Паста в томатном соусе, рецепт приготовления | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Паста в томатном соусе, рецепт приготовления

  • Питательная ценность
  • Калории: 392
  • Белок: 13
  • Жиры: 21
  • Углеводы: 35
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Паста в томатном соусе

Сегодня наш рецепт - это паста в томатном соусе, причем, в классическом итальянском исполнении с использованием традиционных ингредиентов: базилика, оливкового масла, пармезана и пряных итальянских трав. Причем, самое главное чтобы все составляющие были только самого высокого качества и очень свежие. Кроме того, "первую скрипку" в этом привычном для итальянского рациона блюде сыграет «правильная» паста, только из твердых сортов пшеницы и желательно итальянского производство. Ну а что же делать, хотите получить аутентичное блюдо, будьте добры использовать настоящие продукты с родины кушанья.

Мы ведь не называем шампанским иные игристые вина кроме тех, что производятся во Французской провинции Шампань и не считаем фетой сыр изготовленный в Жмеринке, так что и пасту не можем назвать итальянской если она не из Италии. И только тогда, когда Вы со всей серьезностью подготовились к процессу творения кулинарного шедевра можно быть уверенным, что паста в томатном соусе удастся наверняка, но не забудьте про "правильный рецепт». И в этом, как всегда, Вам поможет ХозОбоз. Но прежде немного теории и истории, для наших постоянных читателей это уже не сюрприз.

Историческая справка про пасту

Паста - это макаронные изделия, которые изготавливаются из муки и воды с или без добавления яиц. Иногда для придания пасте различных цветов и оттенков в тесто добавляют чернила каракатицы, шпинат, свекольный или томатный соки и т.д. Видов пасты насчитывается великое множество и мы сегодня используем одну из таких разновидностей.

Пенне (происходит от итальянского слова «pennа» - перо) - макаронные изделия, изготавливаемые в виде трубочек или перьев. Размер пенне тоже имеют классический: длина примерно 4 см и диаметр около 1 см. Сами пенне, с легкой руки изобретательных итальянцев, тоже имеют свои разновидности. Это и пенне лише - гладкие макаронные перья, и пенне мецане - гладкие перья более длинные по размеру и при этом более тонкие, и пенне кандела - вид более короткий и более толстых макарон, и, конечно, самые традиционные пенее ригате - ребристые пенне стандартного размера. Именно последние мы и выбрали для своего сегодняшнего рецепта.

Особенности нашего блюда:

  • прежде всего не забывайте о том, что этот рецепт базовый. И если Вы, например, мечтаете чтобы у Вас получилась паста в томатном соусе с фаршем, можете использовать его за основу и просто добавить свой любимый домашний фарш. Так можно получить, возможно, и не совсем традиционный, но все же вариант пенне «Карбонара».
  • еще в процессе не забывайте о правилах приготовления базовых ингредиентов - таких как паста, правильная нарезка базилика, подготовка помидоров;
  • при варке пасты не забываем в воду добавлять немного оливкового масла, чтобы она не слипалась и, что не мало важно, ни в коем случае ее не перевариваем - это самая грубая, можно сказать, фатальная ошибка в любом рецепте с использованием макаронных изделий;
  • ну и, конечно, никакую пасту не испортить пармезаном, но только настоящим и пусть он дороже подделок вкус его этого достоин.

Польза блюда

Прежде всего это еда из свежих и полезных продуктов уже исходя из состава, а потому не сложно просчитать что в нем замечательного. И не стоит пенять на миф о том, что от макарон толстеют - это не правда или, вернее, не совсем правда. Все дело в том, что усваиваемость и «вредность» этого продукта зависит исключительно от сорта муки и содержания крахмала. Так макароны из твердых сортов пшеницы очень полезны, в них содержится много белка, примерно 13 грамм на 100 гр продукта, а также достаточное количество медленных сахаров, которые усваиваются хоть и в полном объеме, но очень медленно. В результате, и удовольствие от еды получено, и голода Вы не чувствуете достаточно долго.

А то, что в этом рецепте используются помидоры, причем большое их количество, а также оливковое масло и свежий базилик, делает его не просто полезным, а почти целебным. Всем ведь известно что помидоры способны защищать от рака, а базилик повысит иммунитет и улучшит пищеварение. Ну а об оливковом масле и говорить нечего, это ведь оно дает нам возможность сохранять красоту и молодость на долгие годы. Нечего и комментировать ту пользу, которую можно получить, употребляя все эти продукты одновременно. И, кстати, если Вам нравится паста в томатном соусе с курицей или паста в томатно-сливочном соусе, то маслом, так сказать, кашу не испортить, дерзайте. Ну вот, все тонкости приготовления нам теперь понятны и пришло время переходить к самому рецепту.

Ингредиенты для приготовления пасты

  • Пенне ригате - 250 гр
  • Оливковое масло - 100 гр + 20 гр для варки пенне
  • Помидоры - 6 шт.
  • Базилик - 50 гр
  • Итальянские травы- 1,5 ч.л.
  • Пармезан - для посыпки
  • Соль - по вкусу

Как приготовить пасту в томатном соусе

  1. Подготовим необходимые продукты;
    Вначале заготовим предусмотренные рецептом продукты

    Вначале заготовим предусмотренные рецептом продукты

  2. Теперь ставим на огонь кастрюлю с большим количеством соленой воды;
    В кастрюле доводим до кипения воду и подсаливаем ее

    В кастрюле доводим до кипения воду и подсаливаем ее

  3. Помидоры надрезаем крест накрест и укладываем в миску;
    В миску складываем помидоры, предварительно надрезав кожицу крест накрест

    В миску складываем помидоры, предварительно надрезав кожицу крест накрест

  4. Теперь заливаем помидоры кипятком;
    Подготовленные помидоры заливаем кипятком и оставляем примерно на 5 минут

    Подготовленные помидоры заливаем кипятком и оставляем примерно на 5 минут

  5. Теперь снимаем с помидоров кожу и нарезаем их кубиками;
    Помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками

    Помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками

  6. Тем временем закипит вода и в нее следует высыпать макаронные изделия;
    В кипящую воду необходимо засыпать макароны и помешать их

    В кипящую воду необходимо засыпать макароны и помешать их

  7. После в воду с макаронами следует налить 20 мл оливкового масла. Варим макароны в соответствии с указаниями на этикетке - около 10-12 минут;
    В воду доливаем немного оливкового масла, как это предусмотрено рецептом. Варят пенне после кипения, обычно, около 12 минут на небольшом огне

    В воду доливаем немного оливкового масла, как это предусмотрено рецептом. Варят пенне после кипения, обычно, около 12 минут на небольшом огне

  8. Пока пенне варятся ставим на огонь сотейник для соуса и наливаем в него оливковое масло;
    В сотейник наливаем оливковое масло для соуса и хорошо его разогреваем

    В сотейник наливаем оливковое масло для соуса и хорошо его разогреваем

  9. В теплое масло добавим нарезанные помидоры;
    В сотейник высыпаем подготовленную томатную мякоть

    В сотейник высыпаем подготовленную томатную мякоть

  10. Теперь все тщательно заправляем смесью итальянских трав и солью;
    Томаты можно заправить итальянскими травами по вкусу и посолить

    Томаты можно заправить итальянскими травами по вкусу и посолить

  11. Далее соус необходимо тщательно перемешать;
    Теперь все составляющие соуса хорошенько перемешиваем

    Теперь все составляющие соуса хорошенько перемешиваем

  12. После убавляем огонь, накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться примерно на 5 минут;
    Заправленный соус необходимо оставить тушиться под крышкой на небольшом огне примерно на 5 минут

    Заправленный соус необходимо оставить тушиться под крышкой на небольшом огне примерно на 5 минут

  13. Нарезаем вымытый и высушенный базилик;
    Моем базилик и нарезаем его для соуса

    Моем базилик и нарезаем его для соуса

  14. Теперь соединяем соус с ароматной травой;
    Теперь, когда соус потушился 5 минут, пришло время добавить базилик

    Теперь, когда соус потушился 5 минут, пришло время добавить базилик

  15. Все ингредиенты соуса размешиваем и оставляем тушится еще на 5 минут;
    Теперь, когда соус потушился 5 минут, пришло время добавить базилик

    Теперь, когда соус потушился 5 минут, пришло время добавить базилик

    Теперь перемешиваем соус и тушим еще 5 минут

    Теперь перемешиваем соус и тушим еще 5 минут

  16. Тем временем отбрасываем на дуршлаг приготовленные пенне;
    Пока тушится соус, следует отбросить на дуршлаг отваренные пенне ригате

    Пока тушится соус, следует отбросить на дуршлаг отваренные пенне ригате

  17. Далее выкладываем на тарелку пенне, сверху наливаем несколько ложек соуса и после посыпаем блюдо натертым пармезаном;
    Готовые пенне необходимо выложить на тарелку, полить по вкусу соусом и посыпать натертым пармезаном

    Готовые пенне необходимо выложить на тарелку, полить по вкусу соусом и посыпать натертым пармезаном

  18. При желании пенне можно смешать с соусом прямо в сотейнике и подогреть немного вместе, чтобы макароны впитали сочность томатов;
    Можно также перемешать пенне с соусом прямо в сотейнике - получится, так называемая, домашняя паста

    Можно также перемешать пенне с соусом прямо в сотейнике - получится, так называемая, домашняя паста

Вот и весь нехитрый рецепт приготовления такого обычного и в то же время изысканного блюда. Безусловно, паста в томатном соусе прекрасно «звучит» в тандеме с морепродуктами или беконом, но в оригинальном исполнении она является примером классического итальянского блюда на все времена и вкусы. Если Вы ценитель таковой, ждем Ваши фирменные рецепты пасты и не только, ведь итальянская кухня так многогранна и колоритна. Желаем всем достижения новых вершин и огромной кулинарной фантазии. Всегда искренне Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>