Рецепт приготовления крупы кус-кус в качестве гарнира | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Рецепт приготовления крупы кус-кус в качестве гарнира

  • Питательная ценность
  • Калории: 59
  • Белок: 1.7
  • Жиры: 0.3
  • Углеводы: 12.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Рецепт кус-кус

Сегодня ХозОбоз предложит Вам не совсем типичный для нашей страны рецепт. С одной стороны может показаться, что мы собрались готовить обычную кашу, но это не совсем так. Кус-кус - это действительно крупа, так же как и гречка или рис, но она настолько не распространена у нас, что любое блюдо приготовленное из кус-куса можно смело назвать экзотическим.

Что такое кус-кус

Прежде чем переходить к рецепту мы поговорим о том чем же кус-кус полезен и за что его так любят в восточных странах, среди которых такие как Марокко, Тунис, Алжир и прочие. Следует сказать, что сама крупа кус-кус и все блюда из нее имеют берберское происхождение. Зерна или лучше сказать песчинки кус-куса должны иметь диаметр не более 1 мм и изготавливают их из манной крупы на основе пшеницы. Причем выбирая кус-кус, мы советуем обращать внимание на то из какого именно сорта пшеницы он сделан и отдавать предпочтение вариантам из твердых сортов. В классическом варианте для приготовления кус-куса берется манная крупа, опрыскивается водой и перетирается руками до появления небольших крупинок.

Далее их необходимо посыпать мукой и просеять через сито. Маленькие крупинки просыпаются сквозь отверстия, потом снова перетираются руками, посыпаются мукой и снова просеиваются через сито. Этот процесс заканчивается тогда, когда все крупинки достигают размера в 1мм. Только теперь можно сказать, что кус-кус готов. Как Вы уже успели убедиться, технология производства кус-куса достаточно трудоемка и раньше предусматривала исключительно ручной труд, однако, теперь, как и множество других процессов, отлично механизирована. Именно поэтому сегодня кус-кус без проблем можно купить на любом восточном рынке или в крупном супермаркете города.

История кус-кус

Теперь немного истории. Впервые название кус-кус и блюда из него упоминаются в поваренной книге 13 века. С тех пор информация о нем все чаще находятся в кулинарии Египта, Ближнего Востока, Средиземноморья и т.д. В зависимости от вкусовых пристрастий определенного региона отличались и рецепты, и даже сам процесс производства крупы. Так, например, в Бразилии кус-кус традиционно производят из кукурузной муки, были также страны в которых такое производство предусматривало использование ячменя или проса.

Чем полезен кус-кус

Что касается пользы и питательной ценности этого продукта, то кус-кус в мире по праву получил статус самого полезного из всех зерновых продуктов. А все благодаря тому, что из-за своих особенностей он имеет более низкий гликемический индекс даже в сравнении с рисом или пастой. Калорийность кус-кус на 100гр составляет 356 калорий.

Содержание витаминов и минералов

  1. В кус-кусе высокое содержание витамина B. О пользе витаминов группы B всем давно и хорошо известно. Мы знаем, что именно от содержания этого витамина зависит нервное и энергетическое здоровье человеческого организма. На сегодняшний день открыто уже 25 витаминов этой группы, а тот факт, что они синергичны и лучше всего работают сообща, делает кус-кус удивительно полезным продуктом. Из полезных свойств витамина B следует также отметить его позитивное влияние на работу половых органов. Говоря обобщенно, витамины группы B по своей сути и основному действию предназначены для того, чтобы помочь организму быть совершенным и так же функционировать.
  2. Что касается микроэлементного состава, то кус-кус может похвастаться содержанием калия (отвечает за нормализацию водного баланса в организме), железа (участвует в образовании красных кровяных телец, защищает организм от бактерий, являются составной частью огромного количества ферментов), меди (участвует в образовании эритроцитов, как и железо, и в синтезе гемоглобина) и фосфора (отвечает за устойчивость и прочность костной ткани, влияет на работу почек и мускулатуры, а также является обязательным элементом прохождения химических реакций в организме).
  3. В кус-кусе содержится много пищевых волокон. Сами по себе пищевые волокна - это еда необходимая для поддержания нормальной микрофлоры нашего кишечника. Роль клетчатки - ускорить переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте. Это так называемая диетическая клетчатка, которая не переваривается организмом и действует как своеобразный санитар организма, очищая его от залежей, выводя токсины и шлаки.

Блюда из такой полезной и при этом, поверьте, невероятно вкусной крупы кус-кус Вы сможете встретить в любом ресторане Франции, Испании, Алжира, Туниса или Марокко. Кус-кус способен производить на организм удивительные эффекты, начиная от нормализации водно-солевого обмена и улучшения функций желудочно-кишечного тракта и заканчивая улучшением работы головного мозга.

Теперь, мы уверенны, что о пользе уверены спорить никто не станет, так что самое время узнать как приготовить кус-кус так, чтобы это было по-настоящему вкусно.

Ингредиенты:

Крупа кус-кус

Крупа кус-кус

  • Кус-кус - примерно 100 гр
  • Вода - 150-200 мл
  • Соль - щепотка
  • Карри приправа - 1 ч.л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Соевый соус - 50 мл

Рецепт приготовления кус-кус

  1. Прежде всего необходимо насыпать кус-кус в термостойкую посудину, а лучше в кастрюлю.
    Насыпьте кус-кус в термостойкую посуду

    Насыпьте кус-кус в термостойкую посуду

  2. Потом следует его посолить.
    После чего посолите его по вкусу

    После чего посолите его по вкусу

  3. Теперь добавим карри
    Теперь добавьте карри

    Теперь добавьте карри

  4. Все тщательно перемешиваем.
    Хорошенько перемешайте кус-кус с солью и специями

    Хорошенько перемешайте кус-кус с солью и специями

  5. После чего кипятим чайник и заливаем кус-кус необходимым количеством кипятка.
    Залейте кус-кус кипятком

    Залейте кус-кус кипятком

  6. Дальше накрываем его крышкой и оставляем набухать не менее чем на 10 минут.
    Накройте крышкой и оставьте набухать минут на 10

    Накройте крышкой и оставьте набухать минут на 10

  7. Чистим и режем кубиками репчатый лук.
    Тем временем очистите и нарежьте луковицу

    Тем временем очистите и нарежьте луковицу

  8. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук.
    Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом

    Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом

  9. Когда лук стал слегка золотистым следует добавить морковь.
    Когда лук слегка обжарится, добавьте в него морковь

    Когда лук слегка обжарится, добавьте в него морковь

  10. Дайте морковке обжариться примерно 5 минут и налейте в сковородку соевый соус.
    Добавьте на сковороду соевый соус

    Добавьте на сковороду соевый соус

  11. Теперь необходимо накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности. Снимать с огня сковородку можно когда овощи станут мягкими.
    Добавьте на сковороду немного специй по вкусу

    Добавьте на сковороду немного специй по вкусу

  12. Теперь следует добавить овощи к уже готовому кус-кусу.
    Смешайте овощи с запареным кус-кусом

    Смешайте овощи с запареным кус-кусом

  13. В конце все необходимо тщательно перемешать и можно подавать к столу.

Для достижения максимальной аутентичности блюда, перед подачей кус-кус необходимо поместить в пиалу и после просто перевернуть в тарелку горкой, как это сделали мы.

Подача гарнира из кус-куса на стол

Подача гарнира из кус-куса на стол

Мы надеемся что в силу своих вкусовых качеств и удивительной пользы кус-кус займет достойное место в списке Ваших кулинарных предпочтений. Тем более, обратите внимание на то, что этот рецепт, конечно, только один из вариантов. Вполне можно готовить плов из кус-куса, добавив в него зиру и барбарис или сделать кус-кус с грибами или, например, с курицей. В любом случае, с помощью этой крупы можно значительно разнообразить свой рацион и принести организму не мало пользы. ХозОбоз как всегда заботиться не только о вкусовых качествах, но и о пользе предлагаемых блюд, так что кус-кус - это один из наших Вам подарков. Мы продолжим искать для Вас уникальные и по-настоящему ценные рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ждем Ваших впечатлений и комментариев. Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Evgeniy:
0

Кстати, были у меня попытки сделать кус-кус самому. В ту бытность я был нестрогим вегетарианцем и баловался всякой индийской и восточной кухней. Так вот, с кус-кусом у меня не совсем получилось, в силу того, что наша манка, это наша манка ))) А твердая она или нет — одному Богу известно. Но кое-что всё-таки вышло, правда без сита. А из твёрдых сортов если её сделать, то это должно быть очень вкусно.

1

Пробовали кускус со шпинатом. Очень интересное сочетание, тем более что каша была зеленой. Врят ли такое когда-нибудь приготовлю дома.

Надежда:
0

Приготовила кус-кус с обжаренным лучком и специями в качестве гарнира к запеченной радужной форели, получилось вкусно и не сухо))) думаю с мясным соусом будет совсем великолепно)))

Ольга:
0

Первый раз приготовила кус-кус, взяла за основу ваш рецептик. Очень-очень понравилось блюдо. И главное — быстро, полезно и вкусно. Спасибо

Анна:
2

Вкусно если с лапшой соба сделать.

Hozoboz:
0

Это как? И лапша и кус-кус в одном гарнире?

Анастасия:
0

Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно)) спасибо огромное🌷🌷🌷

Екатерина:
0

Большое спасибо за вкусный рецепт))

Яна:
0

капец как вкусно!спасибо огромное.впервые купила и очень понравилось👍🏼👍🏼👍🏼

Юрій:
0

Якщо чесно, я не кулінар і готую рідко, в міру необхідності, коли я сам дома. ))
Так от, знайшов дома кус-кус, але як його готувати не знав. Тепер, завдяки Вашому рецепту, сподіваюсь здивувати свою супругу. )) Я сам був дуже здивований тим, як смачно вийшло!

Величезна подяка за рецепт!

Антонина:
0

Раньше, видя в супермаркетах небольшие пакетики с кус-кус и сравнительно высокой ценой, обходила их стороной. Но, когда прочитала о полезных качествах кус-кус и рекомендации для диетического питания, купила и начала готовить. Конечно мои рецепты приготовления простенькие, по-вашему будет гораздо вкуснее.