Главная / Рецепты / Десерты / Пироги / Пирог хризантема, пошаговый рецепт

Пирог хризантема, пошаговый рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 183
Белок: 11
Жиры: 6
Углеводы: 20

Похожие блюда
Тип еды: Пироги , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: В духовке , Жарка
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на день рождения

Пироги сами по себе не могут быть некрасивыми. Ну как может быть некрасивым то, что очень вкусно? Вот и ХозОбоз считает, что не может. Тем не менее есть на свете пироги повышенной красивости. И пирог «Хризантема», (фото вы уже увидели) – яркий тому пример. Приготовить его может каждый, кто хоть раз лепил пельмени – концепция немного похожа. Тесто, правда, дрожжевое, да и пирог, в отличие от пельменей, мы будем печь, а не варить. Но сам процесс лепки вам точно напомнит о пельменях, однако, это уже совсем другая история.

История пирога «Хризантема»

Кто придумал пирог «Хризантема», к сожалению, неизвестно. Однако и так понятно, что это был человек, не лишённый фантазии. Ведь на его творение очень приятно смотреть и даже чуть жалко его кушать, но пирог есть пирог – он должен быть съеден!

Польза пирога

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт которого вам нынче предлагает ХозОбоз, полезен тем, что он очень питательный и способен быстро насыщать. Утолить голод он может буквально в два счёта, но стоит помнить, что пирог этот чрезвычайно вкусный, поэтому бывает очень трудно остановиться в процессе его поедания.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная - 500 грамм;
Дрожжи сухие - 7 грамм;
Молоко - 125 миллилитров;
Кефир - 125 миллилитров;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – 1 чайная ложка;
Яйцо - 1 штука;
Масло оливковое – 6 столовых ложек.

Для начинки:

Фарш мясной (говядина, свинина) – 500 грамм;
Лук репчатый – 1 штука;
Чеснок - 1 зубчик;
Вода – 50 миллилитров;
Масло сливочное - 30 грамм;
Соль – 2/3 чайных ложки;
Чёрный перец – ½ чайной ложки.

Для смазывания пирога:

Желток яичный – 1 штука;
Молоко – 1 столовая ложка;
Масло сливочное – 50 грамм.

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт с фото

Сначала готовим опару. Молоко подогреваем, но не сильно. Добавляем дрожжи.
Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи
Добавляем к молоку и дрожжам сахар. Это делается для того чтобы дрожжи быстрее «заработали». Всем, кто имеет дело с тестом, надо знать, что сахар дрожжи активирует, а соль, наоборот, притормаживаем их действие. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место (или, как минимум, не холодное) на 20 минут.
Насыпаем к опаре немного сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 минут
В отдельной миске смешиваем яйцо и соль.
Для теста смешиваем в миске яйца и соль
К яйцу добавляем оливковое масло.
Вводим оливковое масло
Туда же, в миску с яйцом и оливковым маслом, вливаем кефир.
Теперь наливаем в будущее тесто кефир
Всё перемешиваем до однородной консистенции.
Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния
Тем временем через 20 минут наша опара выглядит так, как на фото.
А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото
В большую глубокую миску просеиваем муку.
В отдельную посуду просеиваем муку
К муку добавляем опару.
Теперь соединяем муку с готовой опарой
Туда же, в миску с мукой, вливаем яично-кефирную смесь.
Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары
Вымешиваем тесто, которое, кстати, не липнет к рукам, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить не менее чем на 1 час
Пока подходит наше тесто, мы займёмся начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку. ХозОбоз советует для начинки использовать наполовину свиное и говяжье мясо, - они прекрасно дополняют друг друга и начинка получается более сочная.
Для начинки перекручиваем мясо. Лучше использовать свинину и говядину вместе
Фарш солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок (его, кстати, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом).
Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком
Лук мелко режем.
Нарезаем помельче репчатый лук
Слегка обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета
Обжаренный лук добавляем в фарш.
Соединяем жареный лук с фаршем
Добавляем в фарш воду (она придаст ему сочности и нежности) и всё перемешиваем.
К фаршу также следует добавить для сочности немного воды
Тем временем прошёл 1 час и наше тесто подошло.
Достаем готовое тесто
Делим тесто на несколько частей, чтобы было проще раскатывать его скалкой, собственно, раскатываем до толщины 2-3 миллиметра и стаканом вырезаем круглые заготовки, как на пельмени.
Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты. Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные
На каждый кружок выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.
Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по чайной ложке начинки
Каждый кружок с начинкой складываем вдвое, как на фото.
Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото
Ещё раз складываем кружок вдвое, скрепляем концы, а затем эти самые скреплённые концы слегка вытягиваем, придавая изделию форму лепестка.
Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка
Теперь застилаем круглую форму диаметром 28-30 сантиметров пергаментом, перед этим можно смазать форму сливочным маслом. Выкладываем «лепестки» в форму так, как показано на фото.
Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом
Выкладываем ещё два круга с «лепестками», - один поменьше, а второй совсем маленький. Согласитесь, пирог напоминает цветок, так что не зря его назвали «Хризантема». Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем под ней на 20 минут.
Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы. Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 20 минут
Далее взбиваем яичный желток и молоко.
Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком
Полученной смесью смазываем пирог и отправляем его в разогретую до 180С духовку на 35 минут.
Перед тем как сажать пирог на 35 минут в духовой шкаф разогретый до 180 градусов, смазываем его яичной смесью
Готовый пирог вынимаем из духовки, поливаем его растопленным сливочным маслом. Накрываем пирог полотенцем на 15-20 минут, и даём чуть остыть. Теперь пирог «Хризантема» готов быть беспощадно и быстро съеденным.
Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять не менее 20 минут. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы»

Как видите, сам по себе пирог очень простой, поскольку состоит из дрожжевого теста и мясного фарша. Главное в нём – это невероятно эффектный внешний вид. Согласитесь, такой чудесный пирог запросто можно подать и на праздничный стол. А насколько он удобен! Ведь резать его нет никакой необходимости – каждый может легко отламывать себе по «лепестку» с мясной начинкой. Кстати, пирог «Хризантема», рецепт которого мы сегодня рассмотрели, можно приготовить и с творожной начинкой, причём как со сладкой, та и с солёной.