Кысыр | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Кысыр

  • Питательная ценность
  • Калории: 323
  • Белок: 8
  • Жиры: 7
  • Углеводы: 55
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Кысыр

Салаты в любой кухне мира являются неотъемлемой частью, ведь они служат и украшением стола, и прекрасной овощной добавкой к основным блюдам. А еще салаты очень полезны, так как содержат помимо овощей пряности, специи, масла и другие органические ингредиенты. При этом в разных странах традиции приготовления салатов свои - в одних это овощи, припущенные, в других свежие, а салаты с морепродуктами пользуются огромным успехом у гурманов всего мира. Для их заправки используют различные соусы, это могут быть как майонез и масло, так и специально приготовленные изысканные горчичный соус, васаби, соусы с пряными травами, кунжутом или зеленью и другие. Любой из соусов способен произвести фурор и изменить вкус всего салата, сделав его неповторимым.

А как же прекрасны салаты из фруктов, здесь фантазии хозяек есть где разгуляться, их принято дополнять сырами и подавать с красным вином. Салат кысыр традиционное турецкое блюдо, сытный, пряный и невероятно полезный кысыр может служить прекрасным дополнением стола или стать отличным самостоятельным блюдом. Кысыр готовят из булгура, и он очень популярен в Турции, и каждая область страны стремится его улучшить, дополнить и как-то видоизменить.

Рецепты очень разнообразны, например, в Анталье в салат добавляют кумин, в Адане свежие огурцы, в Урфе кысыр сдабривают большим количеством перца, в Газиантепе в салат вам обязательно добавят фисташки и каштаны. Как приготовить кысыр на домашней кухне решите вы сами, а вот основные принципы приготовления традиционного блюда мы вам опишем в нашем рецепте кысыра с пошаговыми фотографиями выполнения каждого этапа.

История блюда

Историческая родина кысыра, Турция, страна с теплым миролюбивым климатом. Здесь тепло всегда и везде, за исключением северных регионов, однако, летом температуры зашкаливают. Чтобы легче переносилась жару, предки современных турков придумали множество приспособлений, способных облегчить восприятие жара. В том числе и различные кушанья. Одним из них и был кысыр, который готовится быстро, практически без использования тепловых обработок, состоит из овощей и трав, а также легкий для организма.

К тому же кысыр - некий симбиоз каши и салата - он употребляется в холодном виде, но в то же время очень сытный, что весьма полезно в жаркую пору, когда есть абсолютно не хочется. В Турции кысыр еще также называют закуской " для девичьих посиделок", также можно присвоить ему название "салат для веганов", ведь он полезен еще и тем, что состоит из чистых и полезных продуктов. У кысыра много приверженцев и поклонников, его готовят как в ресторанах класса люкс так и в скромных кафе. И еще, не одно торжество или посиделка в турецком доме не обходится без кысыра.

Ингредиенты

  • Булгур - 80 грамм
  • Томаты - 80 грамм
  • Лук репчатый - 50 грамм
  • Аджика - 30 грамм
  • Огурец - 30 грамм
  • Базилик - 20 грамм
  • Гранат - 1 штука
  • Лимон - 1 штука
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Мята - 2-3 листика
  • Масло растительное - 20 грамм
  • Соль - 15 грамм

Процесс приготовления

  1. Для турецкого кысыра приготовим такие продукты.
    Кысыр будем готовить из этих ингредиентов

    Кысыр будем готовить из этих ингредиентов

  2. Самый основной момент в приготовлении кысыра - это подготовка булгура. Крупу в салат отваривать не нужно, просто промоем ее и зальем кипятком.
    Подготовим булгур для кысыра - промоем его и запарим кипятком

    Подготовим булгур для кысыра - промоем его и запарим кипятком

  3. Булгур должен хорошо настояться, поэтому сверху накрываем чашу с булгуром крышкой и отставляем в сторонку на 20 минут. А сами займемся приготовлением других ингредиентов.
    Булгур накрываем крышкой и отставляем в сторону

    Булгур накрываем крышкой и отставляем в сторону

  4. Тем временем удалим шелуху, нарежем мелко и тонко.
    Лук очистим, мелко нарежем

    Лук очистим, мелко нарежем

  5. Также очистим и нарежем чеснок, постараемся сделать это очень мелко.
    Мелко нарежем очищенный чеснок

    Мелко нарежем очищенный чеснок

  6. На разогретом на сковороде масле подсолнечном обжарим нарезанный лук, добавим к нему чеснок.
    В разогретом масле бланшируем лук, потом добавим чеснок

    В разогретом масле бланшируем лук, потом добавим чеснок

  7. Через 1-2 минуты выложим на сковороду аджику.
    К луку добавим аджику

    К луку добавим аджику

  8. Все содержимое сковороды тщательно перемешаем, добавим соль, снимем с плиты, немного остудим.
    Все ингредиенты перемешаем, посолим и снимем с плиты

    Все ингредиенты перемешаем, посолим и снимем с плиты

  9. Булгур откинем на дуршлаг и дадим стечь воде.
    Булгур сольем в дуршлаг

    Булгур сольем в дуршлаг

  10. Томат разрежем пополам, удалим сердцевину и нарежем мелкими кубиками.
    Томат нарежем кубиками

    Томат нарежем кубиками

  11. В чашу для смешивания продуктов выложим все подготовленные ингредиенты.
    Все составляющие соединим в чаше для смешивания продуктов

    Все составляющие соединим в чаше для смешивания продуктов

  12. Гранат слегка разомнем в руках, проделаем в нем отверстие.
    В гранате проделаем отверстие

    В гранате проделаем отверстие

  13. В чашу с кысыром выдавим гранатовый сок, слегка перемешаем содержимое.
    Выдавим сок

    Выдавим сок

  14. Выдавим сок и из половинки лимона.
    Сок лимона также добавим в чашу

    Сок лимона также добавим в чашу

  15. Базилик промоем под проточной водой, стряхнем капли.
    Промоем базилик, обсушим

    Промоем базилик, обсушим

  16. Мелко нарежем зелень, добавим в чашу с салатом.
    Зелень нарежем и добавим к салату

    Зелень нарежем и добавим к салату

  17. Огурец помоем, обрежем хвостики и нарежем тонкими полосками.
    Огурец нарежем полосками

    Огурец нарежем полосками

  18. Содержимое чаши тщательно перемешаем, салат готов, дадим ему немного настояться и пропитаться вкусами граната и лимона и можно подавать к столу.
    Кысыр перемешивам, чтобы все ингредиенты взаимодействовали друг с другом

    Кысыр перемешивам, чтобы все ингредиенты взаимодействовали друг с другом

  19. Перед подачей на стол украсим блюдо огурцом и листиками мяты.
    Кысыр к подаче гостям готов

    Кысыр к подаче гостям готов

  20. Приятного аппетита!
    Кысыр украсим огурцом и мятой и подадим к столу. Приятного аппетита!

    Кысыр украсим огурцом и мятой и подадим к столу. Приятного аппетита!

Польза блюда

Кысыр - блюдо не только эффектное и вкусное, но и весьма полезен, ведь любой его ингредиент несет в себе необходимые организму элементы и вещества. Взять булгур, крупу, которая не очень хорошо знакома нашему потребителю, ибо производится из твердых сортов пшеницы, проходя специальную обработку, в основном на Ближнем Востоке. Его вкус отдалено напоминает орех, и этим булгур привлекает к себе внимание.

Ну, а польза, которую он несет организму вообще зашкаливает - противовоспалительное и противоопухолевое свойства булгура снижают риск заболевания раковыми болезнями. Содержащийся в булгуре в больших количествах бетаин способствует предотвращению сердечных заболеваний, остеопороза и диабета. Марганец, содержащийся в булгуре благотворно влияет на нервную систему. Он снижает риски заболевания астмой в раннем возрасте, а также риск развития камней в желчном пузыре.

Улучшит пищеварение и предотвратит развитие анемии. Удивительно, но булгур, являясь сортом пшеницы, помогает снизить лишний вес, ведь он способен насытить человека, но при этом не содержит жиры. В кысыр полезно все, даже способ его приготовления, ведь булгур в салат не нужно варить, а просто запарить кипятком, что сохраняет все его полезные вещества внутри крупы. Но на этом польза кысыра не заканчивается, ведь в нем также присутствуют томаты, известные своей пользой и способностью оздоровить организм, а также чеснок и базилик, которые также несут в себе обделённые вкусовые и витаминные нагрузки. Таким образом, как ни крути, а если ты придерживаешься правил полезного питания, без такого правильного блюда, как кысыр, вам просто не обойтись!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Juliya:
1

Спасибо за рецепт, все доступно описано, так что не возникло трудностей с приготовлением. Кысыр очень понравился, просят еще приготовить. Мой, похвалился своему другу, приходила его жена, просила рецепт, конечно же я поделилась сайтом:))))

Андрей:
0

Те кто любит плов и блюда из нута — оценят, вкусно и можно играть ароматом и вкусом — добавляя разное мясо или даже копчёные колбаски.

Valentina:
0

Восхитительный рецепт из доступных продуктов. Салат кысыр мало напоминает, скорее отнесу его ко вторым блюдам. Мы безумно любим плов. Думаю, столь необычная, изысканная подача придется по вкусу моим домочадцам.

Ольга:
0

Это очень вкусно, экзотично, и смотрится великолепно. Рецепт из доступных и дешёвых ингредиентов, блюдо готовится довольно быстро и может служить основой для здорового завтрака или ужина. Мне очень понравилось.

Алексей:
0

Блюдо получается очень вкусным, готовлю его уже на протяжении пяти лет. Помимо указанных ингредиентов, я в конце готовки добавляю укроп и петрушку. Получается очень ароматно.

Юлия:
0

Все эти ингредиенты очень простые,а главное полезные,купить их и приготовить по вашему рецепту мне не составило труда.Получилось очень вкусно и насыщено,довольно быстро все скушали и остались сытые,спасибо вашему умению вкусно готовить,и передавать свою мысль другим.

Наталья:
0

Пробовала что-то подобное в Турции. Очень интересное блюдо и богатое на овощи. Но в турецком кафе я не смогла разгадать все его составляющие. Теперь с удовольствием приготовлю такое и дома.

Любовь:
0

Очень интересный рецепт, искала подобный для летнего обеда. Ингредиенты мои любимые, сочетание овощей и крупы готовлю в разных вариациях, в такой- со свежим огурцом, ещё не пробовала. Интересно, а чем можно заменить булгур, если не получится его найти в магазине? Пропаренный рис подойдёт? Хотя не хотелось бы менять, интересно приготовить по оригинальному рецепту.

Елена:
0

Восхитительное блюдо в восточном стиле. Чем-то напоминает наш русский плов, только благодаря аджике вкус получается более пикантным. Добавление гранатового сока делает вкус очень необычным, нам понравилось!