Болгарский холодный суп таратор рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Болгарский холодный суп таратор рецепт с фото

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 147
  • Белок: 3.8
  • Жиры: 9.5
  • Углеводы: 10.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Таратор

Сегодня обзор для гурманов. Будем вместе готовить суп таратор. Рецепт весьма специфический и очень необычный особенно для нашего с вами брата. Хотя стоит заметит, что у этого нетрадиционного супчика есть хорошо нам всем знакомый местный собрат под названием окрошка. Вот только есть у этих рецептов парочка отличий: в окрошке куда больше ингредиентов и она не настолько пикантная и острая, особенно в классическом варианте. Правда заинтриговали? Даже не сомневаюсь в этом, но вначале пара слов об истории и пользе чудо-блюда.

История супа таратор

Таратор - происходит от болгарского одноименного названия или от македонского таратур. В переводе это дословно означает холодный суп. И принято считать, что таратор это суп именно болгарский, но сегодня точно известно, что он не менее любим и известен также в Македонии и других странах Балканского п-ова и это понятно в том числе из его названия. Этот суп подают перед или вместе со вторым блюдом и часто он даже выполняет роль густого соуса, но называть сам таратор и его рецепт все же принято супом. В составе этого блюда есть несколько обязательных ингредиентов: кислое молоко, йогурт или кефир, огурцы, чеснок, грецкие орехи и свежая зелень. Остальные компоненты - это уже дело вкуса и воображения самой хозяйки.

Часто в болгарский да и в македонский суп тараторт для густоты добавляют молодой сыр типа фета. Любят в него лить также растительное масло и нарезать зеленый лук, но это уже ваш фирменный штрих и все на него имеют полное право. В мире существует не мало аналогов холодного супа таратор: это и турецкая закуска мазе, и греческий знаменитый соус цацики, и заправка с орехами, простоквашей и зеленью в Албании. Но мы сегодня сосредоточены только на болгарском рецепте супа таратор и его станем готовить, но после того как узнаем немного о пользе этого блюда.

Польза болгарского холодного супа таратор

Польза любого блюда основана на ценности продуктов, которые используются для его приготовления. В случае с болгарским супом таратор и его рецептом - основа блюда кисломолочный продукт. И будь то йогурт, кефир или простокваша получены они путем ферментации из свежего цельного молока. Исключительные свойства подобный продуктов известны издревле. Кроме богатого витаминного состава кисломолочка славится наличием молочной кислоты способной подавлять гнилостные процессы в организме и присутствием молочного белка без которого сложно представить нормальное развитие человека в принципе. Лакто- и бифидобактерии позволяют хорошо усваиваться лактозе и молочному сахару, что ускоряет пищеварение и гарантирует работу организма, что называется, как часы.

Но не кефиром единым славится таратор. Не менее полезны также грецкие орехи с их кислотами ненасыщенными жирами и витаминами, огурцы с минимальной калорийностью и максимальным содержанием микроэлементов и, конечно, чеснок - панацея от всех недугов и хворей. И это еще не полный перечень использованный продуктов, а уже столько пользы. Согласитесь, таратор вполне может претендовать на звание любимого блюда в любой семье и не только за пользу, но и за исключительные вкусовые качества. Самое время узнать как приготовить вкусный и питательный холодный суп таратор, как на нашем фото.

Ингредиенты

  • Кефир жирностью 1% - 500 мл
  • Орехи грецкие - 1/2 стакана
  • Огурцы - 3 шт.
  • Укроп - 7 веточек
  • Петрушка - 7 веточек
  • Кинза - 7 веточек
  • Чеснок - 5 зубков
  • Соль - по вкусу
  • Смесь молотый перцев - по вкусу

Как приготовить холодный суп таратор

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;
    Начнем с подготовки необходимых ингредиентов

    Начнем с подготовки необходимых ингредиентов

  2. Огурцы помоем и нарежем не слишком длинной соломкой;
    Огурцы следует помыть, разрезать вдоль пополам, а потом каждую половину измельчить не слишком длинной соломкой

    Огурцы следует помыть, разрезать вдоль пополам, а потом каждую половину измельчить не слишком длинной соломкой

  3. Перемещаем огурцы в кастрюлю;
    Нарезанные огурцы высыпаем в кастрюлю для таратора

    Нарезанные огурцы высыпаем в кастрюлю для таратора

  4. Измельчаем вымытую и высушенную зелень;
    Зелень моем, просушиваем и нарезаем помельче

    Зелень моем, просушиваем и нарезаем помельче

  5. Зелень тоже отправляем в кастрюлю;
    Добавляем зелень в кастрюлю к огурцам

    Добавляем зелень в кастрюлю к огурцам

  6. Очищаем и нарезаем кубиками зубки чеснока;
    Чеснок надо почистить и нарезать кубиками

    Чеснок надо почистить и нарезать кубиками

  7. Помещаем чеснок в ступку;
    Высыпаем кубики чеснока в ступку для растирания

    Высыпаем кубики чеснока в ступку для растирания

  8. Добавляем в ступку ядра грецких орехов;
    К чесноку оправляем ядра очищенных грецких орехов

    К чесноку оправляем ядра очищенных грецких орехов

  9. Растираем чеснок с орехами до образования кашицы;
    С помощью пестика растираем чеснок с орехами в кашицу

    С помощью пестика растираем чеснок с орехами в кашицу

  10. Добавляем смесь молотых перцев;
    Пришло время добавить в заправку немного молотого перца

    Пришло время добавить в заправку немного молотого перца

  11. Еще раз все хорошенько перетираем;
    Снова все хорошенько растираем

    Снова все хорошенько растираем

  12. Пересыпаем заправку в таратор;
    Пришло время переместить заправку для супа в кастрюлю

    Пришло время переместить заправку для супа в кастрюлю

  13. Заливаем основу для супа кефиром;
    В овощную основу для супа выливаем кефир

    В овощную основу для супа выливаем кефир

  14. Все хорошенько перемешиваем и помещаем суп в холодильник минимум на 2 часа;
    Заправленный суп отправляем в холодильник минимум на 2 часа чтобы он настоялся

    Заправленный суп отправляем в холодильник минимум на 2 часа чтобы он настоялся

  15. И вот теперь, когда все вкусы и ароматы объединились, пора подавать супчик к столу.
    Вот и готов наш ароматный таратор. Все к столу и приятного аппетита!

    Вот и готов наш ароматный таратор. Все к столу и приятного аппетита!

Именно так просто и быстро готовится очень вкусное и главное полезное блюдо под названием холодный суп таратор. У вас есть собственный рецепт этого деликатеса? Будем рады рассказать о нем на страницах нашего сайта. Пишите и будем готовить вместе. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий