Пришло время исправить кулинарно-историческую несправедливость. Итак, знакомьтесь: насыпной яблочный пирог, рецепт с фото. Происхождение названия и особенности состава болгарского яблочного пирога. Название «насыпной яблочный пирог» произошло, по-видимому, оттого, что все его ингредиенты насыпаются в форму слоями.
История пирога
Родина рецепта, Болгария – не самая богатая, преимущественно крестьянская страна, но такое простое лакомство может себе позволить даже семья с самым скромным достатком. В раскладке практически не использована сдоба: нет ни молока, ни яиц, ни сметаны. Правда, в конце добавляют немного сливочного масла, и только поэтому нельзя сказать, что насыпной яблочный пирог – постный. Зато его с полным правом можно отнести к легким, низкокалорийным, диетическим десертам. У этой выпечки есть и другое название: «Всего по стакану», потому что основные продукты для сухой смеси, которая заменяет в пироге тесто, легко отмеряются обычным стаканом.
Еще одно достоинство – невероятная простота и скорость приготовления. Если не учитывать время выпекания, то готовится насыпной яблочный пирог всего за 7 минут, в крайнем случае – за 10. Дольше всего придется возиться с начинкой – не менее 5 минут, ну и еще по минутке-другой уйдет на смешивание засыпки и выкладывание всех ингредиентов в форму.
А если совсем немного изменить традиционную рецептуру, можно приготовить этот десерт в вариации «Лайт», что особо порадует тех, кто вынужден жестко контролировать свой вес, но не в состоянии отказаться от сладкого. В легком варианте обычный сахарный песок заменен фруктозой. При той же калорийности фруктовый сахар в два раза слаще, а потому его для получения того же вкуса можно будет взять вдвое меньше. Еще один резерв снижения калорийности – более рациональное использование сливочного масла.
Ингредиенты для болгарского яблочного пирога
- Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан (250 мл) или 160 г;
- Крупа манная - 1 стакан или 200 г;
- Сахар-песок – 1 стакан или 200 г;
- Масло сливочное – 100 г;
- Сахар коричневый – 40 г (1,5 ст.л.);
- Яблоки – 700-800 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Корица молотая – 1 ч.л.;
- Ванилин – 1 пакет;
- Разрыхлитель – 1 пакет.
- Для варианта «Лайт» заменяем стакан сахарного песка на полстакана фруктозы и уменьшает количество масла до 60 г.
Болгарский насыпной яблочный пирог (фото-рецепт)
- Подготовим ингредиенты для пирога.
![Для начала заготовим необходимые ингредиенты](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/012.jpg)
Для начала заготовим необходимые ингредиенты
- Приготовление пирога начнем с чистки яблок, но перед этим положим в морозильную камеру кусок масла. Летние или домашние тонкокорые яблоки достаточно помыть и удалить сердцевину. Зимние магазинные фрукты, как правило, более толстокожие, местами битые. Их желательно почистить, удалив все поврежденные места. Если взять килограмм яблок, на выходе как раз и получим нужные нам 700-800 г начинки.
![Для начала поместим в морозильную камеру кусок сливочного масла и займемся подготовкой начинки. Килограмм яблок моем, при необходимости чистим от кожуры и сердцевины](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/022.jpg)
Для начала поместим в морозильную камеру кусок сливочного масла и займемся подготовкой начинки. Килограмм яблок моем, при необходимости чистим от кожуры и сердцевины
- Натрем яблоки на крупной терке.
![Натираем подготовленные яблоки на терке](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/032.jpg)
Натираем подготовленные яблоки на терке
- При желании для более яркого аромата можно предварительно снять с лимона цедру и добавить ее к яблокам.
![Если вы гурман, можно также добавить в начинку цедру одного лимона](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/042.jpg)
Если вы гурман, можно также добавить в начинку цедру одного лимона
- Чтобы начинка не потемнела, окислившись на воздухе, нужно сразу же выжать на нее лимонный сок.
![Чтобы цвет тертых яблок не испортился, выжимаем на них лимонный сок](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/052.jpg)
Чтобы цвет тертых яблок не испортился, выжимаем на них лимонный сок
- Традиционный яблочный ароматизатор – молотая корица. Всыпаем в тертые яблоки вдобавок к цедре чайную ложку молотой корицы.
![Добавляем натуральную молотую корицу, в количестве 1 чайной ложки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/062.jpg)
Добавляем натуральную молотую корицу, в количестве 1 чайной ложки
- Все как следует перемешиваем. Начинка готова.
![Хорошенько перемешиваем будущую начинку](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/072.jpg)
Хорошенько перемешиваем будущую начинку
- Засыпку готовим из сухих продуктов, поэтому миска, в которой будем смешивать ингредиенты, должна быть абсолютно сухой, это важно!
![Засыпка для пирога готовится только в сухой посуде](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/082.jpg)
Засыпка для пирога готовится только в сухой посуде
- Отмерять продукты можно по объему («Всего по стакану»), но можно и по весу – кому как удобнее. В миску всыпаем 1 стакан (160 г) муки.
![Для засыпки помещаем в миску 1 стакан или 160 г муки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/092.jpg)
Для засыпки помещаем в миску 1 стакан или 160 г муки
- Следующая закладка – 1 стакан (200 г) манной крупы.
![Добавляем к муке стакан или 200 г манки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/103.jpg)
Добавляем к муке стакан или 200 г манки
- Вместо стакана сахара добавим половину стакана (100 г) фруктозы.
![Для сладости используем 1 стакан сахара или 0,5 стакана фруктозы](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/113.jpg)
Для сладости используем 1 стакан сахара или 0,5 стакана фруктозы
- В качестве ароматизатора для сладкой выпечки чаще всего используют ванилин, но при желании можно заменить его молотым кардамоном, тертым мускатным орехом, сушеным имбирем или все той же корицей – это дело вкуса и личных предпочтений. Если в доме не оказалось разрыхлителя для теста, можно заменить его неполной чайной ложкой обычной питьевой соды. В конце не забудем добавить щепотку соли, чтобы оттенить сладость теста и кислоту яблочной начинки.
![Далее добавляем щепотку соли, разрыхлитель или соду, а также специи и приправы по вкусу. Это может быть корица, имбирь, кардамон, мускатынй орех и др.](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/122.jpg)
Далее добавляем щепотку соли, разрыхлитель или соду, а также специи и приправы по вкусу. Это может быть корица, имбирь, кардамон, мускатынй орех и др.
- Тщательно перемешиваем сухую смесь – все компоненты пирога готовы.
![Теперь сухое тесто надо хорошенько перемешать](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/131.jpg)
Теперь сухое тесто надо хорошенько перемешать
- Включаем духовку, чтобы нагревалась, и приступаем к «сборке» пирога. Нам понадобится форма, лучше всего силиконовая, ее не нужно смазывать маслом, как металлическую, обычную или разъемную. На дно формы высыпаем четверть сухой смеси, разравниваем лопаткой.
![Чтобы сформировать пирог насыпаем на дно смазанной маслом металической или сухой силиконовой формы 1/4 сухого теста](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/141.jpg)
Чтобы сформировать пирог насыпаем на дно смазанной маслом металической или сухой силиконовой формы 1/4 сухого теста
- Второй слой – треть тертых яблок. Обычной вилкой яблоки нужно разровнять и слегка «притоптать».
![Поверх теста помещаем треть количества подготовленной яблочной начинки](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/151.jpg)
Поверх теста помещаем треть количества подготовленной яблочной начинки
- Повторяем эту операцию еще дважды, последним слоем высыпаем на верх пирога последнюю четверть сухой смеси.
![Чередуем слои так, чтобы верхний был из теста](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/16.jpg)
Чередуем слои так, чтобы верхний был из теста
- Теперь пришла пора достать из морозилки сливочное масло. По традиционной технологии предлагается масло потереть на крупной терке и распределить по поверхности пирога. Но если хорошо замороженное масло нарезать острым ножом на очень тонкие пластики и равномерно уложить их поверх «сухого» слоя, масла уйдет заметно меньше.
![Вынимаем замороженное сливочное масло и натираем его поверх пирога, распределяя равномерно](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/17.jpg)
Вынимаем замороженное сливочное масло и натираем его поверх пирога, распределяя равномерно
- Финальный штрих: поверх масла посыпаем пирог коричневым сахаром, он менее калорийный, но более ароматный.
![Сверху посыпаем пирог коричневым сахаром](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/18.jpg)
Сверху посыпаем пирог коричневым сахаром
- Выпекают насыпной яблочный пирог в духовке до готовности около 30 минут при температуре 200-220 градусов.
![Выпекать пирог необходимо при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/19.jpg)
Выпекать пирог необходимо при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут
- Чтобы готовый пирог не отмок, а сохранил хрусткую корочку, его нужно еще теплым сначала опрокинуть из формы на дощечку, а потом тем же способом перевернуть пирог на блюдо.
![Чтобы пирог оставался хрустящим, немедленно после выпечки переверните его на дощечку, а потом сразу на блюдо](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/20.jpg)
Чтобы пирог оставался хрустящим, немедленно после выпечки переверните его на дощечку, а потом сразу на блюдо
- В принципе, можно испечь насыпной яблочный пирог в мультиварке, но тогда он по консистенции будет больше похож на пудинг: мягкий, вкусный, нежный, но без хрустящей корочки и карамелизованного верха, как у настоящего болгарского десерта.
![Готовить такой пирог можно и в мультиварке, но тогда это будет пудинг. Так что выбирайте по вкусу и приятного всеме аппетита!](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/21.jpg)
Готовить такой пирог можно и в мультиварке, но тогда это будет пудинг. Так что выбирайте по вкусу и приятного всеме аппетита!
- Наливайте чай и срочно к столу.
![Наслаждайтесь](https://hozoboz.com/wp-content/uploads/2017/04/22.jpg)
Наслаждайтесь
Польза легкого десерта
Болгарский насыпной яблочный пирог – рецепт настолько простой, что с ним справится и самая неопытная, начинающая хозяйка. Одна порция пирога (100-150 г) – это 15-20 % дневной калорийности, значительное количество клетчатки и углеводов позволит надолго сохранить чувство сытости, поэтому он идеально подойдет на завтрак или дневной перекус с чашечкой несладкого чая или кофе. Это идеальный вариант для тех, кто стремится похудеть, но любит вкусненькое. Подойдет такой легкий и полезный десерт и деткам с аллергией на шоколад, клубнику и цитрусовые.
Похожие рецепты
Очень просто делается, ингредиенты найдутся у каждого, что является огромным плюсом. Не люблю возиться с тестом, поэтому данный рецепт – находка для меня. Дети просто в восторге от легкого и вкусного насыпного пирога, отличный десерт для всей семьи. Спасибо!!
Как любой начинающий кулинар часто сомневаюсь в результатах своих трудов. Люблю этот сайт за простоту и доступность в изложении, ошибиться в приготовлении ну очень сложно.
Сегодня испекла этот пирог уже во второй раз. Мы всей семьей обожаем шарлотку, я уже давно наловчилась ее готовить, но захотелось разнообразить. В общем, этот рецепт оказался для меня кстати. Результат – все в восторге! Большое спасибо этому сайту! Страницу добавила в закладки.
Рецепт-находка! Времени на приготовление и ингредиентов минимум, а получается очень вкусно, полноценный десерт! Готовлю часто и с разными начинками, не только с яблоками.
Отлично, что нашла такой рецепт. Яблок в этом году много уродилось, а обычная шарлотка как то уже наскучила. Насыпной пирог для меня стал открытием сезона! И делается легко и вкусный получается.
Лучшая альтернатива приевшейся шарлотке. А с проблемой аллергии на яйцо вообще спасение. Автору огромнейшее спасибо за рецепт.
Я не использую такое большое количество корицы, мне больше по вкусу растёртые грецкие орехи – они предают пикантный аромат и почти не влияют на вкус.
Это мой любимый рецепт яблочного пирога. Прост в приготовлении и необыкновенный вкус – это его главные качества. Очень важно покрыть полностью верхний слой маслом, чтобы получилась хрустящая корочка. Моя семья любит его со сливочным мороженным и шоколадным сиропом, а я отдаю предпочтение его натуральному вкусу.
Чудесный пирог у меня получился благодаря данной инструкции, детишки в момент скушали его и ещё просят, спасибо за рецепт!
Такой простой рецепт, а я про него ничего и не слышала. Даже когда была в Болгарии не видела его в меню ресторанов и кафе. Жаль, что никто из официантов не обратил мое внимание на этот десерт. Приготовить я его смогу и сейчас, но хотелось бы сравнить с настоящим болгарским приготовлением.
Есть способ сделать его ещё вкуснее – надо добавить консервированные ананасы, либо вишню в сахаре, небольшая кислинка делает вкус пирога более выраженным.
Поразительно! Удивительный и необычный рецепт. Готовить легко. Сам процесс приготовления несложный и печется достаточно быстро. Я вообще-то манники не люблю. Но этот пирог вне конкуренции.
Спасибо, рецепт великолепный! Пирожок получился очень нежным, буду пробовать все таки делать в мультиварке, мне кажется должно выйти что то воздушное. Я сверху выложила ягоды черники – аппетитно получилось!
Спасибо за такой подробный рецепт.Пирог получился очень вкусным))Я как раз была в поисках рецепта легкого в приготовлении яблочного пирога.
Спасибо за такой подробный рецепт.Пирог получился очень вкусным))
Никогда бы не подумала, что получиться так вкусно! Я впервые делала сухой пирог и очень сомневалась в результате.Спасибо за такой простой в приготовлении, но очень вкусный и оригинальный рецепт.