Главная / Рецепты / Основные блюда / Рецепт запеченного хека в духовке

Рецепт запеченного хека в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 92
Белок: 16.9
Жиры: 2.4
Углеводы: 0.2

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из морепродуктов
Кухня: Испанская , Средиземноморская
Способ: В духовке
Время: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на новый год , блюда на рождество

Для тех, кто устал от привычных способов готовки рыбы в виде ее жарки и варки, ХозОбоз предлагает новый совершенный рецепт запеченного хека. В нем привычный и сухой хек преображается и наполняется сочностью. Он одевается в шубку из фисташек и сыра, по-королевски укладывается на подушку из лука и отправляется отдыхать и набиратся ароматов в духовку. Такой рецепт займет почетное место среди любимых блюд вашей семьи.

История блюда из хека

Один из самых популярных разновидностей тресковых - хек, давно известен своими вкусовыми качествами. За счет своей дешевизны он прочно засел в меню наших хозяек. Вариаций приготовления рыбы сотни тысяч. Основоположниками же большинства интересных идей связанных с хеком являются Испанцы. Среди их рецептов есть как более привычные нам, такие как хек запеченный с овощами или хек запеченный в сметане, так и поразительные многоуровневые блюда включающие в себя несколько процессов по приготовлению. Одним из таких не простых на первый взгляд по приготовлению испанских блюд и делится с вами ХозОбоз.

Хек запеченный в духовке с фисташками и твердым сыром традиционное блюдо для испании. Его готовят в каждой семье, как на праздники, так и для повседневного употребления. Идеальное соотношение вкусовых качеств и сочная рыба понравится и вам!

Ингредиенты для сочного хека с фисташками

Обезглавленная тушка хека – от 300 до 700 гр
Репчатый лук – 1 штучка
Сухарики белые, домашние – 5-10 шт
Фисташки соленные – 50-70 гр
Твердый сыр «Голандский» - 80-100 гр
Масло сливочное – 70 гр
Свежая зелень петрушки, укропа и лука – по несколько веточек
Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.
Яйца куриные – 2 шт
Мука – 2-4 ст.л.
Перец, соль - по вкусу.

Последовательность и этапы приготовления запеченного хека

Подготовим продукты.
Готовим все необходимые ингредиенты
Рецепт запеченного хека в духовке для этого варианта делится на несколько этапов. Для начала сделаем витаминное и ароматное масло, которым потом будем нашпиговывать нашу рыбку.
Готовим пряное масло для маринования рыбы
Возьмем масло и хорошенько смешаем его с порубленной зеленушкой в виде петрушечки и укропчика. Чтобы не прилагать лишних усилий для их смешивания дайте маслу немного размякнуть.
Мягкое сливочное масло смешиваем с рубленной петрушкой и укропом, можно использовать и другую зелень, если она Вам по душе
Когда смесь зеленых витаминов с маслом готова перекладываем ее на прозрачный полиэтилен.
Теперь масляную смесь с зеленью перекладываем в пищевую пленку
Аккуратно закручиваем, делая из маслица сосиску, и отправляем в морозилку до полного застывания.
Теперь куляк или пленку закручиваем с обеих сторон и готовим масляную «конфету», которую затем отправим в холодильник
Теперь пора заняться шубкой для нашей рыбки. Для этого понадобятся фисташки, сухарики и твердый сыр.
Для панировки подготовим фисташки, сыр и сухарики
Сыр трем на мелкой терочке. Перемещаем в тарелку.
Натираем на терке твердый сыр
Фисташки нужно подробить на разные, но не мелкие кусочки.
Измельчаем, но не в муку, а кусочками фисташки
Поэтому будем использовать «бабушкин» метод. На дощечку стелим пищевую пленочку и выкладываем на нее фисташки. Сверху их тоже накрываем пленкой. Теперь можно без опасений молотить по фисташкам скалкой или кухонным молотком.
Для удобства кладем фисташки в пленку, заворачиваем и перебиваем скалкой на куски нужной величины
В итоге должны выйти примерно такие кусочки.
В результате размер должен быть как на фото
Отправляем фисташки к сыру.
Смешиваем тертый сыр с фисташками
Очередь домашних сухариков. Поступаем с ними как и с фисташками.
Из домашний сухарей готовим панировочную крошку
Кусочки тоже не должны быть однообразными, скорее наоборот, чем больше в них разницы, тем лучше.
Необходимо чтобы кусочки сухарей были разного размера
Перекладываем сухарики в тарелку к фисташкам. Все перемешиваем, пока оставляем.
Соединяем кусочки сухариков с фисташками и сыром
Приступаем к королю нашего блюда – хеку. Сначала обрезаем у тушки плавники.
Займемся хеком и для начала срежем с него плавники
Достаем ранее отправленное в морозилку витаминное масло и отпиливаем от него кусочки. Именно отпиливаем. :) Поскольку оно должно стать как замерший камень.
Достаем из морозильной камеры охлажденное масло и отрезаем от него кусочки
Кусочками масла нашпиговываем рыбку. Делаем в коже хека отверстия и просовываем в нихсвежесделанное ароматное маслице. Не жадничайте, от количества масло зависит сочность будущего рыбьего мяса.
Маслянными кусочками следует начинить рыбу, вкладывая их в надрезы в тушке. Таких отверстий необходимо как можно больше, чтобы рыба получилась сочнее
Чтобы масло не вытекло, нужно его «запечатать» в рыбе. Поэтому хорошо обваливаем ее в муке и на сильно раскаленной сковородке обжариваем.
Чтобы масло не вытекало панируем рыбу в муке и обжариваем на раскаленной сковороде несколько минут
Жарить нужно быстро, так чтобы сверху рыба схватилась корочкой, а внутри осталась еще сыроватой. Вынимаем рыбку из сковороды и перекладываем на пергаментную бумагу, пусть остывает.
Но рыба должна только прихватиться, а внутри остаться сырой. После обжаривания тушку следует переложить на пергамент и дать остыть
Пока рыбка остывает, займемся луковой подушкой. Нарежем лук кольцами средней толщины.
Лук чистим и нарезаем кольцами, чтобы после выложить подушкой
Застелем противень пекарской бумагой, смажем маслом и красиво выложим луковые кольца по размеру рыбы.
На противень выкладываем пергамент, смазываем его маслом и выкладываем нарезанный лук
Теперь вобьем яйца в тарелку и взобьем.
Слегка взбиваем куриные яйца в отдельной посуде
Рыбку окунаем в яйцо так, чтобы ее тушка полностью была в яичной смеси.
Теперь обжаренный хек окунаем в яйцо
После э того, обмазанную яйцом рыбу, нужно обвалять в «шубке» из фисташек, сухарей и сыра. Для этого «шубку» лучше высыпать на доску или плоскую посуду. Обваливайте хорошо, немного прижимая сырно-фисташковую смесь к рыбе.
Затем обваливаем панировкой из фисташек, сухарей и сыра
Переносим рыбу на луковые кольца и отправляем в духовку.
Готовую рыбу выкладываем на луковые кольца и отправляем противень в духовку
Ву-а-ля, вкуснейшая рыба хек запеченная в духовке от Хозобоза готова! А как пахнет хек запеченный в духовке, фото этого передать не сможет, к сожалению.
Через некоторое время рыба будет готова и можно приглашать всех к столу

Другие варианты приготовления хека:

Целый хек запеченный в фольге или филе хека запеченное в фольге отлично подойдут тем, кто не хочет заворачиваться с многоуровневым приготовлением. Достаточно лишь добавить к рыбе специй и отправить ее в духовку обернув фольгой. Именно благодаря ей рыба не потеряет сочность и хорошо пропитается запахом и вкусом специй. Если не хотите морочиться и с выбиранием костей из рыбы перед ее приготовлением просто возьмите филе хека. Запеченный в духовке он не отличается от целой рыбы по вкусовым качествам.
Хек, запеченный с картошкой и хек, запеченный в рукаве. Используя такие способы готовки, рыбка сохранит все витамины и не принесет вреда организм. Она будет подобна приготовленной на пару рыбе с гарниром.

Польза запеченного хека

Хек имеет безграничный запас витаминов, минералов и белков. Употребление такой рыбы хотя бы несколько раз в месяц способствует общей нормализации организма, продлению жизни и контролю сахара в крови. Это безвредный продукт, не откладывающийся не в каких местах вашей фигуры, да еще и выводящий из нее токсины! Хозобоз рекомендует ввести хека в рацион не только взрослым, но и детям. Так они смогут получить в натуральном виде необходимый для роста кальций, цинк, йод, железо и многое друге.