Салат с фунчозой и овощами рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Салат с фунчозой и овощами рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 231
  • Белок: 1.16
  • Жиры: 12.9
  • Углеводы: 26
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Салат с фунчозой и овощами

Знакомьтесь, фунчоза – это основа для блюд разных азиатских кухонь, иначе – тонкая нитевидная лапша из крахмала бобовых. Выполним простой салат с фунчозой и овощами, рецепт которого удачно вписывается в меню от перекуса до похода на пикник. В составе закуски – самые привычные компоненты, которые будут обыграны необычным способом маринования, а пикантный акцент добавит заправка.

История фунчозы

У фунчозы есть другое название, которое придумали повара с Востока – ее называют тайская паста, прозрачная вермишель, стеклянная лапша. Еще отважные самураи любили лакомиться блюдами с лапшой перед тренировками по боевому искусству, сбалансированность питательных веществ и сложных углеводов давала заряд энергии.

Но ничего необычного в истории производства нет, цель стояла – накормить быстро и просто небогатое население, снизить расходы на возделывание культур, потому используется крахмал. Со временем экспериментировать стали повсеместно – от Тая до Японии – так появился салат из фунчозы с мясом и овощами, с обжигающе острыми маринованными перцами и корейской морковкой, острыми добавками и многочисленными специями.

Ингредиенты:

  • фунчоза – 50-100 г;
  • морковь – 60 г;
  • огурец – 100 г;
  • перец (мини, оранжевый) – 70 г;
  • чеснок (зуб) – 1-2 шт.;
  • зелень петрушки – по вкусу.

Для заправки:

  • соевый соус (легкий) – 55 мл;
  • тростниковый сахарный песок – 15 г;
  • сок лайма (и цедра) – 1⁄2 шт.;
  • сок лимона – 1⁄2 шт.;
  • мускатный орех – 3 г;
  • имбирь (молотый, сушеный) – 5 г;
  • кориандр (зерна) – 1 ч. л.;
  • кайенский перец – 1 шт.;
  • кунжутное масло – 25 мл;
  • рисовый уксус – 10 мл;
  • соль морская – по вкусу.

Как приготовить салат фунчоза с овощами?

  1. За основу понадобится в салат фунчоза рецепт по-корейски с овощами один или два вилка стеклянной лапши.
    Стеклянная лапша

    Стеклянная лапша

  2. Заваривать фунчозу нужно строго по инструкции (у некоторых производителей время заваривания может отличаться) – крутым кипятком, оставляем на 4 минуты.
    Завариваем фунчозу

    Завариваем фунчозу

  3. Через указанное в инструкции время откидываем готовую лапшу, заметно изменившую цвет, в дуршлаг – промываем и ненадолго убираем в сторону до полного охлаждения. Можно не волноваться, в отличие от мучных макаронных изделий бобовая лапша не склеивается.
    Готовая лапша

    Готовая лапша

  4. Для овощной составляющей блюда берем морковь, огурец, сладкий перец.
    Овощи для салата

    Овощи для салата

  5. Тонкой длинной соломкой шинкуем промытую и почищенную от кожуры морковь.
    Нарезка моркови

    Нарезка моркови

  6. В подготовленных огурцах, очищенных от кожуры, выскабливаем ложкой семена (они дают ненужную водянистость блюду), также шинкуем тонкой соломкой.
    Нарезка огурцов

    Нарезка огурцов

  7. Из промытых перцев удаляем коробку с семенами, срезаем плодоножку и тщательно вычищаем внутри перегородки. Теперь нарезаем аналогично моркови с огурцами. В этом рецепте используются мини-перцы оранжевого цвета, но по желанию их можно взять разных цветов.
    Нарезка перцев

    Нарезка перцев

  8. Овощи складываем в отдельную плошку, тщательно разминаем руками до появления овощного сока – важно добиться мягкости, иначе не удастся их быстро замариновать. К овощной составляющей добавляем толченый чесночный зубчик мелко нашинкованную зелень листьев петрушки – отправляем на полчаса под пресс.
    Подготовка овощей

    Подготовка овощей

  9. Для заправки потребуется в соевый соус заложить тростниковый песок, морскую соль, кориандр, имбирь, толченый мускатный орех, нашинкованный кайенский перец (без семян). Сдобрить лимонно-лаймовой смесью соков, добавив щедрую горсть цедры лайма. Все аккуратно взбить – можно использовать банку с крышкой, чтобы хорошенько перетрясти и перемешать содержимое.
    Компоненты заправки

    Компоненты заправки

  10. Должна получиться гладкая эмульсия – ей нужно дать настояться не менее 30 минут.
    Эмульсия – выдерживаем полчаса

    Эмульсия – выдерживаем полчаса

  11. В готовую заправку вливаем рисовый уксус.
    Дополняем рисовым уксусом

    Дополняем рисовым уксусом

  12. В конце немного сдобрим кунжутным растительным маслом. Растительный жир снимает остроту заправки, потому если вам нравятся слишком острые блюда – минимизируйте количество масла.
    Добавка кунжутного масла

    Добавка кунжутного масла

  13. Фунчозу добавляем к овощам.
    Соединяем компоненты блюда

    Соединяем компоненты блюда

  14. Следом выливаем подготовленную заправку.
    Добавляем соус

    Добавляем соус

  15. Салат с фунчозой и овощами удобно смешивать щипцами – теперь отправляем в холодильник на 1,5-2 часа, укрыв в контакт пленкой или тарелкой, чтобы промариновался.
    Маринуем салат

    Маринуем салат

  16. Фунчоза салат с овощами рецепт с фото – готов. Осталось сервировать блюдо – выложить горкой в неглубокий салатник, завершив композицию дольками лайма, зеленью.
    Готово! Приятгного аппетита

    Готово! Приятгного аппетита

Польза фунчозы

Фунчоза – бобовая лапша, потому в ней не содержится глютен. В составе соевого соуса также бобы, кунжутное масло – натуральный растительный жир, буквально «нашпигованный» комплексными витаминами и минералами. Свежие овощи – неиссякаемый источник клетчатки. Стоит отметить и другую особенность – острый маринад-заправка, в составе которого есть уксус и перец противопоказаны при нарушении работы ЖКТ. Кроме того, лапшу не рекомендуется употреблять отдельно, обязательно с добавками.

Как можно убедиться, салат фунчоза с овощами рецепт в домашних условиях выглядит очень легким и доступным, сложность может представлять только эмульсия на основе соевого соуса. Но именно состав компонентов эмульсии делает блюдо уникальным, аппетитным и невероятно ароматным. Салат из фунчозы с овощами по-корейски принято есть палочками.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Андрей:
0

Можно использовать и фучжу, они прекрасно сочетаются и много ингредиентов не надо, тут просто есть некоторая специфика добавления соевого соуса и кисло-сладкой заправки, важно их соотношение — лучше по вкусу — по чуть-чуть добавлять.

Александра:
0

Для тех кто любит лёгкие блюда салатик самое то. Научилась его готовить после поездки во Вьетнам, с тех пор дежурный вариант когда-то нибудь захотелось, а переедать не хочется. А у мужа с него наоборот аппетит появляется )

Фёдор:
0

Для нас, простых славян, это нечто из разряда экзотики. Думаю, что попробовать стоит, тем более, что рецепт изложен на уровне литературного шедевра. Блюдо, мне кажется, обязательно окажется шедевром кулинарным.

Анастасия:
0

Хороший салат. И очень вкусный, и необычный, и сытный. Готовлю первый раз по этому рецепту, раньше его нигде не видела.

Алиса:
0

Заправка получилась специфической, одновременно пряная, соленая и сладковатая. Даже передать трудно вкус. Салат на любителя, однако мы умяли с аппетитом.

Надежда:
0

Салат выглядит очень аппетитно. Обожаю салаты с фунчозой, да и вся семья их очень любит. Надо приготовить такой. Он немного отличается от моего рецепта. Такие легкие салатики как раз актуальны весной, когда нужно готовиться к пляжному сезону.

Елена:
0

Отличный лёгкий питательный салат, моему сыну младшему он сильно понравился, готовится салат быстро без всяких заморочек!

Анастасия:
0

Салатик вкусный и питательный, очень просто готовится моей семье он очень понравился, теперь буду готовить постоянно его, спасибо за рецепт!

Агнесса:
0

Все время смотрела на фунчозу в супермаркете с недоверием. Прочитав рецепт, твердо решила — пора пробовать новое. Завтра же приготовлю салат.

Наталья Юхименкова:
0

Такие я салаты очень люблю так как очень легко готовятся не требуют особых продуктов и очень полезные, спасибо!