Очередной рецепт ХозОбоз посвящает для нашего обывателя блюду весьма экзотическому - сегодня будем готовить кус кус. По задумке должен получится весьма оригинальный и удивительно вкусный гарнир. Кус кус это похожее на кашу, но при этом совсем не приевшееся и очень современное блюдо. По традиции вначале немного истории.
Итак, что же такое кус-кус и откуда он к нам пришел. Первые упоминания об этой крупе находим кулинарных книгах магбирской и берберской кухни. Территория Магбира включает значительную часть земель расположенных западнее Египта. Это современные Ливия, Марокко, Тунис, Алжир, Мавритания, а также часть Западной Сахары. Кус кус очень популярен с давних пор и до сегодня в Испании, главным образом в Андалусии, а также в Италии, в основном на Сицилии. Интересно и то, что в Израиле кус кус и рецепты с его использованием тоже считают частью национальной кухни.
Теперь разберемся с тем из чего же делают кус кус. Раньше для его изготовления использовалось просо - зерно очень капризное, но при этом насыщенное витаминами и минеральными веществами. Более того, тогда производство было ручным и по мнению гурманов, вкус такого кус куса был несравнимо лучше фабричного аналога. Так продолжалось вплоть до 19 века. Потом для производства кус куса стали использовать пшеницу, а если еще точнее манку, так что польза крупы стала не настолько велика. Конечно, традиции ручного приготовления до сих пор живы в некоторых районах Северной Африки и Бразилии, но, в основном, к древним обычаям уже никто не прибегает. И это не удивительно, ведь время идет, все развивается и производства кус куса эти новации тоже коснулись непосредственно. Сегодня все происходит механически и именно такие технологии дают нам возможность варить кус кус всего за несколько минут без длительной варки и настаивания.
Вообще всегда считалось что кус кус - это пища бедняков, но с приходом в Европу он стал модным и популярным даже в самых дорогих ресторанах многих столиц мира. А спрос, как известно, рождает предложение, та что сегодня кус кус можно встретить почти повсеместно. И тут главный вопрос уже не в том можно ли его отведать в том или ином месте, а в том насколько правильно и вкусно он приготовлен. Рецепты из кус куса, представленные в ресторанах обычно пестрят ингредиентами и добавками, но для этого блюда самое главное в том, насколько правильно приготовлена сама крупа. Так что прежде всего следует определиться со способом приготовления, а их существует несколько:
Теперь мы знаем как приготовить кус кус и главный вопрос в том, а что же кроме гарнира из него можно придумать? Представьте себе - что угодно. В разных странах готовят салаты с кус кусом, различные запеканки с использованием овощей, а еще рецепты из кус куса предусматривают возможность его использования для приготовления восточных сладостей и других десертов. В общем сфера влияния кус куса почти не ограничена. Мы же сегодня предложим, на наш взгляд, очень простой и вкусный рецепт - кус кус с кабачками.
Теперь блюдо готово - приятного Вам аппетита. Не правда ли очень быстро и поверьте от этого не менее вкусно! Более того, для Вашего удобства, как и другие рецепты, и не только кус куса, этот, тоже с пошаговыми фото приготовления. Надеемся наши иллюстрации помогут Вам не допустить ошибок и с первого раза получить наилучший результат. Если знаете интересные рецепты, делитесь с нами и нашими читателями. Ждем с нетерпением. Всегда Ваш надежный друг и советник ХозОбоз.
Это действительно о-о-о-очень вкусно. Только что сделала.