Пирог с апельсинами, рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Пирог с апельсинами, рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 451
  • Белок: 10
  • Жиры: 22
  • Углеводы: 50
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Пирог с апельсинами

Апельсин – удивительный фрукт, у которого в дело идет и сладкая мякоть, и ароматная цедра, и освежающий сок. Оранжевый цитрус едят как самостоятельное лакомство, используют для желе, соусов, фруктовых салатов, тушат с мясом, добывают из кожуры масло, но наиболее полно он раскрывает свой вкус в разнообразной выпечке. Хозобоз предлагает вашему вниманию простой пирог с апельсинами, рецепт которого сможет повторить даже самая неопытная хозяйка благодаря подробной и наглядной инструкции по приготовлению.

История блюда. Апельсиновая дорога из Китая

Историки утверждают, что апельсин зародился в Китае еще до нашей эры, а его название переводится как «китайское яблоко». В Европу яркие сочные фрукты попали благодаря португальцам только в 15 веке нашей эры и довольно быстро получили широкое распространение в Средиземноморском регионе. В 16 веке испанцы и французы привезли сладкий цитрус в Южную и Северную Америку и, как оказалось, не зря, так как в настоящее время Бразилия и штат Флорида являются крупнейшими производителями апельсинов в мире.

Пирог с апельсинами присутствует практически в каждой национальной кухне благодаря невероятной доступности «китайского яблока». Сейчас трудно определить, где впервые приготовили это чудесное лакомство. Вполне возможно, что какой-нибудь находчивый повар французских королей совершенно случайно решил соединить вместе тесто и апельсин, а в результате получил удивительное сочетание вкусов, приведшее в восторг очередного по счету Людовика.

Вариации блюда

Выпечка с апельсинами была и остается популярной в Испании и Италии, Франции и Португалии, Бразилии и США. Кулинары готовят с цитрусом не только пироги, но и печенья, рулеты, маффины. Апельсин прекрасно сочетается с песочным, бисквитным или дрожжевым тестом, с цитрусовыми и другими фруктами. Существует множество вариантов, например, пирог с апельсинами и яблоками, пирог с лимоном и апельсином.

Довольно часто можно встретить рецепт пирога с цедрой апельсина, в котором тончайшие полоски оранжевой кожуры способны полностью преобразить блюдо и подарить ему невероятный аромат. Но цедра придает легкую горчинку, поэтому истинным сладкоежкам лучше всего использовать в выпечке сок или мякоть «китайского яблока». Самый быстрый пирог с апельсинами по мнению сайта Хозобоз – это шарлотка. В бисквитное тесто добавляем порезанные дольки апельсина и выпекаем до готовности.

Отсутствие единого классического рецепта апельсинового пирога пробуждает фантазию и предоставляет грандиозные возможности для экспериментов. Хозобоз предлагает приготовить песочный пирог с апельсинами и яблоками, а в качестве украшения использовать безе. За основу возьмем тесто для итальянского пирога под названием crostata (кростата).

Список ингредиентов для пирога

Для песочного теста:

  • 150 граммов сливочного масла;
  • полтора стакана муки (стакан объемом 200 мл);
  • два желтка.

Для начинки:

  • одно крупное или два средних яблока;
  • один крупный сладкий апельсин.

Для безе:

  • 2/3 стакана сахара;
  • два белка.

Рецепт приготовления пирога с апельсинами и яблоками

  1. Начинаем с песочного теста. Достаем сливочное масло из холодильника, перекладываем его в глубокую миску, добавляем муку и перемешиваем их ножом, измельчая масло.
    Для песочного теста необходимо порубить ножом в миску замороженное сливочное масло, а затем пересыпать его мукой, чтобы получить масляную крошку

    Для песочного теста необходимо порубить ножом в миску замороженное сливочное масло, а затем пересыпать его мукой, чтобы получить масляную крошку

  2. Для получения мелкой крошки крупные кусочки масла растираем руками.
    Чтобы кроша получилась достаточно мелкой крупные кусочки следует измельчить вручную

    Чтобы кроша получилась достаточно мелкой крупные кусочки следует измельчить вручную

  3. Отделяем белки от желтков, желтки добавляем в миску.
    Теперь разделим белки с желтами. Желтки добавим в тесто, а белки отставим в сторону

    Теперь разделим белки с желтами. Желтки добавим в тесто, а белки отставим в сторону

  4. Замешиваем сначала ложкой, затем руками эластичное тесто, убираем его в холодильник минут на 20.
    Из маслянной крошки и желтков замесим мягкое эластичное тесто и охладим его в холодильнике примерно 20 минут

    Из маслянной крошки и желтков замесим мягкое эластичное тесто и охладим его в холодильнике примерно 20 минут

  5. Духовой шкаф разогреваем до температуры 170 градусов. В это время моем и чистим яблоки, натираем их на крупной терке.
    Пока греется духовка займемся начинкой. Яблоки чистим, моем и натираем на крупной терке

    Пока греется духовка займемся начинкой. Яблоки чистим, моем и натираем на крупной терке

  6. Апельсин очищаем от кожуры, разбираем его на дольки и мелко режем.
    Апельсин тоже необходимо почистить а затем, разобрав на дольки, мелко нарезать

    Апельсин тоже необходимо почистить а затем, разобрав на дольки, мелко нарезать

  7. Достаем из холодильника тесто, раскатываем его толщиной 5 мм и укладываем внутрь формы, приминая по контуру руками. Форму маслом смазывать не нужно.
    Охлажденное тесто достаем из холодильника и раскатываем коржем до толщины около 5 мм. После корж укладывается в формуи распределяется по ней вручную

    Охлажденное тесто достаем из холодильника и раскатываем коржем до толщины около 5 мм. После корж укладывается в формуи распределяется по ней вручную

  8. Излишки теста срезаем ножом.
    Если часть теста окажется лишней его слдует срезать ножом

    Если часть теста окажется лишней его слдует срезать ножом

  9. Ставим основу для пирога на 15 минут в разогретую духовку.
    Выпекаем основу для нашего пирога в разогретой духовке около 15 минут

    Выпекаем основу для нашего пирога в разогретой духовке около 15 минут

  10. К оставшимся от теста белкам добавляем 2/3 стакана сахара и взбиваем миксером до получения пышной и устойчивой плотной массы. Она должна идеально сохранять ту форму, которую мы ей придадим.
    Пока печется корж займемся кремом. Берем заготовленные ранее белки, высыпаем в них 2/3 стакана сахара, и взбиваем в стойкую воздушную пену

    Пока печется корж займемся кремом. Берем заготовленные ранее белки, высыпаем в них 2/3 стакана сахара, и взбиваем в стойкую воздушную пену

  11. Через 15 минут достаем выпечку из духовки. Тесто еще не сильно зарумянилось и не дошло до готовности, но уже сохраняет форму.
    Корж, доведенный до полуготовности, вынимаем из духовки

    Корж, доведенный до полуготовности, вынимаем из духовки

  12. Перекладываем песочный корж на плоский противень, застеленный бумагой. Равномерно распределяем на нем тертые яблоки.
    Теперь корж выкладываем на противень выстеленный специальной бумагой для выпечки и наполняем тертыми яблоками

    Теперь корж выкладываем на противень выстеленный специальной бумагой для выпечки и наполняем тертыми яблоками

  13. На яблоках тонким слоем разравниваем безе, а на белковую массу выкладываем апельсины.
    Теперь поверх яблок выкладываем тонкий слой белков, которые превратятся в безе, а сверху помещаем слой апельсиновых долек

    Теперь поверх яблок выкладываем тонкий слой белков, которые превратятся в безе, а сверху помещаем слой апельсиновых долек

  14. Верхний слой - безе. При помощи кондитерского шприца создаем завитушки, надписи, фигурки. Если шприца нет, можно воспользоваться обыкновенной ложкой, силиконовой кисточкой и даже пальцем. Внешний вид пирога зависит только от фантазии кулинара.
    Теперь формируем верхний слой безе. Для этого воспользуемся кондитерским шприцем и выдавим заивтки и различные замысловатые фигурки на поверхности пирога. Они послужат украшением десерта

    Теперь формируем верхний слой безе. Для этого воспользуемся кондитерским шприцем и выдавим заивтки и различные замысловатые фигурки на поверхности пирога. Они послужат украшением десерта

  15. Отправляем в духовку еще на 15 минут. Верхняя корочка должна стать плотной и хрупкой одновременно. Достаем из духовки, охлаждаем, вынимаем из формы.

Ароматный, сочный пирог с апельсинами и фото его пошагового приготовления – вот еще один вкусный подарок от сайта Хозобоз своим читателям.

Солнце в тарелке или польза выпечки с апельсинами

Несмотря на то, что пирог с апельсинами достаточно калориен за счет песочного теста, в его пользу стоит отметить наличие большого количества фруктов в составе. Апельсин и яблоко являются настоящими сокровищницами, хранящими в себе витамины, минералы, клетчатку и пектин, который улучшает процесс пищеварения, снижает уровень холестерина, выводит вредные вещества из организма. Кроме того, сливочное масло богато витаминами A, E, PP и D, особенно ценен в нем молочный жир, который способствует легкому усвоению кальция. В куриных яйцах содержатся витамины B, C, D, E, а также железо, фосфор, йод, селен. Оказывается, десерты тоже бывают полезными. Попробуйте нежное сочетание песочного теста, печеного яблока, сочного апельсина и сладкого безе – фейерверк вкуса обеспечен.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>