Спас рецепт армянский | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Спас рецепт армянский

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 142
  • Белок: 7.6
  • Жиры: 3.8
  • Углеводы: 18.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Спас рецепт

В представлении европейцев о Кавказе утром после больших или маленьких застолий представители этого региона "спасаются" от похмельного синдрома, поедая свежий хаш. Но это заблуждение, ибо справедливую конкуренцию целительным качествам хаша может составить кисломолочный суп Спас. Благодаря кисломолочному напитку мацун, спас обладает качествами отличного средства для улучшения пищеварения. И, конечно же, его едят не только для устранения похмелья. Спасом кормят детей, его варят специально больным для ускорения выздоровления, необходим спас и при кишечных заболеваниях, но в этом случае он должен быть приготовлен только с рисом. Он низкокалорийный, но при этом очень сытный, обладает нежным вкусом с кислинкой.

Суп вкусен как в теплом, так и в холодном виде. В холодном виде Спас вкусен и очень полезен в жаркое время года. Обычно его готовят из национального напитка мацун и пшеничной крупы дзавар, но для этого супа прекрасно подойдет и рис, он придает Спасу нежный вкус и прекрасный аромат. Для его приготовления хозяйки используют небольшие хитрости, о которых мы вам сейчас расскажем, а фото приготовления армянского супа Спас наглядно покажут вам, как правильно и вкусно справиться с поставленной задачей.

История супа спас

Рецептов Спаса существует около десятка, это связано с тем, что в каждой местности Спас готовят по своему рецепту, добавляют разные травы. Спас или танапур (от слов тан - всем известный напиток из мацуна, и апур - суп) - блюдо уникальное, оно согревает в холод, освежает в жару, прекрасно утоляет голод. История этого блюда такая же древняя, как и сам армянский народ. Дело в том, что Спас для армянина, что окрошка для русского, плов для узбека, пицца для итальянца, это неотъемлемая часть культуры народа.

Откуда взялось такое название этого прекрасного супа? Точно неизвестно, но существует легенда о том, что однажды русские офицеры заблудившись в горной местности, постучали в дом к местному армянину, попросившись переночевать. Гостеприимные армяне пригласили их в дом, и по традиции усадили за стол. В доме у бедняка продуктов было так мало, что приготовить полноценный ужин никак бы не получилось. Но находчивая хозяйка нашла выход из положения, она приготовила вкусный горячий суп из остатков мацун и пшеницы. Офицеры наслаждались приготовленным супом и приговаривали: "Спас ты нас, брат, спас!" С тех пор у армянского супа танапур появилось еще одно название - Спас.

Ингредиенты для супа

  • Мацун - 500 грамм
  • Вода кипяченая - 500 грамм
  • Рис пропаренный - 100 грамм
  • Сметана - 70 грамм
  • Мука - 20 грамм
  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Мята свежая - 4 веточки
  • Кинза - 2 веточки
  • Соль - 15 грамм

Процесс приготовления спаса

  1. Для начала возьмем все нужные ингредиенты.
    Подготовим нужные ингредиенты

    Подготовим нужные ингредиенты

  2. Приготовление Спаса начнем с риса. Его следует предварительно замочить в холодной воде, чтобы он немного набух. Крупу переберем, очистим от мусоринок, зальем холодной водой и отставим в сторонку.
    Для супа нам понадобится рис, который предварительно следует перебрать и замочить в холодной воде для набухания

    Для супа нам понадобится рис, который предварительно следует перебрать и замочить в холодной воде для набухания

  3. Далее взобьем яйцо. В кастрюле с толстым дном и стенками, чтобы при приготовлении Спас не пригорел, тщательно взобьем яйцо и щепотку соли.
    Яйцо - основу супа, нужно хорошо взбить с солью

    Яйцо - основу супа, нужно хорошо взбить с солью

  4. Ко взбитому яйцу добавим муку.
    Вводим в яйцо немного муки

    Вводим в яйцо немного муки

  5. Тщательно взобьем, чтобы не оставалось комочков.
    Хорошо растираем муку до исчезновения комочков

    Хорошо растираем муку до исчезновения комочков

  6. К получившейся смеси из яйца и муки частями добавим мацони, все тщательно взобьем.
    В смесь яиц и муки добавим мацони и еще раз все размешаем

    В смесь яиц и муки добавим мацони и еще раз все размешаем

  7. Добавим сметану и вновь все взобьем.
    Вводим сметану и снова перемешиваем

    Вводим сметану и снова перемешиваем

  8. Разбавим полученную смесь кипяченой водой, если вы хотите получить Спас густой по консистенции, то воду добавим немного, если же более жидкий, то соответственно и воды добавляем побольше. Все хорошо перемешаем.
    Добавим к супу необходимое количество кипяченой воды и доведем его до нужной вам консистенции

    Добавим к супу необходимое количество кипяченой воды и доведем его до нужной вам консистенции

  9. Рис выложим в дуршлаг или сито, чтобы вода стекла, а рис стал сухой.
    Рис перемещаем в дуршлаг и даем стечь воде

    Рис перемещаем в дуршлаг и даем стечь воде

  10. Выкладываем рис в нашу смесь из яйца, муки и мацони, и ставим кастрюлю на средний огонь. Теперь начинается самый сложный момент, нельзя отрываться от приготовления супа ни на минуту, его нужно все время помешивать, иначе кисломолочный продукт свернется и превратится в творог, помешивать в идеале нужно деревянной ложкой, так мацони не свернется, но если ее нет, то пригодится и любая мельхиоровая. Итак, на протяжении 20-25 минут нужно не отрываясь мешать наш суп, когда же на поверхности супа начнут появляться пузырьки, продолжаем помешивать. И так до самого закипания.
    Высыпаем рис в будущий суп и помещаем кастрюлю на огонь. Теперь суп следует помешивать непрерывно до закипания, чтобы он не свернулся, на это уйдет около 25 минут

    Высыпаем рис в будущий суп и помещаем кастрюлю на огонь. Теперь суп следует помешивать непрерывно до закипания, чтобы он не свернулся, на это уйдет около 25 минут

  11. К моменту пока закипит наш суп, рис тоже уже будет готов.
    Тем временем, пока суп закипит, рис будет уже готов

    Тем временем, пока суп закипит, рис будет уже готов

  12. Спас готов к употреблению. Его очень вкусно кушать свежим, прямо с огня, но он вкусен немного остуженным. Остается заправить Спас зеленью мяты и кинзы, красным острым перцем по вкусу и подавать на стол. Приятного аппетита!
    Ну вот и все, суп готов. Его можно подавать на стол слегка остудив и лучше с ароматной свежей зеленью кинзы и острым перцем чили

    Ну вот и все, суп готов. Его можно подавать на стол слегка остудив и лучше с ароматной свежей зеленью кинзы и острым перцем чили

  13. Приятного аппетита.
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

О пользе Спаса или танапур, как говаривали древние армяне, можно говорить много, ведь любой его ингредиент несет в себе одну лишь только пользу для организма. А все вместе они являются целителями для человека. Главный компонент в рецепте Спаса - мацони, в нем присутствует кальций и белок, а также необходимые микроэлементы - железо, фосфор, он богат витаминами K, D, A, PP. Кисломолочный мацун получается в процессе брожения и приносит огромную пользу организму, благодаря процессу окисления.

Мацони играет важную роль в пищеварении человека, помогает справиться с лишним весом. Рис же обладает огромной пользой, он содержит в себе такие важные для человека витамины, как K, PP, H, E, витамину группы B, а также бор, кальций, калий, сера, фосфор, хлор, различные аминокислоты.

Польза риса еще и в том, что он практически не содержит клетчатку. Рис очень полезен при заболеваниях желудка, язвах и гастритах, благодаря свойству риса обволакивать, он хорош при воспалительных заболеваниях. Витамины, содержащиеся в рисе укрепляют сердечную мышцу, сосуды, способствуют выработке энергии, полезной для организма. Сочетание кисломолочного продукта и риса дает организму неоспоримую пользу, помогает справиться со многими недугами, очищает организм от шлаков и токсинов. Откройте для себя это великолепное блюдо и будьте всегда здоровы!

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
1 месяц 29 дней ago
Юлия.

Раньше ничего подобного не пробовала, но блюдо мне пришлось по вкусу. Получилось довольно необычно, попробую приготовить как нибудь ещё. Спасибо за рецепт!

Guest
1 месяц 30 дней ago
Анастасия

Оказывается рецепт совсем не трудный. Давно искала его в интернете, но всё не то. Блюдо полезное и в тоже время вкусное. Спасибо за рецепт.

Guest
2 месяцев 11 дней ago
Наталья

По-прежнему открываете новые кулинарные горизонты, спасибо.)
Но как быть, если мацони взять негде? Будет ли йогурт полноценной заменой?

Guest
2 месяцев 18 дней ago
Людмила

Приготовила свекольник по Вашему рецепту. Очень-очень вкусно!!! Спасибо огромное!

Оставить комментарий