В очередном кулинарном обзоре ХозОбоз речь пойдет об одном из шедевров мировой кулинарии. Сегодня будем говорить про венский торт под названием Захер. С одной стороны, сами ингредиенты торта ничем не примечательны и как будто совершенно обычны: шоколад и абрикосовый мармелад. Кого этим сегодня удивишь. Но как оказывается этот шедевр венского кондитерского мастерства по прежнему один из лидеров продаж и его вкус невозможно не только повторить, но даже к нему приблизиться. Даже не смотря на то, что история торта Захер началась в Австрии еще в XIX веке он и сегодня остается на пике популярности и является одной из визитных карточек Вены. А как торт этот появился и кто его придумал Вы сейчас узнаете.
Первое упоминание об этом знаменитом десерте датируется 1832 годом. Именно тогда повар Франц Захер в возрасте 14 лет находился на службе у министра иностранных дел Австрии, который слыл большим гурманом и любил приглашать гостей, чтобы решать важные для государства вопросы, так сказать, непосредственно через желудок приглашенных. В один из таких званых ужинов в тот самый злополучный 1832 год главный повар министра тяжело заболел и не смог удивить гостей обещанным необычным десертом. А так как хозяин факт удивительного блюда уже анонсировал выкручиваться из ситуации пришлось именно юному Францу. В результате Захер не придумал ничего лучшего как сделать и так вкусный десерт еще лучше. Если говорить точнее, то находчивый парень решил не изобретать велосипед, а просто подарить новый вкус уже полюбившемуся всем шоколадному торту. К слову сказать шоколадные торты в те времена в Австрии были и без того очень популярны. Чтобы подарить десерту новый вкус Захер решил под шоколадную глазурь торта поместить слой абрикосового мармелада, что подарило торту благородную кислинку и сделало его сочнее. После этого случая десерт поданный в тот вечер у министра стал завоевывать новых поклонников.
Однако, на этом история не закончилась и торт продолжил свое триумфальное шествие по миру вместе со своим поваром, который кстати сказать после такой громкой премьеры получил безграничную славу. На ряду с многочисленными странами, где Захер блистал своим кулинарным искусством был и русский императорский двор, где он некоторое время был поваром. Естественно, что вместе с автором путешествовал по миру и знаменитый торт завоевывая все новых и новых обожателей. Однако, скоро скитания прекратились и Захер решил вернуться на родину в Вену и открыть собственную кондитерскую. Так он и сделал. И все бы хорошо, но и это не конец истории. Продолжилась она только в 1992 году когда авторство торта стал оспаривать другой кондитер, которому права на него продал внук знаменитого Франца Захера. Споры между наследниками Франца Захера и новыми владельцами фирменного торта продолжаются, но для нас почитателей изумительного вкуса и потрясающего аромата не так важно где он приготовлен – гораздо важнее на сколько он вкусен.
Конечно настоящий венский торт Захер можно отведать только в Австрии в фирменной кондитерской, откуда ежедневно в красивых коробках рассылаются по всему миру около 400 свежих экземпляров. Однако, зная оригинальный рецепт можно по кране мере попробовать хоть на шаг приблизиться к великолепной Вене и насладиться вкусом, который уже много лет неизменно ассоциируется во всем мире только с Австрией. Начнем, пожалуй, готовить торт.
Надеемся наш рецепт станет основой прекрасного десерта, который перенесет Вас в Австрию, пусть даже всего на несколько минут. Но ведь счастье оно так мимолетно и этим, пожалуй, прекрасно. Тем более что очередную порцию этого счастья так легко получить с новым кусочком любимого торта. Все что остается сказать: «Приятного Вам аппетита». Ваш друг и верный советник ХозОбоз. Ждем Ваших впечатлений!
Спасибо за интересную историю создания венского торта. На мой взгляд, торт праздничный, парадный и трудоемкий. Необходимо подготовиться заранее. Столько ингредиентов. Но я обязательно попробую. У нас с мужем планируется большой праздник. 10 лет как мы вместе. Захер будет украшением нашего застолья.