Пирог хризантема, пошаговый рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Пирог хризантема, пошаговый рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 183
  • Белок: 11
  • Жиры: 6
  • Углеводы: 20
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Пирог хризантема

Пироги сами по себе не могут быть некрасивыми. Ну как может быть некрасивым то, что очень вкусно? Вот и ХозОбоз считает, что не может. Тем не менее есть на свете пироги повышенной красивости. И пирог «Хризантема», (фото вы уже увидели) – яркий тому пример. Приготовить его может каждый, кто хоть раз лепил пельмени – концепция немного похожа. Тесто, правда, дрожжевое, да и пирог, в отличие от пельменей, мы будем печь, а не варить. Но сам процесс лепки вам точно напомнит о пельменях, однако, это уже совсем другая история.

История пирога «Хризантема»

Кто придумал пирог «Хризантема», к сожалению, неизвестно. Однако и так понятно, что это был человек, не лишённый фантазии. Ведь на его творение очень приятно смотреть и даже чуть жалко его кушать, но пирог есть пирог – он должен быть съеден!

Польза пирога

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт которого вам нынче предлагает ХозОбоз, полезен тем, что он очень питательный и способен быстро насыщать. Утолить голод он может буквально в два счёта, но стоит помнить, что пирог этот чрезвычайно вкусный, поэтому бывает очень трудно остановиться в процессе его поедания.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная - 500 грамм;
  • Дрожжи сухие - 7 грамм;
  • Молоко - 125 миллилитров;
  • Кефир - 125 миллилитров;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Яйцо - 1 штука;
  • Масло оливковое – 6 столовых ложек.

Для начинки:

  • Фарш мясной (говядина, свинина) – 500 грамм;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Вода – 50 миллилитров;
  • Масло сливочное - 30 грамм;
  • Соль – 2/3 чайных ложки;
  • Чёрный перец – ½ чайной ложки.

Для смазывания пирога:

  • Желток яичный – 1 штука;
  • Молоко – 1 столовая ложка;
  • Масло сливочное – 50 грамм.

Пирог «Хризантема», пошаговый рецепт с фото

  1. Сначала готовим опару. Молоко подогреваем, но не сильно. Добавляем дрожжи.
    Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи

    Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи

  2. Добавляем к молоку и дрожжам сахар. Это делается для того чтобы дрожжи быстрее «заработали». Всем, кто имеет дело с тестом, надо знать, что сахар дрожжи активирует, а соль, наоборот, притормаживаем их действие. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место (или, как минимум, не холодное) на 20 минут.
    Насыпаем к опаре немного сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 минут

    Насыпаем к опаре немного сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 минут

  3. В отдельной миске смешиваем яйцо и соль.
    Для теста смешиваем в миске яйца и соль

    Для теста смешиваем в миске яйца и соль

  4. К яйцу добавляем оливковое масло.
    Вводим оливковое масло

    Вводим оливковое масло

  5. Туда же, в миску с яйцом и оливковым маслом, вливаем кефир.
    Теперь наливаем в будущее тесто кефир

    Теперь наливаем в будущее тесто кефир

  6. Всё перемешиваем до однородной консистенции.
    Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния

    Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния

  7. Тем временем через 20 минут наша опара выглядит так, как на фото.
    А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото

    А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото

  8. В большую глубокую миску просеиваем муку.
    В отдельную посуду просеиваем муку

    В отдельную посуду просеиваем муку

  9. К муку добавляем опару.
    Теперь соединяем муку с готовой опарой

    Теперь соединяем муку с готовой опарой

  10. Туда же, в миску с мукой, вливаем яично-кефирную смесь.
    Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары

    Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары

  11. Вымешиваем тесто, которое, кстати, не липнет к рукам, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
    Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить не менее чем на 1 час

    Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить не менее чем на 1 час

  12. Пока подходит наше тесто, мы займёмся начинкой. Мясо пропускаем через мясорубку. ХозОбоз советует для начинки использовать наполовину свиное и говяжье мясо, - они прекрасно дополняют друг друга и начинка получается более сочная.
    Для начинки перекручиваем мясо. Лучше использовать свинину и говядину вместе

    Для начинки перекручиваем мясо. Лучше использовать свинину и говядину вместе

  13. Фарш солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок (его, кстати, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом).
    Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком

    Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком

  14. Лук мелко режем.
    Нарезаем помельче репчатый лук

    Нарезаем помельче репчатый лук

  15. Слегка обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
    Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета

    Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета

  16. Обжаренный лук добавляем в фарш.
    Соединяем жареный лук с фаршем

    Соединяем жареный лук с фаршем

  17. Добавляем в фарш воду (она придаст ему сочности и нежности) и всё перемешиваем.
    К фаршу также следует добавить для сочности немного воды

    К фаршу также следует добавить для сочности немного воды

  18. Тем временем прошёл 1 час и наше тесто подошло.
    Достаем готовое тесто

    Достаем готовое тесто

  19. Делим тесто на несколько частей, чтобы было проще раскатывать его скалкой, собственно, раскатываем до толщины 2-3 миллиметра и стаканом вырезаем круглые заготовки, как на пельмени.
    Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты. Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные

    Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты. Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные

  20. На каждый кружок выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.
    Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по чайной ложке начинки

    Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по чайной ложке начинки

  21. Каждый кружок с начинкой складываем вдвое, как на фото.
    Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото

    Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото

  22. Ещё раз складываем кружок вдвое, скрепляем концы, а затем эти самые скреплённые концы слегка вытягиваем, придавая изделию форму лепестка.
    Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка

    Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка

  23. Теперь застилаем круглую форму диаметром 28-30 сантиметров пергаментом, перед этим можно смазать форму сливочным маслом. Выкладываем «лепестки» в форму так, как показано на фото.
    Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом

    Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом

  24. Выкладываем ещё два круга с «лепестками», - один поменьше, а второй совсем маленький. Согласитесь, пирог напоминает цветок, так что не зря его назвали «Хризантема». Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем под ней на 20 минут.
    Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы. Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 20 минут

    Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы. Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 20 минут

  25. Далее взбиваем яичный желток и молоко.
    Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком

    Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком

  26. Полученной смесью смазываем пирог и отправляем его в разогретую до 180С духовку на 35 минут.
    Перед тем как сажать пирог на 35 минут в духовой шкаф разогретый до 180 градусов, смазываем его яичной смесью

    Перед тем как сажать пирог на 35 минут в духовой шкаф разогретый до 180 градусов, смазываем его яичной смесью

  27. Готовый пирог вынимаем из духовки, поливаем его растопленным сливочным маслом. Накрываем пирог полотенцем на 15-20 минут, и даём чуть остыть. Теперь пирог «Хризантема» готов быть беспощадно и быстро съеденным.
    Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять не менее 20 минут. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы»

    Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять не менее 20 минут. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы»

Как видите, сам по себе пирог очень простой, поскольку состоит из дрожжевого теста и мясного фарша. Главное в нём – это невероятно эффектный внешний вид. Согласитесь, такой чудесный пирог запросто можно подать и на праздничный стол. А насколько он удобен! Ведь резать его нет никакой необходимости – каждый может легко отламывать себе по «лепестку» с мясной начинкой. Кстати, пирог «Хризантема», рецепт которого мы сегодня рассмотрели, можно приготовить и с творожной начинкой, причём как со сладкой, та и с солёной.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>