Венское печенье с вареньем рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Венское печенье с вареньем рецепт

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 425
  • Белок: 8.5
  • Жиры: 12
  • Углеводы: 68
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Печенье венское с вареньем

Венское печенье долгое время считается флагманом австрийской кухни. Традиционно выпечка готовится добропорядочными хозяйками к Рождеству. У нас рецепт известен под другим названием, часто можно встретить знаменитый «Тертый пирог». И в том, и в другом случае выглядит блюдо одинаково: песочная основа, прослойка джема и тертая крошка из теста.

Стоит заметить, что в основе блюд венской кухни, как и многих других в Европе, лежит бережливость и экономия в хорошем смысле. Разумный подход позволяет готовить удивительные кулинарные шедевры из обычных продуктов, которые всегда под рукой. Печенье венское с вареньем пошаговый рецепт – это действительно легко!

История печенья

У венской кухни много почитателей, да и блюда – интересные, несложные, но в тоже время весьма оригинальные и вкусные. Появилось венское печенье рецепт которого мы сегодня приготовим, в столице могучей Австро-Венгерской империи. Привередливость знати в гастрономических вкусах и непреодолимое желание изысканно поесть позволили собрать лучшие блюда за одним столом: начиная от горячего и заканчивая десертом. К слову, долгие походы тоже способствовали появлению новых кушаний – так возникло печенье, которое не портилось, не черствело, а еще его можно было брать с собой на дальние расстояния.

Ингредиенты для печенья

  • мука – 700 г;
  • масло – 150 г;
  • сахар (песок) – 160 г;
  • джем черничный – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • разрыхлитель (для теста) – ½ ч. л.;
  • ванильная эссенция – 2 кап.;
  • сахарная пудра – на украшение.

Венское печенье рецепт пошаговый – как приготовить?

  1. В нашем наборе основных продуктов, из которых приготовим печенье венское с вареньем - яйца, масло, мука, сахар и джем. Поскольку тесто получается сладким, лучше использовать прослойку с кислинкой, например, джем из черники.
    Продукты для приготовления венского печенья

    Продукты для приготовления венского печенья

  2. Мягкое масло (растопленное или комнатной температуры) взобьем миксером.
    Мягкое масло взбивается миксером

    Мягкое масло взбивается миксером

  3. Во взбитое масло всыпаем мелкий сахарный песок, взбивание нужно продолжить также на низких оборотах до максимального растворения сахара.
    Добавляем к маслу сахарный песок, снова взбиваем

    Добавляем к маслу сахарный песок, снова взбиваем

  4. Нашим следующим компонентом идут куриные яйца – взбивание повторяется снова, скорость можно постепенно повышать. Выждать нужно до образования мелких пузырьков, в среднем это занимает 3-5 минут.
    Вводим яйца и продолжаем взбивать миксером жидкую основу теста

    Вводим яйца и продолжаем взбивать миксером жидкую основу теста

  5. Пара капель ванильной эссенции - для придания печенью тончайшего аромата. Заменить эссенцию при отсутствии можно ванильным сахаром.
    Ароматизируем ванильной эссенцией

    Ароматизируем ванильной эссенцией

  6. В просеянную муку вводится разрыхлитель, соль. Это правило, когда жидкие и сухие компоненты сначала соединяются отдельно, затем – между собой.
    К муке добавляем соль, разрыхлитель

    К муке добавляем соль, разрыхлитель

  7. Затем очень аккуратно необходимо вводить подготовленную муку в жидкую основу теста. Малыми порциями, постоянно перемешивая сначала силиконовой лопаточкой.
    Муку пересыпаем в жидкую основу теста

    Муку пересыпаем в жидкую основу теста

  8. Когда тесто напитается мукой, лопаточкой его будет смешивать тяжело, замес следует продолжить руками. Вымешивать тесто нужно недолго, минут 15. По консистенции оно должно стать липким и податливым, но остаться воздушным.
    Замешиваем руками тесто

    Замешиваем руками тесто

  9. Тесто округляем и визуально делим на три части. Одну треть отделяем и, укрыв пищевой пленкой, кладем в морозилку на полчаса.
    Делим тесто на две трети и одну треть

    Делим тесто на две трети и одну треть

  10. Оставшуюся часть теста распределяем руками на слегка промасленном подносе размером 33,5 x 21,5 см. Обязательно вылепливать бортики, чтобы джем не растекался по противню. Форму с тестом нужно убрать в верхнюю камеру холодильника на 15 минут.
    Распределяем оставшееся тесто по форме для выпечки под основу венского печенья

    Распределяем оставшееся тесто по форме для выпечки под основу венского печенья

  11. Вилкой накалываем охлажденное тесто. Черничный джем выкладываем на поверхность, разравниваем в тонкий слой.
    Распределяем начинку из черничного джема

    Распределяем начинку из черничного джема

  12. Достаем из морозилки оставшуюся треть замороженного теста, натираем на терке в крошку, распределяя по всей поверхности.
    Из оставшейся части теста натираем на терке крошку

    Из оставшейся части теста натираем на терке крошку

  13. Ставим поднос с выпечкой сразу же в разогретую до 160C духовку на 25 минут, после указанного времени оставляем еще на 15 минут остывать в открытой духовке.
    Выпекаем венское печенье в духовке при 160C)

    Выпекаем венское печенье в духовке при 160C)

  14. Готовое еще теплое венское печенье нужно аккуратно разрезать нажимными движениями. Печенье венское с вареньем фото которое есть – уже готово, но нужно присыпать нетающей сахарной пудрой и дождаться охлаждения.
    Разрезаем печенье на противне на небольшие квадраты, присыпаем сахарной пудрой

    Разрезаем печенье на противне на небольшие квадраты, присыпаем сахарной пудрой

  15. Венское печенье рецепт с фото – получилось! Оно, кстати, достаточно долго хранится в жестяной коробке.
    Готовое венское печенье с черничным джемом

    Готовое венское печенье с черничным джемом

Печенье венское классическое приобрело такую популярность, что получило известность на весь мир. Будем надеяться, что и вам понравится этот рецепт. Вкусного чаепития!

Польза

Венское печенье с вареньем рецепт нереально прост. Закономерен вопрос - насколько полезна выпечка? Сложно говорить, что это правильное питание, но гораздо лучше будет приготовить дома вкусное блюдо, чем покупать в магазине. К тому же, это отличный способ использовать не всеми любимое варенье.

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
17 дней 7 часов ago
Виктория

Вкусное и не трудное в приготовлении печенье. Мне и моей семье очень понравилось, буду скоро ещё раз готовить печенье по этому рецепту.

Guest
28 дней 9 часов ago
Алла

Я очень люблю венское печенье, но пеку не часто, во-первых, ленюсь, во-вторых, с целью похудения, стараюсь себя ограничивать. Когда пеку, то делаю приблизительно также, как в этом рецепте, только добавляю ванилин с сахаром, а не эссенцию. И мне нравится с клюквенным вареньем или брусничным, брусничное дает небольшую горчинку, я люблю такой привкус. Но чаще всего добавляю сливовое, у него тоже есть кислинка, а в доме его никто особо не ест.

Оставить комментарий