В Атлантическом океане рыба отличается большими размерами, её длина достигает 50-60 см, а вес 1,6 кг. Размеры же черноморской скумбрии не превышают 32 см в длину, а максимальный вес 265 г. Рыба полезна в разных вариантах приготовления, поэтому не удивительно, что был придуман процесс её маринования. Скумбрия маринованная готовится таким же образом, как и многие другие виды рыб.

Польза скумбрии

Польза этой рыбы однозначна, поэтому скумбрию можно запекать, мариновать, жарить на гриле, готовить из неё паштет, суп, салат, холодец. Славится она своим составом жирорастворимых кислот омега-3, которые полезны для профилактики и лечения многих заболеваний. Особенно рекомендуется людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыбий жир положительно влияет на всю систему кровообращения. После 25 лет в организме человека начинает снижаться количество коэнзима Q10, природным источником которого является скумбрия. Её богатый состав влияет на ускорение обмена веществ, нормализирует работу нервной системы, предотвращает инфаркт. Регулярное употребление скумбрии задерживает процессы старения, делает кожу гладкой и красивой, улучшает настроение и повышает тонус.

В составе этой рыбы много белка и минеральных веществ. Особенно рекомендуют скумбрию беременным и корящим женщинам, подросткам. Достаточно употреблять её два раза в неделю, чтоб улучшить зрение, состояние кожи, наладить сон, снизить риск развития рака, оздоровить печень и повысить интеллектуальные способности. Скумбрия достаточно калорийное блюдо, в 100 г содержится 194 килокалорий. Примерный состав готового блюда: белки – 18 г, жиры – 12 г, углеводы – 2 г.

Скумбрию в домашних условиях мариную очень часто. Но мнения о том, каким способом её приготовить, разделились. Например, мне нравится рецепт без лука и без уксуса. Для этого нужно подготовленную и разрезанную на кусочки рыбу залить маринадом. Чтоб приготовить рассол, нужно взять лавровый лист, перец горошком, 3 столовых ложки соли и одну ложку сахара, влить 0,5 - 1 литр воды и тщательно размешать. Залить полученным маринадом разложенные кусочки рыбы, сверху положить какой-нибудь пресс и отправить на два дня мариноваться в холодильник. Это мой самый любимый и простой рецепт малосолёной скумбрии. А вот моему мужу больше нравится рецепт приготовления с луком, который описан ниже.

Ингредиенты

скумбрия – 2 штуки
лук репчатый – 2 штуки
уксус – 2 столовых ложки
соль – 2 столовых ложки
сахар – 1 столовая ложка без горки
растительное масло – 2 столовых ложки
лавровый лист – 2-3 штуки
чеснок – 2 зубчика (по желанию)
вода тёплая кипячёная – 1 стакан
горчица сухая (по желанию) – 1 чайная ложка
перец горошком
любые специи на ваше усмотрение

План приготовления маринованной скумбрии

Для начала подготовим рыбу. Я всегда использую замороженную скумбрию. Следует выбирать только рыбу свежей заморозки, без следов многоразового размораживания и замораживания. Рыбу помыть, отрезать голову и хвост, освободить от внутренностей.
Помойте кумбрию, отрежьте голову и хвост
Нарезаем рыбу кусочками приблизительно в три сантиметра шириной.
Нарежьте скубрию кусочками по 3 сантиметра
Лук почистим, помоем и порежем полукольцами.
Почистите репчатый лук и нарежьте полукольцами
Затем приготовим маринад. В отдельной миске смешаем тёплую кипячёную воду, подсолнечное масло, уксус, сахар, 1 столовую ложку соли и перец. Можно ещё добавить ваши любимые специи, также по желанию добавляется измельчённый чеснок.
Полученный маринад тщательно перемешиваем.
Приготовьте маринад и тщательно перемешайте
Подготовим чистую банку или любую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, на дно укладываем лавровый лист.
Подготовьте емкость для засолки рыбы и положите на дно лавровый лист
Потом выкладываем несколько кусочков рыбы. Посолим.
Сверху на лавровый лист выкладываем несколько кусочков рыбы и солим
Сверху посыпаем колечками лука.
Далее выкладываем полукольца лука
Затем опять выкладываем рыбу, солим, опять добавляем лук. Эту процедуру повторяем, пока не закончатся все ингредиенты.
Теперь заливаем всё приготовленным маринадом, плотно закрываем крышку и отправляем в холодильник на двое-трое суток. При этом рыба должна полностью быть покрыта маринадом.
Когда все ингредиенты выложены в посуду - заливаем маринадом и ставим в холодильник на несколько дней
Спустя нужное время, маринованную скумбрию вынимаем из рассола и укладываем на блюдо вместе с луком.
Подавайте маринованную скумбрию на блюде вместе с луком

В качестве гарнира хорошо подойдёт картошка. Готовую рыбу при подаче украсить зеленью. Скумбрия маринованная в сыром виде станет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Надеемся, что этот рецепт домашней маринованной скумбрии вы сохраните в свою кулинарную копилку. ХозОбоз желает вам употреблять только здоровую пищу, которая добавляет жизненных сил и энергии. Приятого аппетита :)