Яблочный пирог по немецкому рецепту | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Яблочный пирог по немецкому рецепту

  • Питательная ценность
  • Калории: 214
  • Белок: 2.3
  • Жиры: 7.5
  • Углеводы: 33
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Немецкий яблочный пирог

В этом обзоре мы научимся готовить один из знаменитых на весь мир пирогов. По оригинальному древнему рецепту будем печь немецкий яблочный пирог больше известный под своим аутентичным названием Apfelkuchen. Вообще, надо отметить, что яблочный пирог - блюдо отнюдь не редкое или традиционное, в том или ином виде оно присутствует в кулинарных книгах почти всех стран мира. В Восточной Европе его знают под именем "яблочная шарлотка", во Франции называют "Тар Татен", а еще бывает венский яблочный штрудель. И все это, независимо от премудростей приготовления, все равно вкусный яблочный пирог.

Если же говорить конкретно про немецкий яблочный пирог, то он иногда бывает с кремом, а часто подается и просто так с сахарной пудрой или корицей - тут все в основном зависит от настроения хозяйки и ее предпочтений. Если принимается решение использовать крем, то обычно для этой цели готовят молочный соус, напоминающий по своему вкусу и консистенцией заварной крем, правда крем для пирога, обычно, более жидкий. Есть разница и в том какое тесто используется для яблочного пирога. Так, например, для шарлотки готовится классическое бисквитное, а вот для "Тарт Татена" пресное тесто или песочное. Яблочный пирог по немецкому рецепту отличается собственной рецептурой. Не смотря на то, что по консистенции оно напоминает бисквитное, а по ингредиентам больше песочное, на самом деле не тем ни другим не является. От того, надеемся, Вам будет особенно интересно вместе с нами работать над этим рецептом. Но прежде чем узнать как сделать яблочный пирог Apfelkuchen мы по традиции поговорим немного и про его историю и выясним полезны ли продукты, использованные для его приготовления.

История немецкого яблочного пирога Apfelkuchen

Итак, что же про этот яблочный пирог и его рецепт скажет нам история кулинарии. Первое о чем нельзя умолчать - это о популярности этого блюда на родине Apfelkuchen. Пироги - это настолько важная часть национальной немецкой культуры, что даже стали частью народного творчества. Так, чтобы выразить разочарования не сложившимся делом немцы часто говорят "der kuchen ist angebrannt", что в переводе значит "пирог пригорел". Ну а если говорить о самых популярных немецких пирогах, то тут пальма первенства безоговорочно принадлежит яблочным. Вообще яблоки в Германии продукт крайне популярный и всеми любимый. Из них готовят десерты, соусы, пироги, их добавляют в тушеную капусту и супы - национальный продукт! Все немцы, независимо от места их проживания с молоком матери впитывают приготовление яблочного пирога и всю свою жизнь пользуются этим умением очень успешно. Вообще традиция печь домашний яблочный пирог имеет не только практическую ценность, но и некую ритуальную.

Все дело в том, что яблоки - это один из самых поздних фруктов, созревающих уже глубокой осенью. Именно поэтому сезон сбора яблок знаменовал конец сбора урожая, а пироги с яблоками становились символом богатого стола и сытой зимы. Так что история яблочного пирога напрямую всегда была связана с благосостоянием народа. Самый вкусный яблочный пирог всегда получался в годы наилучшего урожая. Естественно, представители каждой народности вносили в пироги собственные штрихи, кто-то делал яблочный пирог с карамелью, как французы, кто-то считал необходимым добавлять сливочное масло, как русские, а немцам полюбилась миндальная стружка и сливочный крем. Именно благодаря эти самобытным штрихам пироги приобретали свой собственный шарм и колорит, как в случае с Apfelkuchen. Одно известно наверняка - домашний яблочный пирог повкуснее любого самого изысканного торта, особенно когда он сочный, мягкий да еще с пылу с жару. Но к тому как испечь яблочный пирог мы вернемся позднее, а пока поговорим о пользе продуктов.

Польза немецкого яблочного пирога Apfelkuchen

Чем полезны яблоки?

Начнем, по традиции, с центрального ингредиента. Яблоки известны миру уже несколько тысячелетий. Еще до нашей эры насчитывалось не менее 25 сортов этой культуры. Независимо от сорта и вида в каждом яблоке всегда есть углеводы, белки, клетчатка и органические кислоты. Польза яблок бесспорна, ведь в них содержатся витамины C, PP и A. Нет жалоб и на дефицит микроэлементов. В яблоках их не мало от магния и до железа. Кроме того яблоки содержат пектин и фенольные соединения. Яблоки одни из немногих других продуктов, способны восстанавливать метаболизм человек, а еще их советуют употреблять при атеросклерозе и постоянном стрессе. Это тот фрукт, благодаря которому можно стать здоровее, красивее и моложе, а немецкий яблочный пирог сделает процесс преображения еще вкуснее;

Чем полезен миндаль?

Миндаль - это лекарство. В те времена когда о фармацевтике никто даже не слышал древние врачи лечили этим орехом множество болезней. Состав миндаля просто уникален. В нем много витаминов, а также макро- и микроэелемнтов. Еще он содержит азотистые соединения и ценные белки: глобулин и амадин. В его составе глюкоза, клетчатка, азотистые вещества, а также жирные масла. Миндаль и его масло оказывают удивительное успокаивающее и обволакивающее воздействие и является отличным отхаркивающим средством при заболеваниях дыхательных путей. Масло отлично действует на работу желудочно-кишечного тракта, успокаивает повышенное сердцебиение, помогает при лечении гастритов и язвы желудка. Все эти факты говорят о пользе и важности миндаля в нашем рационе и, если он попадет к Вам на стол вместе с Apfelkuchen, мы будем только рады;

Чем полезно сливочное масло?

Прежде всего масло - это полезный и, в разумных пределах, даже необходимых организму животный жир. В масле много витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Именно сливочное масло очень полезно для нормальной работы желудочно-кишчного тракта. Содержащиеся в нем витамины, например, A помогут заживить мелкие язвочки и ранки - в общем подарит желудку часто такую необходимую "смазку". Жиры, содержащиеся в масле, способствуют выработке энергии и ускоряют обновление клеток головного мозга. Но вся эта польза возможна только при умеренном потреблении этого продукта, если не ограничивать себя в нем, то вместо пользы можно нанести организму непоправимый вред, в виде атеросклероза и лишнего веса;

Чем полезны яйца куриные?

Об этом продукте мы говорили уже несметное количество раз и всем Вам известно наше исключительно благоговейное к нему отношение. А все благодаря уникальному химическому составу. Шутка ли, содержать в себе 12 витаминов и все известные человечеству макро- и микроэлементы - таким могут похвастать, пожалуй, только они - яйца. А еще в них есть холин без которого невозможно обновление клеток, в том числе и головного мозга. Этот продукт в любом блюде нами только приветствуемая. А уж если мы печем яблочный пирог, то без яиц нам тут никак не справится;

Чем полезна мука?

Мука полезна, но не любая. В частности, мука высшего сорта, которую все мы так привычки использовать, - это, к сожалению, просто "пустышка", ведь в ней в процессе помола и подготовки не остается ничего полезного: ни зародышей, ни оболочки. Выход есть - использовать муку спельтовую (из дикой пшеницы), цельнозерновую (для производства которой берут все зерно целиком) или из твердых сортов пшеницы. Так пользы несомненно будет куда больше. Но вот от муки высшего сорта Вы можете, как минимум, получить заряд энергии хоть и не надолго, зато гарантировано и быстро. Так что, если готовите яблочный пирог в домашних условиях и под рукой только обычная мука, смело пользуйтесь, удовольствие гарантировано.

Итак, мы прояснили все вопросы касающиеся истории блюда и продуктов использованный для его приготовления. Теперь с чистым сердцем предложим Вам наш яблочный пирог и его рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления яблочного пирога Apfelkuchen

  • Яблоки - 700 гр
  • Масло сливочное - 200 гр
  • Мука - 200 гр
  • Сахар - 200 гр
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
  • Миндальная стружка - 70 гр
  • Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
  • Яйца куриные - 4 шт.
  • Соль - 1 ч.л.

Как приготовить яблочный пирог Apfelkuchen

  1. Прежде всего необходимо подготовить продукты;
    Необходимые продукты для приготовления немецкого яблочного пирога

    Необходимые продукты для приготовления немецкого яблочного пирога

  2. В миску кладем размягченное сливочное масло;
    Теперь нам понадобиться размягченное сливочное масло

    Теперь нам понадобиться размягченное сливочное масло

  3. В масло насыпаем сахар, необходимый по рецепту;
    В масло добавляем сахар

    В масло добавляем сахар

  4. С помощью насадки для теста миксером размешиваем масло с сахаром;
    С помощью миксера размешиваем масло с сахаром

    С помощью миксера размешиваем масло с сахаром

  5. Теперь добавляем в масло яйца и снова мешаем миксером;
    Теперь добавляем яйца и снова все перемешиваем

    Теперь добавляем яйца и снова все перемешиваем

  6. В результате мы получим смесь по консистенции как на фото;
    В результате наша смесь должна быть как на нашем фото

    В результате наша смесь должна быть как на нашем фото

  7. В миску просеиваем муку и добавляем в нее щепотку соли;
    В отдельную миску просеиваем муку и добавляем щепотку соли

    В отдельную миску просеиваем муку и добавляем щепотку соли

  8. Теперь добавим разрыхлитель для теста;
    Теперь очередь добавить разрыхлитель

    Теперь очередь добавить разрыхлитель

  9. Соединяем смесь на основе муки с предварительно подготовленным тестом из масла, сахара и яиц;
    Теперь смешиваем смесь на основе муки с предварительно подготовленным тестом из масла, сахара и яиц

    Теперь смешиваем смесь на основе муки с предварительно подготовленным тестом из масла, сахара и яиц

  10. Получаем готовое тесто, которое должно выглядеть как на фото;
    Готовое тесто должно быть таким как на нашем фото

    Готовое тесто должно быть таким как на нашем фото

  11. Готовим противень и для этого устилаем дно формы бумагой для выпечки;
    Бумагой для выпечки выстилаем дно противня

    Бумагой для выпечки выстилаем дно противня

  12. Когда форма готова, равномерно распределяем на ней тесто;
    Равномерно распределяем тесто по форме противня

    Равномерно распределяем тесто по форме противня

  13. Теперь моем и нарезаем дольками яблоки;
    Моем и нарезаем дольками яблоки

    Моем и нарезаем дольками яблоки

  14. Раскладываем яблоки на тесто плотным каскадом, так чтобы каждый следующий ряд перекрывал предыдущий;
    Плотно раскладываем яблоки на тестоПлотно раскладываем яблоки на тесто

    Плотно раскладываем яблоки на тесто

  15. Теперь готовим карамель. Для этого на сковороду кладем сахарную пудру и дожидаемся плавления до состояния сиропа;
    Теперь нам нужно подготовить карамель. Для этого выкладываем на сковороду сахарную пудру и ждем пока она не превратится сироп похожий на карамель

    Теперь нам нужно подготовить карамель. Для этого выкладываем на сковороду сахарную пудру и ждем пока она не превратится сироп похожий на карамель

  16. Теперь насыпаем в карамель миндальную стружку и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая;
    Теперь добавляем в карамель миндальную стружку и постоянно перемешиваем пока не образуется золотистая корочка

    Теперь добавляем в карамель миндальную стружку и постоянно перемешиваем пока не образуется золотистая корочка

  17. Как только миндаль поджарится, его следует сразу высыпать на яблоки, иначе засохнет и превратится в карамельную конфету;
    Горячую, готовую карамель с миндальной стружкой сразу выкладываем на яблоки

    Горячую, готовую карамель с миндальной стружкой сразу выкладываем на яблоки

  18. Разогреваем духовой шкаф до 175 градусов и помещаем в него пирог;
    Разогреваем духовку до 175 градусов и помещаем в нее пирог

    Разогреваем духовку до 175 градусов и помещаем в нее пирог

  19. Яблочный пирог в духовке будет находится до готовности примерно 45 минут;
    Выпекаем пирог примерно 45 минут

    Выпекаем пирог примерно 45 минут

  20. В результате, когда все будет готово, у Вас получится очень вкусный яблочный пирог, который отлично подойдет к чаю, кофе или какао.
    Яблочный пирог готов, приятного аппетита

    Яблочный пирог готов, приятного аппетита

Как видите, вкусный яблочный пирог приготовить не так сложно, тем более что для этого у Вас есть подробный рецепт с фото от ХозОбоз. Надеемся, что Вы его по достоинству оцените и станете, хоть изредка, баловать своих домашних этим вкусным, полезным и питательным блюдом. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты, и пирог яблочный с фото не исключение, мы с нетерпением ждем от Вас советов и рецептов. Не забывайте, что готовить в компании гораздо интереснее чем в одиночку. И когда у Вас получится по-натоящему вкусный яблочный пирог, Вы сможете рассказать всем его рецепт и поделится фото, а мы с радостью оценим. Это ведь так приятно быть именно признанным гением! Желаем всем отличного настроения, вкусных блюд и приятного аппетита. Всегда Ваш друг ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>