Главная / Рецепты / Десерты / Бисквит / Японский бисквит рецепт с фото

Японский бисквит рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 345
Белок: 9.5
Жиры: 23
Углеводы: 22.5

Похожие блюда
Тип еды: Бисквит , Десерты
Кухня: Японская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Zeelliio
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день Святого Валентина

Сегодня мы готовим японский бисквит. Это всем хорошо известный десерт, но в новом прочтении. Легкий, сладкий и невесомый - вот самые лучшие характеристики именно для такого бисквита. Но прежде чем мы узнаем о том как готовить японский хлопковый бисквит поговорим немного об истории этого десерта и пользе такого блюда.

История японского заварного или хлопкового бисквита

Одно из названий этого замечательного десерта звучит как японский бисквит Женуаз. Почти то же самое кроется в названии японский заварной бисквит или шифоновый бисквит, а чтобы убедится в этом, достаточно просто взглянуть на рецепт. Именно так мы и поступим, но немного позднее, а пока пара слов об особенностях.

Первое и главное отличие именно этого десерта в том, что кроме традиционных сахара, яиц и муки он содержит так же масло сливочное или растительное. Кстати, в случае когда мы добавляем растительное масло, бисквит получит название шифоновый. А вот если мы добавим масло сливочное, то приготовим хлопковый бисквит или Женуаз.

В любом случае добавление любого жира приводит к тому, что бисквит не рассыпается и не крошится, а в некоторых случаях это бывает очень даже кстати. Такой бисквит, например, отлично подойдет для замороженных фруктовых или сливочных начинок и даже кули. А еще японский бисквит, а точнее его рецепт очень прост в приготовлении, что делает его незаменимым в арсенале любой хозяйки. Что же в нем хорошего, как думаете? Давайте попробуем разобраться.

Ингредиенты:

Мука для выпечки тортов - 115 г
Молоко - 115 г
Масло сливочное - 115 г
Яйцо (с1) - 7 шт.
Сахар - 115 г
Разъемная форма диаметром 16 см.

Японский бисквит, рецепт с фото пошагово:

Подготовить продукты.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Яйца аккуратно разъединить на желтки и белки.
Отделяем белки от желтков.
В сотейник залить молоко и добавить к нему все сливочное масло. Поставить на маленький огонь и дождаться, когда масло полностью распустится. Сотейник снять с плиты, молочную смесь охладить до температуры 50-60 градусов.
В кастрюлю наливаем молоко и топим в нем сливочное масло. А теперь просто охлаждаем молочную смесь до 50 градусов.
В миску просеять муку для выпечки.
Муку просеиваем в миску.
Залить в миску к муке молочную смесь.
Соединяем молочную смесь и муку.
Венчиком перемешать до полного исчезновения комочков. Должна получиться вязкая текучая смесь.
Хорошенько размешиваем тесто до полного растворения комочков.
Теперь добавить желтки частями, активно вмешивая их в содержимое миски.
Теперь по одному добавляем и вмешиваем желтки.
Должна получиться вязкая однородная смесь.
До однородности все хорошенько размешиваем.
Белки выложить в чистую сухую миску и взбить их до устойчивых пиков, в процессе подсыпая сахар понемногу.
Тем временем надо до стойких пиков взбить белки и в процессе всыпать сахарный песок.
Белковую массу добавить в миску к мучной смеси.
А теперь взбитые белки надо вмешать в основное тесто.
Бережно вмешать белки ложкой или лопаткой. Должно получиться очень воздушное тесто.
Чтобы не утерять воздушность аккуратно вмешивайте белки с помощью лопатки.
Теперь нужно подготовить форму для выпекания. Очень желательно, чтобы форма была монолитной, то есть не разъемной. Но у меня в распоряжении лишь разъемная форма диаметром 16 см, и значит я в несколько слоев завернула дно фольгой так, чтобы у влаги не было ни малейшего шанса просочиться. На дно формы надо положить пищевой пергамент, также надо выстелить пергаментом стенки формы. Тесто выложить в подготовленную форму. Затем в противень, который по размеру больше, чем форма, необходимо залить воду, высота уровня которой будет 2 см, и в воду поставить форму с тестом. Эту конструкцию загрузить в разогретый до 150 градусов духовой шкаф и выпекать японский бисквит 70 минут, не открывая дверцу духовки в процессе выпечки.
Дно и стенки формы застилаем пергаментом, а потом туда отправляем тесто. Форму с бисквитом помещаем на противень наполненный водой примерно на 2 см, а духовку разогреваем до 150 градусов. А вот теперь отправляем противень с формой в духовой шкаф и печем десерт около 70 минут.
Готовый бисквит освободить от формы и пергамента. Он получается пружинистым, очень нежным, мелкопористым.
Вот и все, друзья, наш бисквит готов и самое время его попробовать. Поверьте, он мягкий, вкусный и нежный как никакой другой. Приятного аппетита!

Польза блюда.

Такой десерт может считаться полезным ровно настолько, насколько может быть полезным любое мучное изделие с добавлением сахара и жира. Он отлично подойдет в качестве полдника в детском питании или для сытного перекуса в меню людей, которым показано высококалорийное питание. Ну а для всех остальных японский бисквит, рецепт которого и даже с фото мы для вас сегодня приготовили, должен быть исключительно праздничным угощением. А значит самое время перейти к рецепту. Итак, рецепт японского бисквита пошагово.

Вот такой он простой и удивительно вкусный японский бисквит. Попробуйте, вам точно понравится. А мы будем рады если вы поделитесь с нами своими вкусными и интересными кулинарными вкусняшками. Давайте готовить вместе - это весело и полезно. Всегда ваш ХозОбоз!