Суп с нутом рецепты приготовления с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Суп с нутом рецепты приготовления с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 143
  • Белок: 10
  • Жиры: 7
  • Углеводы: 9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Суп с нутом

В армянской кухне названия блюд возникли по-разному, иногда совсем уж неожиданно. Какие-то из блюд получили названия от действия, с помощью которого их готовят, какие-то от названия основного ингредиента, но очень многие блюда получили названия от посуды, в которой их готовят. Яркий представитель последних - блюдо путук, название которого в переводе с армянского означает "глиняный горшочек", ведь именно в таких горшочках и готовится этот вкусный ароматный суп. Основные ингредиенты путука - баранья или говяжья грудинка, горох, овощи и зелень. А основной принцип приготовления заключается в том, что все составляющие варят в отдельных порционных глиняных горшочках, путуках, от чего блюдо приобретает необычайный аромат и наваристость.

В древности предки современных армян готовили суп с нутом в больших очагах, тонирах. Во многих регионах современной Армении эта традиция сохранилась и до сих пор. В тонирах пекут хлеб, запекают мясные блюда, коптят рыбу и птицу, а также варят супы. В больших же мегаполисах приготовление путука сохранило все принципы кроме самого тонира, что обусловлено условиями современного города, здесь путук варят в горшочках в печах. Вкус современного путука немного отличается из-за отсутствия живого огня и дров, но бульон в супе все равно получается наваристым, мясо нежным, овощи ароматными. А чтобы и вы могли распробовать и полюбить этот вкусный армянский суп, предлагаем приготовить его самостоятельно, пользуясь нашими подсказками в виде фото пошагового приготовления супа с нутом и говядиной.

История блюда

Армянская кухня очень богата и разнообразна совершенно неожиданными решениями. Наряду с блюдами легкими в приготовлении, существуют блюда, подготовка и приготовление которых занимает иногда до полумесяца. А так как Армения с древних времен была страной отличных скотоводов и земледельцев, мясные блюда в рецептной книге здесь занимают главную роль. Соответственно, в мясных блюдах всегда присутствует большое количество овощей и зелени, подчас иногда необычной для европейца, как, например, крапива, портулак, просвирник. Вся это также обусловлено условиями проживания древних армян.

Супы в армянской кухне занимают главенствующую роль, они готовятся на мясных, овощных или молочных бульонах, заправляются большим количеством овощей и зелени, которые также могут добавляться в бульоны в сыром, обжаренном, печеном виде или в виде пюре. Ингредиенты закладываются в супы вместе или поочередно, но результат всегда великолепен - армянские супы наваристые, сытные и аппетитные.

Предки армян знали толк в искусстве приготовления еды, потому все блюда, включая супы, готовили на очагах или в тонирах на открытых углях в толстостенной или глиняной посуде, что гарантировало кушаньям отличный вкус и аромат. Несмотря на отсутствие единения территорий, многочисленные чужеземные завоевания, армянская кухня сохранила свою самобытность, особенности армянского народа, типичные черты. А многие принципы приготовления блюд распространились по всем Закавказью, слегка изменив свою первоначальную рецептуру, но оставаясь по-прежнему на высоте.

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье - 500 грамм
  • Горох турецкий (нут) - 100 грамм
  • Лук репчатый - 100 грамм
  • Картофель - 100 грамм
  • Помидоры - 100 грамм
  • Зелень кинзы - 30 грамм
  • Зелень укропа - 20 грамм
  • Острый перец красный - 25 грамм
  • Соль - 25 грамм
  • Пряные травы - 25 грамм

Приготовление:

  1. Для приготовления супа из нута с говядиной подготовим все необходимые продукты, а также глиняные горшочки.
    Для приготовления блюда потребуются такие продукты

    Для приготовления блюда потребуются такие продукты

  2. Перед началом приготовления путука, супа из нута и говядины, подготовим горох (нут). Такой горох продается на рынке, либо в магазине в фабричной упаковке, для приготовления супа использовать можно любой. В первую очередь горох нужно перебрать, так как с нем может встретиться мусор, либо камушек.
    Нут для супа переберем, удалим мусоринки

    Нут для супа переберем, удалим мусоринки

  3. Нут замочим в холодной воде на несколько часов, чтобы набухал. Если нут куплен на рынке, его нужно замачивать на более долгий срок.
    Нут замочим в холодной воде

    Нут замочим в холодной воде

  4. Мясо промоем в проточной воде, нарежем на крупные кусочки, примерно 7*7 см.
    Промытое мясо нарезаем крупными кусками

    Промытое мясо нарезаем крупными кусками

  5. Нарезанное мясо разложим в глиняные горшочки, примерно по 3 куска в каждый горшочек.
    Куски мяса разложим в горшочки

    Куски мяса разложим в горшочки

  6. Поверх мяса выкладываем промытый нут.
    На мясо выкладываем нут

    На мясо выкладываем нут

  7. В каждый горшочек с мясом и нутом вливаем горячую воду, горшочки ставим в духовку для варки на два часа, два часа отсчитываем с момента закипания. Крышкой горшочки закрывать не надо, если бульон в процессе варки выкипает, подливаем горячую воду.
    В горшочки с мясом вливаем воду и варим два часа

    В горшочки с мясом вливаем воду и варим два часа

  8. Пока мясо и нут варятся, подготовим овощи. Картофель тщательно промоем, очистим от кожуры.
    Подготовим овощи - картофель очистим от кожуры

    Подготовим овощи - картофель очистим от кожуры

  9. Лук также освободим от шелухи.
    Очистим лук

    Очистим лук

  10. Томаты ошпарим кипятком, оставим в воде, пока не лопнет шкурка.
    Томаты ошпарим кипятком, чтобы с них сходила шкурка

    Томаты ошпарим кипятком, чтобы с них сходила шкурка

  11. С томатов снимем шкурку.
    Очистим томаты

    Очистим томаты

  12. Очищенные томаты нарежем тонкими кольцами.
    Томаты нарежем кольцами

    Томаты нарежем кольцами

  13. Зелень кинзы и укропа промоем в проточной воде, стряхнем капли и просушим.
    Промоем и просушим зелень кинзы и укропа

    Промоем и просушим зелень кинзы и укропа

  14. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками.
    Картофель нарежем кубиками

    Картофель нарежем кубиками

  15. Также мелко нарежем лук.
    Нарежем лук

    Нарежем лук

  16. Спустя положенные два часа, вынимаем горшочки из печи, проверяем готовность мяса. Если мясо достаточно проварилось, закладываем в горшочки нарезанный картофель.
    В горшочки закладываем нарезанный картофель

    В горшочки закладываем нарезанный картофель

  17. Далее добавляем в горшочки нарезанный лук.
    Поверх картофеля выкладываем лук

    Поверх картофеля выкладываем лук

  18. В последнюю очередь выкладываем нарезанные кольцами томаты.
    Томаты добавляем в горшочки в последнюю очередь

    Томаты добавляем в горшочки в последнюю очередь

  19. Суп с нутом солим, перчим по вкусу.
    Добавляем соль и перец по вкусу

    Добавляем соль и перец по вкусу

  20. Горшочки с мясом, нутом и овощами накрываем крышками и ставим в печь еще на 20 минут.
    Горшочки плотно накрываем крышками и ставим в печь на 20 минут

    Горшочки плотно накрываем крышками и ставим в печь на 20 минут

  21. Пока в печи доваривается суп с нутом, мелко нарежем зелень кинзы и укропа.
    Зелень кинзы и укропа мелко нарежем

    Зелень кинзы и укропа мелко нарежем

  22. Спустя 20 минут вынимаем из печи горшочки с супом, проверяем готовность картофеля. Если он проварился, можно путук, суп с нутом и говядиной, подавать на стол.
    Через 20 минут суп готов, его можно подавать к столу

    Через 20 минут суп готов, его можно подавать к столу

  23. Суп подается персонально каждому гостю в отдельном горшочке. Но при желании можно выложить путук и в глиняные миски. Украсим путук нарезанной зеленью кинзы и укропа. Приятного аппетита!
    Путук подается на стол в глиняных горшочках. Украсим блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Путук подается на стол в глиняных горшочках. Украсим блюдо зеленью. Приятного аппетита!

О пользе блюда

Супы, сваренные по армянским рецептам, невероятно полезные, они заряжают организм энергией, полезными элементами, придают бодрость. Сваренный по рецепту предков суп путук, можно включать в меню даже тем, кто соблюдает диету, так как суп готовится без использования зажарок, в нем преобладает чистый прозрачный бульон, а все ингредиенты приготовлены путем медленного томления, что также благотворно влияет на содержание полезных элементов и витаминов продуктов. В первую очередь в супе полезно само мясо, оно насыщает клетки тела человека железом, селеном, кремнием. Во-вторых, мясной бульон, он насыщает организм витаминами групп A, D, C, E, B, повышает иммунитет, предотвращает анемию и е последствия.

О пользе нута можно писать научные труды, ведь он содержит почти всю таблицу химических элементов Д.Менделеева, это витамины групп A, B, C, E, K, калий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, цинк. При приготовлении супа путук все полезные элементы сохраняют свои свойства, потому путук несет огромную пользу организму человека, а также сытен и вкусен. Обязательно приготовьте суп путук в домашних условиях и обязательно угостите им своих близких и знакомых. Приучайте свой организм к полезной и правильной пище!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Валентина:
0

Нут для себя открыла три года назад, сестра как то покупала себе и мне занесла на пробу. С тех пор разнообразила свою кухню с этим продуктом вытеснив почти обычный горох. Суп по такому рецепту варила в прошлом году, именно в горшочках подавала, когда к нам гости приезжали из другого города на два дня, удивляла первым блюдом. Ещё три рада делала просто в небольшом казанчике. Всегда вкусно получается.

Ксюша:
0

Нут можно смело замачивать на ночь, а утром готовить. Очень хорошо подобраны специи, люблю остроту красного перца. А картошку с мясом я стараюсь не сочетать, поэтому взяла больше нута и лука, каждого по 50 грамм дополнительно.

Инга:
0

Сготовила супчик, очень похож на гороховый, но более тонкий вкус. От себя добавила совсем немного сырокопченой колбаски в самом конце, для запаха. Домашним всем понравилось.