Свинина в сладком соусе, рецепт с фото пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 119
- Белок: 8
- Жиры: 4.1
- Углеводы: 11.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Рецепты из мяса
- Кухня: Азиатская
- Способ: Жарка , Тушение
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда на день Независимости
В этом обзоре речь пойдет о вкусном и питательном продукте. Сегодня поговорим о мясе. Кроме самого мяска мы приготовили также сладкий соус для свинины, кстати, именно он тоже наш главный герой. Мы выбрали свинину не случайно. Никто не станет спорить, что не смотря на все страшные истории о холестерине, лишнем жире, болезнях и прочей ерунде свиное мясо остается самым любимым и наиболее употребляемым нашими с вами соотечественниками. А этот рецепт свинины в авторском сладком соусе только лишний повод вкусно ее приготовить. Но о самом приготовлении немного позднее, а пока об истории и пользе такого блюда.
История блюда
Свинина - это мясо животных под названием свиньи и нам всем об этом отлично известно. Кроме жителей стран Запада, собственно нас вами, об этом также хорошо знают в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке где свинину почитают не меньше. Наш сегодняшний рецепт родом скорее из тех далеких краев где родилась свинина в китайском сладком соусе, правда наш вариант так сказать слегка европеизированный. В то же самое время, лично мне кажется, что он очень похож на излюбленный в Азии соус Терияки и это отлично понятно из состава ингредиентов. Тут вы найдете и чеснок, и сахарный песок или мед, и соевый соус - в общем все характерные для Терияки компоненты. Однако мы постарались придать ему некоторую авторскую тонкость и смягчить сметаной или сливками. Получилось просто великолепно и надеемся полезно и об этом прямо сейчас.
Польза красного мяса
Самое важное благо скрытое в красном мясе - это его польза для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, ученые доказали, что люди потребляющие в пищу красное мясо стареют куда медленне, тех которые от него отказались. Свинина также богата витамином B12, что способствует правильному и быстрому развитию человека, поэтому употреблять его в пищу особенно важно людям молодого возраста. Надо также помнить, что мясо богато белком без которого невозможно формирование мышц. Особенно приятно, что наш рецепт свинины в сладком соусе предполагает термическую обработку мяса в виде тушения, а значит никакого лишнего жира и канцерогенных веществ. Кроме мяса в приготовлении использовано много моркови, она практически выполняет роль полноценного гарнира и обогащает нас бета-каротином (витамином A) и массой важных и нужных витаминов и микроэлементов. Из всего сказанного делаем вывод, что предложенный рецепт свинины в сладком соусе очень даже полезен в повседневной кулинарной обыденности.
Ингредиенты
- Свинина ( лопатка) - примерно 1 кг
- Морковь - 5 - 7 шт. (крупных)
- Лук - 1 шт.
- Соевый соус - 30 мл
- Чеснок - 1/2 крупной головки
- Сахарный песок - 4 ст.л.
- Сметана - 2-3 ст.л.
- Соль и специи - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
Как приготовить свинину в сладком соусе
- Прежде всего заготовим необходимые продукты;
Для начала подготовим нужные по рецепту ингредиенты
- Морковку вымоем и нарежем соломкой;
Морковь необходимо помыть, обсушить и измельчить соломкой как на фото
- Чистим и измельчаем лук;
Репчатый лук чистим и рубим мелким кубиком
- В разогретый сотейник с растительным маслом высыпаем лук;
В разогретую кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло и высыпаем нарезанный лук
- Жарим лук до золотистого цвета;
Лук следует пассеровать до легкого золотистого цвета
- Теперь в кастрюлю с луком высыпаем нарезанную соломкой морковь;
К луку добавляем пассеровать морковь, измельченную соломкой
- В обжаренную пасеровку всыпаем сахарный песок;
К морковной зажарке добавляем сахар
- Теперь вливаем соевый соус;
Далее для образования карамели вливаем в пассеровку соевый соус
- Все хорошенько перемешиваем и дожидаемся когда пассеровка закипит и соус начнет слегка густеть;
Перемешиваем все ингредиенты зажарки и ждем образования слегка вязкого соуса на дне кастрюли
- Тем временем мелко рубим очищенные зубки чеснока;
Пока готовится морковка в карамели, очистим и нарежем помельче чеснок
- В морковку с карамелью досыпаем чеснок и прожариваем примерно 2-3 минуты;
Как только в морковку добавится чеснок, ее следует пожарить еще около 3 минут
- Самое время морковку посолить;
В тушеную сладкую морковь добавим по вкусу соль
- Теперь пассеровку необходимо приправить по вкусу, мы предпочли использовать для этого смесь перцев;
Осталось добавить в морковку смесь перцев и тем самым подчеркнуть вкус блюда
- Пришло время заняться мясом: моем его и нарезаем полосками толщиной не более 0,3 см, шириной 1 см и длиной от 5 см и более;
Чтобы подготовить мясо его необходимо промыть под холодной проточной водой и нарезать полосками 0,3 см x 1 см x 5 см
- В сковородке раскаляем немного растительного масла;
В сковороду наливаем немножко растительного масла и хорошо его нагреваем
- Высыпаем примерно треть всего нарезанного мяса и хорошенько его обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем снимаем со сковородки и повторяем манипуляцию со следующими порциями и так пока мясо не будет полностью обжарено;
На большом огне обжариваем мясо порционно, в нашем случае в три подхода, по минуте с каждой стороны каждую порцию
- Когда все мясо обжарится, складываем его в сотейник и тушим примерно 30 минут под крышкой на слабом огне;
Обжаренное мясо помещаем в сотейник, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут
- По прошествии 30 минут мясо выкладываем в кастрюлю с морковью;
Теперь мясо перекладываем в кастрюлю с тушеной морковкой
- Перемешиваем все компоненты будущего блюда;
Пришло время хорошо перемешать морковку с соусом и мясом
- Выкладываем сметану;
Добавляем сметану
- При необходимости можно добавить немного воды, а затем перемешать все, накрыть крышкой и потушить еще около 10 минут;
Если жидкости в мясе маловато добавим примерно 100 мл воды, накроем блюдо крышкой и потушим его еще 10 минут
- Ну вот и все, свинина в сладкой соусе почти по-китайски готова. Приглашайте всех к столу и приятного Вам аппетита!
Готовое мясо выкладывайте на тарелки и по желанию гарнируйте чем угодно от каши или картошки до ароматных гренок или салатов. Уверена, вам понравится результат кулинарный стараний)
Вуа-ля друзья мои, свинина в сладком соусе и ее рецепт притворены в жизнь. Наслаждайтесь необычайно пикантным ароматом и получайте удовольствие от каждого кусочка мягкого, ароматного и сочного мяса. А в ответ ждем подобных шедевров и от вас, мы ведь тоже полюбляем вкусненькое. Всегда Ваш ХозОбоз!
Обожаю готовить мясо в сладком соусе – оно приобретает особую пикантность….Иногда я готовлю свинину с добавлением ананаса, апельсина или чернослива – получается очень вкусно и ароматно!
Сладкие соусы предпочитаю готовить только с медом, так и полезно и вкусно. Еще обязательно нужно правильно выбирать качественный соевый соус. Свинину с овощами тушу в овощном или мясном бульоне, а вместо сметаны добавляю сливки, блюдо получается пальчики оближешь.
Никогда до этого не пробовала мясо в сладком соусе, но на сайте так нахваливали блюдо, что и я решилась приготовить свинину по этому рецепту. Вкус на любителя, но лично мне он подходит, спасибо.
Сметану в такое блюдо не кладу, а вместо сахара попробовала добавить мёд. Вкус получился отменный. Надо ещё попробовать с какими-то ягодами это блюдо приготовить.
Я вообще считаю что свинину надо есть только с кисло-сладкими соусами или маринадами – лучшего ничего для неё не придумать. Это блюдо я попробовала и мне понравилось, правда я сметану заменила на кефир – тоже ничего так.
Отличный рецепт – простой, быстрый и вкусный. Без сметаны лично мне больше понравилось. Может потому, что я сладкие соусы предпочитаю, а сметана всё таки кислинку даёт.
Ну соус придал свинине особого вкуса мне понравилось блюдо специфический вкус, нечего сложно в готовке нет, спасибо!
Приятное восточное блюдо. Сперва приготовила со сметаной, но сметана лишней показалась, в последующие разы без нее готовила.
Не раз убеждался что чеснок слишком ярко присутствует при приготовлении свинины, чем другого мяса, думаю половина головки это слишком, хотя на любителя
В нашей семье все любят восточную кухню.Поэтому обязательно приготовлю свинину по этому рецепту.Я думаю, это блюдо придется по вкусу моим домашним.
Люблю сладкие соусы и поэтому мне этот рецепт очень понравился. Никаких сложностей в приготовлении нет, а результат отменный. С рисом отлично сочетается и с салатом из свежих овощей тоже.
Изумительная свининка получается) К ней гарниром отлично подойдёт рис. Но есть одна хитрость: свинины должно быть больше, чтобы гарнир не “давил” собой основу.