Кысыр
- Питательная ценность
- Калории: 323
- Белок: 8
- Жиры: 7
- Углеводы: 55
- Похожие блюда
- Тип еды: Завтрак , Основные блюда , Рецепты из овощей
- Кухня: Восточная , Турецкая
- Способ: Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: EgorovaGora
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих
Салаты в любой кухне мира являются неотъемлемой частью, ведь они служат и украшением стола, и прекрасной овощной добавкой к основным блюдам. А еще салаты очень полезны, так как содержат помимо овощей пряности, специи, масла и другие органические ингредиенты. При этом в разных странах традиции приготовления салатов свои - в одних это овощи, припущенные, в других свежие, а салаты с морепродуктами пользуются огромным успехом у гурманов всего мира.
Для их заправки используют различные соусы, это могут быть как майонез и масло, так и специально приготовленные изысканные горчичный соус, васаби, соусы с пряными травами, кунжутом или зеленью и другие. Любой из соусов способен произвести фурор и изменить вкус всего салата, сделав его неповторимым.
А как же прекрасны салаты из фруктов, здесь фантазии хозяек есть где разгуляться, их принято дополнять сырами и подавать с красным вином. Салат кысыр традиционное турецкое блюдо, сытный, пряный и невероятно полезный кысыр может служить прекрасным дополнением стола или стать отличным самостоятельным блюдом. Кысыр готовят из булгура, и он очень популярен в Турции, и каждая область страны стремится его улучшить, дополнить и как-то видоизменить.
Рецепты очень разнообразны, например, в Анталье в салат добавляют кумин, в Адане свежие огурцы, в Урфе кысыр сдабривают большим количеством перца, в Газиантепе в салат вам обязательно добавят фисташки и каштаны. Как приготовить кысыр на домашней кухне решите вы сами, а вот основные принципы приготовления традиционного блюда мы вам опишем в нашем рецепте кысыра с пошаговыми фотографиями выполнения каждого этапа.
История блюда
Историческая родина кысыра, Турция, страна с теплым миролюбивым климатом. Здесь тепло всегда и везде, за исключением северных регионов, однако, летом температуры зашкаливают. Чтобы легче переносилась жару, предки современных турков придумали множество приспособлений, способных облегчить восприятие жара. В том числе и различные кушанья. Одним из них и был кысыр, который готовится быстро, практически без использования тепловых обработок, состоит из овощей и трав, а также легкий для организма.
К тому же кысыр - некий симбиоз каши и салата - он употребляется в холодном виде, но в то же время очень сытный, что весьма полезно в жаркую пору, когда есть абсолютно не хочется. В Турции кысыр еще также называют закуской " для девичьих посиделок", также можно присвоить ему название "салат для веганов", ведь он полезен еще и тем, что состоит из чистых и полезных продуктов. У кысыра много приверженцев и поклонников, его готовят как в ресторанах класса люкс так и в скромных кафе. И еще, не одно торжество или посиделка в турецком доме не обходится без кысыра.
Ингредиенты
- Булгур - 80 грамм
- Томаты - 80 грамм
- Лук репчатый - 50 грамм
- Аджика - 30 грамм
- Огурец - 30 грамм
- Базилик - 20 грамм
- Гранат - 1 штука
- Лимон - 1 штука
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Мята - 2-3 листика
- Масло растительное - 20 грамм
- Соль - 15 грамм
Процесс приготовления
- Для турецкого кысыра приготовим такие продукты.
Кысыр будем готовить из этих ингредиентов
- Самый основной момент в приготовлении кысыра - это подготовка булгура. Крупу в салат отваривать не нужно, просто промоем ее и зальем кипятком.
Подготовим булгур для кысыра - промоем его и запарим кипятком
- Булгур должен хорошо настояться, поэтому сверху накрываем чашу с булгуром крышкой и отставляем в сторонку на 20 минут. А сами займемся приготовлением других ингредиентов.
Булгур накрываем крышкой и отставляем в сторону
- Тем временем удалим шелуху, нарежем мелко и тонко.
Лук очистим, мелко нарежем
- Также очистим и нарежем чеснок, постараемся сделать это очень мелко.
Мелко нарежем очищенный чеснок
- На разогретом на сковороде масле подсолнечном обжарим нарезанный лук, добавим к нему чеснок.
В разогретом масле бланшируем лук, потом добавим чеснок
- Через 1-2 минуты выложим на сковороду аджику.
К луку добавим аджику
- Все содержимое сковороды тщательно перемешаем, добавим соль, снимем с плиты, немного остудим.
Все ингредиенты перемешаем, посолим и снимем с плиты
- Булгур откинем на дуршлаг и дадим стечь воде.
Булгур сольем в дуршлаг
- Томат разрежем пополам, удалим сердцевину и нарежем мелкими кубиками.
Томат нарежем кубиками
- В чашу для смешивания продуктов выложим все подготовленные ингредиенты.
Все составляющие соединим в чаше для смешивания продуктов
- Гранат слегка разомнем в руках, проделаем в нем отверстие.
В гранате проделаем отверстие
- В чашу с кысыром выдавим гранатовый сок, слегка перемешаем содержимое.
Выдавим сок
- Выдавим сок и из половинки лимона.
Сок лимона также добавим в чашу
- Базилик промоем под проточной водой, стряхнем капли.
Промоем базилик, обсушим
- Мелко нарежем зелень, добавим в чашу с салатом.
Зелень нарежем и добавим к салату
- Огурец помоем, обрежем хвостики и нарежем тонкими полосками.
Огурец нарежем полосками
- Содержимое чаши тщательно перемешаем, салат готов, дадим ему немного настояться и пропитаться вкусами граната и лимона и можно подавать к столу.
Кысыр перемешивам, чтобы все ингредиенты взаимодействовали друг с другом
- Перед подачей на стол украсим блюдо огурцом и листиками мяты.
Кысыр к подаче гостям готов
- Приятного аппетита!
Кысыр украсим огурцом и мятой и подадим к столу. Приятного аппетита!
Польза блюда
Кысыр - блюдо не только эффектное и вкусное, но и весьма полезен, ведь любой его ингредиент несет в себе необходимые организму элементы и вещества. Взять булгур, крупу, которая не очень хорошо знакома нашему потребителю, ибо производится из твердых сортов пшеницы, проходя специальную обработку, в основном на Ближнем Востоке. Его вкус отдалено напоминает орех, и этим булгур привлекает к себе внимание.
Ну, а польза, которую он несет организму вообще зашкаливает - противовоспалительное и противоопухолевое свойства булгура снижают риск заболевания раковыми болезнями. Содержащийся в булгуре в больших количествах бетаин способствует предотвращению сердечных заболеваний, остеопороза и диабета. Марганец, содержащийся в булгуре благотворно влияет на нервную систему. Он снижает риски заболевания астмой в раннем возрасте, а также риск развития камней в желчном пузыре.
Улучшит пищеварение и предотвратит развитие анемии. Удивительно, но булгур, являясь сортом пшеницы, помогает снизить лишний вес, ведь он способен насытить человека, но при этом не содержит жиры. В кысыр полезно все, даже способ его приготовления, ведь булгур в салат не нужно варить, а просто запарить кипятком, что сохраняет все его полезные вещества внутри крупы. Но на этом польза кысыра не заканчивается, ведь в нем также присутствуют томаты, известные своей пользой и способностью оздоровить организм, а также чеснок и базилик, которые также несут в себе обделённые вкусовые и витаминные нагрузки. Таким образом, как ни крути, а если ты придерживаешься правил полезного питания, без такого правильного блюда, как кысыр, вам просто не обойтись!
Отличный рецепт Кысыра некогда его не готовила, очень подробная и понятная инструкция, приготовила без проблем.
Салатик обалденный, готовится легко, очень вкусный и полезный, впервые такой в жизни приготовила, очень понравился всем в семье, спасибо автору рецепта!
Блюдо отличное, готовится очень быстро действительно и не требует особых продуктов дорогих, мне понравилось и Вам рекомендую его!
Интересное блюдо кысыр, мне понравилось, впервые его приготовила по этой инструкции, острое я такие люблю, однозначно сохраню рецепт.
Интересное блюдо выглядит оригинально на столе и очень вкусное, готовится быстро и без особого труда, автору респект!
Восточная Турецкая кухня мне всегда нравилась и это блюдо также, очень вкусное получилось и легко готовится и быстро.
Сытное блюдо с хорошим вкусом, очень быстро готовится и не требует дорогих продуктов, очень довольна осталась рецептом.
Думала чего же такого интересного приготовить, а тут попала на этот рецепт и решила попробовать сготовить. Всё получилось с первого раза, такие инструкции очень полезные, каждый справится с приготовлением.
Кысыр как блюдо очень понравилось сытное и вкусное, также нравится что его не надо долго готовить, за рецепт спасибо автору!
Прикольное блюдо, очень быстро готовится и вкусное, на столе выглядит замечательно, турки в кухне знают толк однако.
В нашей семье я обычно отвечаю за горячие блюда (плов, лагман, овощное и мясное рагу, супы и прочее). А вот подобное попробовал сделать впервые. Да его и салатом не назовешь, настоящее сытное второе блюдо, только холодное! Прекрасный рецепт! Очень вкусно!
Очень своевременно я нашла этот рецепт. С незапамятных времен у меня стоит запечатанная пачка булгура, и я все никак не придумаю, куда его применить.
Спасибо за рецепт! Я пробовала это блюдо – мне ТАААК понравилось, но приготовить его в точном соответствии не могла, так как не знала правильного названия. Бегу готовить.
Восхитительное блюдо в восточном стиле. Чем-то напоминает наш русский плов, только благодаря аджике вкус получается более пикантным. Добавление гранатового сока делает вкус очень необычным, нам понравилось!
Очень интересный рецепт, искала подобный для летнего обеда. Ингредиенты мои любимые, сочетание овощей и крупы готовлю в разных вариациях, в такой- со свежим огурцом, ещё не пробовала. Интересно, а чем можно заменить булгур, если не получится его найти в магазине? Пропаренный рис подойдёт? Хотя не хотелось бы менять, интересно приготовить по оригинальному рецепту.
Пробовала что-то подобное в Турции. Очень интересное блюдо и богатое на овощи. Но в турецком кафе я не смогла разгадать все его составляющие. Теперь с удовольствием приготовлю такое и дома.
Все эти ингредиенты очень простые,а главное полезные,купить их и приготовить по вашему рецепту мне не составило труда.Получилось очень вкусно и насыщено,довольно быстро все скушали и остались сытые,спасибо вашему умению вкусно готовить,и передавать свою мысль другим.
Блюдо получается очень вкусным, готовлю его уже на протяжении пяти лет. Помимо указанных ингредиентов, я в конце готовки добавляю укроп и петрушку. Получается очень ароматно.
Это очень вкусно, экзотично, и смотрится великолепно. Рецепт из доступных и дешёвых ингредиентов, блюдо готовится довольно быстро и может служить основой для здорового завтрака или ужина. Мне очень понравилось.
Восхитительный рецепт из доступных продуктов. Салат кысыр мало напоминает, скорее отнесу его ко вторым блюдам. Мы безумно любим плов. Думаю, столь необычная, изысканная подача придется по вкусу моим домочадцам.
Те кто любит плов и блюда из нута – оценят, вкусно и можно играть ароматом и вкусом – добавляя разное мясо или даже копчёные колбаски.
Спасибо за рецепт, все доступно описано, так что не возникло трудностей с приготовлением. Кысыр очень понравился, просят еще приготовить. Мой, похвалился своему другу, приходила его жена, просила рецепт, конечно же я поделилась сайтом:))))