Главная / Рецепты / Видео рецепты / Жидкие сырники рецепт с фото

Жидкие сырники рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 224
Белок: 18
Жиры: 12
Углеводы: 9.5

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Десерты , Сырники
Кухня: Белорусская , Европейская , Русская
Способ: Жарка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Zeelliio
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на детский стол

Сырники с черным шоколадом получаются удивительно нежными и ароматными. Оригинальную вкусовую гамму придает щепотка корицы и свеженатертого мускатного ореха. Под золотистой, слегка хрустящей корочкой вы увидите воздушную творожную массу, ведь для десерта будем замешивать негустое тесто. Пожарить такие жидкие сырники не составит труда: ХозОбоз подробно расскажет о процессе приготовления.

История появления сырников

Впервые творог приготовили древние римляне, когда придумали использовать сычужный фермент животного происхождения. Кусочек засоленного, высушенного желудка млекопитающих бросали в молоко. Происходила химическая реакция, после которой получалась сыворотка с белоснежными сгустками. Продукт обязательно процеживали, в густую часть добавляли муку с медом, варили небольшие клецки. Возможно, они и были первыми сырниками на планете!

На Руси делали творог, чтобы максимально продлить сроки хранения молочного продукта. Молоко наливали в горшочек, ставили в полуостывшую печь, а через несколько часов перекладывали в полотно. Однако в холодных подвалах комок быстро прокисал. Предприимчивые хозяюшки нашли другой способ «консервации» сыра: смешивали с мукой, добавляли яйцо, подсыпали сахар, выпекали изделия в виде круглых лепешек.

Со временем древнее лакомство получалось более нежным и вкусным. Появились сырники из жидкого творога, которые таяли на языке. Творожную массу стали дополнять различными цукатами, сухофруктами, свежими плодами и ягодами. В середину начали закладывать всевозможные начинки, панировать в сухарях и молотых орехах, жарить во фритюре.

Ингредиенты для жидких сырников

творог (10%) – 300 г;
яйцо (желательно C1) – 1 шт;
мука – 20 г;
сахар (песок) – 10 г;
соль – щепотка;
корица – 2 щепотки;
мускатный орех – щепотка;
черный шоколад (71%) – 20 г;
масло растительное – около 200 г;
мука для формирования сырников – 50 г.

Готовим сырники из жидкого творога: рецепт с фото

Достаем творог из упаковки, перемещаем в чашу блендера.
Творог выкладываем в блендер
К молочному продукту добавляем сахар. Творожную массу не делаем слишком сладкой, иначе во время жарки изделия могут поплыть.
К творогу всыпаем сахарный песок, но не слишком много чтобы сырники не поплыли
Не забываем положить немного соли, чтобы оттенить вкус десерта.
В сырники непременно следует добавить немного соли
Творог тщательно взбиваем, чтобы получился нежный мусс.
С помощью блендера перетираем творог в воздушный мусс
Натираем мускатный орех, используя девайс с мелкими зубцами.
Натрите немного мускатного ореха
В творожную массу добавляем специю.
Добавьте натертый мускатный орех к творожному муссу
Измельчаем палочку корицы либо кладем обычную молотую.
Измельчим палочку корицы или подготовим порошкообразную специю
Подсыпаем к остальным компонентам.
Добавляем в сырники корицу
В миску с перебитым творогом вбиваем яйцо.
Добавляем в заготовку для сырников яйцо
Всыпаем муку, стараясь не переборщить с ее количеством. Должно получиться жидкое тесто для сырников, похожее на крем.
Теперь добавим по немного муку, но так чтобы тесто осталось жидким
Массу аккуратно вымешиваем. Обязательно оставляем на несколько минут, чтобы мука набухла, а сахар полностью растворился.
Хорошенько размешиваем тесто и даем ему подышать несколько минут
Доску присыпаем толстым слоем муки, формируем 6 шариков, весом около 50 г. Берем в ладонь немного теста, второй рукой отбираем порцию и, словно выдавливая, выкладываем на поверхность доски. Массу можно высадить с помощью двух ложек.
Подсыпаем разделочную доску мукой и формируем заготовки по 50 г в количестве 6 штук, выдавливая их из большого куска теста
Нарезаем шоколад.
Шоколад разделяем кусочками
Измельченную сладость помещаем в середину каждого шарика. Перемешивать с творожным тестом не стоит, иначе сырники могут не получиться.
Кусочки шоколада помещаем в серединку каждого сырничка
Изделие с начинкой формируем, тщательно обкатываем в муке, чтобы сырник не расплылся в масле.
Тщательно маскируем шоколад внутри сырника и обваливаем каждый в муке
На ладонь кладем шарик, второй рукой аккуратно прокручиваем по кругу, пальцами прижимая бока. Сверху приплескиваем.
На ладони вращаем сырник, пока он не примет круглую привычную форму, а затем просто слегка сдавливаем его между ладонями
В сковороду набираем растительное масло, хорошенько прогреваем на плите, закладываем только 3-4 сырника. Не бросайте слишком много изделий, жир должен постоянно кипеть!
Наливаем в сотейник или на сковородку растительное масло и как только оно хорошо разогреется выкладываем сырники
Когда на боку изделия появится золотистая «юбочка», аккуратно переворачиваем.
Как только сырники обжарятся, перевернем их
Лакомство выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишние капли жира.
Уже готовые сырники помещаем на бумажное полотенце или салфетку чтобы избавится от лишнего жира
Десерт перемещаем на тарелку, украшаем тертым шоколадом, любым фруктовым джемом. Мы дополнили лакомство сладким соусом из красной смородины. Изысканная кислинка подчеркивает пикантную горечь и пряность творожного изделия.
Теперь перекладываем сырники на тарелку и украшаем потертыми шоколадными крошками, ягодами и соусом
После остывания творожная масса немного уплотняется, но все равно поражает пушистой и нежной текстурой.
Даем сырникам немного остыть, чтобы они не растекались во время поедания
У вас получилось жидкое тесто для сырников, а что делать не знаете? Не добавляйте слишком много муки! Используйте этот способ приготовления великолепного лакомства. По желанию замените шоколад распаренным, но сухим изюмом, кусочками кураги.
Вот так просто и быстро можно приготовить вкуснейший десерт - жидкие сырники. Приятного всем аппетита!

Польза сырников с каплями шоколада

Плитка настоящего черного лакомства богата калием, фосфором, железом. В нем присутствуют важные для организма витамины E, B1, B2. Однако в нем достаточное количество кофеина, поэтому детям нежелательно злоупотреблять продуктом. Шоколад дает прекрасный заряд энергии, повышает работоспособность, умственную деятельность.

А чем ценится творог?

Молочный белок принимает участие в обмене веществ, строении тканей и клеток, способствует их восстановлению.
Жиры легко усваиваются, поэтому продукт не отяжеляет желудок.
Соли кальция незаменимы для роста костей, особенно хорошо усваиваются с фосфором, которого много в шоколаде.
Липотропичные вещества (метионин, лецитин, холин) предотвращают накопление жиров в печени, предупреждают появление атеросклероза.

Почему жидкие сырники считаются особенно полезными? Во время жарки происходит денатурация белков, из-за чего их пищевая ценность снижается. Изделия из творожного мусса внутри остаются фактически сырыми, но яйцо успевает свернуться, а мука хорошо разбухнуть и пропариться. Большинство витаминов и микроэлементов не разрушаются, ведь температура приготовления не столь высокая, как при запекании или стандартной жарке. Растительный жир не перегревается, поэтому вероятность появления канцерогенов значительно снижается.