В представлении европейцев о Кавказе утром после больших или маленьких застолий представители этого региона "спасаются" от похмельного синдрома, поедая свежий хаш. Но это заблуждение, ибо справедливую конкуренцию целительным качествам хаша может составить кисломолочный суп Спас. Благодаря кисломолочному напитку мацун, спас обладает качествами отличного средства для улучшения пищеварения. И, конечно же, его едят не только для устранения похмелья.
Спасом кормят детей, его варят специально больным для ускорения выздоровления, необходим спас и при кишечных заболеваниях, но в этом случае он должен быть приготовлен только с рисом. Он низкокалорийный, но при этом очень сытный, обладает нежным вкусом с кислинкой.
Суп вкусен как в теплом, так и в холодном виде. В холодном виде Спас вкусен и очень полезен в жаркое время года. Обычно его готовят из национального напитка мацун и пшеничной крупы дзавар, но для этого супа прекрасно подойдет и рис, он придает Спасу нежный вкус и прекрасный аромат. Для его приготовления хозяйки используют небольшие хитрости, о которых мы вам сейчас расскажем, а фото приготовления армянского супа Спас наглядно покажут вам, как правильно и вкусно справиться с поставленной задачей.
Рецептов Спаса существует около десятка, это связано с тем, что в каждой местности Спас готовят по своему рецепту, добавляют разные травы. Спас или танапур (от слов тан - всем известный напиток из мацуна, и апур - суп) - блюдо уникальное, оно согревает в холод, освежает в жару, прекрасно утоляет голод. История этого блюда такая же древняя, как и сам армянский народ. Дело в том, что Спас для армянина, что окрошка для русского, плов для узбека, пицца для итальянца, это неотъемлемая часть культуры народа.
Откуда взялось такое название этого прекрасного супа? Точно неизвестно, но существует легенда о том, что однажды русские офицеры заблудившись в горной местности, постучали в дом к местному армянину, попросившись переночевать. Гостеприимные армяне пригласили их в дом, и по традиции усадили за стол. В доме у бедняка продуктов было так мало, что приготовить полноценный ужин никак бы не получилось. Но находчивая хозяйка нашла выход из положения, она приготовила вкусный горячий суп из остатков мацун и пшеницы. Офицеры наслаждались приготовленным супом и приговаривали: "Спас ты нас, брат, спас!" С тех пор у армянского супа танапур появилось еще одно название - Спас.
О пользе Спаса или танапур, как говаривали древние армяне, можно говорить много, ведь любой его ингредиент несет в себе одну лишь только пользу для организма. А все вместе они являются целителями для человека. Главный компонент в рецепте Спаса - мацони, в нем присутствует кальций и белок, а также необходимые микроэлементы - железо, фосфор, он богат витаминами K, D, A, PP. Кисломолочный мацун получается в процессе брожения и приносит огромную пользу организму, благодаря процессу окисления.
Мацони играет важную роль в пищеварении человека, помогает справиться с лишним весом. Рис же обладает огромной пользой, он содержит в себе такие важные для человека витамины, как K, PP, H, E, витамину группы B, а также бор, кальций, калий, сера, фосфор, хлор, различные аминокислоты.
Польза риса еще и в том, что он практически не содержит клетчатку. Рис очень полезен при заболеваниях желудка, язвах и гастритах, благодаря свойству риса обволакивать, он хорош при воспалительных заболеваниях. Витамины, содержащиеся в рисе укрепляют сердечную мышцу, сосуды, способствуют выработке энергии, полезной для организма. Сочетание кисломолочного продукта и риса дает организму неоспоримую пользу, помогает справиться со многими недугами, очищает организм от шлаков и токсинов. Откройте для себя это великолепное блюдо и будьте всегда здоровы!
Очень понравился рецепт, спасибо. Старалась делать по инструкции, вышло очень вкусно. Надеюсь, хоть немного похоже на настоящий Спас.
Интересный рецепт! Всегда любила готовить супы, но это что то новенькое, надо попробовать!
Спас на меня специфическое блюдо, но очень понравилось, короче на любителя, мне среднее, а от муж с детьми сказали что шикарное блюдо, теперь придётся готовить его регулярно!
Мне рецепт этот по душе пришелся, не знала я о Спасе нечего, а тут попала на эту статью и приготовила его впервые, всё получилось с первого раза.
Спас мне понравился даже не ожидала что он будет такой вкусный и так легко и быстро готовится, теперь это блюдо будет часто у меня появляться на столе.
Спас интересное блюдо некогда его не готовила, а тут решила приготовить, тем более такая подробная инструкция есть, получился отменный супчик, всем рекомендую!
Я давно слышала о Армянском спасе но не когда у меня руки к нему не доходили, а тут увидела этот рецепт и решила приготовить и не прогадала, шикарное и вкусное блюдо, рекомендую!
Спас понравился мне, не когда не готовила такого, рецепт хороший, а блюдо вкусное и просто готовится, спасибо за рецепт!
это что то новенькое, надо будет приготовить, спасибо за рецепт.
Отличное армянское блюдо я такие люблю и готовиться легко у меня с первого раза всё получилось без проблем, спасибо!
У всех вкусы разные – могу точно сказать что мяту не все оценят, можно поиграть зеленью, добавив лук с укропом, вкус очень интересный – хотя продукты вполне обычные.
Раньше ничего подобного не пробовала, но блюдо мне пришлось по вкусу. Получилось довольно необычно, попробую приготовить как нибудь ещё. Спасибо за рецепт!
Оказывается рецепт совсем не трудный. Давно искала его в интернете, но всё не то. Блюдо полезное и в тоже время вкусное. Спасибо за рецепт.
По-прежнему открываете новые кулинарные горизонты, спасибо.)
Но как быть, если мацони взять негде? Будет ли йогурт полноценной заменой?
Приготовила свекольник по Вашему рецепту. Очень-очень вкусно!!! Спасибо огромное!