Лобио из фасоли, пошаговый рецепт с фото

Лобио из фасоли

  • Питательная ценность
  • Калории: 107
  • Белок: 7
  • Жиры: 0.5
  • Углеводы: 18
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Лобио с мясом

Лоби, блюдо из красной фасоли одно из основных постных, но сытных и полезных блюд народов Кавказа. Нельзя сказать точно, какому народу принадлежит безоговорочное право называть лоби блюдом своей кухни. Блюда из фасоли готовят народы Кавказа, Турции, Ирана, Мексики и многих других стран, в каждой стране свой рецепт приготовления блюд из бобов - классические и совершенно необычные. Рассуждая о блюде под названием "лоби", стоит отметить, что в переводе с армянского и грузинского "лоби" и "лобио" означают "фасоль", поэтому выражение "лоби из фасоли" неверное. Рецептов приготовления блюд из фасоли огромное количество. Так, например, следуя рецептам грузинской кухни, фасоль после варки нужно немного помять, а в блюдо добавить измельченный грецкий орех и чеснок. В армянской кухне лоби используют цельное, блюдо заправляют бульоном от варки фасоли.

Но принцип приготовления и в том, и в другом случаях - варка плодов бобовых с добавлением кислых томатных соусов. А в связи с активным переходом современного общества на правильное сбалансированное питание, лоби по-армянски придется по вкусу даже людям, тщательно следящим за своим весом. Мы предлагаем вам приготовить это вкусное ароматное блюдо, и наши фото пошагового приготовления рецепта лоби помогут вам справиться с поставленной задачей.

Интересно про Лобио

Исторически так сложилось, что блюдо из фасоли с названием Лобио, считается исконно грузинским блюдом. Однако у многих ценителей национальных кухонь любовь к армянским блюдам открывается именно с лоби. Появившись однажды на Кавказе, рецептура этого блюда распространилась во всех регионах этого горного края, и теперь своим национальным блюдом лоби считают и армяне, и грузины, и азербайджанцы, и многие другие народы.

Однако, если изначально лоби готовили из мелкого долихоса, то с появлением в Европе плодов фасоли, завезенной Колумбом из Америки, и на Кавказе свои блюда из бобов стали готовить с применением вкусных и полезных фасолин. И какова бы ни была история создания блюда Лоби, по факту мы имеем возможность готовить это блюдо каждый день в течение месяца и ни разу не повториться с рецептом, ведь национальные кухни Кавказского региона насчитывают более 30 способов его приготовления.

Ингредиенты

  • Красная сухая фасоль - 500 грамм
  • Картофель - 100 грамм
  • Томаты - 250 грамм
  • Лук - 100 грамм
  • Кинза - пучок
  • Соль - 30 грамм

Приготовление лобио:

  1. Подготовим продукты.
    Для начала заготовим нужные продукты

    Для начала заготовим нужные продукты

  2. Лоби по-армянски готовят из сухой фасоли темного цвета с белым пятнышком на месте плодоножки, этот сорт бобов очень хорош в данном блюде и при варке сильно не разваривается. Переберем фасоль, очистим ее от некачественных фасолин и мусоринок.
    Правило номер одни: использовать для лобио только плотную темную фасоль с белым пятном. Подготовим ее

    Правило номер одни: использовать для лобио только плотную темную фасоль с белым пятном. Подготовим ее

  3. Отобранную фасоль сложим в чашу, промоем в нескольких водах, зальем холодной водой и отставим в сторону, чтобы бобы слегка набухли.
    Подготовленную фасоль положим в миску, промоем пару раз и замочим в холодной воде, по крайне мере на пару часов

    Подготовленную фасоль положим в миску, промоем пару раз и замочим в холодной воде, по крайне мере на пару часов

  4. Пока фасоль набухает в воде, займемся приготовлением других ингредиентов блюда. Картофель тщательно промоем щеткой, зальем холодной водой и поставим вариться.
    Кроме фасоли нам понадобится картошка, которую надо помыть, залить водой и поставить вариться

    Кроме фасоли нам понадобится картошка, которую надо помыть, залить водой и поставить вариться

  5. Лук нарежем по возможности тонко.
    Потоньше нашинкуем лук

    Потоньше нашинкуем лук

  6. Фасоль переложим в кастрюлю с толстым дном зальем свежей холодной водой и также поставим на плиту вариться.
    Фасоль переместим в жаропрочную кастрюлю с водой и поставим на огонь

    Фасоль переместим в жаропрочную кастрюлю с водой и поставим на огонь

  7. В отдельной кастрюле с толстым дном, либо на сковороде слегка зарумяниваем лук.
    Отдельно обжарим немного лук

    Отдельно обжарим немного лук

  8. Ошпариваем томаты, и оставляем их в горячей воде, чтобы они стали мягкими и с них хорошо сошла шкурка.
    Помидоры необходимо залить кипятком и оставить на несколько минут, пока не сойдет кожура

    Помидоры необходимо залить кипятком и оставить на несколько минут, пока не сойдет кожура

  9. Очищенные от шкурки томаты складываем в чашу для смешивания, слегка измельчим их прямо в чаше.
    Очищенные томаты измельчаем немного

    Очищенные томаты измельчаем немного

  10. Картофелемялкой помнем томаты, чтобы они превратились в однородную массу.
    С помощью пестика разминаем помидоры в пюре

    С помощью пестика разминаем помидоры в пюре

  11. Выкладываем помятые томаты в зарумянившийся лук, перемешаем.
    Перекладываем томатное пюре в пассеровку из лука

    Перекладываем томатное пюре в пассеровку из лука

  12. Отварной картофель очистим от шкурки.
    Сваренную картошку очищаем

    Сваренную картошку очищаем

  13. Картофелины нарежем небольшими кубиками.
    Режем клубни картофеля кубиками

    Режем клубни картофеля кубиками

  14. Добавим нарезанный картофель в зажарку.
    Картошку тоже отправляем к зажарке

    Картошку тоже отправляем к зажарке

  15. К этому времени фасоль уже достаточно сварилась, ее готовность проверяется лопнувшей шкуркой на фасолинах. Сильно переваривать бобы не будем, выложим их в чашку.
    Пока мы все это делали, фасоль сварилась и об этом говорит лопнувшая на фасолинах кожура. Не откладывая переложим ее к остальным продуктам

    Пока мы все это делали, фасоль сварилась и об этом говорит лопнувшая на фасолинах кожура. Не откладывая переложим ее к остальным продуктам

  16. Бульон после варки фасоли сольем в отдельную чашку.
    Фасолевый бульон нам еще пригодится

    Фасолевый бульон нам еще пригодится

  17. Фасоль добавляем к обжаренным овощам, солим по вкусу, сильно не перемешиваем.
    Как только в лобио попала фасоль, блюдо надо посолить и слегка перемешать

    Как только в лобио попала фасоль, блюдо надо посолить и слегка перемешать

  18. Заливаем фасоль с овощами бульоном от варки фасоли, не перемешивая ставим на тихий огонь. Томим до тех пор, пока не выкипит жидкость.
    Теперь к лобио доливаем фасолевый бульон припасенный заранее

    Теперь к лобио доливаем фасолевый бульон припасенный заранее

  19. Кинзу очистим и промоем в нескольких водах, мелко нарежем.
    Нарезаем помельче вымытую кинзу

    Нарезаем помельче вымытую кинзу

  20. Готовое блюдо выложим на большую тарелку, сверху украсим зеленью кинзы. Лоби по-армянски готово, можно подавать на стол!
    А теперь просто выложим лобио на тарелки и посыпем нарезанной зеленью. Все к столу!

    А теперь просто выложим лобио на тарелки и посыпем нарезанной зеленью. Все к столу!

  21. Приятного аппетита!
    Наслаждайтесь супер вкусом

    Наслаждайтесь супер вкусом

Польза лобио

Фасоль - один из самых полезных продуктов, благодаря веществам, в ней содержащихся, она является рекордсменом полезности среди продуктов. По своим качествам и свойствам фасоль может заменить мясо, ведь она в больших количествах содержит цинк, липин, аргинин и др. Она обогощает организм витаминами A, B, C, E, PP. Диетологи сходятся в едином мнении, что человек должен употреблять практически каждый день в разных видах - в супах, в салатах, на гарнир.

Регулярное употребление этого ценного продукта в пищу позволит предотвратить многие заболевания, а также улучшить самочувствие при таких заболеваниях, как хронический ревматизм, заболевания сердечно-сосудистой системы, системы пищеварения, ее рекомендуют употреблять в пищу при гастритах и язвах, мочеполовой системы. Аргинин в составе фасоли снижает гемоглобин и помогает при сахарном диабете.

Также фасоль помогает укрепить иммунитет, улучшает цвет кожи, потому она входит в состав многих косметических средств, из нее делают прекрасные маски для рук и лица, которые омолаживают и улучшают кожу. В связи с этим рецепт лоби по-армянски отличный вариант для обеда или ужина, он несет организму одну только пользу, в чем и предлагаем убедиться лично!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алла:
0

Здравствуйте! Мне давно хотелось приготовить, то что я и мои близкие не пробовали и вот я наткнулась на это превосходное блюдо «Лобио». Оно мне сразу понравилось своим видом и простыми ингредиентами и недолго думая я начала его готовить. Готовить на первый взгляд его не сложно, так и есть, наделе в этом ничего сложного нет! Мне и самое главное всей моей семье понравилось данная пища. Мне хотелось бы поблагодарить данный сайт за этот превосходнейший рецепт, которым я буду радовать всех своих близких, да и всех знакомых, и стану готовить его теперь каждый праздник! Ведь «Лобио» принесет вам не только вкусовой экстаз, но поведает окружающим о вашем умении в приготовлении пищи.

Сергей Остапенко:
0

Отличное блюдо для вегатерианцев и для людей, которые хотят немного отдохнуть от мясных блюд. Еще очень понравилась простота приготовления и доступность ингредиентов, да и каллорийность блюда небольшая.

Ирина:
0

Соблюдаю посты, поэтому блюда из фасоли готовлю часто. Готовлю и лобио, но несколько по-иному. Картофель в рецепте немного удивил. Попробую теперь приготовить по данному рецепту.

Алла:
0

Лобио — это моё любимое блюдо. Я его готовлю по другому, и решила испробовать этот рецепт. Блюдо понравилось, хотя я стараюсь картофель не употреблять в пищу. Вкус приятно удивил, но оставил приятное послевкусие. Возьму себе на заметку.

Ната:
0

Вкусно, питательно, сытно. Немного нужно, чтобы хорошо заправиться, это плюс для завтрака. Готовлю лобио с разными травами, мой любимчик после кинзы — укроп)