Окрошка – холодный суп, который пользуется заслуженной любовью среди гурманов России, Украины, Белоруссии и других стран постсоветского пространства. Знойным летом никто не сможет устоять от искушения съесть тарелку охлажденной окрошки. Одним нравится окрошка на майонезе, другим - на квасе, третьим – на кефире. Но в одном можно не сомневаться, равнодушных к этому освежающему летнему блюду очень мало.
Версий происхождения этого блюда много. Первые упоминания об аналоге окрошки стало описание старинного блюда – смеси мелко нарезанных редьки и лука, которая заправлялась настоявшимся хлебным квасом. По другим источникам, основой окрошки стали кислый хлебный квас и размоченная в нем сушеная вобла. Такая неприхотливая еда долгое время служила обедом для волжских бурлаков. Со временем в квас с воблой стали добавлять огурцы, брюкву и отварной картофель. Постепенно воблу вытеснило мясо.
На Руси мясную окрошку традиционно готовили из нескольких видов мяса (нежирная свинина, курица). Из овощей в состав окрошки входила репа, брюква, картофель. Оригинальное блюдо быстро набирало популярность у крестьян, а вскоре стало постоянным составляющим меню помещиков и чиновников. Холодный суп стали называть окрошкой (от слова «крошить»).
Аналоги русской окрошки встречаются и у других народов. В Узбекистане готовят чалоп – заправленная острой простоквашей смесь из редиса, зеленого лука и огурца. В Туркмении овощи заправляются кефиром с сахаром. В прибалтийских странах готовят окрошку с мясным фаршем, обязательно добавляя чеснок. У татар окрошка больше напоминает салат, заправленный огурцами, пропущенными через терку, и чесноком.
В Македонии готовят таратор – холодный суп с овощами и орехами на кефире. Основой индийской окрошки служит холодный куриный бульон с кефиром. Белорусы готовят холодник на квасе и отваре свеклы.
Окрошка – достаточно простое по приготовлению блюдо. Однако в каждой семье есть свои хитрости и особенности его приготовления. Традиционными компонентами окрошки остаются картофель, свежие огурцы, яйца.
Также в окрошку, в зависимости от вкусовых пристрастий, добавляют консервированный зеленый горошек или кукурузу. В качестве мясного компонента для холодного супа используют вареную колбасу или отварное мясо. Что же касается заправки, то она полностью меняет вкус блюда.
Классическую окрошку заправляют квасом. Однако не всем нравится сочетание вкуса кваса и овощей. Окрошка на майонезе, рецепт приготовления которого предлагается, нравится почти всем и станет незаменимым компонентом летнего меню каждого, кто попробует это восхитительное освежающее блюдо.
Окрошка классическая, (рецепт на воде с майонезом) – блюдо, которое не требует тепловой обработки и способствует сохранению витаминов и минеральных соединений, входящих в ее состав. Поэтому польза окрошки напрямую зависит от соотношения ингредиентов. Высокое содержание белков (мясо, яйца) станет источником этих незаменимых компонентов для организма. Окрошка на майонезе, калорийность которой при правильно подобранных компонентах остается сравнительно низкой, летом вполне может заменить жирные и сытные блюда более уместные зимой и осенью.
Окрошка на майонезе у меня песня получилась, с майонезом очень интересный вкус получается, не ожидала я такого конечно, автору большая благодарность за рецепт!
Гадость!Жидкий салат оливье
Увидела этот рецепт случайно и не могла даже подумать что окрошку можно делать на майонезе, и сразу пошла в магазин и всё купила для неё необходимое, очень вкусная получилась с интересным вкусом, рекомендую!
Тоже готовлю окрошку на майонезе, только использую бульон, а не воду и не добавляю ни кукурузу, ни зеленый горошек.
Интересный рецепт окрошки, все привыкли к квасу, а тут на майонезе её можно готовить, мне лично очень понравилась эта окрошка на вкус, автору спасибо за этот рецепт!
Не когда бы не подумала бы, что окрошку можно готовить на майонезе, попробовала чудное блюдо получилось, автору респект!
Очень вкусная окрошка на сыворотке, ингредиенты самые разные, по вкусу, заправка майонезом. Сыворотка с кислинкой, поэтому уксус или лимонная кислота не потребуются.
Окрошка это мое самое любимое блюдо, оно на нашем столе на всех праздниках. Вот так не пробовала готовить, но никогда же не поздно научиться.
Вместо майонеза кладу в окрошку сметану, предварительно растираю её с желтками яиц. Подкисливаю окрошку лимонной кислотой, а не уксусом, мне так больше нравится
Окрошку на квасе делаю каждое лето, а майонезную приготовила впервые. Приятный вкус, но конечно, майонез должен быть только домашний, иначе вряд ли будет вкусно. И еще добавление кукурузы понравилось, она в окрошке даже лучше, чем горошек.
Я делаю аналогично. При этом бульон после варки мяса, обязательно использую.Довожу до необходимого объема добавляя кипяченую холодную воду. Обязательно давлю половину лимона для старта.
Приготувала окрошку на майонезі по цьому рецепту, але на курячих яйцях. Окрошка вийшла дуже смачна і красива на вигляд. Дякую за цікавий рецепт!
Вместо традиционной окрошки приготовил на майонезе, получилась очень вкусно и сытно. Дети попросили сделать еще.
Интересная окрошка, на майонезе вышла сытная и вкусная. Вся семья наелась.
Сначала готовила с недоверием- что-то необычное, интересное. Но итог понравился и мне, и родственникам. Спасибо за рецепт!
Я некогда не пробовал окрошку в майонезе только на квасе кушал, а на майонезе она даже так нечего, мне лично понравилась!
А у меня любят окрошку на бульоне, на квасе она слишком кислая. Бульон из курочки, это же мясо режу в окрошку и обязательно добавляю колбаски для аромата, а так же много свежей зелени.
Раза три пробовал окрошку на кефире и все равно. как ее не делай, но на настоящем домашнем квасе все равно лучше. Но это мое сугубо личное мнение, так как знаю много противников такого мнения.