Мясной пирог из армянского лаваша в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 188
- Белок: 13.6
- Жиры: 10.0
- Углеводы: 9.6
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Мясной пирог из лаваша невероятно просто готовится. Тонкий лаваш при запекании в духовке с фаршем из куриного мяса очень похож на слоеное тесто. Он такой же мягкий и сочный благодаря начинке, но хрустящий, многослойный и тонкий по краям. Только слоеное тесто готовится сложно и долго, а вот лаваш купить в любом супермаркете абсолютно не проблема. Так зачем усложнять себе жизнь? Приготовим сытный ароматный пирог с мясом и сыром за 40 минут и приведем в восхищение всех, кто будет его пробовать!
История блюда.
На нашем сайте уже есть несколько пирогов из тонкого лаваша с разнообразной начинкой. Такие пироги готовят с несколькими видами сыра, мясом, сладким творогом или фруктами и ягодами. Наш мясной пирог из лаваша с фаршем, поэтому в качестве начинки мы возьмем фарш из куриного мяса. Ему не нужна предварительная обработка, за 30 минут в духовом шкафу он хорошо приготовится.
Такой вариант пирога жители солнечной Армении назвали бы «ленивая ачма», ведь он похож на армянское блюдо ачма. Настоящую ачму готовят из тонких листов яичного теста, которое перед запеканием отваривают. Между слоями теста выкладывают рассольный сыр и запекают такой пирог в горячей печи или современном духовом шкафу.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш – 220 г (2 листа)
- Фарш куриный – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
- Сыр твердый – 100 г
- Сыр Моцарелла – 125 г
- Кефир – 100 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Петрушка свежая – 1 пучок
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Паприка – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
План приготовления:
- Подготовим все ингредиенты, чтобы испечь мясной пирог из лаваша. Рецепт очень быстрый, поэтому лучше, когда все рядом и не нужно отвлекаться на поиски ингредиентов. Фарш используем готовый, но можно изготовить его самостоятельно, если у вас есть мясорубка. Лаваш заранее не доставайте из упаковки, он быстро засыхает и перестает быть эластичным.
Приготовим все ингредиенты для пирога с мясом из лаваша.
- Репчатый лук перед добавлением в фарш рекомендую обжарить. Нарезаем лук мелкими кубиками острым ножом.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
- На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла и перекладываем нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности. Благодаря луку начинка из мяса будет еще более сочная. Если мы готовим пирог с другими видами мяса (свинина, телятина), то обязательно обжариваем фарш на сковороде перед запеканием.
Обжариваем лук на разогретом растительном масле до прозрачности.
- Подготавливаем начинку – в глубокой миске смешиваем куриный фарш, обжаренный репчатый лук вместе с маслом, молотую паприку, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный молотый перец (по вкусу).
Все готово для начинки: смешиваем в миске фарш, обжаренный лук, соль, перец, паприку и нарезанную мелко петрушку.
- Соединяем ложкой все ингредиенты начинки. Можем приступать к формированию нашего изделия - мясной пирог из тонкого лаваша. Достаем лаваши из упаковки.
Начинка готова, можно приступать к формированию пирога.
- Один лаваш раскладываем на ровной поверхности стола и выкладываем на него половину начинки. Тыльной стороной ложки размазываем начинку по лавашу и оставляем на 2-3 минуты, чтобы лаваш намок и стал еще более эластичным.
Половину начинки размазываем по всей поверхности тонкого лаваша и оставляем в развернутом виде на 2-3 минуты.
- Скатываем лаваш в не очень плотную трубочку.
Скатываем в трубочку лаваш с мясом.
- Таким же образом формируем вторую трубочку с мясом из второго листа лаваша и оставшейся мясной начинки.
Скатываем вторую трубочку с фаршем.
- Так как наш пирог называется мясной пирог улитка из лаваша, нам нужно уложить наши рулетики по кругу формы, как домик улитки. Берем подходящую по размеру форму, смазываем ее растительным маслом и выкладываем по кругу рулеты с фаршем, от центра к краям.
Складываем рулеты из лаваша с начинкой в форму, укладывая их улиткой от центра к краям.
- Для того, чтобы начинка из куриного мяса и лука соединилась с листами лаваша в один пирог, приготовим заливку. Измельчаем на терке с крупными отверстиями твердый сыр и моцареллу (можно что-то одно).
Измельчаем на крупной терке оба вида сыра.
- В глубокую миску вливаем кефир и вбиваем куриные яйца. Кефир можно заменить сметаной или несладким йогуртом. Добавляем сыр и моцареллу. Немного солим, перчим и перемешиваем венчиком.
Готовим заливку из яиц, кефира, сыра, добавляем соль и смесь перцев по вкусу.
- Заливаем нашей сырно-кефирной заливкой улитку из лаваша с фаршем. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Заливаем пирог заливкой, ставим форму в разогретый до 200 градусов духовый шкаф на 25-30 минут.
- Выпекаем пирог мясной из лаваша в духовке до тех пор, пока он не станет золотистым, а края - хрустящими. Достаем форму с улиткой и даем ей постоять 3-5 минут. )
Выпекаем до золотистого цвета, достаем форму из духовки и даем постоять 3-5 минут.
- Мясной пирог из тонкого армянского лаваша обязательно должен постоять перед нарезанием. Соки, выделившиеся из куриного фарша, впитаются в листы лаваша, а сыр застынет и схватится, тем самым пирог будет держать форму при нарезании.
Даем пирогу постоять 10-15 минут. Нарезаем еще теплый пирог на порции.
- Готовый пирог можно украсить свежей зеленью. В разрезе видна скрученность рулета из лаваша, как будто раковина улитки закрутилась! Выглядит такой пирог очень аппетитно, пахнет сногсшибательно, вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Украшаем пирог свежей зеленью петрушки.
- Вот и готов наш пирог. Рецепт мясного пирога из лаваша в духовке простой, сил и времени на его приготовление вам понадобится совсем немного, а результат превзойдет все ожидания!
Нарезаем ленивую ачму с куриным мясом на кусочки и подаем к столу.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Ценность блюда.
Куриное мясо легко усваивается, диетично и очень богато белком и витаминами. Низкое содержание жиров в курином мясе, а также способ приготовления пирога – запекание – дает возможность полакомиться этим блюдом даже людям на диете или тем, у кого проблемы с сосудами. Хрустящее тонкое тесто в сочетании с сочной начинкой из куриного фарша, сливочный вкус сыра и полезность зелени, простота и скорость приготовления и довольные лица родных – вот что такое мясной пирог из лаваша. Рецепт с фото поможет приготовить его без труда.
Прекрасный пирог получился, причем с первого раза. Я его делала строго по предложенному рецепту. Он не только вкусный, а и достаточно сытный. Особенно он понравился мужу и сыну. Еще меня порадовало то, что в его состав входят только натуральные ингредиенты.
Порадовала семью очень интересным блюдом. Новый рецепт в кладовочку:)
Большое спасибо!
Вкуснейший пирог. Фарш конечно, приготовила самостоятельно, он более сочный. Отдельно понравилась сырно-кефирная заливка, буду поливать ею и другие пироги из лаваша.
Давно что-то на подобие хотела приготовить и не могла найти соответствующий рецепт именно по шагово. Муж у меня обрадуется этому рецепту. Ингредиентов нужно не так много, легко готовить, что и нужно любой домохозяйки
Обожаю готовит пироги в духовки,а особенно с мясные. Хочу сказать, так как мясо в этом пироге получается много, то в него можно добавит немного риса или картофеля. Я больше предпочитаю картофель. Готовится пирог быстро с помощью лаваша. Классный рецепт!
Лаваш частенько выручает, ведь с ним можно экспериментировать с разными начинками. Пробовала и такой пирог: очень вкусный, сытный и главное, простой в приготовлении. Больше всего мне здесь понравилась заливка: запекается аппетитной корочкой и благодаря ей, лаваш получается достаточно мягким. Ну а курица со специями просто не может получиться плохо.
Один из самых вкусных рецептов пирога из лаваша в духовке! Приготовили уже несколько раз и удалось повторить целиком и полностью этот рецепт. Ингридиенты идеально подходят и пирог обязателен к пробе всем любителям мяса!
Получилось очень вкусно и необычно. Такое блюдо можно запросто подать на праздничный стол!
Готовила похожее блюдо, но без добавления кефира и петрушки. По вашему рецепту должно быть еще вкуснее! Завтра буду пробовать:)