Главная / Рецепты / Десерты / Пирог вулкан рецепт с пошаговыми фото

Пирог вулкан рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 315
Белок: 6.9
Жиры: 4.8
Углеводы: 59.1

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Svetla
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Этот пирог вулкан с заварным кремом также с достаточной степенью уверенности можно назвать тортом. Ведь все гастрономические атрибуты, присущие тортам у него имеются - это воздушный бисквит и нежный крем в обильном количестве. Возможно лишь придраться к сборке этого кондитерского изделия. Ленивой рукой кондитер по сути просто добавил крем в тесто для бисквита, но получилось так красиво, что все сладкоежки и не только оценили результат и пирог вулкан стал невероятно популярным.

Свое название пирог получил из-за близкого сходства с настоящим вулканом. Суть рецепта такова: замешиваем достаточно жидкое шоколадное тесто на молоке с добавлением какао-порошка и готовим обычный заварной крем. Две смеси соединим в форме для выпекания и как результат красивенный пирог в виде вулкана.

История блюда:

Как и большинство самой популярной современной выпечки истинная родина этого пирога лежит в далекой Америке. История происхождения его банальна и даже близко не уникальна, как и многие другие гастрономические истории. Очень ленивая многодетная, домохозяйка из Орегона (имя абсолютно ни в каких источниках не сохранилось), размышляя как бы это приготовить тортик, но побыстрее и повкуснее, придумала очень интересный и, как показала история, успешный вариант: в середину шоколадного теста для воздушного бисквита "накидала" нежный заварной крем. Итогом стал пирог, который просто нереально похож на вулкан: само тесто при выпекании поднялось, как гора, а крем, абсолютно не меняя свою форму, выступил в роли жерловины вулкана.

В дальнейшем появлялись различные рецепты пирога вулкан и после рук многочисленных кондитеров, это колоритное лакомство приобрело еще и лаву, которую делают из шоколадной или белой глазури. Возвращаясь к этой истории вновь, в Орегоне в любом городе в кафе вас всегда угостят кусочком подобного пирога и, скорее всего сообщат, что пирог был изобретен именно в этом кафе, ведь он так похож на местные горы.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 г
Молоко - 150 мл
Какао (в порошке без добавок) - 20 г
Растительное масло - 100 мл
Яйцо (с1) - 4 шт.
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для заварного крема:

Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное (должно быть мягким) - 50 г
Молоко - 500 мл
Сахар - 100 г
Крахмал кукурузный - 2 ст.л.

Приготовление:

Перед началом работы очень удобно сразу подготовить все продукты и выложить на рабочее место.
Подготовим, взвесим все необходимые продукты.
Начнем с приготовления крема. В миске соединим сначала сахар и яйцо. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты до получения однородной массы.
Для приготовления крема в отдельную миску добавим сахар и вобьем яйцо.
К сладкой яичной массе зальем 3-4 ст.л. молока и засыплем крахмал.
К яичной смеси зальем молоко, добавим кукурузный крахмал.
Вновь возьмем в руки венчик и активно перемешаем до полного исчезновения комочков.
Все ингредиенты тщательно перемешаем.
В кастрюльку зальем оставшееся молоко, предназначенное для крема и поставим нагреваться до кипения на средний огонь. Как закипит, убавим огонь до минимального и вольем тонкой струйкой сладкую яично-молочную смесь. Венчиком все это время мешаем содержимое кастрюльки. Как только крем загустеет, снимаем сотейник с плиты. На время приготовления теста отставим в сторону готовый крем.
Заварим крем в кастрюле на плите.
Займемся шоколадным тестом. В чистую миску вобьем все яйца и высыплем сахар.
Для шоколадного теста в миске соединим яйца и сахар.
Тут же зальем молоко, введем струйкой растительное масло, взболтаем ингредиенты кулинарным венчиком до полного соединения.
Молоко, следом масло растительное зальем к сладкой яичной массе.
В подготовленную жидкую смесь добавим сухие компоненты: просеем муку, следом какао и разрыхлитель.
Муку, разрыхлитель, какао введем в жидкую массу.
Не спеша, чтобы не разрушить реакции разрыхлителя, перемешаем все до получения однородного, но достаточно жидкого шоколадного теста. Консистенция теста подобна не жирной сметане.
Все перемешав, сформируем шоколадное тесто.
Приступим к сборке пирога, для этого дно формы предусмотрительно застелим пищевым пергаментом и для надежности смажем кусочком масла поверхность. Сначала, аккуратно разравнивая ложкой/лопаткой, выльем жидкое шоколадное тесто. Ровно по середине будущего пирога ложкой очень бережно выложим белый крем, чтобы он оказался в центре.
Сформируем заготовку пирога.
Запекать будем в, предварительно разогретой до 180 градусов, духовке 45-50 минут. Затем пирог вулкан, рецепт с фото которого мы вам подробно только что описали, следует очень хорошо охладить прямо в форме - нежная начинка должна стабилизироваться, иначе вы не сможете аккуратно нарезать пирог на кусочки. Я выдерживала пирог в холодильнике ночь.
Пирог испечем и охладим.
Приятных сладких дегустаций!
Подача пирога.

Польза пирога:

О пользе такого пирога можно говорить лишь в разрезе влияния выпечки на отличное настроение. Ведь этот готовый продукт весьма сложно назвать полезным в том смысле, который мы обычно вкладываем в это утверждение. Но если один маленький кусочек (или два маленьких кусочка, но не более) предложить к утренней чашечке кофе или ароматного чая, то замечательное настроение, необычайный прилив бодрости и энергии просто накроет вас с головой, такой он этот пирог вкусный.

А один-два маленьких кусочка абсолютно никакого вреда вашей фигуре стопроцентно не принесут, поэтому в маленьких дозах это лакомство весьма полезно. Надеемся, что пирог вулкан, рецепт с заварным кремом которого мы вам предложили, также придется вам по вкусу и станет одним из ваших любимых семейных пирогов.