История блюда
Мангал - это название жаровни, которое используется в обиходе народов Ближнего Востока. В оригинале мангал выглядит как больших размеров чаша на ножках, которая изготавливается чаще всего из меди, но может быть и из другого метала. Такая чаша непременно имеет высокие поля, крышку по форме напоминающую полусферу и ручки для перемещения. Внутрь такого незамысловатого оборудования помещают сосуд из меди или глины, который наполняют горячими углями, а затем на прочную крышу мангала помещают пищу, которую планируют приготовить.
Иногда для достижения эффекта медленного томления мангал даже укутывают теплыми одеялами. Но это совсем другая история и наши овощные шашлыки на мангале вполне обойдутся без дополнительного подогрева, ведь они должны получится вкусными, с дымком, но при этом ароматными и хрустящими. Именно поэтому и готовится будут просто на углях. Так что подошло время поговорить о пользе рецептов овощного шашлыка.
Польза блюда
Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах. Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится. Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту с фото.
Ингредиенты
- Кабачки – 2-3 шт.
- Репчатый лук – 2-3 головки
- Помидоры – 2-3 шт.
- Соевый соус – 100 мл
- Зелень кинзы – по вкусу.
Пошаговый рецепт шашлыка из овощей
- Давайте разберемся, какие для шашлыка могут быть использованы овощные культуры. Приводим список правильных овощей: кабачки и баклажаны, репчатый лук – белый и красный, помидоры – обычные и черри, а также болгарский перец и даже перчик чили. Мы используем кабачки, классический репчатый лук и помидоры. Овощи необходимо сполоснуть водой и вытереть.
![Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/016.jpg)
Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры
- Прежде чем готовить овощной шашлык, нужно обдумать маринад. Маринованные кабачки, лук и помидоры получатся особенно сочными и вкусными. Остановимся на соевом соусе! Для маринования выбранных овощей – лучшего маринада не сыскать. Кабачки нарезаем одинаковыми колечками. Хорошо, если вам удастся купить или срезать «молочные» кабачки небольшого размера.
![Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/026.jpg)
Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами
- Кабачковые колечки обильно искупаем в соевом маринаде и оставляем на 30 минут.
![Замаринуем кабачки в соевом соусе](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/036.jpg)
Замаринуем кабачки в соевом соусе
- После чего к кабачкам присоединяем рубленый широкими кольцами лук. Делим лук напополам или три части.
![Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/046.jpg)
Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать
- Затем помидоры, порезанные острым ножом так же как и лук – на две-три части. Стараемся порезать овощи так, чтобы ширина колец была одинаковой. Раскладка и зажим овощей на мангальной решетке станет удобней.
![Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/056.jpg)
Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам
- Поливаем лук и помидоры соевым соусом и осторожно перемешиваем.
![Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/066.jpg)
Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе
- Оставляем для пропитывания еще на 30 минут. При желании в маринад можно положить веточку кинзы.
![Оставим маринад с овощами для пропитывания](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/076.jpg)
Оставим маринад с овощами для пропитывания
- Пропитанные соевым маринадом кабачки, лук и помидоры с осторожностью распределяем на мангальную сетку. После чего закрываем, аккуратно зажимаем и отправляем на угли. Хоть овощи и не боятся открытого огня, но всё-таки не нужно их превращать в угольки. При появлении пламени сбрызните мангал солевым раствором.
![Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/086.jpg)
Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания
- Румяные снизу колечки овощей переворачиваем на другую сторону. Поджариваем, продолжая контроль за огнем. Время приготовления овощных шашлыков на мангале – не более 15 минут при условии хороших углей.
![Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/094.jpg)
Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут
- Перед ароматным и сочным, полезным и мясистым овощным шашлыком в соевом маринаде устоять невозможно.
![Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2016/07/105.jpg)
Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!
- Угощаемся и наслаждаемся не только правильными и полезными шашлыками, но и рецептами нашего Хозобоза.
Вот и все вкусный и ароматный овощной шашлык готов и теперь у вас тоже есть его рецепт с фото. Надеемся такое блюдо разнообразит ваш стол на лесной вылазке или во время домашних посиделок в саду. В любом случае, желаем вам отлично провести время и полакомится на славу. Всегда Ваш помощник в делах кулинарных ХозОбоз!
Похожие рецепты
Обожаю овощи на гриле, люблю даже больше, чем шашлыки. Овощи ароматные получаются, никаких лишних специй, только соль и перец. Обжариваю еще баклажаны, можно порезать и с чесночком, очень вкусно.
Овощи обалденные получаются. Специи, маринады, соль, приправы-все это по вкусу каждому. Конечно без мяса тут не обойтись. Но кто хочет, может и вегетариански испробовать, очень вкусно получается.
Прикольное блюдо и не вредное и к тому же очень вкусное и готовится быстро, были на шашлыке приготовили очень понравилось всем, спасибо!
Жарим на мангале ко всему перечисленному ещё – баклажаны. В походных условиях маринуем овощи в прочном полиэтиленовом пакете.
Такой шашлычок служит отличным дополнением к обычному мясному. Тоже всегда запекаем овощи на мангале. Только мне больше нравятся запеченными сладкий перец, грибы и кабачки.