За последние годы суши и другие блюда японской кухни стали не менее любимыми и востребованными, чем привычные борщ и пельмени. Изначально мы лакомились экзотическими блюдами в ресторанах японской кухни, но пришло время узнать как приготовить суши в домашних условиях. Все узнали, что такое суши и роллы, что «черная штучка» в этом блюде – это нори, спрессованные морские водоросли, а острые розовые лепестки – не что иное, как маринованный имбирь.
Как ни странно, японская кухня довольно проста в приготовлении, хотя во всем мире ее считают одной из самых загадочных и экзотических. А секрет ее заключается не в продуктах, из которых приготовлено блюдо, а в том, как именно их готовят и подают. Особенно важна обстановка, культура приготовления, а также подача блюда. Особым образом сервируется стол. Одна только посуда, красивая и такая необычная для нас, способна возбудить зверский аппетит.
У японской кухни многовековая история, свои обычаи и традиции. Согласно археологическим находкам, первые японские блюда были приготовлены на костре еще 10-5 тысяч лет до нашей эры. Позже японцы стали культивировать некоторые виды растений, в том числе и рис, который со временем сформировал гастрономические традиции Японии. К тому же рис стал денежной единицей для платежей, а не только основной пищей. А каких-то сто лет назад рисом вознаграждали самураев за службу.
Изначально суши считались едой для бедных, так как они не могли себе ничего позволить, кроме рыбы. Сырую рыбу, пересыпанную солью, укладывали под пресс. Затем она бродила, а потом употреблялась в пищу. Тем не менее, сегодня суши – это, можно сказать, деликатес, если судить по ценам в ресторанах. Поэтому ХозОбоз продемонстрирует рецепт приготовления суши дома. Суши, рецепт которых весьма либерален и предполагает эксперименты, готовят из чего угодно. Единственным и неповторимым остается рис, без которого при приготовлении не обойтись. Добавив в качестве начинки новые ингредиенты, например огурчик, авокадо, курочку, копченого угря, Вы получите новое блюдо с новым названием.
В Японии придерживаются некоторых кулинарных принципов – пища должна быть сбалансированной, приносить человеку пользу и удовольствие. Японцы употребляют рис около трех раз в день, правда, традиционно маленькими порциями. Они искренне верят, что рис сохраняет здоровье. Кстати, японцы, по статистике, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыбу и морепродукты японцы обычно тушат или готовят на пару, практически не жарят или употребляют сырыми. Именно поэтому пища сохраняет свои вкусовые качества и легко усваивается.
Любители экзотической японской кухни часто задаются вопросом: как приготовить суши дома? На самом деле это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для этого нам понадобятся следующие продукты.
Главным ингредиентом в рецептах суши и роллов является рис. Можно покупать специальный японский рис, но за неимением его подойдет и наш отечественный. Только следует выбирать круглый, белый рис небольшого размера.
Перечислить все разновидности суши в Японии невозможно, так как в каждой ее части свои рецепты со специфическими продуктами, а у каждого рецепта, соответственно, свое название.
Рассмотрим рецепт приготовления суши под названием нигири. Традиционно в состав нигири-суши входят кусочек риса и кусочек рыбы, либо другого морепродукта. Зачастую такая конструкция перевязывается тонкой полоской нори.Также очень популярными остаются роллы. Эта разновидность суши называется «маки», что означает крученые суши. Слово «ролл» на английском означает «крутиться». Такое название японские маки получили, потому что при приготовлении их скручивают. Наиболее востребованный вид роллов – это урамаки. Отличается он от других роллов тем, что скручивают его так, чтобы нории оказались внутри, а рис был снаружи. Потом урамаки обсыпается кунжутом или икрой летучей рыбы. Такие роллы эффектно выглядят и обладают насыщенным вкусом, что объясняет такую популярность. Известным примером являются роллы Филадельфия и Калифорния. Сейчас Хозобоз научит Вас крутить роллы.
На него же обычно кладут васаби и имбирь. Чтобы подчеркнуть вкус, суши перед едой опускают в соевый соус. Едят блюда японской кухни специальными палочками – хаси. На сегодняшний день японская кухня популярна во всем мире. Во многом это объясняется их отношением к пище. Продукты, по мнению японцев, должны быть здоровыми. Как видите, долголетие японской нации напрямую взаимосвязано с тем, что они едят. В основу японской кухни положено мудрость, уважение к природе и первозданному виду продукта. Повара стараются не изменять продукты, которые и так совершенны, то есть рис, рыбу, овощи. Приобщение к традициям употребления и приготовления пищи поможет сохранить Вам здоровье и обогатить душу.
Суши я просто обожаю, японцы молодцы, что придумали такое блюдо, как суши. Рецепт отличный, надо обязательно приготовить. Очень вкусно, пальчики оближешь.
Любим суши, частенько заказываем готовые. Надо будет попробовать самой приготовить такие, выглядят очень аппетитно.. Давно заметила, что самое главное в суши это правильный рис и рыба
Мы в суши-маркете делаем только с лососем и режем на 8 кусочков
Очень удивило, что в Филадельфии в кунжуте отсутствует сыр Филадельфия, благодаря которому ролл и получил название
В целом, полезная статья для желающих приготовить суши дома, но нужно обязательно правильно скрутить ролл(не “девятками”, как на фото), иначе он будет распадаться
ой, сяке маки делаем только с лососем, без огурца. Ролл с огурцом называется капа маки
Чем я люблю суши, это тем, что даже будучи на диете, можно разнообразить свое меню и вкусно есть не выходя за рамки калорийности. Отличное пособие с пошаговым алгоритмом готовки. Подойдет для тех, кто собирается готовить в 1 раз, или еще недостаточно хорошо овладел данным рецептом. Респект за отличный подарок всем любителям суши.
Впервые готовлю суши, получилось как не странно всё хорошо, суши вкусные, у меня в семье всем понравились, рекомендую!
Я давно хотела научиться готовить суши и роллы дома, потому что очень люблю эти блюда. Благодаря этим рецептам с фото у меня это получилось. Роллы и суши получились не чуть не хуже, чем покупные.
Чтобы суши стали вкуснее добавьте в них сыр филадельфия))
Вы правы, конечно, можно добавлять сыр… А можно и ещё много чего, ведь суши – это блюдо, позволяющее активно экспериментировать с ингредиентами, так что здесь бояться ничего не надо!