Приготовление пиццы в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 141
- Белок: 4
- Жиры: 1.5
- Углеводы: 27
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда , Перекус , Пицца
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 45 минут
- Общая информация
- Автор: Kimo
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Этот рецепт мы посвятили одному из самых известных и самых любимых в мире блюд - пицце. Наша героиня сегодня - пицца Маргарита в оригинальном авторском исполнении. Смеем надеяться, что Вам такой вариант прийдется по вкусу и Вы станете радовать себя и своих близким этим простым и незатейливым блюдом. Более того, рецепт теста, который Вы получите в этом обзоре, можно с легкостью использовать в качестве основы для лепешек, пампушек и любых других хлебо-булочных изделий.
Но прежде, по уже сложившейся традиции, немного истории про пиццу
Пицца - это национальное блюдо Италии. Готовится пицца в виде открытой лепешки, а ее обязательными ингредиентами являются томаты и сыр, в основном моцарелла. Примечательно и то, что сегодня насчитывается огромное количество разновидностей этого блюда, однако, есть те, которые принято считать классикой жанра и пицца Маргарита, рецепт которой мы Вам предложим, одна из таких. Первые упоминания о блюдах подобных пицце встречаются еще в древности у греков и римлян и только с появлением в Европе томатов традиция готовить нечто похожее воскресла снова. Так в 1522 году именно в Италии в г.Неаполь появилось блюдо, которое по своим внешним и вкусовым характеристикам больше всего напоминало современную пиццу. Именно тогда среди поваров даже появились специально обученные люди, которых назвали пиццайоло - тот, кто готовит пиццу.
Среди монархов самыми яростными почитателями пиццы считаются королева Маргарита Савойская и ее муж король Умберто I. Кстати, по одной из легенд именно в честь королевы Маргариты и назвали ту пиццу, которой мы посвятили свой сегодняшний обзор. Есть история, которая гласит о том, что в 1889 году по прибытии в летнюю резиденцию в Неаполе итальянская королева Маргарита пожелала отведать знаменитое блюдо бедняков - пиццу. Но возникла проблема, ведь придворный повар владел в совершенстве только навыками французской кулинарии, потому пришлось срочно искать местного пиццайоло чтобы удовлетворить любопытство королевы. Так во дворце появился некий Рафаэло Эспозито, который и приготовил три образца знаменитой лепешки.
Причем один из них был авторским с томатами, сыром и базиликом и именно он больше всего и приглянулся Маргарите. Ее именем пиццу в результате и нарекли. Однако, не смотря на всю складность повествования историки настаивают на том, что она не совсем правдивая, а точнее совсем неправдивая. Все дело в том, что судя по историческим данным пицца Маргарита хоть и появилась в 1889 году, но только не благодаря королеве и ее прихотям, а вследствии трудов придворного повара Бранди и назвали ее изначально «триколоре» по цветам итальянского флага. Как и флаг пицца включает ингредиенты белого (сыр), красного (томаты) и зеленого (базилик) цвета. Днем рождения этой пиццы считается 6 июня и диплом за ее создание якобы до сих пор висит на стене в семейной пиццерии Бранди.
Но так все было или не совсем наверняка мы не узнаем, однако, кушать пиццу с удовольствием будем всегда. А сегодня мы еще и научимся готовить пиццу Маргарита в домашних условиях, но прежде узнаем о том какую пользу может принести нам это блюдо.
Польза пиццы
Очевидно, что для наибольшей пользы очень желательно готовить пиццу из муки твердых сортов - это гарантирует насыщение витаминами и микроэлементами, а также отсутствие лишних сантиметров на талии. Важно то, что в такой муке сохраняется клетчатка, которая крайне важна организму для полуения энергии. Кроме того, в этом продукте высокое содержание витаминов группы B и витамина E. Из микроэлементов в муке содержатся магний, калий, железо и марганец, а для настроения тут есть триптофан - незаменимая аминокислота, которая, видимо, и делает пиццу такой вкусной и любимой всеми. Не мало пользы могут принести и ингредиенты, которыми пестрит любимая Маргарита: томаты, сыр и базилик. Именно благодаря им те кто ест пиццу Маргарита могут не волноваться о содержании кальция, а также множества витаминов и даже антиоксидантов. Так что кушайте на здоровье и не волнуйтесь ни о чем. А теперь самое время узнать о том чем особенно приготовление пиццы так что переходим к рецепту.
Ингредиенты для пиццы
Ингредиенты для теста на 3 коржа:
- Вода - 3 стакана
- Дрожжи - 6 грамм
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст. л.
- Мука - 1-1,2 кг
- Растительное масло - 50-60 мл
Ингредиенты для начинки в 1 пиццу:
- Томаты крупные - 4 шт.
- Оливковое масло - 3-4 ст.л.
- Чеснок - 4 зубка
- Сыр моцарелла - 200 г
- Сыр сулугуни - 150 г
- Соль и специи - по вкусу
Как готовится пицца Маргарита, рецепт с фото
- Минут за 15 до начала приготовления дрожжи вместе с сахаром и солью следует развести в стакане теплой воды;
В стакане теплой воды разводим сухие дрожжи с солью и сахаром и оставляем на 15 минут настояться
- Теперь, когда дрожжи готовы, выливаем опару в миску;
Как только дрожжи разойдутся выливаем их в емкость для приготовления теста
- Добавляем оставшиеся два стакана теплой воды;
Смешиваем в миске опару с двумя стаканами воды
- Далее по немного начинаем добавлять муку;
Теперь следует небольшими порциями вводить муку
- Замешиваем мягкое тесто и вводим растительное масло. Готовое тесто отправляем в теплое место примерно на 1 час;
Когда тесто уже обрело форму начинаем постепенно добавлять растительное масло, а затем отправляем его на час подходить
- Займемся начинкой и для начала зальем томаты кипятком;
Для начинки прежде всего надрежем помидоры у основания и обдадим их кипятком
- Через несколько минут снимаем с помидоров кожицу и нарезаем их кубиками. Затем выкладываем томаты на сковородку и оставляем тушится примерно на 20 минут;
Очищенные томаты режем и тушим на сковородке около 20 минут пока соус не загустеет
- Теперь измельчаем чеснок и добавляем к томатам;
К томатному соусу добавляем измельченный чеснок
- Добавляем в кипящий соус оливковое масло и тщательно все перемешиваем;
Теперь к соусу следует добавить необходимое количество оливкового масла
- Затем соус необходимо заправить по вкусу и оставить тушится еще минут на 10;
Добавляем в томатный соус специи и соль и тушим еще 10 минут
- Готовый соус по густоте должен быть как на фото;
Тушим соус до получения густой консистенции, как на фото
- Тем временем тесто должно подойти и увеличится вдвое;
Пока мы готовили начинку тесто успело отлично подойти
- Смазываем противень растительным маслом и вручную придаем части теста форму коржа толщиной около 0,5 см;
На смазанный растительным маслом противень помещаем корж из теста с бортиками толщиной в 5 мм
- На корж выкладываем приготовленный томатный соус и тщательно распределяем по поверхности;
По готовому коржу распределим томатный соус
- Теперь сверху выкладываем нарезанный сыр;
На томатный соус помещаем нарезанный пластинками сыр
- После всех этих манипуляций помещаем пиццу в духовку разогретую до 200 градусов примерно на 12 минут;
Выпекаем пиццу при температуре 200 градусов около 12 минут
- Готовую пиццу Маргарита достаем из духовки и даем подышать 5-7 минут до нарезки. Перед подачей по желанию ее можно украсить листиками свежего базилика;
После выпекания пицца должна постоять при комнатной температуре около 7 минут, а затем ее можно подавать к столу со свежим базиликом или без него
Надеемся наш рецепт прийдется Вам по вкусу и Вы сможете по достоинству оценить его уникальные особенности. Если в Вашем арсенале есть не менее удачные варианты приготовления пиццы или других блюд поделитесь с нами и нашими читателями, ведь готовить вместе всегда веселее. А ХозОбоз продолжит быть для Вас верным советником в мире кулинарных изощрений. Всегда Ваш ХозОбоз!
Из такого количества теста спокойно получится три коржа для пиццы диаметром до 30 см и толщиной до 1 см. А так это целый открытый пирог, и указанного времени на выпечку теста (12 мин) явно недостаточно!
Самая популярная пицца. Вроде ничего сверхъестественного, а вкусно неимоверно. Обычный простой рецепт теста для пиццы. А вот подход к начинке интересный, с томатным соусом будет вкуснее. Спасибо!
Не удержалась, добавила кружочки салями, поскольку вегетарианцев в семье не имеется). Пицца классная, нежная, воздушная.
У меня дети очень любят пиццу. Летом тоже готовлю соус из помидор, как у вас. А вот зимой, когда помидоры не вкусные, делаю соус из консервированных, только их уваривать дольше надо.
Пиццу очень любят мои дети Этот рецепт не такой сложный, быстро готовится. А на выходе отличный результат. Можно также импровизировать, т.е. добавлять дополнительные инградиеты. Но рецепт основной очень хорош.
Я тут решил на время отказаться от мяса. А какая пицца без мяса? Конечно, маргарита. Рецепт интересный. Сегодня приготовлю, завтра отпишусь как получилось. Все пошел тесто месить.)))
Необычное приготовление пиццы. Никогда так не готовила, но рецепт понравился, сегодня обязательно приготовлю, спасибо за интересный рецепт.
Любим с женой готовить разные блюда.Наткнулись на этот рецепт пиццы.Решили приготовить и не пожалели!Получилось очень вкусная пицца.
Очень люблю, когда много сыра в пицце, это находка для меня. Спасибо за рецепт.
Обожаю домашнюю пиццу, делается не так сложно и гораздо вкуснее, чем в пиццериях. Спасибо за новый рецепт, обязательно попробую!
Это один из моих любимых рецептов пиццы. Вкусно и сытно, несмотря на отсутствие мясных ингредиентов в этой пицце.
Долго ленилась самостоятельно сделать тесто пиццы, но вдохновилась рецептом, приготовила сама. Разница с покупным, конечно, очевидна, очень пышная и нежная пицца получилась.
Люблю Маргариту, вечная классика! Обычно я ленилась и смазывала её кетчупом или томатной пастой, А автор предлагает сделать томатный соус, что конечно гораздо вкуснее. И выглядит аппетитно!