Главная / Рецепты / Десерты / Пирог с вишней - 2 рецепта

Пирог с вишней – 2 рецепта

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 395
Белок: 6.7
Жиры: 20.6
Углеводы: 42.9

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Victory
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

Вишня - королева ягод! С вишней хороши любые десерты (желе, домашнее мороженое, мармелад), кексы и конечно же пироги. На рецепте пирога с вишней ХозОбоз решил остановится подробнее. Наверняка каждая хозяйка имеет в кулинарном блокнотике свой фирменный рецепт, доставшийся от мамы или от бабушки. Мы же в свою очередь предлагаем несколько вариантов самых замечательных, на наш взгляд, рецептов пирога с вишней.

История блюда

Небольшие пирожки с мясной, сладкой, в том числе и вишневой начинкой пекли на Руси хозяюшки с незапамятных времен. Для пирожков заранее готовилась опара, замешивалось и выстаивалось тесто, после чего из него формировались небольшие лепешки с начинкой. Идея печь один большой пирог с вишнями без использования дрожжей и приготовления опары принадлежит американским кулинарам. Сладкий пирог в любой американской семье является главным блюдом выходного дня, его готовят дома на завтрак, как альтернативу оладьям, либо заказывают в кафе и ресторане.

Очень вкусен и любим многими венский пирог с вишней (самый легкий в приготовлении), но мы сегодня остановимся на еще более вкусном пироге, который сочетает в себе вкус шоколада, лесных орехов, сочной вишни и песочного теста, приятно похрустывающего на зубах запеченной в духовке корочкой. Калорийность готового блюда: 395 ккал на 100 грамм; содержание белков - 6,7 гр, жиров - 20,6 гр, углеводов - 42,9 гр. Время приготовления: 1час 20 мин.

Польза блюда

Сама по себе вишня обладает массой полезных свойств: усиливает секрецию желудка, нормализует работу поджелудочной железы, "разбивает" холестериновые бляшки, укрепляет сосуды и борется с патогенными микроорганизмами. Вишня содержит витамины B1, C, B6; содержит магний, медь, железо, в связи с чем является отличным средством для поднятия гемоглобина в крови и укрепления иммунитета в целом. Какао-порошок, содержащийся в пироге с вишней, усиливает работу мозга и улучшает память, сахар дает энергию, орехи насыщают организм кальцием и другими полезнейшими микроэлементами, а молоко и сливочное масло, входящие в состав ингредиентов, также относятся к основным носителям кальция и витаминов группы B.

Ингредиенты для пирога с вишнями

мука - 2 стакана;
сахарный песок - 1 стакан;
разрыхлитель - 1 пакетик (10 грамм);
соль - 1 щепотка;
какао-порошок - 5 ст. ложек;
ванильный сахар - 1 пакетик;
молоко - 0,5 стакана;
вода холодная - 5 ст. ложек;
рафинированное подсолнечное масло - 0,5 стакана;
яйца - 2 штуки

Для верхнего песочного слоя понадобятся:

масло сливочное - 100 грамм;
сахарный песок - 1/3 стакана;
мука - 3/4 стакана
лесные орехи (можно заменить миндальными) - 50 грамм.

Пирог с вишней - приготовление

В глубокой емкости смешиваем все сухие ингредиенты. Всыпаем просеянную муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно размешиваем муку с разрыхлителем.
Смешиваем все сыпучие ингридиенты в глубокой емкости
Добавляем к муке сахарный песок и какао-порошок.
Добавляем в муку сахар и какао
Всыпаем ванильный сахар или (если есть в наличии) ванильную эссенцию. Идеальный вариант - добавить в тесто натуральную ваниль, но за неимением таковой пакетик ванили всегда придет на помощь.
Добавляем ванилин или ванильный сахар
Все сухие компоненты важно очень тщательно перемешать. В итоге получается сухая масса однородного оттенка.
Тщательно все перемешиваем
Добавляем куриные яйца - и желтки и белки одновременно, не отделяя их.
Добавляем в нашу сухую смесь куриные яйца
Вливаем молоко комнатной температуры.
Вливаем молоко не холодное
Добавляем воду.
Добавляем воду
Последним добавляемым ингредиентом на этом этапе является подсолнечное масло (желательно использовать именно рафинированное, поскольку оно не имеет насыщенного запаха семечек). Блендером или венчиком (можно вилкой) смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, добиваемся получения однородной густой консистенции теста.
Вливаем подсолнечное масло
Форму, в которой будет выпекаться пирог с вишней, смазываем обильно холодным сливочным маслом. Смазывать необходимо и дно и бортики (пирог будет подыматься в процессе запекания).
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом
Выливаем в смазанную форму тесто.
Выливаем тесто для пирога с вишней в форму
Укладываем плотно вишню. Можно использовать свежую или замороженную. Если используется свежая - косточки желательно заранее извлечь шпилькой. Если же используется замороженная вишня - косточки не извлекаются, а сами ягодки укладываются замороженными, то есть предварительно размораживать их не нужно.
Укладываем фишню в форму
Для верхней хрустящей присыпки в глубокой емкости смешиваем масло сливочное, сахар и муку. Перетираем вилкой (ножом или пальцами) в крошку.
Смешаем сливочное масло с мукой и сахаром для приготовления присыпки
Полученную крошку равномерно распределяем по всей поверхности пирога.
Распределяем присыпку по поверхности вишневого пирога
Лесные (миндальные) орехи измельчаем блендером. Посыпаем ореховой крошкой поверхность пирога. Это последний - завершающий слой.
Сверху посыпаем измельченными орехами
Отправляем тертый пирог с вишней (так его вполне можно назвать, ведь верхние два слоя именно тертые) в духовку на 40-50 минут. Температуру предварительно выставляем на отметке +180 градусов. Готовность ХозОбоз рекомендует проверять погружение в серединку пирога деревянной шпажки, и если шпажка по истечении указанного времени выходит мокрой (с местами налипшего теста) - время выпекания смело продлевайте на 10-15 минут.
Даем пирогу с вишнями остыть и нарезаем дольками от центра.
Вот так должен выглядеть готовый пирог с вишней

Вариант №2

Песочный пирог с вишней готовится из таких ингредиентов:

муки 2 стакана
масла 240 гр
1 яйцо + 1 желток
1 стакан сахара
0,5 ч. ложки соды (гасить лимонным соком)
1 ч. ложка лимонной цедры
начинка - вишня, смешанная с крахмалом и сахаром.

Готовится такой пирог проще простого: замешивается рассыпчатое тесто, затем оно трамбуется ровным слоем в огнеупорную форму, формируются бортики, выкладывается начинка и пирог запекается до готовности. Надеемся, что пирог с вишней придется Вам по вкусу и станет любимым сладким блюдом в Вашей семье. ХозОбоз желает Вам новых вкусных побед на кулинарном фронте! Ждем Ваших отзывов и комментариев.