Кята рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Кята рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 149
  • Белок: 3
  • Жиры: 1
  • Углеводы: 31
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
кята

Кята - очень распространенное сдобное лакомство среди народов Закавказья. Рецепты приготовления этого блюда есть у хозяек в домах, как в Карабахе, так и в домах Армении и Азербайджана, они очень разнообразны, но принципы приготовления очень схожи. Эти вкусные и сытные лепешки, которые уплетала за обе щеки героиня Натальи Варлей в "Кавказской пленнице", готовят из сдобного дрожжевого теста с добавлением начинки из масла и сахара.

Казалось бы, что сложного в приготовлении этого нехитрого блюда, но эта выпечка не из разряда "рецепта на скорую руку", так как тесто для карабахской кяты требует, чтобы над ним "поколдовали", вложили в него частичку своего тепла и души, только тогда она получится мягкой, с аккуратными прослойками из начинки. Наш рецепт с фото пошагового приготовления покажет, как приготовить кяту, которую так любят карабахцы.

История кяты

Нагорный Карабах располагается в восточной части Карабахского нагорья, чистые горные реки, склоны, укрытые горно-луговыми ландшафтами, обильные дожди, жаркое лето способствуют созданию благоприятных условий жизни местного населения. В таких условиях веками формировалась национальная кухня, которая изобилует совершенно уникальными блюдами. С этим национальным кондитерским изделием связано ощущение дома, воспоминания о мягких и добрых руках мамы, которая тоже получила рецепт армянской кяты от бабушки.

Так, передавая из поколения в поколение мастерство, готовят великолепную кяту. В канун Сретения Господня карабахские женщины собираются все вместе, поют задушевные песни и готовят праздничную кяту, в которую кладут монетку, что обычно обещает нашедшему удачливость в делах. Рецептов приготовления кяты множество, каждый регион готовит ее по-своему, но все они объединены одним - теплота и любовь, которые старались передать с помощью этого вкусного сытного блюда.

Ингредиенты для кеты

для теста:

  • Мука - 1000 грамм
  • Масло сливочное - 180 грамм
  • Молоко - 500 грамм
  • Сахар - 180 грамм
  • Яйца - 6 штук
  • Дрожжи сухие - 25 грамм
  • Соль - 15 грамм

для начинки:

  • Масло сливочное - 180 грамм
  • Сахар - 150 грамм
  • Мука - 150 грамм

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты для.
    Ингредиенты

    Ингредиенты

  2. Сначала приготовим тесто для нашей кяты по-карабахски. В первую очередь для создания опары слегка согреем молоко.
    Прежде всего немного подогреем молоко для опары

    Прежде всего немного подогреем молоко для опары

  3. Затем растопим сливочное масло, чтобы оно полностью растворилось и стало жидким.
    Растопим сливочно масло

    Растопим сливочно масло

  4. А в отдельной чаше для смешивания разобьем яйца.
    В миску отдельно от других продуктов разбиваем яйца

    В миску отдельно от других продуктов разбиваем яйца

  5. Во взбитые яйца введем сахар.
    Добавляем к яйцам сахарный песок

    Добавляем к яйцам сахарный песок

  6. Яйца с сахаром взбиваем до бела, чтобы получилась однородная масса.
    Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, что называется "до бела"

    Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, что называется "до бела"

  7. Соединим все продукты в большой чаше для смешивания продуктов.
    Теперь соединяем все ингредиенты в глубокой посуде

    Теперь соединяем все ингредиенты в глубокой посуде

  8. Венчиком хорошенько все еще раз перемешаем и взобьем.
    Хорошенько перемешаем все компоненты с помощью венчика

    Хорошенько перемешаем все компоненты с помощью венчика

  9. Муку перемешаем с дрожжами, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке.
    Смешиваем муку с сухими дрожжами

    Смешиваем муку с сухими дрожжами

  10. Высыпем часть муки с дрожжами в подготовленную массу.
    Часть смеси сухих ингредиентов всыпаем в тесто

    Часть смеси сухих ингредиентов всыпаем в тесто

  11. Накроем опару салфеткой и отставим в сторону, чтобы она "подошла".
    Получившуюся опару накрываем и оставляем подходить примерно на 1 час

    Получившуюся опару накрываем и оставляем подходить примерно на 1 час

  12. Когда опара достаточно поднялась, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставим тесто "подходить".
    Как только опара подойдет, на ее основе следует замесить мягкое и эластичное тесто, которому потом тоже следует хорошенько подойти

    Как только опара подойдет, на ее основе следует замесить мягкое и эластичное тесто, которому потом тоже следует хорошенько подойти

  13. Теперь подготовим начинку для нашей кяты карабахской. Для этого смешаем масло и муку.
    Для начинки перемешаем масло и муку

    Для начинки перемешаем масло и муку

  14. Масло "порубим" ножом.
    Охлажденное сливочное масло сечем ножом

    Охлажденное сливочное масло сечем ножом

  15. Когда оно будет достаточно измельчено, добавим в массу сахар и руками "перетрем" еще раз масло и сахар. Должна получиться однородная масса. Готовую начинку высыпем в чашу для смешивания.
    Измельченное сеченное масло соединяем с сахаром. Смесь сахара и масла перекладываем в емкость для смешивания

    Измельченное сеченное масло соединяем с сахаром. Смесь сахара и масла перекладываем в емкость для смешивания

  16. Проверяем тесто, оно к этому времени должно уже "подойти". Вынимаем тесто из чаши и слегка обваливаем его в муке.
    Готовое тесто обваливаем немного в муке

    Готовое тесто обваливаем немного в муке

  17. Из теста раскатываем лепешку толщиной около 1- 1,5 см.
    Из подготовленного теста следует раскатать лепешку толщиной не более 1,5 см

    Из подготовленного теста следует раскатать лепешку толщиной не более 1,5 см

  18. На лепешку выкладываем начинку.
    В лепешку кладем начинку для кяты

    В лепешку кладем начинку для кяты

  19. Крепко закрепив концы, скручиваем из лепешки рулет.
    Скрепляем концы лепешки и закручиваем из нее рулет, как на фото

    Скрепляем концы лепешки и закручиваем из нее рулет, как на фото

  20. Получившийся рулет с обеих сторон сдавливаем к середине, чтобы получилась лепешка.
    Складываем рулет к средине и сдавливаем с обеих сторон, формируя лепешку

    Складываем рулет к средине и сдавливаем с обеих сторон, формируя лепешку

  21. Полученную лепешку аккуратно расправляем пальцами.
    Теперь аккуратно разравниваем лепешку вручную пальцами

    Теперь аккуратно разравниваем лепешку вручную пальцами

  22. Вилкой делаем узоры.
    Вилкой на поверхности заготовки формируем узор

    Вилкой на поверхности заготовки формируем узор

  23. Выкладываем готовую лепешку на противень, смазанный маслом, и ставим его у теплое место, чтобы кята на противне "подошла".
    Противен смазываем растительным маслом и выкладываем на него лепешку, давая ей подойти около 20 минут

    Противен смазываем растительным маслом и выкладываем на него лепешку, давая ей подойти около 20 минут

  24. Как только кята увеличится в размере, взбиваем в чашке яйцо для помазки.
    Следим за тем чтобы кяты заметно увеличились в размере, а потом взбиваем яйцо для смазывания перед выпечкой

    Следим за тем чтобы кяты заметно увеличились в размере, а потом взбиваем яйцо для смазывания перед выпечкой

  25. Смазываем кяту взбитым яйцом и отправляем выпечку в духовой шкаф, предварительно разогретый до 80 градусов.
    Разогрейте духовку до 80 градусов. А теперь самое время смазать кяту взбитыми яйцами и отправить в духовой шкаф

    Разогрейте духовку до 80 градусов. А теперь самое время смазать кяту взбитыми яйцами и отправить в духовой шкаф

  26. Через 30-35 минут кята готова, от яйца она становится словно глянцевая. У искусных мастериц после выпекания на лепешках видны красивые рисунки. Когда кята остынет, можно нарезать ее и подавать на стол.
    Выпекать лепешки следует около 35 минут, а затем нужно нарезать и подать к столу всем на радость!

    Выпекать лепешки следует около 35 минут, а затем нужно нарезать и подать к столу всем на радость!

  27. Приятного аппетита.
    Наслаждайтесь

    Наслаждайтесь

Польза

Карабахская кята очень калорийная и сытная. Она является символом и любимым блюдом любого застолья. Особой пользы кята не принесет, так как печется из сдобного теста с добавлением жирной масляной начинки, но позволит вкусно поесть, получив при этом огромное удовольствие.

У этого национального блюда множество начинок, ведь в каждом регионе Нагорного Карабаха готовят свою неповторимую кяту. Где-то кяту готовят со сладкими начинками, добавляют орехи, она является лакомством, выпечкой к чаю, а где-то кяту выпекают несладкой, и тогда ее можно подавать на стол в качестве хлеба. Но в любом случае, кяту карабахскую просто необходимо попробовать!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com