Готовим семгу на гриле | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Готовим семгу на гриле

  • Питательная ценность
  • Калории: 295
  • Белок: 20.7
  • Жиры: 22.3
  • Углеводы: 0.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается. Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается. ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь. И выход из этой ситуации только один - выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру - расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад - залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина - эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе - 2-3 кг
  • Специи для рыбы - мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) - по вкусу;
  • Лимон - 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски - они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;
    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;
    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;
    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;
    Посыпаем нашу рыбу специями

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;
    Руками втираем специи в мякоть рыбы

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;
    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;
    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;
    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;
    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;
    Так же зажариваем обратную сторону семги

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;
    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы. Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ольга:
0

Отличный рецепт — вкусный и полезный! Особенно понравилось, что семгу можно приготовить настолько вкусно и просто. Нужно будет обязательно повторить и у себя на кухне!