Песочный пирог с капустой рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 154
- Белок: 4.5
- Жиры: 5.1
- Углеводы: 21.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Пироги
- Кухня: Русская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 45 минут
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на природу
Домашняя сытная выпечка – идеальный вариант для вкусного перекуса в кругу своей семьи. Приготовить можно смачный пирог с капустой. Вряд ли кто откажется от привлекательного кусочка пирога с сочной капустной начинкой. Подобная выпечка в домашних условиях готовится просто и легко. Естественно, что сделать ее можно по-разному. Попробуйте и наш вариант выпечки капустного пирога. Уверены, что песочный пирог с капустой, рецепт которого для вас предлагается, удачно впишется в копилку ваших рецептов.
Сделаем сначала песочное тесто для пирога с капустой на основе сливочного масла и молока. Состав продуктов для теста дополним еще немного сухими дрожжами. Тесто выйдет песочно-дрожжевым. Ну, а для начинки потребуется свежая белокочанная капуста, к которой мы добавим измельченную морковь с луком и потушим на сковороде со специями.
История блюда.
Пироги с капустной начинкой – это традиционная русская выпечка. Без такого печеного кушанья не проходило ни одно праздничное застолье на Руси. Конечно же, на столах, ломившихся от всевозможных яств и кушаний, было много и других пирогов: с мясом, картошкой, повидлом… Но именно капустный пирог был символом достатка и благополучия, своеобразным атрибутом домашнего уюта. Можно с уверенностью сказать, что выпечка с капустой занимает одно из лидирующих мест среди пирогов!
Выпечка домашних пирогов свои корни берет в славянском язычестве. Пирогами принято было встречать древнерусских воинов, в честь которых устраивали пиры. Не трудно догадаться, что и само слово «пирог» произошло от производного «пир». Каждая хозяюшки печет капустные пироги на свой вкус. Попробуйте еще и нашу гастрономическую вариацию вкусной капустной выпечки.
Ингредиенты:
- для теста:
- Мука (в/с) пшеничная – 270 г;
- Молоко коровье свежее – 100 мл;
- Масло сливочное – 100 г;
- Сахарный песок – 2 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Дрожжи сухие – 5 г.
- для начинки:
- Капуста белокочанная – 500 г;
- Морковка средняя – 1 шт.;
- Лук-репка – 1 шт.;
- Масло подсолнечное – 50 мл;
- Соль – по вкусу;
- Молотые специи;
- Лук зеленый – 3-4 пера;
- Яйцо сырое – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Подготавливаем продукты для капустного пирога. Масло, которое используется для теста, заранее достаем с полки холодильника. Молоко прогреваем в кастрюльке, чтобы оно стало теплым.
Берем нужные ингредиенты.
- Миску заполняем просеянной мукой. Смешиваем ее с сухими дрожжами.
В просеянную муку кидаем сухие дрожжи.
- Сливочное масло режем кусочками, которые отправляем в муку.
Соединяем муку с кусочками масла.
- Перетираем масляные кусочки с мукой. Добавляем сахарок и соль.
Муку перетираем с маслом, добавляем специи: соль и сахар.
- Подливаем теплое молоко.
Вливаем молоко к ингредиентам, которое должно быть теплым.
- Месим тесто, перемешивая ингредиенты.
Замешиваем тесто.
- Тесто для песочного капустно пирога ставим в место, в котором тепло. А сами начинаем делать начинку. Шинкуем капусту, выкладываем ее в прогретое масло. Солим, бросаем молотых специй.
Нарезаем капусту, выкладываем ее для томления в сковороду.
- Дополняем капустную нарезку натертой морковкой и луковой нарезкой. Перемешиваем.
Добавляем лук и морковь.
- Томим до готовности, влив немного кипяченой воды. Состав капустной начинкой разнообразим колечками зеленого лука.
Начинка готова.
- Тесто, оно немного увеличилось в своем объеме, делим на две части (неравные). Из большей части катаем основание пирога. Помещаем его на противень.
Основание пирога на противне.
- Помещаем начинку.
Выкладываем капустную начинку.
- Формируем пирог, раскатав вторую часть теста и накрыв ею начинку.
Скрепляем края пирога.
- Покрываем пирог яичной взбитой массой.
Смазываем поверхность пирога яйцом.
- Духовку прогреваем заранее, установив температурную отметку на 180 градусов. Пирог отправляем в печь на 40 минут.
В печи пирог держим 40 минут.
- Приготовился наш песочный пирог с капустой, угощайтесь!
Готовая капустная выпечка.
Ценность блюда.
Любая домашняя выпечка – это лишние калории, поэтому стоит не налегать на нее сильно. Но разве можно отказаться от вкусного кусочка капустного пирога? К тому же, начинка в нашем пироге тушеная, а не жаренная, что значительно снижает калории всей выпечки. Знайте, что тушеная капуста – это низкокалорийный продукт, богатый полезными для нашего организма витаминами. Блюда с тушеной капустой обязательно должны быть в рационе каждого, поэтому вкусный пирог с капустой – прекрасный вариант для всех!
Подошел к концу кулинарный процесс приготовления песочного пирога с капустой и зеленым луком. Естественно, что предлагаемый рецепт является одной из вариаций множества способов капустной выпечки. Так, если из ингредиентов для теста исключить сливочное масло и молоко, и отказаться от смазывания выпечки взбитым яйцом, то получится вкусный постный песочный пирог с капустой.
Поэкспериментировать на кухне можно и с начинкой. К примеру, капустную начинку можно дополнить измельченными вареными куриными яйцами. Подобный песочный пирог с капустой и яйцом великолепно впишется в семейное будничное меню. Готовьте с удовольствием и угощайте близких и друзей!
Спаибо за рецепт! Пирог ещё в духовке, но чувствуется будет очень вкусный! Капусту мы любим очень, а тесто такое готовлю впервые. ещё при замешивании оно было нежным и воздушным. Так что мы в предвкушении, иду ставить чайник.
Пирог великолепный . Тесто очень хорошее , не требует особых навыков . Тесто взяла за основу к пирогам с разными начинками . Большое спасибо за рецепт .
Здравствуйте,в ингредиентах указано яйцо,но в рецепте его вроде нет? Или я не внимательно прочитала?..
Пеку подобный пирог, только в начинку, в конце тушения, добавляю немного томатного соуса.
Капуста нравится всем в нашей семье в любом виде. Квашеная, тушеная, свежая… А уж пироги с капустой всегда съедают быстро, остывать не успевают. Но обычно я пеку с дрожжевым тестом. С песочным, думаю, тоже очень всем понравится пирог.
Реально вкусный и сытный пирог получается. Часто пеку, особенно осенью, ведь как раз сезон капусты. Такой пирог с капустой у меня даже дети едят))
Я всегда делала пироги из песочного теста только с фруктами и первый приготовила с капустой. Получился очень вкусный и, самое главное, сытный. Теперь буду всегда печь такой!
Обожаю такие пироги с капустой, они готовятся легко, всегда очень вкусные и сытные. В такой порог люблю класть тушеную капусту с грибами или мясом.