Главная / Рецепты / Закуски / Рецепт приготовления семги в карамели

Рецепт приготовления семги в карамели

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 239
Белок: 20
Жиры: 12
Углеводы: 11

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
Кухня: Восточная , Средиземноморская
Способ: В духовке
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для компании , блюда на день рождения , блюда на детский стол

Этот рецепт ХозОбоз посвящает блюду вполне для нас привычному, но при этом деликатесному. Будем говорить о том как приготовить семгу и не просто, а очень вкусно и оригинально. Вообще рецептов для этой рыбы существует великое множество. Ее едят копченой, соленой, очень вкусна семга запеченная в духовке или просто замаринованная в сыром виде. В общем, кто как любит, тот так и готовит - тут все дело вкуса и предпочтений. Объектом нашего кулинарного обзора стала запеченная семга в карамели, блюдо пикантное и очень не обычное.

Всем известно, что чаще всего хозяйки считают, что самая вкусная семга получается в фольге в духовке, а мы сегодня не будем традиционны и не станем использовать ни рукав для запекания, ни фольгу, а просто приготовим карамельный соус и позволим рыбе сполна напитаться его ароматами. Но вначале, как всегда, несколько слов об использованных продуктах и их особенностях.

Семга - одна из самых известных среди кулинаров и гурманов морская рыба. Основная среда ее обитания - Атлантический океан, но на нерест эта рыба заходит на территории от Португалии и до Баренцева моря. Размеры ее обычно велики: в длину она может быть до 1,5 метров, а по весу порой достигает 35-40 кг. Покупая семгу, следует помнить очень важный момент - часто она выравнивается в неволе и в этом случае о большой пользе говорить уже не приходится. Именно поэтому мы предлагаем Вам несколько правил, которым нужно следовать при выборе рыбы:

Прежде всего нужнот запомнить, что рыба выращенная в искусственных водоемах всегда имеет более яркую и насыщенную окраску. Объясняется это просто. Обитая в морях и океанах, рыба получает в пищу моллюсков и креветок, в которых содержатся каротониоиды - провитамины витамина A. Естественно, что живя в неволе, семга не питается подобными деликатесами и в результате ее мясо не имеет должной окраски. Чтоб заполнить этот пробел и стереть разницу между настоящей и "искусственной" семгой предприимчивые заводчики добавляют в корма специальные красители. Именно благодаря им мясо и приобретает такую неестественно яркую внешность. Особенно важным признаком такого "подкрашивания" становятся прожилки. Все дело в том, что при естественной пигментации они остаются натурального бледноватого цвета, а вот при подкрашивании - красными как и мясо. Вывод таков - если прожилки покрашены рыбу не берите!
Еще один признак который говорит не в пользу натуральности - излишний блеск продукта. Все дело в том, что для увеличения веса рыбы в нее часто впрыскивают полифосфаты, что приводит к появлению этого самого неестественного блеска. Если заметили такое, лучше сразу отказаться от покупки.
Теперь обратимся к характеристикам плотности. Обратите внимание на упругость и целостность самого мяса. У рыбы выращенной в неволе мясо обычно более рыхлое, распадающееся на волокна и для того чтобы это заметить трогать ее руками совсем не обязательно. Если этот признак в продукте тоже присутствует, покупку отменяем немедленно.

Мы не зря не рекомендуем Вам покупать искусственные особи. Все дело в том, что они не только не способны принести пользу, а даже могут навредить. В корм такой рыбы добавляют различные гормоны роста и в результате, потребляя такой продукт, Вы станете тоже расти как на дрожжах. Более того, так как в такой рыбе не содержатся каратоноиды, главным образом астаксантин, то ни о каком положительном влиянии на организм и продлении жизни с помощью этого продукта речь не идет - краска с этим заданием точно не справится.

Также ученые до сих пор до конца не изучили влияние всех добавок, красителей и антибиотиков, вводимых в питание рыбы, на организм человека. Все они едины в том, что употреблять подобные продукты в пищу возможно не чаще 1 раза в месяц. И это не может не вызвать опасений. Так что не злоупотребляйте и относитесь к процессу выбора более серьезно. Ну представляем, что с процессом выбора Вы справились на отлично и приобрели настоящую рыбу, так что теперь Вас интересует только само приготовление семги. Рецепт мы Вам предложим, но немного позднее. А пока обратимся к пользе продуктов, использованных для нашего блюда.

Чем полезна семга запеченная в духовке и карамели

Чем полезна семга?

Безусловно одно - полезные свойства этой рыбы невозможно переоценить. Во-первых, семга - это неисчерпаемый источник витаминов и микроэлементов. Среди витаминов нужно отметить: PP (никотиновая кислота - главный участник окислительно-востановительных реакций и жирового обмена) C (естественный антиоксиант, нормализует обмен белков, жиров и углеводов, улучшает выработку коллагена и укрепляет стенки сосудов), витамин B1 (участвует в обменных процессах и улучшает пищеварение) B2 (рибофлавин - это без преувеличения залог нормальной работы всех систем организма человека). Во-вторы, микроэлементый состав семги не менее разнообразен. Это и магний, и фосфор, и калий, и хлор, и натрий, и цинк, и железо. В-третьих, в этой рыбе много мелатонина, который отвечает за омоложение клеток и, конечно, знаменитой Омега 3, которая делает рыбу не просто полезной, а просто необходимой для здоровья, красоты и долголетия. Одно условия - рыба должны быть выращена в естественной среде.

Чем полезен соевый соус?

Соевые бобы, из которых соус делается, стали выращивать в Китае примерно 3 тысячи лет назад. Примерно в это же время из них и получили первый соевый соус. Причем, процедуру его приготовления нельзя назвать простой. Готовится он от нескольких месяцев до нескольких лет - отсюда и не маленькая цена, в случае если это настоящий соевый соус, а не низкопробная "бурда" из порошка. В настоящем соевой соусе, приготовленном по всем правилам и технологиям, содержится огромное количество антиоксиданов, в 10 раз больше чем в красном вине, а еще много витаминов группы B, железа и цинка. Так что не жалейте денег и покупайте только натуральный продукт - он поможет сохранить здоровье и подарит блюдам неповторимый вкус и аромат.

Чем полезно белое вино?

Не смотря на то, что этого продукта в нашем блюде не так уж много, свою лепту он все же внесет. Ведь при правильном употреблении вино улучшает обмен веществ и солевой обмен организма, а еще поднимает настроение и борется с депрессией.

Чем полезно оливковое масло?

Прежде всего следует отметить, что оливковое масло состоит только из ненасыщеных жиров. Еще оно выводит из организма "плохой" холестерин и содержит в порядке уровень полезных веществ в организме человека. Те кто регулярно употребляет в пищу оливковое масло тем самым снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Витамины, содержащиеся в оливковом масле укрепляют костную ткань и мышцы, а фенолы замедляют процесс старения организма и дарят нам красоту и молодость.

Чем полезен лимон?

Польза лимона заключена в его уникальном химическом составе. В лимонах очень много витаминов, а еще белков, жиров, сахара и органических кислот. Лимон омолаживает организм, успокаивает нервную системы, укрепляет иммунитет, выводит из организма шлаки и токсины. Так что лимон - это наш продукт!

А теперь мы расскажем как приготовить семгу вкусно, быстро и необычно:

Ингредиенты для приготовления семги в карамельном соусе

Семга - 700 гр
Оливковое масло - 50 мл
Сахар - 50 гр
Лимонный сок - 4 ст.л.
Белое вино - 2 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.

Как приготовить семгу в духовке

Прежде всего заготовим все необходимые продукты;
Продукты для запекания семги в духовке
Теперь в небольшую пиалу для соуса наливаем по очереди ингредиенты. Вначале соевый соус;
В небольшую пиалу наливаем соевый соус
Теперь к соевому соусу добавим сахар;
Теперь очередь сахара
После очередь оливкового масла;
Добавляем оливковое масло
Далее нужно налить белое сухое вино;
Наливаем белое сухое вино
И в последнюю очередь добавляем сок лимона и все тщательно перемешиваем до образования однородной массы;
В самом конце добавляем сок лимона и тщательно перемешиваем
Рыбу укладываем в форму так, чтобы куски не лежали друг на друге;
В форму рыбу выкладываем так, что бы куски не лежали друг на друге
После семгу необходимо залить приготовленным соусом;
Заливаем рыбу нами приготовленным соусом
Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в нее форму с рыбой;
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим форму с рыбой запекаться
Запекам семгу 20 минут после чего вынимаем, даем немного остыть и подаем вместе с соусом и свежими овощами.
Запекаем рыбу примерно 20 минут и подаем на стол вместе с овощами

Вот и вся премудрость - наша рыба теперь готова. Блюдо, предложенное нами, - это семга в духовке, и, как и другие наши обзоры с фото, этот тоже снабжен всеми необходимыми атрибутами и руководствами. Надеемся, что этот рецепт станет для Вас любимым и часто используемым, по крайне мере, за свои исключительные вкусовые качества он вполне этого заслуживает. Мы же надеемся, что в Вашем арсенале тоже есть не мало приятный кулинарных сюрпризов и Вы с удовольствием с нами поделитесь собственным опытом в этой области. Желаем всем отличного настроения и вдохновения для новых кулинарных достижений. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.